INSTITUTO TECNICO SUPERIOR DE COMERCIO

ADMINISTRACION DE
EMPRESAS
GESTIÓN 2019

PLAN DE NEGOCIO
SERVICIO DE CAPACITACION
EN MANEJO DE CELULARES
CON SISTEMA ANDROID
PARA ADULTOS MAYORES
DE 40 AÑOS

POR: DEIVID VICTOR CANAZA VASQUEZ

DIRECCION: Zona Central “Colegio Particular Bolivia”

CELULAR: 75420232

CORREO: deividei311287@[Link]
 II. INDICE GENERAL
III. RESUMEN EJECUTIVO 1
IV. ANALISIS FODA 3
4.1. ANALISIS INTERNO 3
4.2. ANALISIS EXTERNO 3
V. DESCRIPCION DE LA EMPRESA 3
5.1. DATOS DE LA EMPRESA 4
5.2. OBJETIVO GENERAL 4
5.3. MISIÓN 4
5.4. ESTRUCTURA LEGAL 4
5.5. DESCRIPCION DEL PRODUCTO 5
5.6. LA HISTORIA DEL CAFÉ 5
5.7. EL CAFÉ ES UN PRODUCTO BÁSICO MUNDIAL 5
5.8. IDEA DEL PROYECTO 6
5.9. CAFÉ DE QUINUA 6
5.10. CARACTERÍSTICAS, USOS Y BENEFICIOS DEL PRODUCTO 8
5.11. PRODUCTO 9
5.12. VENTAJAS DEL ENVASE 9
5.13. ASPECTOS CUALITATIVOS DE LA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 10
5.15. PROVEEDORES 11
5.16. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA 11
5.16.1. PRODUCTOS SUSTITUTOS DE DA COMPETENCIA 11
5.16.2. CAFÉ NESCAFÉ 12
5.16.3. CAFÉ COPACABANA 13
VI. ANALISIS DE MERCADO 14
6.1. VARIABLES DEMOGRÁFICAS 14
6.2. VARIABLES GEOGRÁFICAS 14
6.3. VARIABLES PICTOGRÁFICAS 14
6.4. VARIABLE CONDUCTUAL 14
6.5. ÁREA DEL MERCADO 14
6.5.1. PERFIL POTENCIAL DE CLIENTES 14
6.5.2. POBLACIÓN 15
6.5.3. SEGMENTACIÓN 15
6.5.4. POBLACIÓN BENEFICIARIA 16
6.6. PLAN DE MARKETING 17
6.6.1. PRODUCTO 17
6.6.2. PRECIO 18
6.6.3. PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD: 18
6.6.4. PLAZA 18
VII.- OPERACIONES 20
7.1. LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA 20
7.2. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA 20
7.3. PROCESO DE PRODUCCIÓN 20
7.4. MAQUINARIA 21
7.5. PERSONAL 21
VIII. ORGANIZACIÓN Y DIRECCION 22
8.1. MANO DE OBRA INDIRECTA 22
8.2. MANO DE OBRA DIRECTA 23
IX.- ANALISIS FINANCIERO 23
9.1. COSTO DE PRODUCCIÓN 23
9.2. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN 25
9.3. INGRESO MENSUAL 26
9.4. CALCULAR COSTOS FIJOS Y VARIABLES MENSUALES 26
9.5. COSTOS TOTALES MENSUALES 28
9.6. UTILIDAD MENSUAL 28
X. FICHA TECNICA 29
III. RESUMEN EJECUTIVO

Hipócrates ya decía: "Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento".

Desde un inicio, el hombre íntimamente ligado a la Naturaleza, ha buscado en los productos de

la tierra cómo curar sus enfermedades, y es la experiencia de millones de años la que han hecho
de la naturaleza la primera fuente de salud de la humanidad. En la actualidad existen muchas
personas quienes gustan del café tradicional pero no pueden consumirlo por motivos de salud,
con lo cual se ubica a un mercado potencial que busca productos que brinden aportes nutritivos
y permitan experimentar un sabor muy cercano al café.

La factibilidad de crear una Empresa productora y comercializadora de Café de Quinua en el

departamento de Oruro; nace al detectar en este producto andino un alto contenido nutricional
completo, es decir, que presenta un adecuado balance de proteínas, carbohidratos y minerales,
necesarios para la vida humana.

Adicionalmente se debe considerar que actualmente no existe un producto de iguales

características que represente competencia directa en el mercado, lo que incentiva la ejecución
de la idea de este proyecto.
La calidad, el sabor, la conservación el fácil transporte y el precio son algunas de las
características que facilitan la consolidación del café de Quinua como producto alternativo.
Este producto está libre de cafeína que cubrirá las necesidades de las personas que quieren
disfrutar de una bebida de sabor suave y aprovechar los beneficios de la quinua (calmante y
desinflamante, estimulante, problemas estomacales, ayuda a la digestión, etc.)

Existe un mercado potencial nos referimos a personas de entre los 20 a 60 años de edad; los
mismos que debido a cuestiones académicas necesitan más energías y en el caso de los adultos
con la finalidad de alargar su ciclo de vida con este producto saludable.

Para esto, también se utilizarán herramientas importantes como las “4 P” del Marketing
Mix, necesario para la implementación de este nuevo producto al mercado orureño.

En el estudio técnico se enfocaron maquinarias necesarias para la elaboración del producto, se

cuenta con un ambiente idóneo extenso para la fabricación del mismo.

1
Dentro de los aspectos administrativos se describe el tipo de empresa, el tipo de producto, el
personal, competidores indirectos de nuestro producto, un respectivo análisis de mercado con
segmentación de la misma, pasos de elaboración del producto.

En el estudio financiero se desarrolló un plan de producción estimado para el primer año de

operación de la empresa, ingresos mensuales que percibirá; análisis del precio unitario y
facturado con el cual saldrá al mercado orureño en una presentación de 50 gramos en una
presentación sachet y se determinará la utilidad o ganancia del primer año con el cual se podrá
observar si es viable o no nuestra empresa AYARA “Café de Quinua”.

Beneficia en gran medida a la población porque le ofrece un producto saludable sin cafeína y
que contribuye a mejorar su salud y contrarrestar enfermedades por su alto contenido energético.

2
IV.-ANALISIS F.O.D.A.

4.1. ANALISIS INTERNO

FORTALEZAS
 El producto a ofrecer es innovador y sumamente natural a base de Quinua proveniente de
las tierras de nuestro país.
 Conocimientos técnicos en la elaboración del Café de Quinua.
 Amplia red de contacto con proveedores
DEBILIDADES
 Al ser un producto nuevo en el mercado tiene dificultad de aceptación.
 Existen productos sustitutos y tienen acogida por los consumidores.
 Dificultades de financiamiento para la comercializar nuestro producto
 Dificultad para acceder a un crédito
4.2. ANALISIS EXTERNO
OPORTUNIDADES
 Se conoce directamente a los productores de la materia prima, y el precio que se oferta nos
representa una ventaja para los costos de elaboración del producto, ya que representa una
oferta por debajo del precio de mercado.
 Pocos competidores.
 Existe gran aceptación en el mercado local de productos naturales, que ayuden a prevenir
enfermedades.
 Posibilidad de incursionar en mercados extranjeros
AMENAZAS
 Aumento de los competidores.
 Cambio de preferencia del cliente.
V.- DESCRIPCION DE LA EMPRESA

El presente proyecto se realiza con la finalidad de incentivar a la ciudadanía Orureña el consumo

de café un café orgánico hecho a base de este nutritivo cereal, el cual es muy rico y nutritivo
libre de cafeína (sustancia alcaloide que hace daño a la salud).

3
5.1. DATOS DE LA EMPRESA

Nombre de la Empresa JIURA

Domicilio Legal Presidente Montes La Plata y Villazón

Nº del Personal de la Empresa 6 Personas

Tamaño de la Empresa Unipersonal

Tipo de Sociedad Sociedad Unipersonal

Representante Legal Lizzeth Barco López

Estado Civil Soltera

Grado de instrucción Técnico Superior en Administración de Empresas

Cedula de Identidad 7941209 CB

Domicilio Particular Pisagua Santa Bárbara y Jaén

Celular 73842200

Teléfono 73064

Correo Electrónico quinuayara_es@[Link]

5.2. Objetivo General

Desarrollar un Plan de Negocios para la elaboración y lanzamiento de un producto innovador
dedicado a satisfacer la necesidad de tener un producto que sea nutritivo y fácil de consumir,
además de tener múltiples propiedades que favorecen a la salud de nuestro mercado objetivo;
como es el “CAFÉ DE QUINUA”.
5.3. Misión
Ser una empresa dedicada a la producción y comercialización de Café de Quinua con gran valor
nutricional, que busca satisfacer las necesidades alimenticias de los consumidores, mediante la
gestión eficaz, cumplimiento, calidad y responsabilidad con el cliente, trabajadores, y Medio
Ambiente.
5.4. Estructura legal
Nuestra empresa AYARA Café de Quinua será una empresa Unipersonal, como persona natural
destinare parte de mis activos y patrimonios para crear la misma de única propiedad.

4
La Quinua, nos acompaña desde tiempos remotos donde el Sol era nuestra divinidad y el Inca
representaba la autoridad máxima en estas latitudes. La Quinua conquista ahora el mundo con
dos armas simples, aunque efectivas: el suave sabor de sus granos y su gran potencial nutritivo.

Se espera contribuir a la conservación de la salud mediante la presentación de este café a base

de Quinua. La evaluación de este proyecto analiza establecer una Empresa Productora y
Comercializadora de Café de Quinua en el departamento de Oruro, desde los puntos de vista de
mercado, técnico y de rentabilidad económica.

5.5. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Antes de describir el producto como tal se realizará una breve reseña historia sobre el café:
5.6. La Historia del Café
La primera planta de café tuvo su origen en el Cuerno de África. Las tribus nativas tenían la
costumbre de mezclar las bayas de café molido con grasa animal en pequeñas bolas, que luego
eran utilizadas para dar energía a los guerreros durante las batallas. En esos tiempos, se creía
que las propiedades estimulantes del café eran una especie de éxtasis religioso. La bebida
adquirió una reputación mística, llena de secretos y asociada con curas y doctores.
Dos leyendas emergieron para explicar el descubrimiento de los mágicos granos. Cuenta la
primera, que un pastor de cabras notó que sus animales se animaban más que de costumbre
cuando ingerían las cerezas rojas de un arbusto silvestre. Llevado por la curiosidad, probó él
mismo las cerezas. Más tarde, un grupo de monjes lo vería bailando con sus cabras, encantado
por los efectos vigorizantes del café. Pronto los monjes empezaron a hervir los granos y a utilizar
el líquido en sus ceremonias, para permanecer despiertos durante toda la noche.
Según la otra leyenda, un musulmán fue condenado por sus enemigos a vagar por el desierto.
En su delirio, el hombre escuchó una voz que le ordenaba comer la fruta de un árbol de café
cercano. Intentó ablandar los granos en agua y como no lo consiguió, simplemente bebió el
líquido. Interpretando su supervivencia y energía como un signo de Allah, volvió con su gente
a difundir su fe y la milagrosa receta.

5.7. El Café es un Producto Básico Mundial

No es posible exagerar la importancia del café en la economía mundial. El café es uno de los
productos primarios más valiosos, segundo en valor durante muchos años únicamente al
petróleo como fuente de divisas para los países en desarrollo. El cultivo, procesamiento,

5
comercio, transporte y comercialización del café proporciona empleo a millones de personas en
todo el mundo.
El café tiene una importancia crucial para la economía y la política de muchos países en
desarrollo. Históricamente, el café ha estado rodeado de creencias populares, no siempre
apoyadas científicamente, provocando escepticismo entre las personas. Se le asignan efectos
beneficiosos como estimulante y la cafeína, es además un gran diurético y estimulante del centro
respiratorio. Al acelerar el ritmo cardíaco y permitir mayor flujo sanguíneo en el sistema
circulatorio, distribuye más oxígeno en el organismo, lo que impide la fatiga.
Sin embargo, el café tiene también efectos negativos como la adicción a la cafeína si el consumo
es en exceso; lo que traería como consecuencia, el padecimiento de vómitos por irritación del
estómago y/o intestinos; además del sangrado digestivo por gastritis y/o úlcera duodenal, etc.

5.8. Idea del Proyecto

La idea del café de quinua surge de la necesidad de las personas por consumir un producto que
simule el sabor del café cotidiano sin afectar su salud. A través de un proceso de secado, tostado
y molido se obtiene la quinua lista para empaquetarla y comercializarla; permitiendo al
consumidor final alcanzar un producto de alto nivel nutritivo conservando las propiedades
naturales del mismo.

La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramíneas, tales como
FÓSFORO, POTASIO, MAGNESIO, Y CALCIO entre otros minerales. Valor Nutritivo: Un
alimento es valorado por su naturaleza química, por las transformaciones que sufre al ser
ingerido y por los defectos que produce en el consumidor. La quinua constituye uno de los
principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes, fue base nutricional
en las principales culturas americanas. La composición de aminoácidos esenciales, le confiere
un valor biológico comparable solo con la leche, el huevo y la menestra, constituyéndose por lo
tanto en uno de los principales alimentos de nuestra Región.

5.9. CAFÉ DE QUINUA

El presente proyecto consiste en la creación de un café a base de quinua como alternativa
saludable para aquellas personas que gustan del sabor del café pero que no pueden consumirlo
por motivos de salud. La quinua es una fuente vegetal de proteínas, minerales y nutrientes, no
tanto debido a su cantidad sino a su calidad, lo cual le otorga un alto valor biológico.

6
Bolivia "es el primer productor de quinua en el mundo y si bien se está experimentando en otros
países, no tendrá la misma calidad de la quinua que se produce en Bolivia por las condiciones
geográficas".

En Bolivia el principal productor es Oruro con el 41.54 por ciento de toda la producción
nacional, seguido de Potosí con el 39.18 por ciento, en tercer lugar, La Paz con el 19 por ciento.

“La Quinua Real tiene mayor cantidad de saponina, por eso es apetecida por el mundo entero “.
Es por ello que surge este proyecto con la finalidad de expandir este rubro a mercados
nacionales, para ello dando un valor agregado a la Quinua con equipos de tecnología.

A continuación, se presenta una tabla comparativa de los componentes de los cereales de mayor
consumo en Bolivia, con los componentes de la Quinua y otros alimentos como el huevo, la
carne de res y el pescado.

Valor nutritivo por cada 100 gramos de porción comestible

Se puede se observar claramente que la Quinua posee el porcentaje proteico más alto comparado
con los otros cereales, gracias a su alta concentración de lisina, cistina y metionina, aminoácidos
esenciales para el crecimiento humano que le dan a este pseudocereal una calidad alimenticia
equivalente a la de la leche y en doble proporción a la que ofrecen otros granos como el trigo,
arroz, maíz y la cebada.
Este grano andino; llamado ahora “Granos de Oro” por su alto valor nutritivo, es considerado
como alimento del pasado para la gente del futuro. La quinua está calificada como el mejor

7
alimento de origen vegetal para el ser humano, a partir de la investigación realizada por la
Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos y seleccionado por la NASA para integrar
la dieta de los astronautas en los vuelos espaciales de larga duración.

La proteína de la Quinua es de buena calidad, con un balance adecuado de aminoácidos

esenciales, como la lisina, que juega un papel importante en el desarrollo del cerebro y el
crecimiento, y se asocia con la inteligencia y la memoria.

El principal uso de la quinua es el grano; es por ello que mediante el presente proyecto se
pretendió dar un valor agregado a los granos de quinua mediante el producto Café de Quinua.
El Café de Quinua es un producto libre de cafeína que cubrirá las necesidades de las personas
que quieran disfrutar de una bebida de sabor suave y aprovechar los beneficios de la Quinua
(calmante y desinflamante, estimulante para problemas estomacales, ayuda a la digestión, etc.).
La importancia del mismo producto también incide a que las personas puedan consumir este
producto sin dañar su salud.
5.10. Características, Usos y Beneficios del Producto
Descripción Identificación Principales Presentación Usos y
General del producto Características Beneficios
Elaborada a base
de quinua (no es • Deportistas
un alcaloide), Café a base de • Jóvenes en
estimulante, Quinua para el etapa de
Línea de Bebida Café de quinua favorece al mercado estudio
desarrollo de las Orureño en una • Personas en
células cerebrales. presentación de general
250 gr • Alto valor
nutricional

Debido a su semejanza con el sabor del café común hace que sea gustoso para el paladar de las
personas, lo cual lo convierte en un sustituto natural del café y sirve para el consumo diario
como complemento y suplemento alimenticio.
A su vez, es un café instantáneo y por ello prepararlo solo le lleva a cualquier persona prepararlo
en pocos minutos, ahorrándole tiempo y dándole eficacia para ser utilizado en cualquier
momento del día, llenando de sabor y tradición el paladar del consumidor.

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Un atributo muy importante es que satisface a un sector un poco olvidado del mercado el cual
está representado por las personas, que, por motivo de alguna enfermedad, no pueden tomar café
por ejemplo las personas que sufren de hipertensión, ya que la cafeína sube la presión arterial,
enfermedades pancreáticas, enfermedades cardiovasculares, el colesterol en la sangre, entre
otros.
Su consumo es sumamente recomendable ya que proporciona un alto contenido de aminoácidos
esenciales y posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes. Es recomendado en la dieta ya
que no contiene ningún gluten.
5.11. PRODUCTO
Partes Principales del Producto
El envase será un sachet con una capacidad de 50 gr ideal para conservar el [Link] un
sobre hermeutico que llevara y preservera el café de quinua en polvo en su interior, la misma
que se encontrara tostada y molida , por lo cual estra lista para combinar con agua y o/ leche.

5.12. Ventajas del Envase

Higiene; Se destacará por su higiene y limpieza, puesto que su presentación herméutica no
permite que ningún agente del exterior pueda contaminar el sobre.
Espacio del almacenamiento; el tamaño del sobre o sachet en una presentación de 50 gr. Hace
que su almacenamiento sea mucho más simple.
Ningún tipo de mantenimiento; El café se encuentra en polvo en el interior del Sachet por lo
que es el propio usuario el que lo abre y lo vierte en su taza, por lo que no necesita ningún tipo
de mantenimiento de maquinaria
Fácil apertura; Los sobres disponen de un abre fácil que favorece la comodidad de los usuarios.
Espacio amplio para el diseño; Los sobres disponen de un amplio espacio que permiten un
diseño amplio y atractivo, así como, grandes espacios donde poner la marca del producto.

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La Etiqueta
Contendrá la marca junto con la información nutricional, peso neto, y la fecha de vencimiento.

 Datos Nutricionales
Tamaño por porción …………………………………………...……….1 cucharada 20 gr
Calorías .................................................................................................................... 37Kcal
Grasa Total ................................................................................................................... 0 gr
Total Carbohidratos ....................................................................................................... 8gr
Azucares ........................................................................................................................ 2gr
Proteína ......................................................................................................................... 1 gr
Vitamina A y D ........................................................................................................ 54 mg
Fibra .............................................................................................................................. 1 gr

Peso
 Envase: Sachet
 Peso: 50 gr
Diseño

5.13. Aspectos Cualitativos de la Descripción del Producto

Categoría del Producto
Se encuentra en la categoría de uso común y se espera que sea de gran consumo por ser producto
nuevo.
Durabilidad
Dependiente de la cantidad diaria de consumo para la familia promedio de 4, su duración será
de 15 días en el envase de 50gr a una temperatura de 18°C.

Acondicionamiento
Por su facilidad de consumo (no requiere preparación alguna), se sirve directo con una mezcla
de agua y azúcar a gusto del consumidor.
Base Psicológica
10
Dado que el hombre busca vivir más cómodamente (mejor calidad de vida), se estima que el
producto tendrá una aceptación del “Mercado Meta” seleccionado porque cubrirá de una manera
eficaz esta necesidad.

5.14. Puntos de venta

Los puntos de venta más factibles para el consumidor destinados a la adquisición de éste
producto son:
 Tiendas
 Centros comerciales
 Supermercados
 Ferias

5.15. Proveedores
Como principal proveedor con el que se cuenta una estrecha relación, tomaremos en cuenta a la
Empresa QUINUABOL SRL. del departamento de Oruro; que cuenta con una variedad de tipos
de quinua, como es la roja, negro y blanco. Con su oficina principal en la calle 6 de octubre
Edificio Constancia N°1246 entre Ayacucho y Cochabamba.
Para la producción del Café de Quinua se requerirá lo que es quinua blanca para luego realizar
su transformación a un producto final y con valor agregado.

5.16. Análisis de la Competencia

El producto café de Quinua como es un producto nuevo que se lanzara en la ciudad de Oruro no
cuenta con competidores directos, sino indirectos para ello se analizara a los productos
sustitutos.

5.16.1. Productos sustitutos de da Competencia.

Los productos sustitutos son aquellos que pueden aparecer y cubrir las mismas necesidades que
satisfacen los productos que actualmente existen en el mercado y representan una amenaza para
el sector, si cubren las mismas necesidades a un precio menor, con rendimiento y calidad
superior.
Las empresas de un sector industrial, pueden estar en competencia directa con las de un sector
diferente, si los productos pueden sustituir al otro bien. La presencia de productos sustitutos

11
competitivos en precio puede hacer que los clientes cambien de producto, con lo cual se puede
presentar una perdida en la cuota de mercado.
En el mercado nacional existen productos sustitutos perfectos como es el caso de los cafés
descafeinados, molidos tradicionales y granulados como el Nescafé y con menor incidencia el
café Copacabana que son conocidos a nivel regional. A continuación, una breve reseña histórica
de estos dos competidores indirectos para el análisis del producto.
5.16.2. Café Nescafé
Nestlé S.A., conocida internacionalmente como Nestlé, es en el 2005, la compañía
agroalimentaria más grande del mundo. Tiene su sede central en Vevey, Suiza. La gama de
productos ofertada por Nestlé incluye desde agua mineral hasta comida para animales, pasando
por productos de chocolate, galletas y lácteos. Tiene más de 200.000 trabajadores en el mundo.
La empresa fue fundada en 1866 por el alemán residente en Suiza Henri Nestlé, un farmacéutico
En 1919 los productos de Nestlé llegan al Perú a través de una oficina que comercializaba leche
condensada, leche evaporada, harina lacteada, chocolates y otros productos; luego, en 1942 abre
su primera fábrica en Chiclayo, planta que inicia operaciones con la fabricación de productos
lácteos.

En 1968 se inaugura la reconocida Fábrica de Lima y en 1997, adquiere D’Onofrio, una

reconocida firma nacional de golosinas, panetones y helados con más de 100 años de presencia
en el mercado, y que de la mano de Nestlé dio el salto a su internacionalización, siendo
reconocida en otros países y conservando su aprecio entre los peruanos.
Hoy Nestlé es una empresa socialmente responsable, líder en nutrición, salud y bienestar,
apreciada y percibida como la empresa de mejor reputación en el Perú.

12
5.16.3. Café Copacabana
Hace 55 años, el emprendimiento de Hugo Camacho encontró un espacio en la exportación de
grano de café de calidad. Ese esfuerzo también se dirigió a la creación de un producto para el
mercado boliviano: Café Copacabana, que logró reconocimiento por su sabor y calidad, destaca
la empresa en un boletín de prensa. “Hoy presenta una imagen renovada con nuevos colores que
rescatan la esencia de su producto ‘el grano del café’, apropiándose de los colores verde, naranja,
rojo y café, tonos que adquieren los granos.

El departamento comercial de Industria Copacabana S.A. destaca que “la imagen de Café
Copacabana está a la vanguardia con una presentación moderna, fresca, elegante y sensorial,
dándole sentido visual a su nuevo slogan de marca ‘siente, disfruta y saborea’, atributos que
traducen la experiencia de degustar este café”.

Dentro de la gama de productos con los que cuenta la marca Café Copacabana está el Café
Tradicional, un producto torrado y molido, con un añadido de azúcar que le da un sabor propio
y se sirve destilado. Tiene cuatro presentaciones en envases de 1.000, 500, 250 y 50 gramos.

“Los envases están hechos con un material trilaminado para la óptima conservación del
producto, evolucionando con el paso de los años y conservando el sabor de siempre. Copacabana
utiliza granos de café de Nor Yungas del departamento de La Paz, de la región de Caranavi.

Teniendo en cuenta lo anterior se puede decir que algunos de los productos sustitutos del café
son:
 Café corriente (molido tradicional: casero o industrial)
 Café descafeinado
 Café granulado
 Chocolate o Cocoa
 Bebidas con alcohol con sabor a café.

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VI. ANALISIS DE MERCADO
Justificación
Este producto está dirigido para personas que deseen cuidar su salud y/ o mantener su calidad
de vida y la de su familia.

6.1. Variables demográficas:

 Edad : 20 a 60 años.
 Sexo : Ambos sexos.
 Ocupación: Cualquier ocupación.
 Nacionalidad: Cualquiera.
 Tamaño de familia: Diferentes tamaños de familia.

6.2. Variables geográficas:

 Región o país del mundo: Oruro- Bolivia
 Población : Urbana.

6.3. Variables pictográficas:

 Clase social : “Baja, Media y alta.”
 Estilo de vida: Las conservadoras

6.4. Variable conductual

 Ocasión : Regular (1 vez al día).
 Beneficios buscados: Calidad, sabor, olor, color, textura, cantidad.
 Actitud hacia el producto: Positiva.

6.5. Área del Mercado

El producto “AYARA Café de Quinua” está dirigido al mercado de la Ciudad de (Oruro) y
orientado al siguiente perfil de consumidores: Todas las personas en general tanto hombres
como mujeres (familias), para tal dato se tomará la información del INE del año 2012.

6.5.1. Perfil potencial de clientes

Los clientes a los cuales van dirigidos el producto inicialmente será las personas que les gusta
llevar una vida saludable, hablamos de los jóvenes comprendidos desde los 20 años de edad
para adelante, puesto que los mismos por estar en etapas de la facultad requerirían esta bebida

14
energética para poder cumplir con sus actividades estudiantiles diarias. Por otro lado, también
iría destinado para las personas mayores entre los 40 a 60 años de edad, puesto que el café de
quinua como tal ayuda a la prevención de la osteoporosis, enfermedades del corazón, es anti
cancerígeno, alta digestibilidad, y su naturaleza dietética por su bajo contenido de colesterol.

 Ingreso Disponible del Consumidor

Este producto está destinado para gente de los niveles socioeconómicos Baja, Media y Alta, a
pesar de no tener un precio elevado este es un producto que llega al alcance de toda la población
de Oruro.

 Numero Poblacional

No se puede calcular con precisión el número de personas a las cuales llegara el producto, esto
dependerá de la promoción y el buen alcance hacia las personas que haya tenido la propaganda.

6.5.2. Población
Para el universo o Población del presente trabajo de investigación se considera como posibles
consumidores de este producto a: 494587 personas entre hombres y mujeres de la ciudad de
Oruro (información obtenida del INE).

A partir de dicha información se procederá a una segmentación de mercado para dirigir nuestro
producto

2012

TOTAL HOMBRES MUJERES

ORURO 494587 244818 249769

[Link]

6.5.3. Segmentación
La segmentación de mercado es un proceso que consiste en dividir el mercado total de un bien
o servicio en varios grupos más pequeños e internamente homogéneos.

15
El mercado objetivo está constituido por hombres y mujeres cuyas edades fluctúan entre 20 años
hasta 60 años de edad, que habitan en zonas urbanas de la ciudad de Oruro, tanto en los sectores
norte, sud este oeste y centro.

Oruro Grupo de
Edad años

0-3 42.812 habitantes Total 20-60

4-5 21.272 habitantes 156834 habitantes

6-19 138.050 habitantes = 244518 87684 habitantes

20-39 156.834 habitantes

40-60 87.684 habitantes

61 y mas 47.935 habitantes

El mercado objetivo para el respectivo proyecto es de 244518 habitantes de la ciudad de Oruro.

6.5.4. Población Beneficiaria
Algunos atributos para la población que adquiera el producto:
•El café de quinua, No es un alcaloide (cafeína), que no es un estimulante para la persona que
lo consume, como lo es el café.
• Es un alimento nutraceutico, de valor nutritivo incomparable con otros cereales.

•El producto puede ser consumido por personas que sufren del colesterol, presión alta; ya que
al no contar con cafeína nuestro producto, no genera en su organismo ninguna reacción adversa.

• Ayuda al desarrollo de las células cerebrales, fortaleciendo la memoria y facilitando el

aprendizaje, ideal para los niños, estudiantes, universitarios.

• No forma grasas en el organismo.

• No engorda, es de fácil digestión.

• Es un producto natural orgánico.

• Presenta propiedades cicatrizantes, desinflamantes, analgésicas contra el dolor de muelas y

desinfectantes de las vías urinarias.

16
• Es ideal en la dieta.

6.6. PLAN DE MARKETING

Marketing Mix
Es una de las estrategias donde se utiliza las cuatro variables controlables, Producto, Precio,
Plaza y Promoción, con las cuales se determinará el lugar más apropiado para comercializar el
producto, así mismo se determinará el precio con el cual se logrará un buen posicionamiento en
el mercado y la publicidad que se debe hacer
6.6.1. Producto
El producto AYARA café de Quinua es preparado de forma natural sin pasar por un proceso
que implique el uso de químicos como saborizantes, colorantes o algún otro que perjudique la
salud del consumidor.
Es un café de Quinua natural preparado para que cualquiera en la familia pueda consumirla, ya
sean niños, embarazadas o personas que deseen cuidar su salud, jóvenes en etapa de estudios, el
producto a pesar de estar hecho a base de café no contiene cafeína como otros y la quinua hace
de éste un producto nutricional.
La estrategia se basa fundamentalmente en la diferenciación del producto con respecto al alto
valor nutritivo que este posee, además de darle una excelente presentación que resulte atractiva
al consumidor.
Nombre de la marca: AYARA
Se escogió el nombre AYARA por significar Quinua en el idioma quechua, nativo de nuestro
país. Por lo cual le da un toque de mayor pertenencia y compromiso con la industria boliviana
Slogan: Café de Quinua
El slogan evoca la materia prima que se utiliza para realizar el producto a fin de que el
consumidor pueda apreciar que se trata de un producto diferente y que ofrece mayores
beneficios.
Logotipo: Nombre de la marca con slogan

17
El logotipo es la unión de la marca del producto y de su slogan, con lo cual a través de un
creativo diseño y colores alusivos a la Quinua se pretende atraer visualmente al consumidor.

6.6.2. Precio
La determinación del precio de un producto especialmente si éste es nuevo en el mercado es
muy importante ya que hoy en día influye mucho en la decisión de compra del consumidor, es
por eso que esta fue una de las principales variables a determinar en la investigación de mercado.

Su análisis es muy importante ya que este permite determinar la rentabilidad del proyecto y
definirá en último término el nivel de los ingresos. El precio del café de Quinua para el mercado
orureño en una presentación de 50 gr. será de 10 Bs
Precio

50 Gr. 10 Bs

6.6.3. Promoción y Publicidad:

La promoción ofrece un incentivo adicional y estimula el mercado meta para que realice algún
comportamiento complementario.
Esta conducta origina un incremento en las ventas a corto plazo o una asociación con el
producto. Además, la promoción tiene un enfoque a más corto plazo ya que pretende conseguir
el crecimiento paulatino de ventas café de Quinua, entre los habitantes de la población Orureña.
Organización de Ventas

Se determinó que los medios de comunicación que publicitarán nuestro producto son:

Periódicos.
Televisión.
Radio.

6.6.4. Plaza
Comercialización del producto

18
“La comercialización del producto es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien
o servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar”
Un canal de comercialización o distribución es el camino que recorre un producto o servicio,
desde el productor hasta el consumidor. Pero no un camino físico, sino un camino comercial, lo
que implica las vinculaciones que se establecen entre la empresa productora y los intermediarios,
con el fin de que el producto llegue al consumidor.
El objetivo que persigue la distribución es poner el producto a disposición del consumidor final
en la cantidad demandada, en el momento en el que lo necesite y en el lugar donde desee
adquirirlo, todo ello en una forma que estimule su adquisición en el punto de venta y a un coste
razonable.
Una vez analizados los diferentes canales de distribución, se llegó a la conclusión que el canal
seleccionado cumple con las necesidades y características que la empresa requiere para distribuir
el producto.

El canal de distribución que se utilizará es corto, es decir, que para llegar al consumidor final
iniciaremos el proceso en el Productor-Intermediario- Consumidor porque es una vía corta,
simple y rápida; en donde el consumidor acude al distribuidor (supermercados, tiendas
tradicionales, centros naturistas) para adquirir este producto.
Se enfocará específicamente hacia las principales cadenas comerciales de la ciudad, además se
puede negociar con tiendas o mini markets que se muestren interesados en comercializar nuestro
producto.

19
VII.- OPERACIONES
7.1. Localización de la Empresa
El lugar seleccionado queda en las calles Villazón Presidente Montes y La Plata, zona sud
departamento de Oruro, con área de 400 m2.

7.2. Distribución de Planta

Uno de los factores más importantes para tener una producción eficiente y eficaz es distribuir
de manera correcta la instalación de las maquinarias y equipos, materiales, insumos, recursos
humanos y las distintas áreas que involucran la producción, de manera directa e indirecta. De
ese modo no se utilizará el tiempo de producción en tareas innecesarias.

7.3. Proceso de Producción

 Se verificará el peso de los quintales de Quinua
 Se procederá al vaciado de los quintales de quinua, con la finalidad de eliminar las impurezas
tales como el polvo y ciertas piedrillas.
 Luego se procederá a vaciarla sobre la mesa para la respectiva selección de los granos
 A continuación, se procede a tostar el grano a través del horno industrial especialmente para
el proceso de la Quinua
 Luego de haber sometido el grano de Quinua al tueste, se procede a vaciarlo dentro del
molino para su posterior pulverización

20
 Una vez obtenido el molido de la quinua se mezcla con el aditivo en pequeñas cantidades, y
posteriormente se coloca el producto dentro del respectivo enfundado respetando el peso
indicado del empaque
 A continuación, se procede a sellar los empaques en una presentación de 250 gr. para su
posterior embalaje. Es importante etiquetar correctamente el producto elaborado, ya que esto
brinda información y seguridad al consumidor.

La etiqueta deberá contener

La marca del producto AYARA y su respectivo slogan “Café de Quinua” y completar con el
cereal con la que fue elaborada (Quinua).

• Marca.
• Establecimiento elaborador y razón social del mismo.
• Ingredientes: según su peso.
• Contenido neto (g).
• Fecha de vencimiento.
• Modo apropiado de uso y precauciones a tener en cuenta
7.4. Maquinaria

Para el proceso de producción del café de Quinua AYARA, se hará uso de las siguientes
maquinarias: en primera instancia una balanza Gramera, para el pesado respectivo de la materia
prima, posteriormente el uso de un horno industrial para el tueste del grano para poder llevarlo
al área de molido, en un molino para el procesado del grano de oro par dejarlo en un estado
pulverizado.

7.5. Personal

Para la producción del producto AYARA café de quinua solo se contará con la participación de
un operador tomando en cuenta siempre la cantidad de materia prima e insumos necesarios para
producir las unidades definidas en el capítulo financiero.

Para ello la empresa contará con un operador que se hará cargo de cada una de la maquinaria
usada para la fabricación del café. Se lo considera como mano de Directa y estará inmerso en
los costos fijos que la empresa contará mensualmente y anualmente.

21
VIII.- ORGANIZACIÓN Y DIRECCION

8.1. Mano de Obra Indirecta

La empresa AYARA “Café de Quinua” contara excepcionalmente con dos personas, que serán
la mano de obra indirecta dentro la misma las cuales son:

*Gerente General
En el área gerencial el gerente de la misma tendrá las siguientes funciones dentro de la empresa:
-Planificar: Establecerá objetivos de largo plazo mediano y corto plazo (metas de la Empresa),
analizará los recursos necesarios para la producción de café en nuestro departamento.
-Organización: Establecerá unidades operativas, coordinará las tareas de cada uno de los
componentes de la Empresa.
- Dirección: Orientara los esfuerzos de todo el personal.
-Control: Analizara los problemas, procurara que todo se haga según las provisiones.

*Área Venta y Marketing

Descripción
Este profesional es responsable de la maximización de las Ventas de una empresa, para lo cual
establece metas reales que persigue con determinación para lograr el aumento de los ingresos
de la Empresa. Además de ello, su rol es importante para el éxito o fracaso de una compañía, ya
que son piezas fundamentales en la consecución de los objetivos de ventas que impulsarán las
ganancias.

Perfil profesional
• Formación específica en ventas, comercial y gestión de equipos.
• Conocer el proceso de venta.

22
• Cualidades de liderazgo, entusiasmo e iniciativa.
• Dotes para la comunicación.
• Confianza para hablar delante de grupos de personas.
• Capacidad negociadora.
• Conocimientos administrativos para encargarse de informes de ventas, consultas, pedidos y
garantías.
• Flexibilidad para viajar.
8.2. Mano de Obra Indirecta
*Operador de producción
Descripción General
Consiste en la supervisión, revisión, coordinación, de todo lo referente al área de producción.
Perfil profesional
Participar directamente en el proceso de producción, manejar las maquinarias y herramientas
específicas y necesarias para lograr la transformación de producto, entender los planes de
producción, seguir paso a paso las especificaciones de producción, verificar que el proceso de
producción sea eficiente. Efectuar recorrido por la planta de producción verificando la adecuada
realización de las labores.
IX.- ANALISIS FINANCIERO
9.1. Costo de Producción
A continuación, se presentará el costo unitario de nuestro producto café de Quinua, determinar
a qué precio logrará ganancias se tomará en cuenta los siguientes costos:

COSTO VARIABLE
“2500 Cafés/ mes”
Expresado en bolivianos
Descripción Unidad Precio Cantidad Total

Quinua Kilo 300,00 25 7500,00

Envase Unidad 0,50 2500 1250,00

Sub Total Materia Prima 8750,00

Insumos
“2500 Cafés/ mes”
23
 Expresado en bolivianos
Descripción Unidad Precio Cantidad Total

Aditivo Gr. 454,00 0.80 363,20

Sub Total Insumos 363,20

Total costo variable mensual 9113,20

Aplicando formula

9113,20
= = 455,66 ! "#$"%&' $"#$
20

COSTO FIJO
Expresado en bolivianos
Descripción Precio

Servicios Luz y Teléfono 150,00

Publicidad 150,00

Depreciación 101,54

Sueldos 7272,00

Total costo fijo 7673,54

COSTO DE INVERSION MAQUINARIA Y EQUIPO

“Expresado en bolivianos”
N Ítem Und. de Canti Costo Costo total Vida Útil Depreciación Depreciación
Medi dad Unitario (Bs.) Anual Mensual
º
da

1 Horno Pza. 1 2000,00 2000,00 15 120,00 10

Industrial

2 Molino Pza. 1 1300,00 1300,00 5 278,40 23,20

3 Balanza Pza. 1 1500,00 1500,00 3 500,00 41,67

Gramera

4 Selladora de Pza. 1 1600,00 1600,00 5 320,00 26,67

24
Empaque

Costo Total 101,54

SUELDO/ Mensual
“Expresado en bolivianos”
N Detalle Cantid Costo Unitario Costo total (Bs.)
ad
º

1 MOD 1 2122,00 2122,00

Operador
2 MOI 1 3000,00 3000,00
Gerente
3 Encargado de ventas y 1 2150,00 2150,00
MKT
Total 7272,00

COSTO TOTAL=COSTO FIJO +COSTO VARIABLE

COSTO TOTAL=7673,54 +9113.20= 16786,74
() =
* +' # +,(,,$ -
16786,74
() = = 6,71
2500
0 = 6,71 + (6,71 ∗ 30%)

0 = 6, 78

#',$ +' 0'-!" 9",!(#"+ = #',$ +' '-!" + ( #',$ +' 0'-!" ∗ 16/100)

09 = 8,72 + (8,72 ∗ 16/100)

0 = ;<, ;;

9.2. Capacidad de Producción

La empresa AYARA CAFÉ DE QUINUA decide iniciar los tres primeros meses con una
producción de 2500 unidades de café de Quinua que es el resultado de la venta de 125 cafés
durante 20 días al mes y los siguientes meses estima las ventas subieran a 150 cafés al día y
luego a 175 cafés diarios; a continuación, se observa la cantidad de producción mensual del
primer año de nuestra Empresa:

25
 CANTIDAD DE PRODUCCION CAFÉ DE QUINUA 1ER AÑO
Descripción Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Cantidad de Cafés de Quinua 2500 2500 2500 3000 3000 3000 3500 3500 3500 3500 3500 3500

9.3. INGRESO MENSUAL

Para la elaboración del siguiente cuadro lo que se hará es multiplicar el precio de venta facturado por la cantidad de café de quinua
AYARA producidos mensualmente:
Descripción Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Cantidad de Cafés de Quinua 2500 2500 2500 3000 3000 3000 3500 3500 3500 3500 3500 3500
Precio Café de Quinua 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
AYARA
Ingresos Totales 25000 25000 25000 30000 30000 30000 35000 35000 35000 35000 35000 35000

9.4. CALCULAR COSTOS FIJOS Y VARIABLES MENSUALES

Prosiguiendo con los cálculos respectivos la Empresa AYARA café de Quinua calculara los costos variables para poder así obtener un
estimado de nuestras posibles utilidades para el primer año de operación de la Empresa:
Costo variable mensuales para 125 cafés de Quinua
(2500 mensuales)
Descripción Unidad Precio Cantidad Total

Quinua Kilo 300,00 25 7500,00

Envase Unidad 0,50 2500 1250,00

Aditivo Gr. 0,80 454 363,20

Total día 455,66

26
 Total mes 9113,20

Costo Variable para 150 cafés de Quinua

(3000 mensuales)
Descripción Unidad Precio Cantidad Total

Quinua Kilo 360,00 30 10800,00

Envase Unidad 0,50 3000 1500,00

Aditivo Gr. 0,80 464 371,20

Total día 633,56

Total mes 12671,20

Costo Variable para 175 cafés de Quinua

(3500 mensuales)
Descripción Unidad Precio Cantidad Total

Quinua Kilo 420,00 35 14700,00

Envase Unidad 0,50 3500,00 1750,00

Aditivo Gr. 0,80 474 379,20

Total día 841,46

Total mes 16829,20

En el siguiente cuadro podremos calcular los costos mensuales tomando en cuenta, las cantidades de los costos variables y los costos
fijos anteriormente calculados por nuestra Empresa AYARA café de Quinua:

27
 9.5. COSTOS TOTALES MENSUALES
Descripción Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Costo Fijo 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54
Costo 9113,20 9113,20 9113,20 12671,20 12671,20 12671,20 16829,20 16829,20 16829,20 16829,20 16829,20 16829,20
Variable
Costos 16786,74 16786,74 16786,74 20344,74 20344,74 20344,74 24502,74 24502,74 24502,74 24502,74 24502,74 24502,74
Totales
Ahora el siguiente paso es determinar nuestra ganancia o utilidad bruta del mes, se llama asi porque no toma en cuenta los impuestos
establecidos en el país:
9.6. UTILIDAD MENSUAL
(EXPRESADO EN BOLIVIANOS)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic G.A.

I.T. 25000,00 2500,00 2500,00 30000,00 30000,00 30000,00 35000,00 35000,00 35000,00 35000,00 35000,00 35000,00
C.F. 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54 7673,54
C.V. 16786,74 16786,74 16786,74 20344,74 20344,74 20344,74 24502,74 24502,74 24502,74 24502,74 24502,74 24502,74
UTI. 8213,26 8213,26 8213,26 9655,26 9655,26 9655,26 10497,26 10497,26 10497,26 10497,26 10497,26 10497,26 116589,12

28
 PARÁMETROS: DESCRIPCIÓN:

PLAN DE NEGOCIO: Producción y Comercialización de

Café de Quinua en el Departamento
de Oruro
NOMBRE DE LA “AYARA”
EMPRESA:
PRODUCTO: Café de Quinua en una presentación
de 50 Gr.
MERCADO: Población del Departamento de Oruro,
comprendidos entre los 20 a 60 años
de edad.

DISTRIBUCION: Directa (Productor Consumidor)

PRECIO: Bs. 10
LUGAR: Villazón Presidente Montes y la Plata.

29