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FACULTAD DE NEGOCIOS

EXAMEN FINAL

GRUPO: 4

CONFORMADO POR:

Aguila Cano Rashel Naomi - N00339121–100%

Muñoz Taipe Melani Mayumi - N00330525-100%

Pizarro Rosas Marisa Shirely - N00324669-100%

Vidaurre Bances Maria de los Angeles - N00340901-100%

Rodríguez Barrientos Fabrizio – N00327580 100%

DOCENTE: EDWIN CHRISTIAN VALENCIA

CURSO: Marketing
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Modelo CANVAS del Proyecto “NUTRIKIWI”

1. SEGMENTO DE CLIENTES:

● El producto está dirigido a madres de familia de la zona norte de

Lima que priorizan la salud y el bienestar de sus hijos por encima

de otros aspectos. Estas madres están constantemente en la

búsqueda de productos que mejoren la calidad de vida de sus

hijos y les ofrezcan protección frente a enfermedades. El

producto se venderá en bodegas locales, lo que permitirá a estas

madres acceder de manera rápida y conveniente a opciones

saludables para sus hijos.

2. PROPUESTA DE VALOR:

● La galleta nutritiva a base de avena con kiwi es una opción

saludable diseñada para promover el bienestar general. Este

producto combina los beneficios nutricionales de la avena y el

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kiwi, ambos ingredientes ricos en vitaminas y minerales

esenciales, que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades

crónicas, como problemas cardiovasculares y diabetes, la galleta

ofrece una experiencia de consumo única gracias a su textura

crujiente por fuera y suave por dentro, lo que proporciona una

masticación placentera.

3. RELACIÓN CON CLIENTES:

● Se gestionará a través de redes sociales, principalmente Facebook

e Instagram, donde se promocionará el producto y se interactuará

directamente con los consumidores. También se utilizará

WhatsApp como canal de atención personalizada para resolver

dudas y gestionar pedidos. Adicionalmente, se ofrecerá un

servicio de delivery eficiente, permitiendo que los clientes

reciban el producto en la comodidad de sus hogares, mejorando

así la experiencia de compra.

4. CANALES:

● Los canales principales para distribuir el producto serán las

bodegas locales, que permitirán una amplia cobertura y acceso

directo al público. Además, se utilizarán las redes sociales como

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Facebook e Instagram para promocionar el producto y captar

clientes de manera digital. El servicio de delivery complementará

estos canales, asegurando que los clientes puedan recibir el

producto de forma rápida y conveniente.

5. INGRESOS:

● Las principales fuentes de ingresos provendrán de la venta directa

de las galletas, tanto a través de bodegas físicas como de ventas

realizadas por redes sociales y pedidos gestionados con delivery,

lo que permitirá un flujo de ingresos constante a partir de la

comercialización del producto.

6. ACTIVIDADES CLAVES:

● Las actividades clave del negocio incluyen la publicidad en redes

sociales para promocionar el producto y atraer clientes, el

servicio de delivery para asegurar una distribución eficiente, la

producción constante de las galletas para mantener el stock, y la

compra de insumos de calidad que garanticen la elaboración de

un producto nutritivo y saludable.

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7. RECURSOS CLAVES:

● El horno es esencial, ya que permite la cocción adecuada del

producto, asegurando que se mantenga la textura crujiente por

fuera y suave por dentro. Además, la luz es crucial para

proporcionar un ambiente de trabajo adecuado, facilitando las

operaciones diarias y asegurando que el proceso de producción se

lleve a cabo de manera segura y efectiva. Asimismo, se requiere

agua y gas, que son indispensables tanto para el proceso de

cocción como para la limpieza y mantenimiento de los equipos.

Esto garantiza no solo la calidad de las galletas, sino también el

cumplimiento de los estándares de higiene necesarios en la

producción alimentaria. Por último, los ingredientes son el pilar

del producto. Materias primas como la avena y el kiwi no solo

determinan el valor nutricional de las galletas, sino que también

impactan directamente en su sabor y atractivo para los

consumidores. Asegurar la calidad y frescura de estos

ingredientes es esencial para mantener la satisfacción del cliente

y la reputación de la marca.
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8. SOCIOS CLAVES:

● El arrendador es un socio crucial, ya que proporciona el espacio

necesario para la producción y almacenamiento de las galletas,

garantizando que las operaciones se realicen en un ambiente

adecuado y conforme a las regulaciones pertinentes. Además, los

proveedores son esenciales, ya que suministran los ingredientes

de alta calidad, como avena y kiwi, que son vitales para la

elaboración del producto. Establecer relaciones sólidas y

confiables con estos proveedores asegurará la continuidad del

abastecimiento y la calidad de los insumos, lo que a su vez

impactará en la satisfacción del cliente. Por último, el socio de

delivery juega un rol importante en la distribución del producto,

garantizando que las galletas lleguen a los clientes de manera

rápida y eficiente. Esta colaboración no solo mejora la

experiencia del cliente, sino que también ayuda a expandir el

alcance del negocio en la zona, facilitando el crecimiento y la

fidelización de la clientela.
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9. COSTOS:

● La luz y el agua son costos necesarios ya que, para mantener el

espacio de producción, asegurando un ambiente adecuado para la

fabricación de las galletas y el cumplimiento de los estándares

sanitarios. Además, el costo del internet es fundamental para la

gestión de las redes sociales y la comunicación con los clientes.

La compra de insumos, como avena y kiwi, representa un gasto

significativo, ya que la calidad de los ingredientes es crucial para

el producto. También se considera el alquiler pagado al

arrendador por el espacio de producción y almacenamiento. Los

costos asociados al servicio de delivery son importantes para

garantizar una distribución eficiente de las galletas. Por último, la

publicidad en redes sociales y otros canales es esencial para

atraer clientes y generar ventas, contribuyendo a la sostenibilidad

del negocio.

1. Ingredientes y cantidades por 24 galletas:

Harina de avena o harina integral: 250 gramos.
Kiwi: 3 unidades (aproximadamente 300 gramos).
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Azúcar (puede ser rubia o de coco para hacerlo más saludable): 100 gramos.
Aceite vegetal o mantequilla: 100 ml de aceite o 100 gramos de mantequilla.
Huevos: 2 unidades.
Polvo de hornear: 1 cucharadita.
Sal: una pizca.
Vainilla (opcional): 1 cucharadita.
2. Precio de los ingredientes en Perú (precios aproximados):
Harina de avena o integral: S/ 10 por kilo. Necesitas 250 gramos, lo que equivale a
S/ 2.50.
Kiwi: S/ 12 por kilo. Necesitas 300 gramos (3 kiwis), lo que equivale a S/ 3.60.
Azúcar: S/ 3.50 por kilo. Necesitas 100 gramos, lo que equivale a S/ 0.35.
Aceite vegetal: S/ 10 por litro. Usarás 100 ml, lo que equivale a S/ 1.00.
Huevos: S/ 10 por docena. Usarás 2 huevos, lo que equivale a S/ 1.67.
Polvo de hornear y sal: Aproximadamente S/ 0.10.
Costo total de ingredientes por 24 galletas:
S/ 2.50 (harina) + S/ 3.60 (kiwi) + S/ 0.35 (azúcar) + S/ 1.00 (aceite) + S/ 1.67
(huevos) + S/ 0.10 (polvo de hornear) = S/ 9.22 por 24 galletas.
3. Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezcla los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal.
3. Tritura ligeramente el kiwi, sin hacer puré total, para mantener la textura.
4. Bate los huevos con el azúcar y añade el aceite (o mantequilla derretida). Agrega el
kiwi triturado.
5. Une los ingredientes húmedos con los secos hasta formar una masa.
6. Con una cuchara, forma galletas y colócalas en una bandeja para hornear.
7. Hornear por 12-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
4. Cantidad que entra en el horno y tiempo de horneado:
En una bandeja estándar de horno caben 12 galletas medianas.
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El tiempo total para la preparación y horneado es de aproximadamente 30 a 40

minutos (incluyendo el enfriado).
5. Empaquetado hermético
Usaremos bolsas plásticas con cierre hermético (tipo zip-lock) . El costo por bolsa
hermética de calidad adecuada puede ser de S/ 0.20。
* Etiqueta: Una etiqueta personalizada costaría entre S/ 0.10 y S/ 0.20。
Para un paquete de 4 galletas, el costo del empaque sería aproximadamente de S/ 0.30
por cada paquete (bolsa hermética + etiqueta).
6. Costo total por galleta (incluyendo empaque):
Costo de ingredientes por galleta: S/ 9.22 / 24 = S/ 0.38 por galleta.
Costo de empaquetado (paquete de 4 galletas): S/ 0.20(bolsa) + S/ 0.10 (etiqueta)
= S/ 0.30por paquete
7. Precio de venta:
Lo venderemos a 1.50 cada galleta que en un paquete vendrán 4
9. Delivery :
El delivery dependerá de la distancia en que se encuentra
10. Conservación del kiwi en la galleta:
Usa kiwis que no estén demasiado maduros para evitar que las galletas queden
demasiado húmedas.
Almacenamiento: Las galletas deben guardarse en un lugar fresco y seco, en un
envase hermético, para que se mantengan frescas por 3 a 5 días. Si las refrigeras,
pueden durar hasta una semana.
1. Control de la humedad
El kiwi tiene un contenido alto de agua, lo que puede hacer que las galletas se
humedezcan con el tiempo. Para evitar que la humedad del kiwi afecte la textura de la
galleta:
Usa kiwis firmes y no demasiado maduros para evitar que desprendan demasiada
humedad.
Escurre bien el kiwi después de triturarlo, para reducir el exceso de agua que podría
hacer que las galletas se vuelvan blandas o se echen a perder más rápido.
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2. Horneado adecuado
Asegúrate de hornear las galletas completamente, hasta que estén bien doradas. Si
están poco cocidas, podrían quedarse húmedas en el centro y ser más propensas a
deteriorarse.
Después de hornear, deja que las galletas se enfríen completamente antes de
empaquetarlas. Si las guardas cuando aún están calientes, la condensación dentro del
empaque aumentará la humedad y podría estropearlas.

3. Almacenamiento adecuado
Lugar fresco y seco: Almacena las galletas en un lugar fresco y seco, alejado de la luz
solar directa o fuentes de calor. La temperatura ideal para conservar galletas es entre
15°C y 20°C.

Refrigeración: Si necesitas que las galletas duren más tiempo, puedes refrigerarlas en
un envase hermético. En la refrigeradora pueden conservarse bien entre una semana
y 10 días.

4. Conservación a largo plazo

Si planeas hacer muchas galletas con antelación, podrías congelarlas. Coloca las
galletas en un envase o bolsa hermética y guárdalas en el congelador. Así, pueden
durar hasta tres meses. Solo necesitarás descongelarlas antes de venderlas o
consumirlas.

5. Evitar el kiwi demasiado maduro

Asegúrate de que el kiwi no esté en un estado de sobre maduración cuando lo uses. Si
está demasiado maduro, liberará más líquidos y podría afectar la vida útil de las
galletas.

6. Vida útil esperada

A temperatura ambiente y en condiciones adecuadas (en un lugar fresco, seco y en
empaques sellados herméticamente), las galletas deberían durar 3 a 5 días.
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En refrigeración, podrían conservarse hasta una semana.

Congeladas, pueden durar hasta 3 meses.

Conservación del producto:

* Bolsas herméticas: Al usar bolsas herméticas, las galletas se mantendrán frescas
por más tiempo, ya que no entrará aire. A temperatura ambiente, pueden durar entre
5 y 7 días.
* Refrigeración: Si deseas que las galletas duren más tiempo, puedes refrigerarlas en
su empaque hermético. Durarán entre una semana y 10 días.
* Congelación: Puedes congelar las galletas, y en este caso, pueden durar hasta 3
meses. Solo necesitas dejarlas descongelar a temperatura ambiente antes de venderlas
o consumirlas.