UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA Y TECNOLÓGICA DE COLOMBIA
LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA II. ECQ - UPTC
PRÁCTICA DE VISCOCIDAD EN LIQUIDOS NEWTONIANOS
MÉTODO DE OSTWALD Y STOKES.
OBJETIVO
• Determinar la viscosidad de líquidos newtonianos, usando los métodos de
Ostwald y Stokes
INTRODUCCIÓN
La viscosidad es la resistencia que presentan las moléculas de los fluidos a ser
deformadas, la viscosidad en los líquidos se da por las fuerzas eléctricas cohesivas de
esta manera los líquidos presentan un comportamiento inversamente proporcional a
la temperatura, es decir que a mayor temperatura la viscosidad disminuirá. Es
importante resaltar, que la viscosidad solo se manifiesta en fluidos que están en
movimiento, ya que si el fluido se encuentra en reposo adopta una forma tal en la que
no actúan fuerzas tangenciales que puede resistir.
Viscosímetro de Ostwald. El fundamento universal de los viscosímetros es la
ecuación de Poiseuille, que relaciona la viscosidad absoluta μ con el caudal Q
(volumen/tiempo) que atraviesa un capilar de radio R y longitud L entre cuyos
extremos se aplica una diferencia de presión ∆P. Ecuación de Poiseuille:
𝑽 𝝅 ∗ ∆𝑷 ∗ 𝑹𝟒
𝑸= =
𝒕 𝟖∗𝝁∗𝑳
La viscosidad dinámica o absoluta μ del líquido se obtiene midiendo la densidad y la
razón entre los tiempos que tarda en fluir el mismo volumen, de un líquido problema
y del agua. El viscosímetro de Ostwald (Figura 1), es un dispositivo de vidrio que
permite medir la viscosidad absoluta μ de un fluido newtoniano. En un experimento
típico se registra el tiempo de flujo, t, de un volumen dado V (entre las marcas a y b)
a través de un tubo capilar de longitud L bajo la influencia de la gravedad.
Figura 1. Viscosímetro de Ostwald.
Dado que, la viscosidad depende de las fuerzas intermoleculares y éstas se modifican
con la temperatura, la viscosidad del líquido varía inversamente proporcional a la
temperatura.
Viscosímetro de Stokes. Sobre una esfera en movimiento e inmersa en un líquido,
actúan fuerzas como el peso, el empuje (Arquímedes) y el roce que aparece al
desplazarse el cuerpo en el medio. Es posible determinar la viscosidad del fluido
midiendo la velocidad límite vl a partir de las densidades involucradas y conociendo
el radio de la esfera.
𝟐𝒈 ∗ (𝝆𝒄 − 𝝆𝒇 ) ∗ 𝒓𝟐
𝒗𝒍 =
𝟗∗𝝁
Donde ρc es la densidad de la esfera, ρf la densidad del líquido, r el radio de la esfera.
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Para el desarrollo de la práctica es necesario determinar previamente la densidad para
cada uno de los fluidos empleados, usando el picnómetro calibrado.
Método del Viscosímetro de Ostwald.
• Con una pipeta introduzca líquido en la ampolla A hasta más de la mitad de la
misma.
• Inyecte aire de modo que el líquido llene el volumen V quedando un poco más
arriba del enrase a.
• Deje escurrir el líquido poniendo en marcha el cronómetro en el momento en
que la superficie del líquido pasa por a y deteniéndolo en el momento que pasa
por b.
• Realice al menos 3 determinaciones del tiempo que tarda el líquido en escurrir
desde a hasta b.
• Vacíe el viscosímetro y séquelo. Espere a que recobre la temperatura ambiente,
repita el procedimiento con agua destilada y halle la viscosidad relativa del
líquido respecto del agua.
• Determine la viscosidad absoluta del agua a una temperatura dada respecto al
ambiente. Repita el procedimiento antes mencionado con cada uno de los
líquidos a analizar y a las temperaturas que se indica. T1, T2, T3.
• Consulte el montaje en el video:
https://www.youtube.com/watch?v=AomUhmp6wvE
• La secuencia fotográfica (Figura 2) muestra el montaje para las mediciones de
viscosidad a las temperaturas indicadas. Se empleará un calorímetro para
mantener la temperatura.
Figura 2. Secuencia de la medición
Método del Viscosímetro de Stokes
Se realizará para diferentes fluidos (glicerina, aceite y jabón de manos).
• Llenar la probeta con el fluido, marcar la distancia que recorrerá la esfera de
acero, dejarla caer y cronometrar el tiempo que tarda en recorrer (descenso) la
distancia entre las marcas de la probeta (Figura 3).
Figura 3. Secuencia fotográfica del montaje para la medición de la
viscosidad.
• Se deben realizar 5 mediciones y promediar el valor, de este modo, se volverá
a medir la velocidad límite y a recalcular la viscosidad del líquido.
• Para obtener la viscosidad, se obtiene la velocidad (observada) y se corrige con
la ecuación.
Viscosidad
Velocidad Viscosidad
Velocidad corregida absoluta o
observada cinemática 𝝑
dinámica 𝝁
𝑦 9𝐷𝑒 (9𝐷𝑒 )2 2 𝑦𝑒 − 𝑦1
𝜇
𝑉𝑜 = 𝑉 = 𝑉0 [1 + + ] 𝜇 = 𝐷𝑒 𝜗 =
𝑡 4𝐷𝑡 (4𝐷𝑡 )2 18𝑉 𝜌
Método del Viscosímetro Saybolt (Equipo de medición)
El viscosímetro de Saybolt, es el equipo para medir la viscosidad de productos
derivados del petróleo. Entrega el valor real de viscosidad de los líquidos, cuando
está calibrado. El tiempo de flujo de un volumen determinado se mide a través de un
orificio fijo en el fondo de la galería para representar la viscosidad del fluido (Figura
4). Esta medición se realiza en Laboratorio de Análisis de Alimentos (Ma del Carmen
Camargo).
Figura 4. Operación con viscosímetro de Saybolt.
Materiales. 2 pipetas 10mL, 3 vasos precipitados 100mL, 1 esfera de acero, 2
probetas de 100mL, 1 picnómetro, termómetro, soporte universal con pinzas y
nueces, cinta.
Equipos. Viscosímetro Ostwald, viscosímetro Saybolt, plancha de calentamiento,
cronometro, calorímetro, esfera o canica de plomo (deben llevarla).
Reactivos. Glicerina, Agua destilada, aceite de cocina, jabón de manos, hielo (500 g).
Problema integrador. Determinación y comparación de la viscosidad de los líquidos
newtonianos.
ORGANIZACIÓN DE DATOS E INFORMACIÓN
• Realizar las gráficas de viscosidad vs temperatura y analizar el comportamiento
de la viscosidad en función de la temperatura, para cada líquido o muestra.
• Comparar los resultados obtenidos por ambos métodos: Ostwald y Stokes.
• Determinar el % de error en cada muestra, usando como valor referencia a
Saybolt.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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Mayo de 2018, de http://rua.ua.es/dspace/handle/10045/13687 Brookfield, C. T.
(2011). Texture Analyzer Operating Instructions Manual No (Vol. 416). M/08-
371A0708.
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