Quien dijo

Pizza?

La Cuartet@

SRL
HISTORIA DE LA PIZZA

Sobre el origen real de la pizza existen múltiples versiones. La mayoría de ellas atribuyen el
mérito a los italianos, maestros pizzeros que la popularizaron por todo el mundo. Una historia
muy extendida asegura que la pizza se inventó en el sur de Italia hace más de 2.000 años.
Concretamente, en los barrios más humildes de la ciudad de Nápoles, donde se consumía una
especie de pan recién sacado de un fogón de leña desde principios del siglo XVI.

Paulatinamente, la pizza fue adquiriendo el nombre de “pizza bianca” y a ese pan se le fueron
introduciendo ingredientes como el ajo, la cebolla o diferentes especias.

Nuestros antepasados tuvieron que esperar un poco más para empezar a disfrutar de la pizza
italiana como la conocemos hoy en día: con tomate. Una salsa que llegó al mundo allá por el
siglo XVIII. Origen de la pizza Así surgió nuestra querida pizza marinara, la napoletana original.
Y cuando los italianos pensaban que la pizza ya no podía ser más deliciosa, entonces llegó el
ingrediente estrella… ¡El queso! Además, en Nápoles empezó a ser común elaborar la pizza con
aceite de oliva, tocino, queso, tomate y anchoas. Y, poco a poco, los italianos, quizás sin
saberlo, fueron forjando esa idea de la pizza tal como la conocemos hoy en día. Un icono
cultural para el país que se convirtió con rapidez en patrimonio inmaterial de la humanidad.
italianos lograron crear la pizza más parecida a lo que comemos en la actualidad, pero

Se cree que en el año 1889 la reina Margarita de Saboya y su consorte, Humberto I de Italia,
llegaron a Nápoles de visita y, durante un paseo por la ciudad, percibieron un delicioso aroma
que salía de una pizzería. Intrigados, invitaron al cocinero al Palacio de Capodimonte para que
les elaborara el plato.

De todos modos, en la actualidad la historia de la pizza margarita que involucra a los reyes es
la más conocida. Incluso, el establecimiento que otrora fuera de Esposito sigue funcionando y
desde 1989 posee una placa para conmemorar el centenario del nombre del plato.

Las primeras pizzerías se abrieron en Nápoles pero, con el pasar de los años, la receta se
extendió por el resto del país y luego por el mundo. Según detalla el organismo napolitano,
tras la Segunda Guerra Mundial y con el auge industrial, muchas personas emigraron a otras
ciudades y llevaron consigo sus tradiciones gastronómicas.
COMO SURGE LA IDEA
El proyecto comienza como un hobbie, tratando de aprender e interiorizarnos mas en el
rubro PIZZA, como hacer la masa, como hacer un gusto especial que no se consigue en la
ciudad; fue entrar en algo desconocido, crear calidad y buen sabor, jugando con productos
fresco y de calidad.

El nombre fue buscar algo que llame la atención que convoque a los clientes que sea
novedoso para la ciudad.

Junto con el logo y la imagen de la pizzería, es jugar salir de lo común, una porción bailando
que sea cuarteto

OBJETIVO

El objetivo es que nuestros productos sean reconocidos y aceptados en los distintos mercados
de la ciudad, superando las ventas dia a dia.
Aspectos Generales

El producto de nuestra pizzería es realizado con materia prima de primera calidad donde el
paladar del consumidor saborea confirmando el buen producto que ofrecemos, demostrando
así la forma que se atraerá a los clientes y como se podrá generar buenas ganancias.

Análisis de mercado

La comercialización de este producto se realiza por pedidos con anticipación, ya que al ser
todo elaborado en el día (masa de pizza) necesita de un tiempo para la cocción, esto esta
dirigido a todo tipo de clientes.

Análisis de competidores

En la ciudad de Monte Caseros, hay competencia en el rubro pero la idea es demostrar la

diferencia en los productos y costos.

La empresa se llama Pizzería La Cuartet@, comienza su actividad el de noviembre del año 202
registrándose en la AFIP. DGI, y Municipalidad de Monte Caseros.

MISION

Crear este microemprendimiento donde nuestros productos sean conocidos por la calidad, el
precio conveniente y el buen servicio hacia nuestros clientes.

La Cuartet@ Fue creado para que cada persona pueda deleitar de nuestros sabores, en pizzas
caseras

VISION

La visión de la empresa La Cuarte@ es llegar a cada hogar para que conozcan nuestros
productos; generar más ventas, poder expandirnos a toda la ciudad y poder generar más
fuentes de trabajo

VALORES

- Respeto
- Responsabilidad
- Compromiso
- honestidad
Masa básica para pizza Tiempo de preparación: 1 hs

Ingredientes Tiempo de cocción: 10 min.

Cantidad: 3 o 4 bollos
 Harina 0000, 1 kilo
 Levadura 50grs.
 Aceite 1 pocillo
 Sal a gusto
 Agua tibia 750 cm3

Preparación
1- Disolver la levadura en agua tibia.
2- Agregar la sal y aceite al agua con levadura.
3- Colocar la harina en un bol (reservar una taza para usar al armar los
bollos).
4- Agregar el agua con la levadura y comenzar a mezclar hasta obtener
una masa homogénea.
5- Dejar levar en un bol hasta que aumente el doble su tamaño
(aproximadamente 20 minutos).
6- Volcar la masa sobre la mesada bien enharinada y amasar suavemente.
7- Cortar en cuatro partes iguales, armar bollos y dejarlos levar durante 20
minutos.
8- Estirar con las manos y distribuir en pizzeras aceitadas. Dejar levar en el
molde por 15 minutos.
9- Pintar con salsa de tomate o con un poco de aceite. Cocinar en horno
bien caliente durante 10 o 15 minutos según se desee una masa más
blanda o más crocante.
 Recet
as de
pizzas
Pizza mozzarella
Ingredientes Tiempo de cocción de la masa
de pizza: 10 min.
 Masa básica 1 bollo
Tiempo de cocción: 10 min
 Salsa de tomate, 1 taza
 Mozzarella, 250 grs. Cantidad: 8 porciones
 Orégano y sal a gusto
 Aceite 1 cucharadita
 Aceitunas cantidad necesarias.

Preparación
1- Colocar la masa estirada en la pizzera aceitada.
2- Distribuir la salsa de tomate y cocinar durante 10 minutos
aproximadamente.
3- Retirar, colocar la mozzarella y llevar al horno nuevamente hasta
que esté totalmente derretida.
4- Retirar, pintar con aceite, colocar las aceitunas, espolvorear con
orégano y servir.
Pizza a la Napolitana Tiempo de preparación
cocción de la masa: 10
min

 Masa básica para pizza, 1 bollo Tiempo cocción: 5 min.

 Salsa de tomate, 1 taza. Cantidad: 8 porciones
 Mozzarella, 150 grs.
 Tomate, 2 grandes cortados en finas
rodajas.
 Ajo picado, cantidad necesaria.
 Aceite, 1 cucharada.
 Aceitunas, a gusto

Preparación
1- Colocar la masa en una pizzera aceitada.
2- Distribuir la salsa de tomate y cocinar durante 10 minutos
aproximadamente.
3- Colocar la mozzarella y regresar al horno hasta que se derrita
completamente.
4- Retirar, distribuir el tomate, rociar el ajo mezclado previamente con
el aceite y llevar nuevamente durante unos minutos al horno.
5- Retirar, colocar las aceitunas un poco de orégano y servir .
Pizza a la calabresa
Ingredientes
 Masa básica para pizza, 1 bollo. Tiempo de preparación 10
 Salsa de tomate, 1 taza. minutos.
 Mozzarella, 150 grs. Tiempo de cocción: 5
 Morrón al natural, medio. minutos
 Longaniza 1. Cantidad: 8 personas
 Aceitunas a gusto.

Preparación
1- Colocar la masa estirada en la pizzera aceitada
2- Distribuir la salsa de tomate y cocinar durante 10 minutos
aproximadamente.
3- Retirar y colocar la mozzarella. Regresar al horno durante unos
minutos.
4- Sacar del horno, distribuir la longaniza previamente cortada en finas
rodajas, decorar con el morrón y regresar al horno.
5- Retirar, esparcir las aceitunas y servir caliente.
Pizza de Mozzarella con Jamón y Morrones

Ingredientes

 Masa básica para pizza, 1 bollo.

 Salsa de tomate, 1 taza.
 Mozzarella, 150 grs.
 Jamón cocido, 150 grs.
 Morrón al natural, 1 cortado en tiras.
 Aceitunas, a gusto

Preparación
1- Colocar la masa estirada en la pizzera aceitada.
2- Distribuir la salsa de tomate y cocinar durante 10 minutos
aproximadamente.
3- Retirar del horno y colocar la mozzarella. Llevar al horno durante
algunos minutos más.
4- Retirar nuevamente y decorar con el jamón y los morrones.
Regresar al horno hasta que la mozzarella este totalmente
derretida.
5- Retirar, colocar las aceitunas y el orégano sobre la superficie y servir
caliente
PLAN DE PRODUCCION
 Harina
 Levadura
 Sal
 Queso
 Tomate
 Jamon
 Morrón
 Rucula

HERRAMIENTAS

 Horno de pizza.
 Amasadora de pizza.
 Mesa para preparación de la pizza.

UTENSILLOS

 Cortadora de mozzarella.
 Bandejas para pizza.
 Pala para pizza.
 Cortador de pizza.
 Bols distintos tamaños para armar la masa

PRECIOS COSTO

 Harina 0000 por 5 kilos el paquete de 4

 Levadura
 Sal
 Aceite
 Tomate
 Queso
 Establecimiento: CESPA Nº 14

Integradora Modulo 6

Asignaturas:

 Teoría y gestión de las organizaciones

 Diseño y gestión de las organizaciones
 Sistema de información contable
 Derecho
 Trabajo y sociedad
 Relaciones laborales

Profesores titulares:

 Cardozo, Elvio
 Confalonieri, Aldo
 Ferreira, Elisa

Profesores Suplentes:

 Ayala, María Emilia

 Giménez, Romina
 Romero Natalia

Alumno/ as:

 Rodríguez, Fabián
 Ruffini Rosana
 Benitez Milagros
 Bernal Ivana
 2024

Conclusión:

La conclusión que llegamos con el proyecto La Cuartet@ SRL, es ver y pensar la forma de
emprender y formar una empresa, que se debe tener en cuenta a la hora de formar un
microemprendimiento, no solo desde el punto de vista sino además distinguir los costos y
consecuencias, debemos ser positivos, tener confianza, perseverancia y constancia en lo que
se emprende, para llegar al objetivo.