OPERACIONES
Descripción detallada del proceso de producción (paso a paso) ¿Cómo se
hace el proceso?
Primero realizan el nixtamal. Se selecciona el maíz y se remoja enagua con cal se
agregan los granos de maíz previamente lavados y se coloca al fuego en el
recipiente metálico para su cocción.
Molienda del maíz nixtamalizado. El maíz nixtamalizado se muele
para obtener una masa suave y homogénea.
Formación de la tostada. La masa se coloca en máquinas especializadas que la
aplastan y dan forma a la tostada y reservan en cajas de plástico.
Secado. La tostada la llevan a pequeños almacenes a secar por el sol. (Aquí las
dejan aproximadamente 2 a 3 horas en días soleados, cuando son días nublados las
dejan de 4 a 5 horas máximo), y las van almacenando en cajas de plástico (las más
antiguas y las recién almacenadas)
Dorador o Freidor. La tostada ya previamente deshidratados, son transportados
hasta este equipo en el cual ya se ha puesto el aceite a calentar y donde el proceso
de freído se lleva a cabo.
Escurridor de Aceite. El mecanismo del dorador transporta el producto ya frito
hacia el escurridor de aceite. Aquí las tostadas pierden el exceso de aceite.
Después las almacenan en cajas de cartón.
Empaquetado. Las Tostadas van siendo empaquetadas de diferentes
presentaciones de tamaños como chica, mediana y grande.
¿Con que tipos de equipo, máquina y herramientas se realiza el proceso?
Para realizar el proceso se necesitan el molino para moler el nixtamal y obtener la masa, la
máquina de tortillas para darle la forma a la tostada y en una cantidad adecuada, la
freidora para freír la tostada ya seca y así obtener un buen resultado, y escurridora, esta
maquina es para escurrir los excedentes de aceite.
SERVICIO AL CLIENTE
Descripción en el procedimiento de atención al cliente (como se atienden las
quejas y sugerencias al cliente, si existen políticas de garantía devoluciones y
en su caso rendimiento a los productos).
Al cliente le procuramos mandar la mejor calidad ya que contamos con entregas a
domicilio entregando en tiempo y forma, contando con 3 vehículos de repartición, y estar
checando cada semana con nuestros clientes si se encuentran devoluciones o si necesitan
más mercancía, de igual manera los clientes se pueden comunicar con la empresa ya que
cuentan con número de teléfono. Se procura siempre verificar que el producto
permanezca en buenas condiciones para evitar conflictos.
VENTAJAS COMPETITIVAS Y ESTRATEGIAS
Mencionar en que parte de la cadena de valor se encontraron ventajas
competitivas (tipo y nombre de la ventaja competitiva, justificar ¿Por qué es
una ventaja?
La empresa se especializa en la producción de tostadas, elaboradas con ingredientes naturales,
destacando por su calidad y su conexión con la tradición.
La ventaja competitiva utilizada dentro de la compañía es la de diferenciación a otras tostadas por
su precio, su calidad y por su elaboración ya que no son tan procesadas como otras marcas que se
consumen en la región. Utilizamos maíz de calidad y orgánico, sin conservantes ni aditivos, lo que
resalta el sabor puro del maíz y apela a los clientes que buscan opciones más saludables.
Esta ventaja competitiva no solo hace que la empresa se destaque por su calidad, sino que
también crea una conexión emocional con los clientes que valoran la autenticidad y la
tradición en su alimentación.
Mencionar las áreas o actividades de mejora (área o actividad y posibles
estrategias de mejora)
Como primera recomendación, se destaca la importancia de utilizar las redes sociales. En
la actualidad, estas plataformas son herramientas muy efectivas para dar a conocer los
servicios o productos que se ofrecen. Su objetivo principal es aumentar la visibilidad de los
productos típicos del territorio mexicano, facilitando que sean fácilmente encontrados por
los usuarios a través de estas redes.
Asignar muy bien las áreas con su respectivo nombre.
Los trabajadores cuenten con el equipo necesario e higiene para que realicen su trabajo
adecuadamente dentro de su área de trabajo.
Elaboración de inventarios, ya que en la actualidad se cuenta con softwares más útiles y
practicos.
