Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
División Académica Multidisciplinaria de los Ríos
Licenciatura en Enfermería
GUIA PARA ELABORACIÓN DE CHARLA EDUCATIVA
I.- DATOS GENERALES
Nombre del tema: alimentación saludable Fecha: 21/05/24
Hora: Duración: Grupo: Lugar: Ejido Javier Rojo Gómez
Técnica: Material de apoyo: _ Maqueta de la alimentación
II.- DESARROLLO DEL TEMA
2.1.- Objetivo
Elaborar una maqueta en la cual el adulto comprenda los alimentos que contiene el plato
del buen comer.
2.2.- Introducción
Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que te brinden
los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y tener energía. Estos
nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el agua, las vitaminas y
los minerales.
La nutrición es importante para todos. Combinada con la actividad física y un peso
saludable, la buena alimentación es una forma excelente de ayudar a tu cuerpo a
mantenerse fuerte y saludable. Si tienes antecedentes de cáncer de mama o estás en
tratamiento, la buena alimentación es especialmente importante para ti. Lo que comes
puede influir en tu sistema inmunitario, tu estado de ánimo y tu nivel de energía.
Es importante que la alimentación de las personas sea nutritiva. Se debe asegurar la
absorción de nutrientes esenciales para garantizar una dieta energética y saludable que
cubra todas sus necesidades nutricionales:
Vitamina D: Para evitar la anemia, se obtiene de pescados como salmón, caballa y atún.
Una leve exposición al sol también es ideal para absorber esta vitamina.
Zinc: Antioxidante natural. Presente en legumbres, pescado, cereales, huevos y carne,
ayuda a regular el sistema inmune.
Vitamina B12: En el marisco, carne magra y pescado. Ayuda a mejorar el desarrollo
mental y a evitar enfermedades relacionadas con el deterioro cognitivo.
Calcio: Mineral esencial para los huesos, junto con el fósforo. Se encuentra en lácteos,
frutos secos, pescado y soja. Reduce el riesgo de osteoporosis.
Potasio: En verduras, frutas y yogures. Reduce el riesgo de hipertensión y evita la
hipopotasemia.
Estos factores contribuyen a un desequilibrio nutricional que podría desencadenar algún
tipo de enfermedad. Por esta razón es esencial saber cómo alimentarse.
2.3.- Desarrollo del contenido
El incremento del sobrepeso y la obesidad en todo el mundo alcanza cifras pandémicas
y constituye uno de los principales desafíos para la salud pública. Personas de todas las
edades y condiciones se enfrentan a este tipo de mala nutrición, a consecuencia de la
cual están aumentando vertiginosamente, incluso en los países en desarrollo,
Enfermedades relacionadas con el régimen alimentario.
Existen diversos elementos y factores, que son indispensables a los seres vivos. La
alimentación, por su condición esencial y continua es uno de ellos. Esta constituye una
secuencia de actos voluntarios y conscientes que van desde la planificación, producción,
selección, preparación, elaboración e ingestión de los alimentos. Estos actos son
susceptibles de ser modificados por la acción de influencias externas educativas,
culturales y económicas.
Se ha planteado que para lograr mantener un adecuado estado nutricional de los
individuos y de la comunidad, es necesaria la interrelación de una serie de factores como
son: la disponibilidad de alimentos, el acceso a ellos y su consumo.
Este proceso o fenómeno es conocido como seguridad alimentaria, y tiene por objeto
proporcionar al organismo las sustancias nutritivas necesarias para la vida, lo que
significa que la salud dependerá, en gran medida, de los alimentos que se ingieran. El
alimento es la categoría fundamental en ese proceso, de manera que el “alimento” se
entiende como las sustancias presentes en la naturaleza, de estructura química más o
menos
2.4.- Resumen
La participación activa del adulto así como también tener acceso a alimentación, agua,
vivienda, vestimenta y atención de salud adecuados, mediante ingresos, apoyo de sus
familias y de la comunidad y su propia autosuficiencia.
Una dieta adecuada y equilibrada para las personas mayores debe contener las
siguientes recomendaciones:
• Debe incluir alimentos variados y saludables, bajos en colesterol y grasas, pocas
calorías pero muchos nutrientes. Las mejores opciones son frutas y verduras, para que la
dieta sea rica en vitamina C y E.
• También se debe optar por alimentos ricos en selenio (arroz o avena) que
favorece el sistema inmunitario, protege el corazón y evita la aparición de algunos tipos
de cáncer como el de próstata, pulmón o colon.
• Debe evitar las galletas dulces, patatas fritas, refrescos, alcohol, grasas saturadas
provenientes de los animales y grasas trans presentes en alimentos procesados,
margarinas y mantequillas.
• Debe beber 2 litros de líquidos diarios. Preferentemente, agua, aunque pueden
combinarse con zumos, sopas, leche, entre otros.
• Deben consumir cereales así como patatas. Los cereales es preferible que sean
integrales, ya que el aporte de fibra previene problemas de estreñimiento.
• En cuanto al consumo de verduras y hortalizas, se recomiendan dos raciones
diarias. Cocidos o en forma de puré para facilitar la masticación.
• En el caso de las frutas, el consumo debe ser de tres o más raciones y debido a la
dureza de algunas de ellas, se recomienda consumirlas en forma de macedonias,
compotas, zumos o batidos naturales.
• Los lácteos no deben quedar fuera de la dieta de las personas mayores ya que
son la principal fuente de calcio en el organismo. Se deben consumir al menos tres
raciones diarias (leche, yogur, queso, etc.) desnatados o semidesnatados.
• Los alimentos proteicos como pollo, carne, pescado, legumbres o huevos deben
consumirse, al menos, dos raciones.
III.- ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
Identificar los elementos o alimentos que contiene el plato del buen comer.
Que el adulto trate de recopilar la mayor información posible sobre una buena
alimentación.
Seleccione los alimentos que mejoran una calidad de vida y buena masa corporal.
IV.- EVALUACIÓN
El adulto mayor logra comprender cuales son los alimentos de vital importancia para su
salud y ganancia de peso, mediante una serie de preguntas y saber identificar que frutas
se le dan en el desayuno que se le proporciona para degustación, el cual está a base de
manzanas, pera, piña, kiwi, durazno, entre otros.
V.- BIBLIOGRAFIA
1. Organización Mundial de la Salud. Dieta y actividad física. Nota descriptiva. 2013
Mayo (Formato Electrónico). Disponible en:[Link]
Acceso 1 de agosto de 2015.
2. Organización Mundial de la Salud. Nutrición. Nota descriptiva. 2014 Junio (Formato
Electrónico). Disponible en:[Link] Acceso 1 de
agosto de 2015.
3. Organización Mundial de la Salud. 10 datos sobre Nutrición. Nota descriptiva. 2012
Febrero (Formato Electrónico). Disponible
en:[Link] Acceso 1 de agosto de 2015.
4. Barreto Penié J, González Pérez T, Santana Porbén S, Suardíaz Martínez L.
Actualización de la jerga científica nutricional. Acta médica. 2003;11(1):26-37
(Formato Electrónico). Disponible
en: [Link] Acceso 30 de julio de 2015.
ELABORÓ: ROSA JAZMIN CUJ SANTIAGO, ERIKA GUADALUPE CRUZ CRUZ Y
CITRALI MONSETRAT CORDOVA MANDUJANO
