DISEÑOS EXPERIMENTALES
Ingeniería en Industrias Alimentarias
Docente: Dra. Diana María Rivera Rodríguez
1. En un centro de investigación se realiza un estudio para comparar varios
tratamientos que, al aplicarse previamente a los frijoles crudos, reducen su tiempo
de cocción. Estos tratamientos son a base de bicarbonato de sodio (NaHCO3) y
cloruro de sodio o sal común (NaCl). El primer tratamiento es el de control, que
consiste en no aplicar ningún tratamiento. El tratamiento T2 es el remojo en agua
con bicarbonato de sodio, el T3 es remojar en agua con sal común y el T4 es
remojar en agua con una combinación de ambos ingredientes en proporciones
iguales. La variable de respuesta es el tiempo de cocción en minutos. Los datos se
muestran en la siguiente tabla:
A) Formule y pruebe la hipótesis de que las medias de los tratamientos son iguales.
B) Obtenga el diagrama de caja y el gráfico de medias con error estándar, después
interprételos.
C) ¿Hay algún tratamiento mejor? ¿Cuál es el tiempo de cocción esperado para el mejor
tratamiento?
D) ¿Se cumplen los supuestos del modelo?
Control
T1 T2 T3 T4
213 76 57 84
214 85 67 82
204 74 55 85
208 78 64 92
212 82 61 87
200 75 63 79
207 82 63 90
HO Todos los tratamientos
2. Una compañía farmacéutica desea evaluar el efecto que tiene la cantidad de almidón
en la dureza de las tabletas. Se decidió producir lotes con una cantidad determinada
de almidón, y que las cantidades de almidón a aprobar fueran 2%, 5% y 10%. La
variable de respuesta sería el promedio de la dureza de 20 tabletas de cada lote. Se
hicieron 4 réplicas por tratamiento y se obtuvieron los siguientes resultados:
% de
almidón Dureza
2 4.3 5.2 4.8 4.5
5 6.5 7.3 6.9 6.1
10 9 7.8 8.5 8.1
A) ¿Hay evidencia suficiente de que el almidón influye en la dureza en las tabletas?
B) Realice los análisis complementarios necesarios.
C) Si se desea maximizar la dureza de las tabletas, ¿qué recomendaría al fabricante?
3. Un químico del departamento de desarrollo de un laboratorio farmacéutico desea
conocer cómo influye el tipo de aglutinante utilizado en tabletas de ampicilina de
500 mg en el porcentaje de friabilidad; para ello, se eligen los siguientes
aglutinantes: polivinilpirrolidona (PVP), carboximetilcelulosa sódica (CMC) y
grenetina (Gre).
Los resultados del diseño experimental son los siguientes:
Aglutinante % de friabilidad
PVP 0.485 0.25 0.205 0.161
CMC 9.64 9.37 9.86 9.79
GRE 0.289 0.275 0.152 0.137
a) ¿Sospecha que hay algún efecto significativo del tipo de aglutinante sobre la variable de
respuesta?
b) Escriba las hipótesis para probar la igualdad de medias y el modelo estadístico.
c) Realice el análisis adecuado para probar las hipótesis e interprete los resultados.
