Determinación del potencial hídrico en Allium cepa, Solanum

tuberosum y hojas de Spinacea oleracea

Determination of water potential in Allium cepa, Solanum tuberosum,
and leaves of Spinacea oleracea

Datos de los alumnos

Facultad de Ciencias Naturales y Matemática
Fisiología Vegetal

Resumen
Introducción:
El potencial hídrico en una planta es la medición de la energía libre del agua en ella, es decir, de
su capacidad para realizar trabajo, de forma más sencilla, es una fuerza que impulsará el
movimiento del agua dentro de la planta. Estos valores que puede arrojar el potencial hídrico en
una planta son importantes para entender cómo las plantas absorben, transportan y pierden agua.

El potencial hídrico puede ser visto en diversas fases como en el transporte de nutrientes desde
las raíces hacia toda la planta, o como en la fotosíntesis que es aquel proceso mediante el cual la
planta produce sus alimentos, en la turgencia celular donde se proporciona rigidez a los tejidos
vegetales, en la termorregulación.

El potencial hídrico es nada más y nada menos que el agua moviéndose desde un área de mayor
potencial hídrico a una de menor potencial hídrico. Sus componentes principales son el potencial
de presión, potencial osmótico y potencial de matriz.

En esta práctica nos enfocaremos en determinar tanto la turgencia vegetal y sus cambios como el
potencial hídrico mediante el método gravimétrico.

Objetivos:

 Observar y explicar los efectos de soluciones hipotónicas, isotónicas e hipertónicas que

ocurren en las células vegetales.
 Determinar el potencial hídrico de tejidos vegetales mediante el método gravimétrico.
 Diferenciar entre contenido de agua y potencial hídrico.
Materiales
 Cebolla
 Papa
 Hojas de espinaca
 Agua destilada (0.0% NaCl)
  Suero fisiológico (0.9% NaCl)
 Solución de NaCl al 5.0%
 Gotero
 Balanza digital
 3 láminas portaobjetos
 3 láminas cubreobjetos
 6 vasos de precipitado de 250 ml
 Sal de mesa (100 gr)
 Sacabocado
 Cuchillo
 Marcador indeleble
 Microscopio óptico

Metodología:

a) Cambios de turgencia celular:

 Se cortaron 3 trozos finos de la epidermis de la cebolla para extraer las catáfilas y

se cortaron los trozos más finos posibles de la hoja de espinaca.
 Cada trozo de catáfila junto con un trozo de espinaca se puso en cada portaobjeto.
 Se rotularon los portaobjetos con las soluciones que se trabajaron (0%, 1% y 5%).
 Se colocaron las soluciones en cada portaobjeto con la ayuda de un gotero.
 Luego se observaron al microscopio las condiciones celulares en cada solución.

b) Determinación del potencial hídrico mediante el método gravimétrico:

 En vasos precipitados de 250ml se distribuyeron 100ml de soluciones al 0, 1, 2, 3,

4, y 5% de NaCl.
 El agua destilada equivale a la solución al 0% y el suero fisiológico al 0.9% (1%).
 Se rotuló cada vaso precipitado de acuerdo con la concentración de la solución
correspondiente.
 Se cortaron 6 pedazos de papas del mismo tamaño.
 Se pesaron en la balanza antes de poner cada una en cada vaso con su solución
(Peso inicial).
 Se colocó cada pedazo en cada vaso.
 Se esperaron 30 minutos.
 Se sacaron todos los pedazos a la vez y se secaron sutilmente para pesarlos
nuevamente (Peso final).

Resultados:

a) Cambio de turgencia vegetal (Allium cepa): dibujar y describir los cambios observados
para cada solución.
 Cc NaCl: 0% Cc NaCl: 1% Cc NaCl: 5%
Observaciones: Observaciones: Observaciones:
Se observa que las células Se observa que al estar en Se observa una
de la catáfila de la cebolla una solución salina al 1% deshidratación más evidente
están en un medio isotónico hay una ligera de las células al estar en una
donde hay más deshidratación de las células solución salina al 5%, que
donde se ve que se están indicaría que está en un
concentración de agua
“achicando” más. medio hipertónico.
dentro que fuera.

b) Determinación del potencial hídrico mediante el método gravimétrico

. Calcular la Molaridad:
 Cc NaCl: 0gr/ 0% Cc NaCl: 1gr/1% o Cc NaCl: 2gr/2%
0.9%
Pi(gr) 1.99gr 1.67gr 1.51gr
Pf (gr) 2.09gr 1.63gr 1.35gr
Pf - pi 0.1 -0.04 -0.16
Porcentaje de 5% -2% -10%
cambio de
masa
Se observa que el Acá se observa una
El peso final indica peso final es menor al diferencia mayor entre
que la papa sí ha inicial en una peso inicial y final, donde
Observaciones absorbido agua solución salina al 1% el peso final es menor al
porque está pesando lo que indica que tal inicial, al aumentar la
más que su peso vez hubo mayor concentración de sal
inicial. concentración de aumenta la concentración
solutos en el agua que de solutos en el agua y
en la papa, y se provoca que el agua que
produjo la osmosis. estaba en la papa salga y
El tejido perdió masa. se deshidrate la papa.
El tejido perdió masa

Cc NaCl: 3gr/3% Cc NaCl: 4gr/4% Cc NaCl: 5gr/5%

Pi(gr) 1.81gr 1.43gr 1.94gr
Pf (gr) 1.57gr 1.18gr 1.72gr
Pf - pi -0.24 -0.25 -0.22
Porcentaje de -13% -17% -11%
cambio de
masa
A una solución salina Se observa que, a También se observa una
al 3% se observa que mayor concentración diferencia de pesos,
la diferencia de pesos de solutos en el medio donde el peso final es
Observaciones es un poco mayor, lo externo, menor masa menor a la inicial lo cual
que evidenciaría lo tendrá la papa, lo cual indica que el agua
explicado explica el proceso de la dentro de la papa se fue
anteriormente. osmosis donde el agua a un ambiente de mayor
El tejido perdió masa. se mueve desde un concentración de
punto de menos solutos, deshidratándola.
concentración a mayor El tejido perdió
concentración de masa.
solutos.
El tejido perdió masa.
 Cálculo del potencial hídrico:

El potencial hídrico (Ψ) de un vegetal se refiere a la energía potencial del agua en el tejido y es una
medida de la capacidad del agua para moverse. El potencial hídrico total de una célula vegetal puede
descomponerse en varios componentes, pero los más comunes son el potencial osmótico (Ψs) y el
potencial de presión (Ψp). En una solución abierta, a presión atmosférica, el potencial de presión (Ψp)
siempre toma el valor de cero, de manera que su potencial hídrico (Ψ) es igual al potencial osmótico
(Ψπ).

Mediante la ecuación de Vant Hoff se puede calcular el potencial osmótico:

Potencial Hídrico:
 T= K = 18° + 273 = 291
i= Constante de ionización de la solución: NaCl = 1.8
R= Constante general de los gases: 0,0082 MPa/Kmol
1% de NaCl = -1.8*0,0082 MPa/Kmol *291*0.17= -0.73 MPa
C= 0.17
2% de NaCl -1 MPa
C= 0.34
3% de NaCl -2.2 MPa
C= 0.51
4% de NaCl -2.9 MPa
C= 0.68
5% de NaCl -3.6 MPa
C= 0.85

Diferenciar entre contenido de agua y potencial hídrico

Contenido de agua Potencial hídrico

Se refiere a la cantidad total de agua presente en Es crucial para entender cómo el agua se mueve a
un tejido vegetal, expresada como un porcentaje través de las plantas y su interacción con el
del peso seco del tejido. entorno. Un potencial hídrico más negativo indica
En el caso de esta practica se vio reflejada en los menor disponibilidad de agua para la planta.
pesos calculados. El método gravimétrico se basa en la medición de
Además de la cantidad de agua almacenada en las la masa de un tejido vegetal antes y después de ser
células vegetales. sometido a diferentes condiciones hídricas,
Además, es la relación entre el agua presente y la permitiendo determinar cambios en su contenido
cantidad total que el tejido puede almacenar. de agua y, por ende, su potencial hídrico. En
particular, este método nos permitirá observar los
cambios en la turgencia vegetal, un indicador
clave del estado hídrico de las células.
En este experimento se sometió cubos de papa a
diferentes concentraciones de NCl, presentando
diferencias en su morfología.
Cuestionario:
 ¿A qué se debe la variación en el peso de cada una de las rodajas de papa
luego de ser sumergidas a distintas concentraciones de NaCl?

Como ha sido mencionado en las observaciones de cada vaso precipitado a

una distinta concentración de NaCl (soluto), se debe a que el agua se moverá
desde un sitio con menos concentraciones de solutos (la papa) a un ambiente
con más concentraciones de soluto (ambiente externo) buscando “igualar” las
concentraciones ya que la papa tiene menos sal que la solución salina por lo
cual el agua que está en las células de la papa busca equilibrarlo saliendo.

Referencias bibliográficas:

Genina, P., & Altamirano, S. (2005). Deshidratación osmótica de prismas de camote,

manzana y papa. Interciencia, 30(8), 485–487. https://ve.scielo.org/scielo.php?

script=sci_arttext&pid=S0378-18442005000800009

Squeo, F. (2007). Capítulo II El Agua y el Potencial Hídrico. Edu.ar.

https://exa.unne.edu.ar/biologia/fisiologia.vegetal/ElAguayelPotencialHidrico.pdf