UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN ECONOMÍA
AGRARIA
TRABAJO MONOGRÁFICO:
FACTORES DE PRODUCCIÓN EN EL RENDIMIENTO DE CARNE PORCINA EN EL
VALLE VIEJO DE TACNA 2023
ALUMNOS:
Yanira Calisaya Quispe 2022-209010
Diego Nestor Coaquira Calisaya 2022-109026
Soledad Copari Arratia 2022´109043
ASIGNATURA:
Procesos Tecnológicos Agrarios
DOCENTE:
Mtro. David Gonzalo Rubira Otárola
Mgr. Virgilio Simón Vildoso Gonzales
CICLO:
IV
TACNA- PERÚ
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN 4
CAPÍTULO I 5
I. DATOS GENERALES 5
1.1.Título: Factores de Producción en el Rendimiento de Carne Porcina en el Valle Viejo
de Tacna,2023 5
1.2. Línea de investigación:Productividad agraria y desarrollo sostenible. 5
CAPÍTULO II 5
II. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 5
2.1. Planteamiento del problema 5
2.2. Formulación del problema 6
[Link]ón del problema 6
2.2.2. Formulación de problemas específicos 6
2.3. Justificación e importancia de la investigación 6
2.4. Objetivos de la investigación 6
2.4.1. Objetivo general 6
2.4.2. Objetivos específicos 7
2.5. Hipótesis de la investigación 7
2.5.1. Hipótesis general 7
2.5.2. Hipótesis específicas 7
2.6. Operacionalización de variables 7
2.7 Variable Dependiente: 8
2.8 Variables Independientes: 10
2.9. Tipo de estudio 10
2.10. Nivel de investigación 10
III. MARCO TEÓRICO 10
3.1. Antecedentes de la investigación 10
3.2. Bases teóricas de la investigación 11
3.3. Marco conceptual de la investigación 12
IV. MARCO METODOLÓGICO 13
4.1. Diseño de la Investigación 13
V. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 15
5.1. Cronograma de actividades 15
5.2. Recursos humanos 15
5.3. Fuentes de financiamiento y presupuesto 16
V. TRATAMIENTO DE RESULTADOS 17
1. Instrumentos de medición 17
2. Resultados 17
3. Contrastación de la hipótesis 17
4. Discusión 17
Conclusión 17
BIBLIOGRAFÍA 20
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 20
ANEXOS 21
INTRODUCCIÓN
El Valle Viejo de Tacna representa un importante espacio para la producción
porcina en el sur del Perú. Sin embargo, la productividad del sector enfrenta retos
relacionados con los factores de producción, como la calidad genética, las técnicas de
manejo y la infraestructura. Esta investigación busca analizar cómo estos factores afectan
el rendimiento en carne porcina, proporcionando una base para implementar mejoras que
beneficien a los productores locales.
CAPÍTULO I
I. DATOS GENERALES
1.1.Título: Factores de Producción en el Rendimiento de Carne Porcina en el Valle
Viejo de Tacna,2023
1.2. Línea de investigación:Productividad agraria y desarrollo sostenible.
CAPÍTULO II
II. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
2.1. Planteamiento del problema
En el Valle Viejo de Tacna, la producción porcina desempeña un papel importante en la
economía local, pero enfrenta limitaciones que afectan su rendimiento. Entre estos desafíos se
encuentran la baja calidad de los insumos alimenticios, la genética no optimizada para el
engorde rápido, y las deficientes condiciones de manejo y crianza. Además, los pequeños
productores suelen carecer de acceso a tecnología e infraestructura adecuadas, lo que limita
su competitividad en el mercado regional y nacional.
Por otro lado, existe una creciente demanda de carne porcina de calidad en el Perú, lo que
subraya la necesidad de mejorar los factores productivos para aprovechar mejor este
mercado. Sin embargo, hasta el momento, no se han realizado estudios específicos en esta
región que correlacionen los factores de producción con el rendimiento por porcino, dejando
un vacío crítico en la literatura técnica y en las políticas de mejora.
2.2. Formulación del problema
[Link]ón del problema
¿Cómo afectan los factores de producción al rendimiento de carne porcina en el Valle Viejo
de Tacna durante el año 2023?
2.2.2. Formulación de problemas específicos
1. ¿Qué impacto tiene la calidad del alimento balanceado en el crecimiento y engorde de
los porcinos?
2. ¿De qué manera influye la genética utilizada en la eficiencia productiva de los cerdos
criados en la región?
3. ¿Cómo contribuyen las condiciones de manejo e infraestructura en el rendimiento y
calidad final de la carne?
2.3. Justificación e importancia de la investigación
El presente estudio es relevante porque permite identificar los factores clave que limitan o
potencian el rendimiento de carne porcina en el Valle Viejo de Tacna. Este conocimiento es
fundamental para diseñar estrategias que optimicen la productividad y reduzcan los costos
asociados, beneficiando a los productores locales e impulsando su competitividad. Además,
la investigación contribuye al desarrollo sostenible del sector pecuario en la región,
alineándose con la creciente demanda de alimentos de origen animal de calidad en el país.
2.4. Objetivos de la investigación
2.4.1. Objetivo general
Evaluar los factores de producción que influyen en el rendimiento de carne porcina en el
Valle Viejo de Tacna durante el año 2023.
2.4.2. Objetivos específicos
1. Determinar el efecto de la calidad del alimento balanceado en el rendimiento por
porcino.
2. Analizar el impacto de la genética en la eficiencia de conversión alimenticia y el
crecimiento de los porcinos.
3. Identificar las mejoras necesarias en el manejo e infraestructura para aumentar la
productividad.
2.5. Hipótesis de la investigación
2.5.1. Hipótesis general
Los factores de producción, como alimentación, genética y manejo, tienen un impacto
significativo en el rendimiento de carne porcina en el Valle Viejo de Tacna en 2023.
2.5.2. Hipótesis específicas
1. Una mejor calidad de los alimentos balanceados incrementa el rendimiento y la
ganancia de peso en los porcinos.
2. La introducción de razas genéticamente mejoradas eleva la productividad y la calidad
de la carne.
3. Las buenas prácticas de manejo e infraestructura adecuada disminuyen las pérdidas y
aumentan la eficiencia del sistema productivo.
2.6. Operacionalización de variables
2.7 Variable Dependiente:
● Rendimiento de carne porcina:
Representa la cantidad o calidad de carne producida por cerdo (puede medirse en
kilogramos de carne por cerdo, porcentaje de carne magra, entre otros).
2.8 Variables Independientes:
Factores de manejo y alimentación:
● Calidad y tipo de alimentación:
○ Uso de alimentos balanceados vs. naturales.
○ Cantidad de alimento por día (kg/cerdo/día).
○ Frecuencia de alimentación.
● Aporte nutricional:
○ Proporción de proteína, energía, vitaminas y minerales en la dieta.
Factores genéticos:
● Raza porcina:
○ Raza o cruces utilizados en la producción.
○ Características genéticas específicas que influyen en el rendimiento.
● Edad de sacrificio:
○ Relación entre la edad y el peso al momento del sacrificio.
Factores sanitarios:
● Manejo sanitario:
○ Frecuencia de vacunación y desparasitación.
○ Presencia de enfermedades o infecciones.
● Condiciones de bienestar animal:
○ Nivel de estrés (ej.: espacio disponible por cerdo, transporte).
Factores ambientales:
● Clima:
○ Temperatura promedio, humedad, y su efecto en el crecimiento porcino.
● Infraestructura:
○ Tipo de corrales o establos (cerrados vs. abiertos).
○ Calidad del agua disponible.
Factores económicos:
● Costo de producción:
○ Costo del alimento, medicamentos, y otros insumos.
● Tamaño de la explotación:
○ Número de cerdos criados en la granja. aproximadamente
Factores técnicos y de manejo:
● Experiencia del productor:
○ Años de experiencia en la crianza porcina.
● Técnicas de manejo:
○ Métodos de engorde, control de reproducción, etc.
2.9. Tipo de estudio
El estudio es de tipo descriptivo y correlacional, ya que se busca describir los factores de
producción y analizar su relación con el rendimiento porcino.
2.10. Nivel de investigación
El nivel de investigación es explicativo, ya que se pretende identificar las causas y el impacto
de los factores de producción en el rendimiento de carne porcina.
Este enfoque te permitirá no solo identificar los problemas en la producción porcina, sino
también proporcionar recomendaciones prácticas para mejorar la competitividad y eficiencia
del sector en la región.
III. MARCO TEÓRICO
3.1. Antecedentes de la investigación
Diversos estudios han abordado el impacto de los factores de producción en el rendimiento de
carne porcina. Entre ellos:
1. Estudio en Arequipa, Perú (2021): Identificó que la calidad de los alimentos
balanceados contribuye en un 70% al peso final de los porcinos. Además, resaltó que
razas híbridas como Pietrain-Landrace tienen un mejor rendimiento en conversión
alimenticia.
2. Investigación en el Valle de Cochabamba, Bolivia (2019): Concluyó que las
condiciones de manejo, incluyendo espacio, limpieza y ventilación, reducen la
incidencia de enfermedades en un 25%, mejorando la productividad general.
3. Análisis en regiones rurales de México (2020): Destacó que la mejora en la
infraestructura (corrales, bebederos automáticos) incrementó la tasa de ganancia diaria
de peso en un 15%.
Estos antecedentes sirven como base para comparar y contextualizar los factores que afectan
el rendimiento por porcino en el Valle Viejo de Tacna, una región con características
agropecuarias únicas.
3.2. Bases teóricas de la investigación
La investigación se sustenta en las siguientes teorías y conceptos:
● Teoría de la Producción Agraria (Heady, 1961): Plantea que la eficiencia
productiva depende del uso óptimo de los factores de producción, como insumos,
tecnología y manejo. En el caso de la producción porcina, estos factores incluyen
alimentación, genética e infraestructura.
● Teoría de la Conversión Alimenticia (Fuller, 1997): Establece que la relación entre
alimento consumido y ganancia de peso es un indicador clave para medir la eficiencia
en la producción animal.
● Principios de manejo intensivo: Los sistemas de producción intensivos, cuando se
manejan correctamente, permiten maximizar la producción en espacios reducidos,
mejorando la rentabilidad.
Estas teorías ayudan a estructurar el análisis de cómo los factores de producción impactan en
el rendimiento porcino y permiten desarrollar estrategias para optimizar la productividad.
3.3. Marco conceptual de la investigación
Se define y delimita el uso de los conceptos clave en la investigación:
● Factores de producción: Elementos necesarios para llevar a cabo el proceso
productivo, tales como alimentación, genética, manejo e infraestructura.
● Rendimiento porcino: Cantidad y calidad de carne obtenida, medida a través de
indicadores como peso promedio al sacrificio, ganancia diaria de peso y conversión
alimenticia.
● Calidad del alimento: Características nutricionales del alimento balanceado,
incluyendo proteínas, carbohidratos y minerales.
● Genética: Características heredables de las razas porcinas utilizadas, que influyen en
el crecimiento y resistencia a enfermedades.
● Manejo e infraestructura: Conjunto de prácticas y condiciones físicas (limpieza,
espacio, ventilación) que afectan la salud y el desarrollo de los animales.
Este marco conceptual guía el análisis de los factores que contribuyen al rendimiento porcino
en el contexto específico del Valle Viejo de Tacna.
IV. MARCO METODOLÓGICO
4.1. Diseño de la Investigación
La investigación es de tipo descriptiva y correlacional con un enfoque mixto. Este
diseño permite describir los factores de producción (alimentación, genética y manejo) y
analizar su relación con el rendimiento de carne porcina en el Valle Viejo de Tacna durante
2023.
Se realizarán observaciones directas en las granjas porcinas, encuestas a los
productores, y se analizarán datos secundarios relacionados con las características
productivas.
4.2. Acciones y actividades
Revisión bibliográfica: Investigación de antecedentes y bases teóricas sobre la
producción porcina.
Diseño de instrumentos: Elaboración de cuestionarios y fichas de observación para
recolectar datos sobre los factores de producción.
Trabajo de campo:
Aplicación de encuestas a productores locales.
Observación directa de las prácticas de manejo e infraestructura.
Toma de muestras de alimento y análisis de su calidad nutricional.
Procesamiento de datos: Uso de software estadístico para correlacionar los factores de
producción con indicadores de rendimiento.
Redacción del informe final: Sistematización de resultados, análisis y conclusiones.
4.3. Materiales y/o instrumentos
Cuestionarios estructurados: Para recolectar información sobre prácticas de manejo,
razas utilizadas y percepciones de los productores.
● Fichas de observación: Para registrar condiciones de infraestructura y manejo
en las granjas.
● Software estadístico: Programas como SPSS o Excel para análisis de datos
cuantitativos.
● Equipos de laboratorio: Para evaluar la calidad nutricional de los alimentos
balanceados utilizados en las granjas.
4.4. Población y/o muestra de estudio
● Población: Productores porcinos del Valle Viejo de Tacna registrados en
asociaciones locales o independientes.
● Muestra: La población del estudio incluye productores de porcinos en el Valle
Viejo de Tacna registrados en 2023. Se seleccionará una muestra de 30
criaderos, utilizando un muestreo no probabilístico por conveniencia,
considerando aquellos que cumplan con los siguientes criterios:
● Tener al menos 10 cerdos en producción.
● Seguir prácticas de alimentación y manejo sanitario documentadas.
● Participar activamente en el mercado local de carne de cerdo.
4.5. Técnicas de procesamiento y análisis estadístico
● Procesamiento de datos:
Digitalización de datos recolectados mediante cuestionarios y fichas de observación.
Clasificación y codificación de las variables estudiadas.
● Análisis estadístico:
● Análisis descriptivo: Cálculo de frecuencias, promedios y porcentajes para
caracterizar los factores de producción.
● Análisis de correlación: Para identificar la relación entre factores de
producción (alimentación, genética y manejo) y el rendimiento porcino.
● Regresión lineal múltiple: Para evaluar el impacto de cada factor en el
rendimiento de carne porcina.
V. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
5.1. Cronograma de actividades
El cronograma se presenta en función de las etapas de la investigación.
5.2. Recursos humanos
● Investigador principal: Responsable del diseño, ejecución, y análisis del estudio.
● Asistentes de investigación:
○ Recolectores de datos en campo (2 personas).
○ Analista estadístico (1 persona).
● Asesor académico: Especialista en producción porcina para supervisión técnica.
● Productores locales: Participantes que proporcionan información y acceso a los
datos.
5.3. Fuentes de financiamiento y presupuesto
El financiamiento se buscará a través de:
● Instituciones públicas: Programas regionales de agricultura o universidades locales.
● Organizaciones privadas: Empresas interesadas en mejorar la producción porcina.
● Aporte propio: Si es necesario.
Presupuesto estimado:
V. TRATAMIENTO DE RESULTADOS
1. Resultados
Analizar los factores de producción en el rendimiento de carne de cerdo el Valle
Viejo de Tacna.
a) Edad
Según los resultados de la tabla, se observa que, entre los encuestados, un 37.41%
tiene entre 48 años a más, un 26.53% tiene entre l 37 a 47 años, un 24.49% tiene entre
26 a 36 años, mientras que solo un 11.56 % está entre 15 a 25 años.
Existe una mayor proporción de 48 años a más y esto debido a que las personas con
mayor edad son los que poseen mayor número de cerdos y mayor tiempo criándolos.
La crianza de cerdos ha sido su actividad económica principal desde jóvenes, y
mantienen su crianza y producción al pasar los años.
b) Raza de cerdos
Según los resultados de la tabla , se observa que entre los encuestados un 41.5% de
productores tienen cerdos de raza landrace, un 15.65% de raza pietrain, un 14.97% de
raza de todo tipo, un 13.61% tienen de los dos tipos de raza: Landrace y pietrain, un
8.16% de raza duroc, mientras que solo un 6.12% tienen otro tipo de raza.
Existe una mayor proporción de productores de cerdos que tienen raza landrace,
porque esta es una de las razas más demandadas y mejor pagadas, por lo tanto, se
centran en tener esta raza. La raza landrace se caracteriza por tener una excelente
precocidad, excelente aptitud materna y producción de leche. Además de una buena
prolificidad de 11 a 13 crías por parto.
c) Tipo de tecnología
Según los resultados de la tabla, se observa que, entre los encuestados, un 80.27% no
usa tecnología en la crianza de cerdos, un 17.69% usa tecnología tecnificada, un
1.36% usa tecnología semi tecnificada, mientras que solo un 0.68% usa tecnología
artesanal o traspatio.
Hay una proporción significativa de productores de cerdo que no utilizan tecnología y
esto se debe a que no usar tecnología resulta económico por los bajos recursos
empleados y no se requiere de mano de obra calificada. Hay poco control sanitario y
alimentación de comida orgánica. En la tecnología tecnificada se requiere de una
mayor cantidad de agua y un plan sanitario estricto, debido a esto la mayoría no usa
tecnología.
d) Acceso al crédito
Según los resultados de la tabla, se observa que, entre los encuestados, el 80.27% no
utiliza crédito financiero, mientras que el 19.73%, utiliza crédito financiero para la
inversión y costos de sus cerdos
La mayor proporción de porcicultores equivalente al 80.27% no acceden a créditos
otorgados por las entidades financieras porque tienen pocos cerdos, y sus ingresos
cubren sus costos de inversión, otra razón es porque están en sistema rojo y porque
tienen desperdicio, movilidad, espacio propio de tal manera que criar cerdos no les
demanda muchos costos, mientras que el 19.73 % de los encuestados si accede a un
crédito financiero porque tienen más de 25 cerdos y pagan alquiler de corral, y porque
criar cerdos para ellos es un tema más empresarial.
e) Horas que le dedica el productor
Según los resultados de la tabla, el 68.71% dedica 1 a 2 horas a criar cerdos, el
25.85% dedica 3 a 4 horas, el 4.76% dedica 5 a 6 horas y el 0.68% dedica 9 a 10
horas a criar cerdos.
La mayor proporción representado por el 68.71% dedica entre 1 a 2 horas porque
tienen a cargo entre 1 a 2 cerdos, este tiempo es divido en dos turnos tanto para la
mañana como para la tarde, el 25.85% dedica 3 a 4 horas porque tienen más cantidad
de cerdos a su cargo, el 4.76% dedica 5 a 6 horas porque tienen de 30 cerdos a mas, el
0.68% le dedica entre 9 a 10 horas porque tienen de 100 cerdos a más.
f) Género
Según los resultados de la tabla, un 71.43% es de género masculino, mientras que el
28.57% es de género femenino.
Existe una mayor proporción de hombre dedicados a la producción de carne de cerdos
y esto se debe a que los hombres en su mayoría son los dueños de los espacios de
alquiler para la crianza de cerdos y quienes se hacen cargo del mismo, además que el
cerdo es caracterizado por su gran peso y en algunos casos agresividad, debido a esto
es mejor dominado por hombres que por las mujere.
g) Capacitación y Asistencia Técnica
Según los resultados de la tabla, un 59.18% recibe capacitación y asistencia técnica
para la producción de carne cerdo, mientras que el 40.82% no recibe.
Existe la mitad de la proporción de productores de carne cerdo que reciben
capacitación y asistencia técnica, debido a la importancia de la colocación de vacunas
a los cerdos al nacer, prevención de enfermedades comunes y partos de las cerdas, por
esto los productores deben solicitar estos servicios de capacitación y asistencia
técnica.
h) Instituciones y personas que brindan asistencia
Como se puede apreciar en la tabla la mayor proporción de productores de carne de
cerdo reciben capacitación y asistencia técnica, de SENASA(Servicio Nacional de
Sanidad Agraria del Perú) que equivale al 52.38%, mientras que el 40.14 % no recibe
ninguna capacitación y asistencia de ningún medio, por otro lado hay productores que
sí reciben a través de los siguientes medios; el 3.40% solicitan ayuda a veterinarios, el
2.04% acuden a amigos conocedores del tema y a vecinos de los corrales donde
alquilan para criar sus cerdos, el 1.36% son capacitados y asistidos por vendedores de
productores balanceados para todo tipo de animal de granja y el 0.68% es asistido por
un ingeniero agrónomo.
El 52.38% eligen SENASA para que le brinden capacitación y asistencia técnica
porque garantiza la certificación de la vacuna contra la neumonía de cerdos, la cual es
colocada a los pocos días de nacer y otras enfermedades comunes del cerdo, de esta
manera las crías de los porcicultores están protegidas y ofrecen al mercado de
consumo, carne de cerdo sana, inocua y de calidad y evitan pérdidas económicas,
debido que al contraer los cerdos estas enfermedades, el riesgo de muerte de los
cerdos es alto.
i) Tipo de alimento
Como se observa en la tabla, Porcicultores equivalentes a 41.50% alimentan a sus
cerdos con balanceado y desperdicio, 34.01% alimentan a sus cerdos con productos
balanceados, 10.88% sustenta a sus cerdos con Desperdicio, 7.48% mantiene a sus
cerdos con polvillo y 6.2% de porcicultores nutren a sus cerdos con Maíz.
La mayor proporción de los encuestados alimenta a sus cerdos con balanceado y
desperdicio, la razón es porque el balanceado lo utilizan generalmente para cerdas
gestantes, para cerdas madres para incrementar la lactancia, cerdos recién nacidos,
cerdos de engorde, mientras que el desperdicio es utilizado como un aporte al
balanceado de esta manera reducen sus costos.
j) Cantidad de cerdos de los porcicultores
Se observa en la tabla que el 85.71% tienen entre 1 a 20 cerdos, el 10.88% que tiene
entre 21 a 40 cerdos, mientras que un porcentaje de 1.36% tiene entre 41 a 60 cerdos,
se repite el 1.36% que tienen entre 81 a 100 cerdos, y el 0.68% tiene más de 101
cerdos.
La mayoría de los porcicultores tiene entre 1 a 20 cerdos porque criar demasiados
cerdos implica una gran cantidad de inversión diaria, a más cantidad de cerdos a
cargo, el porcicultor tendrá mayor inversión, ese rango también se justifica en que la
mayoría de las personas que crían cerdos radican en los asentamientos humanos de la
provincia de Tacna, los cuales son personas de bajos recursos, por tanto, no podrían
tener más cerdos. El 10.88% son porcicultores que cuentan con ingresos suficientes
para tener entre 21 a 40 cerdos, se dedican a la compra y venta de carne de cerdo de
manera constante. Mientras que una persona tiene a cargo 120 cerdos, significando
este porcicultor tiene un enfoque relacionado con el emprendimiento.
k) Tipo de espacio
El 42.86%de los porcicultores encuestados , alquila espacio para hacer sus corrales y
poder criar sus cerdos, el 30.61% , utiliza su casa para criar cerdos, mientras que el
13.61% , utiliza otros espacios para criar sus cerdos y el 12.93% cría sus cerdos en sus
chacras.
La mayor proporción de los encuestados representado por el 42.86% utiliza espacio
alquilado por temor a las ordenanzas municipales que prohíben la crianza de animales
domésticos en zona urbana, además porque a su cargo tienen más de 5 cerdos, el
30.61% utiliza su casa para criar sus cerdos porque tienen de 1 a 2 cerdos, el 12.93%
crían cerdos en sus propias chacras, de esta manera evitan el costo de alquiler y
pueden criar la cantidad de cerdos que deseen y el 13.61% utilizan otros espacios para
criar sus cerdos.
2. Discusión
Según los resultados la variable tipo de tecnología (Sistemp) utilizada para
criar cerdos, su coeficiente tiene signo positivo y es significativa, esta variable
tiene relación directa con la variable producción (q), es decir si el porcicultor
aumenta la tecnología, como la técnica de inseminación, colocación de
chupones, comederos y otras instalaciones porcinas mejoradas
tecnológicamente, entonces la producción de carne de cerdo incrementa en
36.63%.
La variable número de madres reproductoras es significativa, por tanto, la
relación de dicha variable con la variable producción (q) es directa, a mayor
número de cerdas madres mayor producción, por eso si el porcicultor
aumenta cerdas reproductoras entonces ocasionará un incremento de
producción de carne de cerdo en 36.67%.
La variable espacio tiene signo positivo, es significativa y su relación con la
variable producción (q) es totalmente directa, es decir a mayor espacio mayor
producción de carne de cerdo, por tanto, si el porcicultor incrementa el
espacio a utilizar el cual puede ser una chacra, una casa, espacio alquilado
entre otros, entonces aumentará la producción de carne de cerdo en 12%.
Conclusión
El estudio sobre los factores de producción en el rendimiento de carne porcina en el Valle
Viejo de Tacna, 2023, evidencia que elementos como la alimentación, la raza porcina, y las
condiciones de manejo juegan un papel crucial en la productividad de esta actividad. Los
resultados destacan que un enfoque adecuado en la calidad de insumos, el bienestar animal y
las buenas prácticas sanitarias permite optimizar el rendimiento de carne porcina,
contribuyendo tanto a la rentabilidad del productor como a la calidad del producto final.
Asimismo, se identificó que el aprovechamiento de recursos disponibles y la implementación
de tecnologías accesibles pueden incrementar significativamente los índices de productividad,
siempre y cuando se mantenga una gestión sostenible de los recursos naturales. Esto es
especialmente relevante para el Valle Viejo de Tacna, donde las condiciones ambientales y
socioeconómicas exigen estrategias adaptadas a la realidad local.
En conclusión, para mejorar el rendimiento de la producción porcina en la región, es
indispensable promover la capacitación de los productores, fomentar el acceso a insumos de
calidad y fortalecer las políticas locales que apoyen el desarrollo de la actividad, garantizando
su sostenibilidad y competitividad.
RECOMENDACIONES
1. Replicar el estudio con otras especies pecuarias que se desarrollan en el ámbito de
la región Tacna.
2. Existen aún variables como la productividad y el valor de la producción de la
crianza de porcinos que amerita ser investigado para complementar esta línea de estudios de
interés de la economía agraria.
3. Realizar un estudio desde el enfoque de las cadenas productivas, para conocer
cómo funciona el sistema agroindustrial de la crianza de porcinos en la región Tacna.
4. Se sugiere también realizar el estudio del comportamiento de la demanda de la
carne de porcino, considerando sus factores que la influyen.
BIBLIOGRAFÍA
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
(2020). Manual técnico de producción porcina sostenible. Recuperado de
[Link].
2. Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). (2022). Boletín anual de
estadísticas agropecuarias. Lima, Perú.
3. Sarmiento, J., & Paredes, M. (2020). Factores de productividad en granjas porcinas
rurales: Un enfoque en Sudamérica. Revista Agropecuaria, 15(3), 45-60.
4. Villavicencio, R. (2021). Influencia de la genética en la ganancia de peso porcino.
Tesis de Licenciatura, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú.
5. Fuller, M. F. (1997). The Science of Animal Nutrition. Academic Press.
6. García, L., & Rodríguez, P. (2019). Impacto de la infraestructura en la producción
porcina intensiva. Revista de Ciencias Agropecuarias, 12(1), 28-35.
.
ANEXOS
1. Cuestionario de Encuesta a Productores Porcinos
Este instrumento está diseñado para recolectar información clave sobre los factores de
producción. Las preguntas incluyen:
○ Tipo de alimento utilizado (balanceado, mixto, orgánico).
○ Razas porcinas criadas y criterios para su selección.
○ Prácticas de manejo (limpieza, densidad en corrales, ventilación).
○ Percepción de los productores sobre los retos y oportunidades en el mercado.
2. Ejemplo:
○ ¿Qué tipo de alimento proporciona a los cerdos y con qué frecuencia?
○ ¿Cuáles son las principales razas que utiliza, y por qué las selecciona?
3. Fichas de Observación Directa
Este formato incluye campos para registrar aspectos como:
○ Dimensiones y condiciones de los corrales (limpieza, espacio por animal).
○ Disponibilidad de bebederos y comederos.
○ Presencia de sistemas de ventilación o control de temperatura.
4. Ejemplo:
○ Superficie promedio por animal: ___ m²
○ Tipo de infraestructura: [ ] Tradicional [ ] Semi-tecnificada [ ] Tecnificada
5. Tabla de Variables Operacionalizadas
Incluye los detalles técnicos sobre las variables estudiadas:
Gráficos Preliminares
Ejemplo de presentación de datos recolectados:
● Gráfico de barras que muestra la relación entre la calidad del alimento y el peso promedio de
los cerdos.
● Diagrama de dispersión para correlacionar genética con ganancia diaria de peso.
Fotografías del Trabajo de Campo
Imágenes tomadas durante la observación de las granjas:
● Fotos de corrales y sistemas de manejo.
● Muestras de alimentos balanceados recolectados para análisis.
