ETIOLOGIA

Familia: Orthomyxoviridae

Género: Influenzavirus

Tipos: A, B y C.

A: Aves domésticas,
silvestres, humanos,
cerdos, equinos y otros
mamíferos marinos.

B y C: Sólo en humanos
Inicio

Inicio
 CARACTERISTICAS
Diámetro: 80 – 120 nm,
Influenza A virus, el virus que causa la gripe aviaria. Micrografía electrónica de transmisión de viriones en tinción negativa (claros sobre fondo oscuro). (Fuente: Dr. Erskine Palmer, Imagen de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades).

ARN, genoma con 8

glicoproteínas: HA, NA (de
superficie).

Sensible a detergentes,
Ph extremo, To de 56ºC.
Pleomórfico, cápsula
helicoidal, simétrico.
Alta o baja patogenicidad.
Segmentos encapsulados
por la nucleoproteína
viral. Inicio

Inicio
 CARACTERISTICAS
La hemaglutinina
determina la:
• Patogenicidad:
Secuencia de aa en
el punto de unión.

• Adherencia: Por las

espículas de la
hemaglutinina.
Inicio

Inicio
COMBINACIONES

Inicio

Inicio
 PATOGENIA
✓ El virus ingresa vía
respiratoria.
✓ Viremia (replicación viral) en
distintos órganos.
✓ Lesiones en órganos
afectados.
✓ Cuadros hemorrágicos,
lesiones respiratorias,
gastrointestinales,
nerviosas.
✓ Alta mortalidad en caso
del virus de alta
Inicio
patogenicidad.
Inicio
Tabla cronológica de la influenza humana en los últimos 100 años

Inicio

Inicio
 EPIDEMIOLOGIA
• Enfermedad distribuida en todo el mundo.
• Aves migratorias.
• Morbilidad y mortalidad dependen de
varios factores. Se debe tomar en cuenta
si el virus es de alta o de baja
patogenicidad.
• Se puede transmitir vía horizontal por
material orgánico, otros animales y
humanos.
• Casi todas las aves se encuentran
afectadas y también algunos mamíferos.
Inicio

Inicio
 Animales afectados

Inicio

Inicio
Inicio

Inicio
Inicio

Inicio
Inicio

Inicio
Inicio

Inicio
Inicio

Inicio
Inicio

Inicio
Inicio

Inicio
Inicio

Inicio
 SIGNOS CLINICOS

Inicio

Inicio
Inicio

Inicio
Inicio

Inicio
 OTROS SIGNOS:
✓ Tos, estornudos.
✓ Descarga nasal.
✓ Deshidratación.
✓ Muerte súbita.
✓ Anorexia.
✓ Polidipsia.
✓ Diarrea verde brillante al inicio, y de
color blanco después.
✓ Severa caída en la producción y calidad
Iniciode huevos (cáscaras blandas, deformes)
Inicio
LESIONES A LA NECROPSIA

Inicio

Inicio
➢ Edema facial con crestas y barbillas tumefactas
y cianóticas.
➢ Hemorragias petequiales en superficies de
membranas internas.
➢ Gran cantidad de exudado mucoso en la
tráquea.
➢ Traqueitis hemorrágica.
➢ Petequias sobre las superficies serosas y
peritoneo.
➢ Riñones congestionados y, a veces túbulos
renales con depósitos de uratos.
➢ Hemorragias en mucosa del proventrículo,
pared interna de la molleja y mucosa intestinal
Inicio

Inicio
➢ En ponedoras, el ovario puede estar
hemorrágico o con áreas necróticas y con
frecuencia peritonitis por postura interna.
➢ En pavos son similares a las de las
gallinas, pero pueden ser menos
marcadas.
➢ Los patos infectados por HPAI y que
excretan el virus, pueden no presentar
ningún sígno clínico, ni lesión.

Inicio

Inicio
Inicio

Inicio
LESIONES MICROSCOPIAS

Inicio

Inicio
EPITELIO TRAQUEAL
EPITELIO TRAQUEAL
EPITELIO TRAQUEAL
NORMAL
46 DIAS
DIAS POST
POST INFECCION
Inicio

INFECCION
Inicio
 DIAGNÓSTICO
Dependiendo de la edad, tipo y factores medio
ambientales la HPAI puede variar desde muerte
súbita con o sin signos, a la que se presenta con
signos respiratorios, cianosis y diarrea. (SIGNOS NO
PATOGNOMONICOS)

Muestras de animales muertos: Contenido intestinal

(heces), isopados cloacales, oronasales, traqueales,
pulmones, sacos aéreos, intestino, bazo, riñones,
cerebro, hígado y corazón.
Muestras de animales vivos: Tomar isopados de
tráquea y cloaca, también podría servir muestras de
heces.
Inicio

Inicio
Identificación del agente:
Inoculación de huevos embrionados de 9-11 días
seguida de:
- Demostrar su poder hemaglutinante.
- Prueba de inmunodifusión para confirmar la
presencia del virus de la influenza A.
- Determinar del subtipo con antisueros
monoespecíficos.
- Evaluar la virulencia de la cepa: evaluación del
índice de patogenicidad intravenoso en gallinas
de 4-8 semanas de edad.

Pruebas serológicas:
- HE y prueba de Inhibición de Hemaglutinación (HI)
- Inmunodifusión en Gel de Agar (AGP).
Inicio

Inicio
Inicio

Inicio
 DIAGNÓSTICO DIFERENCIAL

✓ Cólera Aviar agudo.

✓ Forma velogénica de la Enfermedad
de Newcastle.
✓ Bronquitis Infecciosa.
✓ Laringotraqueitis Infecciosa.
✓ Coriza aviar.
✓ Micoplasmosis.
Inicio

Inicio
 PREVENCIÓN Y CONTROL
✓ Realizar monitoreos constantes de aves
silvestres.
✓ Implementar Programas de Bioseguridad
adecuados a la prevención de la enfermedad.
✓ Explicar la importancia de aplicar un buen
programa de bioseguridad a todas las
personas involucradas en la Producción
Avícola.
✓ Cuarentena.
✓ Organizar simulacros.
✓ Utilizar vacunas.
Inicio

Inicio
 Gripe o Resfrío: No confundir
SÍNTOMAS RESFRÍO GRIPE

Fiebre Infrecuente o baja Alta (39 - 40oC)

Dolor de cabeza Raro Intenso
Dolores musculares Leves Moderados a severos
Prominente (hasta 2-3
Decaimiento, fatiga Leve
semanas)
Postración, falta de
No Precoz y marcada
fuerzas
Congestión Nasal Frecuente Algunas veces
Estornudos Frecuente Algunas veces
Dolor de garganta Frecuente Algunas veces
Frecuente, seca. Moderada
Tos Seca, luego húmeda
a intensa
Moderada (intensa si se
Dificultad para respirar Raro
complica)
Inicio

Inicio
ENFERMEDAD DE NEWCASTLE
 DEFINICION
Enfermedad de las aves más importante del mundo. Esta
enfermedad se caracteriza por las lesiones que produce
en el tracto gastrointestinal.
En los pollos susceptibles las tasas de morbilidad se
aproximan al 100% y las de mortalidad pueden exceder el
95%.
El virus no afecta a humanos, sin embargo, las personas,
vehículos, equipos o herramientas, son las fuentes
primarias que transportan la infección de una granja a
otra.
• La enfermedad de Newcastle es de origen
viral, contagiosa y letal, afecta a las aves
domésticas y silvestres, las que dependen de
la virulencia de la cepa del virus, del grado de
inmunidad a la vacunación, de las condiciones
ambientales y del estado de las aves de la
explotación.
• Después de un periodo de incubacion de 2-15 dias, la
EN virulenta causa una morbilidad extremadamente
alta (enfermedad) y mortalidad (muerte) en pollos y
otras aves.
• Algunas especies de aves muestran pocos síntomas
clínicos y pueden diseminar la enfermedad. Las aves
mascotas, y especialmente los pericos, pueden
distribuir el virus por mas de un año sin mostrar ningún
síntoma.
• En contraste, las granjas avícolas pueden experimentar
hasta un 100% de mortalidad en aves que no han sido
vacunadas y un IO-20% de mortalidad en aves que han
sido vacunadas.
• La EN puede causar también conjuntivitis en humanos.
 ETIOLOGIA
• La enfermedad de Newcastle es causada por los virus del
serotipo paramixovirus aviar del tipo 1 (APMV-1). Estos
virus, llamados APMV-1 o virus de la enfermedad de
Newcastle (NDV), son miembros del género Avulavirus en la
familia Paramyxoviridae. Las cepas APMV-1 mantenidas en
poblaciones de palomas tienen algunas diferencias
antigénicas con otras cepas NDV y que a veces se llaman
paramixovirus de paloma tipo 1 (PPMV-1).
• Las cepas APMV-1 se clasifican en tres patotipos
basados en su virulencia en pollos. Las cepas
lentogénicas son las menos virulentas, las
mesogénicas son moderadamente virulentas, y
las velogénicas son las más virulentas.
• La mayoría de las cepas se agrupan en los
extremos de virulencia y son o lentogénicas o
velogénicas.
• El virus de la familia Paramyxoviridae es muy
resistente al medio ambiente, permaneciendo
activo en un pH entre 2 y 12, y durante 3
horas a 56°C y 30 minutos a 60°C.
• El virus puede sobrevivir por varias semanas
en un ambiente calido, humedo, e
indefinidamente en material congelado.
• El virus se destruye rápidamente por la
deshidratación y la luz solar, o por someterlo
durante 1 minuto al agua hirviendo.
 ESPECIES AFECTADAS
• Los miembros de la orden Phasianiformes
(aves gallináceas), en particular los pollos,
son altamente susceptibles a las
enfermedades.
• Los pavos son menos propensos a
desarrollar síntomas severos y la
susceptibilidad de las aves de caza
(faisanes, perdices, codornices y gallina de
guinea) varía con la especie.
• Los patos y los gansos presentan
generalmente infecciones inaparentes,
pero algunas cepas (en genotipos VI y VII)
han causado brotes en gansos en China
desde los años 90.
 TRANSMISION
• El APMV-1 puede ser transmitido por inhalación o
ingestión (vía fecal/oral).
• Las fuentes de transmisión del virus entre las aves son
las secreciones respiratorias y heces, así como los
cuerpos de las aves muertas. El virus se transmite
durante el período de incubación (2 a 15 días), por un
período limitado durante la convalecencia. Sin
embargo, se ha demostrado que algunos psitácidos
transmiten durante más de un año el virus de la
enfermedad de Newcastle de manera intermitente.
• Las aves pueden infectarse de manera directa a
través del contacto con otras aves infectadas,
material fecal, o a traves de aerosoles a corta
distancia; o de manera indirecta a través del
contacto con personas contaminadas, vehículos,
equipo, insectos, y roedores.
 SIGNOS CLINICOS
• El diagnóstico de la enfermedad se
basa en la signología clínica y en los
análisis de laboratorio.
• Los síntomas respiratorios y/o
nerviosos son jadeo y tos, alas
caídas, arrastre de las patas, cabeza
y cuello torcidos, desplazamientos
en círculos, depresión, inapetencia
y parálisis completa.
• Además, se presenta: interrupción
parcial o completa de la producción
de huevos. huevos deformados,
de cáscara rugosa y fina, que
contienen albúmina acuosa.
• Diarrea verde acuosa.
• Tejidos hinchados en
torno a los ojos y el
cuello.

Conjuntivitis y edema de los párpados.

 LESIONES MACROSCÓPICAS A LA
NECROPSIA:

Hemorragia en la mucosa de la tráquea

Hemorragia y erosión en el esófago. de un pollo.
 • Se pueden observar
hemorragias a lo largo del
tracto gastrointestinal. Estas
áreas hemorrágicas tienden
a ulcerarse y conforme la
enfermedad progresa
pueden mostrar necrosis
Hemorragias en el intestino delgado.
Hemorragia en la mucosa del
proventrículo. Zona hemorrágica como esta pueden ser
vistas a través de todo el tracto
gastrointestinal, pudiendo evolucionar a áreas
ulceradas y necróticas según progrese la
enfermedad.
 DIAGNOSTICO DIFERENCIAL
• Los signos clínicos y el curso de la ENVV se
asemejan mucho al de otras enfermedades aviares,
tales como: peste aviar, laringotraqueitis, la forma
diftérica de la viruela aviar en las aves de corral,
psitacosis y la enfermedad de Pacheco en los loros.
• Esto hace que el diagnóstico de laboratorio sea
necesario para confirmar o descartar el diagnóstico
presuntivo de campo de la enfermedad.
 CONFIRMACIÓN DE LABORATORIO
• El método más seguro para confirmar
el diagnóstico del ENVV es el
aislamiento e identificación del virus
causal. Se deberán escoger
especímenes para el aislamiento viral,
prefiriendo aquellos provenientes de
animales en fase prodrómica o en los
primeros estadíos. El virus está
presente en todo el cuerpo de las aves
afectadas y en tejidos tales como:
pulmones, tráquea, cerebro y porción
terminal del intestino.
• Los macerados de estos tejidos o material
obtenido de la cloaca y tráquea con hisopos, se
inoculan a embriones de pollo de 9 a 11 días, y
después de un período de incubación variable
según la virulencia de la cepa, el virus se
encontrará en el líquido corioalantoideo el cual
será probado para determinar la presencia de
hemoaglutininas contra eritrocitos de ave.
Subsecuentemente, se determina si la reacción de
hemoaglutinación se inhibe por los antisueros
conocidos de Newcastle.
• Los análisis de laboratorio utilizados
son: Identificación del agente:
actividad de la hemoaglutinación,
inhibición de la hemoaglutinación.
• Evaluación de la patogenocidad:
índice de patogenicidad intracerebral
en pollitos de 1 día; índice de
patogenicidad intravenoso en pollos de
6 semanas.
• Pruebas serólogicas: prueba de
inhibición de la hemaglutinación, test
de Elisa.
 CONTROL Y PREVENCION
• Esta enfermedad no tiene
tratamiento, solamente se
realiza prevención con
vacunas con virus vivos
y/o en emulsión oleosa.
 vacuna contra el Newcastle de las
aves (cepa B1)
• Composición
Cada ml contiene:
Mínimo 107 D.I.50 de virus vivo
cepa B1.
Estabilizadores y antibióticos
• Indicaciones
Para la prevención de la
enfermedad de Newcastle de
las aves.
COSTOS DE PRODUCCION
AVICOLA
Objetivos.-
a). Conocer la clasificación de costos de
producción;
b). Clasificar la información requerida
para estimación de costos;
c). Conocer el procedimiento para
determinar costos de producción
avícola;
d). Determinar el costo de producción por
kilogramo de carne de ave ;
 Importancia
 Permite determinar el margen de ganancia por unidad
de producto.

 A través de ellos se puede saber cual es el aporte real

de la actividad avícola a la empresa, al obtener el
margen bruto de contribución.
 Al comparar el margen de contribución de una
crianza con el de otras, podemos establecer la
conveniencia o no de continuar con la actividad.

 Sirve como referencia para fijar precios.

 Las empresas dedicadas a la producción de bienes o

servicios para la avicultura pueden usar la
información que proviene de los estudios de costos,
como una ayuda, para estimar la demanda futura de
sus productos
 Definición.-

 Es el importe total de gastos directos e indirectos y cargas de toda

naturaleza necesarios para producir un bien. Se expresa como la
relación entre el dinero gastado y las unidades de producto
obtenido:
CP = CT
UP
Donde CP = Costo de producción
CT= Costo total (dinero gastado)
UP= Unidades producidas
Clasificación de costos.-

A. Según su destino:
a) Costo directo
b) Costo indirecto

B. Según su variación en el tiempo:

a) Costo fijo
b) Costo variable
1. Costos Directos (CD).- Son aquellos que se relacionan
directamente con el proceso productivo avícola y varían de
acuerdo al volumen de producción:

- Compra de aves
- Compra de alimentos
- Compra de vacunas y medicinas
- Compra de desinfectantes y aditivos
- Gastos en mano de obra
- Gastos en transporte
- Gastos en combustible
- Compra de material de cama
A mayor volumen de producción el costo directo será mayor. En
forma gráfica los costos directos se representan como una línea
diagonal recta que se proyecta a medida que las unidades
productivas (eje horizontal) se incrementan. Al costo directo
también se le denomina costo variable (CV).
CD
COSTO
S/.

UNIDADES PRODUCIDAS
(POLLOS)
2. Costos Indirectos (CI).- Son aquellos que se
incurren en forma independiente al volumen de
producción y se mantienen siempre en una cantidad fija
en el proceso productivo. (costos fijos o gastos
generales) En los costos indirectos se consideran los
siguientes rubros:
- Gastos administrativos
- Depreciación y reparaciones
- Gastos financieros
- Otros (imprevistos)
En forma gráfica se representan como una línea
recta que se mantiene horizontal a un nivel de costos
fijos (Co) a pesar de que la producción varíe

Costos (S/.)

Co CI

Unidades producidas (pollos)

3. Costo Total (CT).- Está constituido por la suma de los
costos directos más los costos indirectos

CT = CD + CI

Rendimiento (Q).- Es la cantidad del producto resultante del

proceso productivo. En el análisis económico se presenta el
rendimiento expresado en kilogramos.
 Precio (P).- Es el valor que debe recibir el avicultor por la venta de
las unidades de producción (precio por kilogramos de peso vivo).

 Ingreso Bruto (IB).- Conocido también como beneficio total. se

obtiene de multiplicar el rendimiento por el precio del producto. Se
le conoce también como valor bruto de la producción.

IB = Q x P

 Ingreso Neto (IN).- Es igual al ingreso bruto menos el costo

total. Este índice nos permite visualizar el margen de ganancias que
genera una actividad. Se le conoce también como utilidad o
beneficio.
IN = IB - CT
 Punto de equilibrio (PE).- Al relacionar los ingresos y costos de
una empresa se puede determinar un punto en que los ingresos son
iguales a los costos. Este punto es conocido como punto de
equilibrio , en el que la empresa produciendo determinado
volumen no ganará ni perderá. Si la empresa produjera menor
cantidad de la establecida por este punto, incurrirá en pérdidas,
puesto que sus costos a cualquier nivel de producción serán
mayores que sus ingresos. Matemáticamente se determina por la
siguiente ecuación:
Costo fijo
PE = -------------------------------------------
Precio de venta – Costo variable unitario
Ejercicio de aplicación

 A continuación se presenta la secuencia y el

procedimiento para determinar costos de producción
en aves línea carne, asumiendo que se criarán
10,000 pollos. Los valores unitarios, que en el
ejemplo se indican, deberán ser actualizados por los
estudiantes a fin de presentar como trabajo
encargado una estimación de costos.
COSTO DE PRODUCCION DEL KILOGRAMO DE
CARNE DE AVE

A. Costos Directos o Variables

1. Compra de pollos : 10,000 pollos bb x S/.1.20 = S/. 12,000.00
2. Compra de alimento: 51.6 TM x S/. 900.00 = S/. 46,440.00

Consumo total = Número aves x peso vivo prom. x conversión alimento

= 10,000 pollos x 2.4 kg x 2.15
= 51,600 kg ó 51.6 TM de alimento

Consumo de ración: 24% inicio, 32% crecimiento, 44% acabado

(12 dias) (16 dias) (21 dias)
3. Compra de vacunas:
10,000 pollos x S/.0.052186 = S/. 521.86

Newcastle = 10 fcos. x 1000 ds. x S/. 8.69 = S/. 86.90

Gumboro = 10 fcos. x 1000 ds. x S/. 37.93 = S/. 379.30
Diluyente = 10 fcos. x 1000 ds. x S/. 5.57 = S/. 55.66
Costo por pollo = S/. 521.86 / 10,000 pollos = S/. 0.052
4. Compra de desinfectantes: S/. 176.14
Cal viva para esparcir en galpón antes de iniciar la crianza (0.5 kg / m2.)
Cantidad de cal = área galpón (1300 m2) x 0.5 = 650 kg de cal
Bolsas de cal = 650 kg / 40 kg por bolsa = 17 bolsas x S/. 7.00 = 119.00
Vanodine-Fam = 1 litro x S/. 40.26 = 40.26
Pit Clor para potabilizar 155 m3 de agua de bebida para crianza (4.5 g /
m3)
155 m3 x 0.0045 kg = 0.6975 kg de Pit Clor x S/. 24.20 = 16.88
 5. Mano de obra: S/. 1,859.30

 Considerar un galponero para la crianza de 10,000 pollos

durante 59 días (10 días de limpieza y desinfección del galpón
y 49 días de crianza ). Asimismo, un guardián, cuyo pago
será proporcional al número de aves a su custodia (20,000
pollos)
 Galponero = 59 jornales x S/.15.00 = S/. 885.00
 Guardián = 59 jornales x S/. 7.50 = S/. 442.50
 Leyes Sociales = S/. 1,327.50 x 40.06 % = S/. 531.80

Leyes Sociales : IPSS (6 %), SNP (6%), accidentes de

trabajo (2.3%), descanso dominical (16.67%) y vacaciones
(9.09%).
 6. Combustible: S/. 1,200.00

En promedio se requiere 150 lbs de gas (1.5 bidones) para la crianza de

1000 pollos bb, entonces:
Compra de gas : 1.5 bidones x 10 x S/.80.00 c/bidón = S/. 1,200.00

7. Material de cama: S/. 130.00

Considerar 5 kg de material de cama por m2 de área de galpón

Requerimiento de material de cama = 1,300 m2 x 5 kg = 6,500 kg
Costo de material de cama = 6,500 kg x S/. 0.02 /kg = S/. 130.00
B. Costos Indirectos o Fijos

1. Administración: S/. 344.31

Considerar un administrador para conducir la crianza de 120,000

pollos; asumiendo una remuneración de S/. 1,500.00
mensuales, entonces el costo de administración será:
S/.1,500.00 x 10,000 pollos x 59 días = S/. 245.83
120,000 pollos x 30 días
Considerar 40.06% de leyes sociales sobre costo de
administración :
S/. 245.83 x 0.4006 = S/. 98.48
 2. Depreciaciones y reparaciones: S/. 1,316.02
Instalaciones:
a. Inversión en instalaciones : S/. 7,694.00
b. Vida útil estimada : 3 años
c. Depreciación anual (a/b) : 2,564.66
d. Gastos de reparación anual (2 % de a) : 153.88
e. Depreciación y reparación anual (c+d) : 2,718.54
f. Depreciación y reparación por campaña (e/6.1): 445.66
Equipo:
a. Inversión en equipo : S/.15,026.00
b. Vida útil estimada : 3 años
c. Depreciación anual (a/b) : 5,008.00
d. Gastos de reparación anual (2 % de a): 300.52
e. Depreciación y reparación anual (c+d) :5,309.18
f. Depreciación y reparación por campaña (e/6.1): 870.36
3. Imprevistos: S/. 1,919.63
Considerar 3 % sobre costos directos más gastos de
administración, depreciación y
reparaciones ( 63,987.63 x 0.03 )
4. Gastos financieros: S/. 5,113.68

Considerando 48 % como tasa de interés anual sobre el

capital, entonces los gastos financieros serían:

S/. 65,907.26 x 0.48 x 59 días = S/. 5,113.68

365 días
RESUMEN:
A. Costos Directos o Variables S/. 62,327.30

1. Compra de pollos 12,000.00

2. Compra de alimento 46,440.00
3. Compra de vacunas 521.86
4. Compra de desinfectantes 176.14
5. Mano de obra 1,859.30
6. Combustible 1,200.00
7. Material de cama 130.00
B. Costos Indirectos o Fijos 8,693.64

1. Administración 344.31
2. Depreciaciones y reparaciones 1,316.02
3. Imprevistos 1,919.63
4. Gastos financieros 5,113.68
C. Costo Total 71,020.94
 D. Costo de Producción (CP):

 CP = CT / Q CT=COSTO TOTAL
Q=CANT. PRODUC.
La producción se estima, considerando el número de
pollos criados, la viabilidad y el peso corporal vivo
esperado:
 Número de pollos criados : 10,000
 Viabilidad : 95 %
 Peso corporal vivo promedio : 2.4 kg
 Producción esperada : 22,800 kg de
peso corporal vivo
 Q = 10,000 pollos x 0.95 x 2.4 kg de peso vivo =
22,800 kg
 Q = 10,000 pollos x 0.95 x 2.4 kg de peso vivo =
22,800 kg
Entonces:
 CP = S/.71,020.94 = S/. 3.12 / kg PV
22,800 kg PV
 E. Rentabilidad (R):
 R = (IN / CP ) 100; IN = Prec. venta – CP

IN = 3.50 - 3.12 = S/. 0.38

Entonces, R = (0.38 / 3.12) * 100 = 12.17 %
Punto de equilibrio:
Costo fijo
PE = -------------------------------------------
Precio de venta – Costo variable unitario

CF=8,693.64 (S/.)
PV=3.5 (S/.)
CVU=CV/Q
CV= 62,327.30 (S/.)
Q=22,800 (Kg)
 Reemplazando:
CVU=62,327.30
22,800
= 2.73
P.E =8,693.64
3.5 - 2.73
= 7,244.7 Kg.
 Trabajo:

 Responde ¿Qué pasa con el punto de equilibrio si mi

precio de venta se incrementa? ¿por qué?
 Desarrolla el mismo ejemplo pero con precios e
índices productivos actuales
ESCUELA DE ZOOTECNIA
UNT
 Que son las micotoxinas?
Metabolitos secundarios producidos por los
hongos.
•Se conocen entre 300 a 400 toxinas.
•Aflatoxina
•T-2 toxina
•Ochratoxina
•Fumonisinas
•Zearelonona
 Factores que influencian su
formación:

Contenido de %Humedad relativa

humedad del grano- M.A mbiente.
sustrato.
Temperatura Interacción microbiana

Hongos pH
O2
Daño del grano
CO2 Roedores, insectos.
MICOTOXINAS
Dónde se presentan?
 Antes o despuès de la cosecha
 Planta de Alimentos
 Transporte
 Depósitos de Almacenamiento
 Silo de Alimento
 Comederos
HONGOS EN SOYA
 Disminuyen valor
nutricional de los
granos

 Elaboran micotoxinas
sustancias toxicas para
las aves.
DAÑOS DE UNA INVASIÓN FÚNGICA EN
LOS ALIMENTOS
 Cambios en las características organolépticas del
alimento: mal olor, mal sabor, mal aspecto,
apelmazamiento, disminución de la calidad.
 Reducción de las características nutritivas, hay un
consumo de nutrientes por parte de los hongos y
levaduras: degradación de proteínas, carbohidratos y
vitaminas.
 Segregación masiva de enzimas, provocando reacciones
de lisis fuertemente exotérmicas. (el calor perdido
disminuye el valor energético original del alimento
afectado)
 Contaminación de las materias primas, compuestos por
metabolitos secundarios tóxicos llamadas
MICOTOXINAS.
Disminución del Valor Nutritivo
del Maíz por Hongos
ALMACENAMIENTO GRASA CRUDA (%) MAIZ
(DIAS) CONTROL MOHOSO
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1 3.9 3.7
25 3.9 2.2
50 3.8 1.6
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Adaptado: Poultry Sci. 64: 1236, 1983
INSUMOS EN AVICULTURA
POTENCIALMENTE RIESGOSOS:

1. MAIZ
2. TORTA DE SOYA
3. SOYA INTEGRAL
4. HNA DE PESCADO
5. ALIMENTO ALMACENADO
6. ALIMENTO EN TOLVA
7. ALIMENTO EN COMEDERO
Incremento de las micotoxinas: del
grano al alimento
Lugar de la Muestra Muestras positivas

MAIZ 30%
Aimento terminado en 52%
Fábrica
Alimento terminado en 91%
comedero
 Propiedades de las principales Micotoxinas

AFLATOXINAS:
Micotoxinascon propiedades
carcinogénicas, hepatotóxicas, mutagénicas, embriotóxicas, e
Inmunotóxicas.

Dichas propiedades dependerá de:

1. Dosis
2. Duración de la exposición
3. Susceptibilidad por edad
4. Sexo
5. Raza
6. Especie
 Síntomas de las Aflatoxinas:
Pollos de engorda

•Alto nivel de la aflatoxinas, causa mortalidad

repentina sin ningún síntoma.
•El nivel bajo de toxinas causa crecimiento
incorrecto, conversión e immunosupresion.
•Las aves jóvenes son más susceptibles que
adultos.
•Moja la cama
•Calidad de cáscara pobre
 Lesiones de las Aflatoxinas:
Pollos de engorda

•(HEPATITIS)
•El hígado agrandado, palidece y sangra
•Los riñones hinchados, congestionados
y tienen hemorragias
•Las hemorragias también se
consideran en tejido subcutáneo fino y a
nivel de músculos
 Efectos de las Aflatoxinas:
Gallinas de Postura.

1. Disminución en la producción de Huevos.

2. Incremento del tamaño del Hígado.
3. Disminución del peso de los ovarios y del número
de folículos.
4. Huevos con residuos de Aflatoxicol (metabolito
sumamente tóxico para Humanos), a las pocas
horas de haber consumido dietas con AFB1.
(Qureshi et al., 1998)
Efectos de Tricoticenos:
Aves en general

• La toxina más importante es la T-2

toxina: provoca lesiones orales y
dermales y en ponedoras provoca el
rechazo al consumo de alimento, caída
en producción e incremento de huevos
rotos
 Efectos de Tricoticenos:

• Vomitoxina (Deoxinivalenol o DON) tiene muy pocos

efectos en las aves por sí sola (Kubena et al., 1997).
• Zearalenona o F-2 Toxina, tiene efectos estrogénicos y
afecta el tracto reproductivo de los animales,
principalmente en marranas, provocando Vulvovaginitis
porcina.
• La Zearalenona requiere de altos % de humedad para
su formación.
 Efectos de la Ochratoxina: Aves en
general

• Son isocumarinas: altera coagulación

sanguínea.
• Se han identificado 4: A, B, C y D, la
Ochratoxina A es de mayor importancia.
• Es nefrotóxica en pollos, pavos y porcinos.
• Aumenta la fragilidad intestinal.
 Impacto de micotoxinas en el
Sistema Imunológico
Efecto de micotoxinas:
❑ respuesta inmune humoral (anticuerpos)
❑ respuesta inmune celular
❑ Inflamación

Importancia en la salud:
❑ infecciones sub-clínicas
❑ disminuiciones de la eficacia de vacunas
❑ disminuciones de la eficacia de drogas
❑ aumenta la susceptibilidad a la infección
RECOMENDACIONES Y PREVENCION:

En los insumos alimenticios:

1. Adecuado almacenaje de granos,

con una humedad menor al 13%.
[Link] el periodo de uso de los
alimentos.
[Link] secuestrante de
micotoxinas.
[Link] antifungicos al alimento.
RECOMENDACIONES Y PREVENCION:

En los ANIMALES:

1. Observación de síntomas,
considerarlos y eliminar sus posibles
causas.
2. Reducir los factores estresantes
medioambientales y nutricionales.
3. Manejo adecuado del programa de
alimentación:
• Uso de antioxidantes y vitaminas.
Dos conceptos diferentes en el tratamiento pero
complementario en los resultados

• Inhibidores del crecimiento de hongos

• Adsorbentes de micotoxinas
Principio Básico
AD = adsorbente
Adsorción
AF = aflatoxina

AF AF
AF
AD AD
AF AF AF

AF
 Ventajas de los adsorbentes
ALUMINOSILICATOS

•Bajo costo por TM tratada.

•Rentables bajo análisis Costos/Beneficio
Pero, todos son iguales?
•Adsorción específica-pueden adsorber
también vitaminas, amino-ácidos, minerales y
otros nutrientes y/o medicamentos
(antibióticos).
•Son efectivos contra las micotoxinas más
importantes?.
•Respaldo técnico?.
MILBOND - TX
 MILBOND-TX
¿Qué es?

zeolita
Alumino
silicato
arcilla efectividad

Densidad Eficiencia de adsorción de aflatoxinas

2.501 100%

Humedad
6.7% Superficie para ligar aflatoxinas
(66.40 m2/g)
 MILBOND-TX
Ventajas:

< Tamaño de Genera > superficie de adsorción

partícula
28 micras
al existir más partículas x Kg producto

Nula interferencia No adsorve vitaminas, minerales

con nutrientes
aminoacidos ni medicamentos, incluso
en dosis de 10 kg x TM alimento.
 MILBOND-TX
Ventajas:

Pruebas de
Cuando el IMTX se adicionó al 1% a dietas
seguridad para pollos de engorde libres de
micotoxinas, no se detectó ninguna
deficiencia nutricional o efectos negativos
sobre los nutrientes dietarios (minerales,
vitaminas, etc.) (Ledoux y colaboradores,
Poultry Science 78:204-210, 1,999)
 MILBOND-TX
Ventajas:

Trabaja a
diferentes pH
Estudios IN VITRO demuestran que:
El Improved Milbond-TX atrapa un 100%
AFB1 en un pH 3,5,7 y 9.
El IMTX es capáz de absorver IN VITRO
otras micotoxinas como lal fumonisina.
 MILBOND-TX
Amplio espectro de Adsorción:

Toxina Adsorción
Aflatoxinas 100%
Fumonisinas 97%
Ocratoxina 85%
DON 55%
Zearalenona 65%
Dr. George Rotinghaus, Universidad de Missouri USA,
2001
• MILBOND-TX EL +++
POTENTE disponible en
el mercado y atrapa el
100% de aflatoxina B1,
también adsorbe otras
micotoxinas como la
fumonisina .

 Dosis en aves: 2.5 kg x TM de alimento

 Bolsas multipliego x 25 kg
MUCHAS GRACIAS !!!