Lemón Pie
Ingredientes
Masa Relleno Merengue
Harina 0000 300 grs. Leche ½ litro. Azúcar 300 grs.
Azúcar 100 grs. Azúcar 200 grs. Claras 5.
Sal (una cucharadita) Manteca 1 cda. (yo no le
Manteca 200 grs. pongo)
Yema 1. Yemas 4.
Esencia de vainilla un chorito. Jugo de limón 200 cc.
Almidón de maíz 70 grs.
Ralladura de limón 1 cdta.
Procedimiento
Paso 1 hacer la masa
Batir el azúcar con la manteca pomada, agregar la yema, la esencia, integrar y cuando esté emulsionada sumar la
harina con la sal. Unir con las manos sin amasar y llevar a la heladera envuelta en film por 20 minutos.
Paso 2 cocer la masa
Retirar de la heladera, romperla, darle calor con la mano, unir y estirar con palote, forrar un molde de tarta en
mantecado y enharinado y llevar al horno con peso (aluminio con porotos) para que la cocción sea pareja.
Cocer por 20 minutos, retirar el peso a los 15 minutos.
Paso 3 hacer la crema de limón
Calentar en una ollita la leche con 100 grs. de azúcar. Aparte, en un bol, colocar el almidón de maíz, sumar 100 grs.
de azúcar, las yemas y el jugo de limón. Batir.
Volcar la mezcla del bol a la olla. Cocinar hasta hervir por un minuto. Siempre batiendo. Dejar enfriar y cubrir.
Paso 4 hacer el merengue
Mezclar las claras con el azúcar. Llevar al microondas por 30 segundos. Retirar y mezclar. Repetir. (En total 6 veces)
Batir a punto nieve.
Paso 5 decorar.
Volcar la crema de limón en la base de tarta. Poner el merengue en una manga y decorar con picos.
Besos, Mirian
