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Lomo Saltado: Delicia Peruana Rápida

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Lomo saltado.

El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía


del Perú que consiste en carne de res, arroz cocido y papas fritas².
Los registros datan de fines del siglo
XIX,cuando se le conocía como «lomito de vaca», «
lomito saltado» o «lomito a la chorrillana»². El plato
surge por la influencia de los chinos-cantoneses y
contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla
peruana con aquella
oriental³. Es uno de los platos más consumidos
popularmente en el Perú².
Los ingredientes para preparar este delicioso plato
son carne de res, sal, pimienta, comino, cebolla, ajo, ají verde, vinagre
tinto o blanco, tomate, perejil, papas y aceite. A veces el sillao y un
chorrito de pisco son el
toque perfecto para poder llevarte a la boca un trozo de este
delicioso manjar. Las papas que suelen acompañar este plato deben
estar fritas o sancochadas.
El plato se prepara típicamente salteando los ingredientes en un wok,
una técnica de cocina que se originó en China. Este método de
cocción implica freír rápidamente los ingredientes a fuego alto
mientras se revuelven constantemente. El calor alto y el tiempo de
cocción rápido ayudan a sellar los sabores y crear un delicioso plato.
se revuelven constantemente.

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