Ingredientes
Para unos cuantos alfajorcitos!
150 g de maicena
100 g de harina 0000
80 g de azúcar
100 g de manteca
2 yemas de huevo
1 cucharadita de polvo para hornear
Esencia de vainilla
Dulce de leche
Coco rallado
Como hacer alfajores de maicena paso a paso
1. En un bol de su preferencia, vamos a poner la manteca (a temperatura ambiente), el azúcar y unas
gotitas de esencia de vainilla. Vamos a mezclar todo hasta que esté bien incorporado. Pueden utilizar
una batidora eléctrica o hacerlo a mano.
2. Una vez que tengamos armada una especie de pomada, vamos a agregar las dos yemas de huevo y
vamos a volver a batir.
3. Llegó el momento de incorporar la harina y nuestra protagonista, la maicena. Si pueden hacerlo con un
tamizado de por medio, mucho mejor. También vamos a agregar una pizca de polvo para hornear.
4. Ahora sí, vamos a meter mano en el asunto. En el bol hasta que los ingredientes secos esté bastante
incorporados con los húmedos y luego vamos a continuar en la mesada hasta que nos quede una masa
bien homogénea.
5. Vamos a dejar reposar nuestra masa unos 15 minutos aproximadamente.
6. Pasado este tiempo, vamos a pasar al estirado de la masa. Para eso vamos a utilizar lo que en este
canal nos gusta llamar: La técnica de los capos consiste en lo siguiente: Vamos a estirar una buena
cantidad de papel film sobre la mesada. Por encima, colocamos nuestro bollo y luego por encima otra
buena cantidad de papel film. Así, entre estas dos láminas, vamos a proceder a aplastar y estirar
nuestra masa. Primero con las manos y luego con el palo de amasar hasta que esté bastante chatita.
7. Retiramos la parte de arriba del film y con un cortante redondo (también pueden usar cosas similares
como un vaso) procedemos a armar nuestras tapitas y a medida que lo vamos haciendo, las vamos
colocando en un recipiente para horno. Tengan mucho cuidado al manipular las tapitas porque la masa
es muy sensible y se pone a llorar por cualquier cosa. Van a ver que les sobra masa, en ese caso la
vuelven a juntar, a estirar y así sacan más alfajores de maicena.
8. Antes de llevarlas al horno y mientras este se calienta, vamos a llevar la masa a la heladera unos
minutos.
9. Pasado este tiempo, las llevamos al horno 180º por aproximadamente 10 minutos. Tengan en cuenta
que la temperatura del horno es muy importante para que no queden demasiado secos.
10. Una vez que vean que las tapitas están doraditas, las vamos a sacar. Una vez que estén frías, armamos
nuestros alfajores de maicena colocando dulce de leche repostero sobre una tapita y colocando otra
por encima. Si lo desean, pueden agregarle el coco rallado por alrededor. ¡Y listo!
Receta de tortas fritas caseras: todas las versiones
Ingredientes
1/2 kg de harina
4 cdas de grasa o
manteca
1/2 taza de agua
2 cditas de sal
aceite o grasa de vaca
para freír, c/n
Preparación
1. Poner en un bol la harina cernida y colocar en
el centro la grasa a temperatura ambiente.
2. Con la punta de los dedos ir tomando la masa,
agregando de a poco el agua con la sal y seguir
hasta formar un bollo.
3. Amasarlo enérgicamente hasta que la masa
forme ampollas en su superficie.
4. Dejar reposar durante 1 o 2 horas y luego
cortar pequeñas pelotitas, achatarlas con la
palma de la mano y pincharlas con un tenedor.
5. Freírlas enseguida en abundante aceite o
grasa muy caliente, retirar con espumadera y
colocar sobre papel blanco las tortas fritas para
que se escurran.
6. Espolvorearlas con azúcar molida.
Pañuelitos de membrillo
Ingredientes
Tapas de pastelitos
Membrillo
Grajeas
Grasa
Almíbar
Paso a paso
1- Cortar cuadraditos de membrillo
2- En una tapita de pastel ponerle en el medio
y cerrarlo mojando los pliegues con agua así
no se abren
3- Con un tenedor pisarle los bordes
4- Freir con grasa tibia e ir subiéndole la
temperatura
5- Una vez listos meterlos en almíbar sacarlos
rápido
