SUDADO DE SURUBÍ
El sudado de surubi es un plato tipico del departamento de [Link] gastronomía
pandina con el sudado de surubí, cocinado con filetes de esta especie, tomates,
dientes de ajo, perejil, cebollín y cebollas. Es un plato muy popular no sólo por el
delicioso sabor, sino también por que presenta muchos beneficios, debido a que el
consumo de la carne de surubí mejora la calidad de vida. Adicionalmente, es muy rica
en nutrientes y vitaminas. Igualmente, previene enfermedades cardiovasculares.
Además, posee propiedades anticancerígenas y es una rica fuente de omega 3.
Es un plato que forma parte de la gastronomía del departamento de Pando. Plato
compuesto por ser un estofado de filetes de Surubi y verduras
Historia del plato
La saludable carne de pescado es infaltable en la gastronomía pandina con elsudado
de surubí, cocinado con filetes de esta especie, tomates, dientes de ajo,perejil, cebollín
y cebollas. Es un plato muy popular no sólo por el delicioso sabor,sino también por que
presenta muchos beneficios, debido a que el consumo de lacarne de surubí mejora la
calidad de vida. Adicionalmente, es muy rica ennutrientes y vitaminas. Igualmente,
previene enfermedades cardiovasculares. Además, posee propiedades
anticancerígenas y es una rica fuente de omega .Propiedades del surubi .
Los valores indicados son los promedios de diferentes análisis efectuados, portanto son
orientativos y generales. Puede ocurrir que los valores correspondientesal producto que
usted consume difieran a los indicados en esta [Link] celdas que se indiquen con -
(guión) no implican que el correspondientealimento no contenga el nutriente
correspondiente a dicha columna. Significa queno se hayan efectuado mediciones, o
bien que estas se consideren pocoapreciables para el [Link] otra parte, todos los
alimentos mencionados cuentan con otros aportesnutricionales, que han sido obviados
para no extender la tabla en forma excesiva.
SUDADO DE SURUBÍ
INGREDIENTES
•½ kilo de filetes de surubí
• aceite.
•2 cebolla
• 3 tomates
•1 pimenton
• 1 cucharadita de ajos pasta
•1 cucharada de culantro picado.
• 1 cucharada de perejil picado.
•4 cucharadas de vino blanco seco.
•Jugo de limón al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
*Pon el pescado, cortado en trozos y previamente lavado, en una olla con el jugo del
limón exprimido, y el vinagre.
*Pon a freír en aceite el ajo y la cebolla contada en juliana, agrega los 2 tomates
rallados y el pimentón en julianas. Después de un par de minutos, agrega un chorro
más de aceite
*Coloca encima del sofrito los trozos de pescado, añade el agua, la leche y el vino, y
deja hervir a fuego lento por unos 15 minutos
*Luego agrega la pimienta negra recién molida y la pimienta blanca, el orégano, el
cilantro y un chorro más de vino. Deja cocer por 10 minutos más, sin dejar que el
pescado se deshaga.
*Para acompañar, el pescado sudado lo puedes comer con arroz, plátano verde frito o
yuca hervida.
