PROGRAMA ANALÍTICO DE LA ASIGNATURA

INTRODUCCIÓN AL CONOCIMIENTO DE LA FÍSICA Y LA QUÍMICA

Modalidad Regular

Departamento de Ciencia y Tecnología

Carrera Ingeniería en Alimentos
Ciclo Introductorio
Correlativas: —
Carga horaria total: 90 horas

Docentes: Mariana Rabey - Marta Badino - Silvia Lanzilotta - Mariana Capello - Laura
Panelo - Nicolás Vilouta -. Pamela Toledo.

Año lectivo: 2023 y 2024

Objetivos

Los objetivos para quienes cursen la asignatura son:

● Emplear activamente el conocimiento científico para la resolución de problemas y
la exploración de fenómenos físicos y químicos.
● Resolver ejercicios y problemas de cada tema estudiado.
● Elaborar textos explicativos argumentativos referidos a los temas estudiados.
● Realizar lecturas comprensivas de diferentes tipos de textos: disciplinares, de
divulgación científica, notas periodísticas, videos educativos, etc.
● Desarrollar trabajos experimentales sencillos y formular hipótesis, para contrastar
los resultados esperados y obtenidos.

Saberes profesionales

En la asignatura se propician los siguientes saberes profesionales:

 ● Desempeñarse de manera efectiva en equipos de trabajo.
● Comunicarse de manera efectiva.

Contenidos mínimos: Movimiento: evolución histórica, ideas pre-newtoniana y

perspectiva newtoniana. Interacciones. Dinámica del punto material. Evolución
histórica del pensamiento acerca de la materia. Estructura, propiedades y
transformaciones de la materia: interpretación a partir del modelo de partícula.

Programa analítico

Unidad 1. Mediciones. Historia de las mediciones. Magnitudes de uso común en la

Física y la Química. Importancia de la utilización de unidades en la Física y Química.
Lenguaje de las ciencias. Leyes, teorías y modelos.

Unidad 2. La materia y sus transformaciones. Materia. Modelos científicos. Estados

de agregación: Características generales. Cambios de estado. Interpretación por
medio del modelo de partículas. Propiedades extensivas e intensivas. Fenómenos
físicos y químicas. Interpretación por medio de ecuaciones y diagrama de partículas.
Balanceo de ecuaciones. Ley de conservación de la masa. Perspectiva histórica:
Teoría del flogisto.

Unidad 3. Estructura de la materia. Estructura del átomo: perspectiva histórica.

Dimensiones atómicas. Partículas subatómicas: masa y carga. Número atómico,
número másico. Símbolos químicos. Isótopos. Masa atómica promedio. Nociones de
estructura electrónica. Electrones de valencia. Tabla periódica de los elementos.
Evolución histórica de la Ley periódica. Grupos y períodos. Tamaño atómico. Energía
de ionización. Propiedades físicas de los metales y no metales. Reactividad. Relación
con la estructura electrónica. Electronegatividad.

Unidad 4. Movimiento del punto material. Algunos conceptos que describen el

movimiento. Sistema de referencia. Sistema de coordenadas. Posición. Trayectoria. El
concepto de fuerza y de cantidad de movimiento. Descripción de las interacciones
fundamentales. Leyes de Newton. Aceleración. Aplicaciones de las leyes de Newton.
Evolución de las teorías sobre la mecánica a través del tiempo.

Trabajos Prácticos
La nómina de TP y sus objetivos son:

TP N°1: Modelos en química. Describir y explicar un fenómeno experimental a partir

del modelo correspondiente.

TP N°2: Modelos en física. Analizar distintos tipos de situaciones en las que es

conveniente la modelización de sistemas de estudio como punto material.

Bibliografía

Bibliografía obligatoria1

● Burns, R. A., Escalona y García, H. J., Doria Serrano, M. d. C., Jiménez Guerrero,
M. d. L., & López Cuevas, L. (2003). Fundamentos de química (4a. ed.). Naucalpan
de Juárez, México: Pearson Educación de México.

● Garritz Ruiz, A., Gasque Silva, L., Martínez Vázquez, Reza García, J. C., & Porro,
S. (2005). Química universitaria (1a. ed.). México: Pearson Educación.

● Martínez Márquez, E. J. (2006). Química. México, D. F.: Thompson.

● Gellon, G. (2007). Había una vez el átomo: O cómo los científicos imaginan lo
invisible (1a. ed.). Bernal, Argentina: Universidad Nacional de Quilmes.

● Hein, M., Arena, S., Garduño Sánchez, G., & Mora, A. C. K. (2005). Fundamentos
de química (11a. ed.). México: Thomson.

● Reale, G. (1992). Cap. 2. Los naturistas o filósofos de la “Physis”. En Historia del

pensamiento filosófico y científico (PP. 37-71). Barcelona: Herder.

● Tipler, P. Física. España: Reverté.

● Serway, R. y Jewett J. FÍísica Tomo I. México: Thomson.

Bibliografía de consulta1

● Brown, T. y otros. (2004). La ciencia central. (9ª ed.) México: Pearson Educación.

● Chang, R. ( 2007). QUÍMICA. (9ª ed.) México: Mc Graw Hill.

● Di Risio, C, Roverano, M. y Vázquez, I. (2011). Química básica. (4ª ed.) Bs. As.:
Editorial CCC Educando.
● Iparraguirre, L. (2009). Mecánica Básica: Fuerza y movimiento. Colección las
Ciencias Naturales y la Matemática. Argentina: Ministerio de Educación de la
Nación.

● Reboiras, M. (2006). Química. La Ciencia Básica, España: Thomson-Paraninfo.

● Resnick, R., Halliday, D. y K. S. Krane, K. (1993) Física Tomo I. (4ª ed.) México:
C.E.C.S.A.

● Young, H. y Freedman, R. Física Universitaria.. EEUU: Addison-Wesley.

● Serway, R. y Jewett J. FÍSICA Tomo I. México: Thomson.

1
En la Bibliografía no se consigna el año y/o edición de algunos textos ya que se
consideran apropiadas las diferentes ediciones y años.

Organización de las clases

La asignatura es teórico-práctica, con 36 horas de actividades prácticas.

La materia consistirá en dos bloques de clases teórico - prácticas con modalidad taller,
el primero correspondiente a conceptos de química (Unidades 1 a 3) y el segundo
correspondiente a física (Unidad 4).

Las clases se trabajarán de manera presencial con apoyo de herramientas digitales.

Se compartirá material correspondiente al contenido a trabajar en la semana, junto con
las actividades correspondientes, mediante estas herramientas. Se habilitará la
realización de consultas a través de clases sincrónicas o medios asincrónicos como
correo electrónico.

Cada clase tendrá una guía de lectura. Además, contará con la propuesta de visionado
de videos educativos, lecturas de diferentes tipos de textos (divulgativos,
preuniversitarios y universitarios, notas periodísticas, entre otros), como así también
búsquedas en páginas web.

Los recursos didácticos empleados en la asignatura son: pizarra o pizarrón, material

digital multimedia, textos y aula virtual.
Formas de evaluación y acreditación

La modalidad de evaluación y aprobación se regirá según el Régimen de Estudios

vigente.

Las instancias evaluativas calificadas constan de dos parciales escritos, actividades

obligatorias calificadas y examen integrador escrito (en caso de no promocionar).

Cronograma tentativo

Clase Tema Tipo de Actividad

1 Mediciones Clase taller / Discusión de actividades.

2 Modelos científicos Clase taller / Discusión de actividades.

3 Modelos científicos. Clase taller / Discusión de actividades.

4 Composición de la materia Clase taller / Discusión de actividades.

5 Composición de la materia. Clase taller / Discusión de actividades.

6 Fenómenos físicos y químicos Clase taller / Discusión de actividades.

7 Fenómenos físicos y químicos Clase taller / Discusión de actividades.

8 Ecuaciones químicas Clase taller / Discusión de actividades.

9 Ecuaciones químicas Clase taller / Discusión de actividades.

10 Estructura atómica Clase taller / Discusión de actividades.

11 Estructura atómica Clase taller / Discusión de actividades.

12 Tabla periódica Clase taller / Discusión de actividades.

13 Tabla periódica Clase taller / Discusión de actividades.

14 Revisión de contenidos Clase de consulta

15 Primer parcial Examen escrito individual.

16 Movimiento Clase taller / Discusión de actividades.

Clase taller / Discusión de actividades.

17 Movimiento
.

18 Movimiento Clase taller / Discusión de actividades.

 Recuperatorio
19 Examen escrito individual.
primer parcial

20 Fuerza Clase taller / Discusión de actividades.

21 Fuerza Clase taller / Discusión de actividades.

22 Primera Ley de Newton Clase taller / Discusión de actividades.

23 Segunda Ley de Newton Clase taller / Discusión de actividades.

Aplicaciones de la 1° y 2° Leyes de
24 Clase taller / Discusión de actividades.
Newton

Aplicaciones de la 1° y 2° Leyes de
25 Discusión de actividades.
Newton

26 Tercera Ley de Newton Clase taller / Discusión de actividades.

27 Tercera Ley de Newton Clase taller / Discusión de actividades.

28 Aplicaciones de las Leyes de Newton Clase taller / Discusión de actividades.

29 Aplicaciones de las Leyes de Newton Discusión de actividades.

30 Revisión de contenidos Clase de consulta

31 Segundo Parcial Examen escrito individual.

32 Revisión de contenidos Clase de consulta

33 Recuperatorio Segundo Parcial Examen escrito individual.

34 Revisión de contenidos Clase de consulta

35 Revisión de contenidos Clase de consulta

36 Integrador Examen escrito individual.

Firmado digitalmente por: SUAREZ Mariana

Alejandra
Directora del Departamento de Ciencia y
TecnologÍa
UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES