Comparación y análisis de cartas
Alejandra Vasquez
Alejandro Duarte
Andres Felipe Guiza
Universidad ECCI
Creación y diseño de cartas
Gastronomía
Bogotá D.C
2024
Manual de marca
Logo y paleta de colores
Misión
Crear experiencias culinarias mágicas inspiradas en las icónicas recetas Disney, deleitando
a todos los comensales con sabores y recuerdos inolvidables.
Visión
Ser el destino favorito para los amantes de la comida y la magia de Disney, celebrando la
diversidad y la felicidad a través de la comida inspirada en las historias atemporales de
Disney.
Segmento de cliente
1. A quién va dirigido el restaurante
Nuestro restaurante está dirigido hacia niños y jóvenes entre 8 - 23 años, con gran
gusto hacía películas de Disney. Padres de familia o núcleos familiares con niños
desde los 8 años
2. Para qué tipo de personas están creando valor
Se está creando valor para niños y jóvenes con un gusto de fantasía, en caso de los
niños usando a sus padres como un intermediario para vivir la experiencia Disney.
3. Quienes van a ser los clientes más importantes de su empresa
los padres y tutores legales que en su núcleo familiar hayan niños o jóvenes con
cierto gusto hacia la fantasía de Disney.
Propuesta de valor
Brindamos una experiencia única frente a nuestro público, en cuanto a temática y a un
menú lleno de fantasía; proponemos una fachada atractiva para los transeúntes dando usos
modelados referentes a castillos, elementos representativos de las fábulas más conocidas,
combinando la experiencia de dummies de los personajes icónicos por fuera del
establecimiento. Organizamos fiestas temáticas, celebraciones de cumpleaños y eventos
especiales que estén alineados con las películas y personajes de Disney.
¿Cómo llega esa propuesta a sus clientes?
Usaremos plataformas digitales y menús digitales, sin embargo no dejaremos de lado el
menú físico ya que sería lo más adecuado para los clientes más jóvenes, también
pondremos el menú en un panfleto a la hora de ordenar.
¿Cómo los van a evaluar?
Usaremos comentarios en redes, encuestas virtuales y presenciales, encuesta de
satisfacción y medios sociales por los cuales hay respuesta hacia el público.
¿Qué canales creen que funcionan mejor?
● tik tok
● instagram
● voz a voz
¿Qué actividad clave requiere el diseño de su carta?
● Diseños de platos y sus nombres
● Fotos de platos
● Descripción de los platos
● Organización de la carta
● Fuentes y cromatología de la carta
● Diseño de carta digital
● Costo del plato
Estructuras de costos
1. Costos de Alimentos y Bebidas:
- Costo de los ingredientes para los platillos temáticos
- Costo de las bebidas (refrescos, aguas, jugos)
- Estimación de desperdicio de alimentos
2. Gastos de Personal:
- Salarios para cocineros, meseros y personal de limpieza
- Beneficios laborales (seguro médico, vacaciones, etc.)
3. Alquiler del Local:
- Costo mensual del alquiler del espacio
- Depósito y otros costos asociados con el local
4. Gastos Operativos:
- Utensilios de cocina, vajilla y cristalería temáticas
- Suministros de limpieza y mantenimiento
- Electricidad, agua y otros servicios públicos
5. Marketing y Publicidad:
- Materiales para promoción temática (flyers, banners, etc.)
- Publicidad en redes sociales o locales para llegar a estudiantes universitarios
- Eventos especiales o promociones para atraer clientes
Socios
Uno de nuestros socios será el servidor de google ya que haremos uso de sus herramientas
como Google forms para crear nuestras encuestas de satisfacción.
