FICHA TECNICA HARINA DE
PLATANO
Responsable Fernando Correa - director Comercial
Teléfono 3175661514 Correo [email protected]
DESCRPCION / DETALLE
PRODUCTO ESPECÍFICO Harina de Plátano
NOMBRE COMERCIAL Harina de Plátano
MARCA VIVA PLATANO
CODIGO CIIU 1051, 1052
PERMISO SANITARIO RSAK10I6208
Harina de plátano viva platano, es un alimento en polvo resultante de la deshidratación y molienda de
DESCRIPCIÓN plátano verde sano, limpio y seleccionado. Por ser un producto de origen agroindustrial, además de
apoyar la economía de los campesinos, favorece notablemente la salud de quienes la consumen; es un
alimento rico en fibra, minerales como hierro, calcio y fosforo.
Sin preservantes - ni conservantes - libre de gluten.
INGREDIENTES Plátano verde deshidratado procedente del Norte del Valle de Cauca - Colombia
TIPO DE TRATAMIENTO Deshidratación y molinería
Característico al producto, libre de olores
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES Olor indeseables
Color Característico al producto
Sabor Característico al producto
Presentación Harina de plátano
Humedad Máximo 14%
No debe presentar olores ni sabores indeseables o cualquier otro sabor u olor objetable
Exenta de suciedad (partículas de polvo, impurezas de origen animal, incluidos insectos muertos o
CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS cualquier otro material extraño).
El material de empaque no debe transmitir ningún olor, sabor o color extraño; no debe formar ninguna
reacción química con el producto, ni debe permitir la pérdida de este.
Este producto de consumo humano se utiliza en repostería, confitería, panadería, pastelería,
bizcochería, gastronomía de dulce y sal, concentrado para alimento de bebes, omelette, sopas y
USOS alimento para animales. Contiene alta fibra, proteína, carbohidratos.
Es un buen reemplazo para otras harinas, por ejemplo, la harina de trigo. Este superalimento es bueno
para las enfermedades celiacas y dietas libre de gluten.
UNIDAD MEDIDA Gramos, libra y kilos
MAGNITUD Peso
PRESENTACION COMERCIAL Bolsa: por 200 gr – 500 gr - 1 kilo (1000gr), saco por 25 kg.
Tiene una vida útil mínimo de 180 Días (6 meses) a partir de la fecha de empaque; siempre y cuando se
VIDA ÚTIL someta a los requisitos y controles específicos de almacenamiento y transporte recomendados
EMPAQUE Bolsa de polietileno con etiqueta adhesiva u otro material apropiado sellados herméticamente.
En lugar fresco, ambiente seco y < 20º, evitar la exposición directa del sol y de olores fuertes.
El producto se conserva en su empaque original mínimo 18 meses en condiciones
normales de humedad y temperatura ambiente sin sufrir deterioro en su sabor y características
sensoriales siempre y cuando el empaque permanezca cerrado, una vez abierto consumir en el menor
tiempo posible y lejos de sustancias que puedan contaminarlo.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN, La bodega de almacenamiento debe estar limpia, protegida de humedad y con control quincenal de
ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN roedores e insectos.
Almacenar conservando la circulación de aire, para evitar elevar la temperatura lo cual podría generar
alteraciones (Consérvese en lugar fresco, secos y libre de olores.)
Almacenar máximo con 12 filas de almacenamiento.
Rotar el producto de acuerdo con el plan de inventarios (primero en entrar, primero en salir).
El transporte se realiza en condiciones que excluyan la contaminación y/o proliferación de
CONDICIONES DE TRANSPORTE microorganismos, debido a que los vehículos son adecuados para este fin y con materiales que
permitan una limpieza fácil y completa. Control permanente para asegurar las condiciones sanitarias
del vehículo
IDENTFICACIÓN DEL PRODUCTO Identificación de la materia prima (harina de plátano). Fabricante y dirección, Fecha de fabricación,
fecha de vencimiento, número de lote, condiciones de conservación.
