1.

Plan de negocios para la implementación de la empresa

ALIMENTA+ dedicada a la elaboración del dulce de higo en
almíbar de vino tinto ubicada en el cantón Riobamba,
provincia Chimborazo Ecuador.
2. Introducción

3. Objetivos
3.1 Objetivo general
 Diseñar el plan de negocios para la producción del dulce de
higos en almíbar de vino tinto a través de la implementación
de la empresa ALIMENTA+ ubicada en el cantón Riobamba,
provincia Chimborazo Ecuador.
3.2 Objetivos específicos
 Formular el plan comercial para determinar la demanda
insatisfecha del dulce de higos con la empresa ALIMENTA+.
 Plantear el plan de producción del dulce de higos en almíbar de
vino tinto con la empresa ALIMENTA+.
 Determinar el plan de mitigación ambiental para determinar el
tipo de empresa a crearse.
 Bosquejar el plan administrativo de la empresa ALIMENTA+
dedicada a la elaboración del dulce de higo en almíbar de vino
tinto.
 Diseñar el plan económico financiero para determinar la
rentabilidad del emprendimiento en estudio.
4. Planificación estratégica del emprendimiento
4.1 Misión
Crear un producto económicamente rentable, novedoso, y
competitivo dentro de la cadena de productos envasados, con una
excelente palatabilidad y nutricional, dándole un valor agregado al
higo (Ficus carica).
4.2 Visión
Ser el principal procesador de dulce de higos dentro del país con
una gran aceptación por los consumidores por la calidad del
producto.
4.3 Políticas
Políticas para los proveedores de materia prima
 La entrega de las materias primas se hará con puntualidad.
 El transporte para los higos deberá cumplir ciertos
estándares de sanidad y limpieza (Refrigerado, limpio,
desinfectado).
 Los higos deberán ser producidos de manera orgánica con
certificación.
 Los higos se transportarán en gavetas.
 El medio de transporte debe ser cerrado.
 Las uvas con las que se realiza el vino deben ser producida
de manera orgánica para garantizar un producto saludable
y de calidad.
 El proceso de fermentación del vino será realizado con
mucha higiene y por el tiempo adecuado.
 Los envases de vino serán de vidrio.
  La panela será hecha con caña de producción orgánica.
Políticas para los colaboradores de la empresa.
 Tratar con amabilidad y respeto a todo el personal de la
compañía incluyendo los clientes.
 El mejor empleado del año será recompensado con un
sueldo mensual adicional para promover la productividad.
 Manejar precios accesibles para el consumidor asegurando los
estándares de calidad.
 Aportar soluciones a las necesidades de la comunidad con
innovación constante en todos los aspectos.
 Cero tolerancias a la impuntualidad salvo el caso sea necesario.
 Proteger la salud física y mental de los trabajadores para garantizar
un desempeño adecuado.
 Capacitación obligada del personal de trabajo.
 El personal deberá usar vestimenta protectante, como mandil,
mascarilla, gafas, etc.
 El personal no deberá usar el celular.
 El personal deberá firmar su hora de entrada y de salida.
 El personal deberá anticipar y justificar su inasistencia un día antes.
Políticas de la empresa para sus clientes.
 El cliente deberá respetar su turno y el de los demás.
 El cliente no deberá ingresar con alimentos.
 El cliente no deberá ingresar con mascotas.
 El cliente no deberá ingresar al área de producción o a menos que se
le autorice.
 El cliente deberá desinfectarse antes de ingresar al almacén.
4.4Estrategias
Estrategia de carácter económico
Pedir un crédito bancario tratando de obtener la menor tasa de
interés posible.
Buscar un business ángel.
El uso de fondos de capital de riesgo, son aportes de recursos
financieros por fondos o sociedades a emprendimientos que están
naciendo y no tienen un historial que permita confiar en sus
resultados, pero tienen un elevado potencial de crecimiento.
Formar alianzas con empresas para compartir recursos.

Lanzar promociones de ventas, para motivar a los empleados.

Estrategia de carácter social

Incentivar el desarrollo de la empresa con talento humano joven y

universitario orientado hacia un nuevo enfoque

Aplicar un programa de capacitación, para fortalecer las competencias del

equipo.
 Fomentar el espíritu emprendedor del equipo de trabajo de la empresa.

Promover el espíritu competitivo mediante reconocimientos por parte de los

socios de la empresa.

Motivar al talento humano por un logro alcanzado.

Presentar un excelente servicio al cliente, de manera que no solo

vuelvan por los productos sino también por la buena atención.
Estrategia de carácter legal
Mitigar posibles ataques legales como pueden ser, derechos de
autor.
Destinar un monto fijo con antelación para los diferentes pagos
tributarios que se exigen en la ley.
Sujetarse a las normas, reglamentos, decretos, leyes existentes en
el país.
Obtener permisos de funcionamiento y control de calidad por las
instituciones competentes.
Gestionar la aprobación de decretos de la empresa.
Cumplir con los estatutos reglamentarios del código de trabajo
que favorecerá a los miembros de la empresa.
Gestionar con responsabilidad y transparencia el manejo de la
empresa.
Estrategia de carácter ambiental
Reutilizar los envases de vidrio.
Realizar socializaciones del cuidado del medio ambiente a
consumidores y colaboradores de la empresa ALIMENTA+
Realizar promociones por el reciclaje del envase.

Implementar procesos y técnicas amigables con el ambiente a través del uso

de energía renovable.
4.5 Valores y principios
4.5.1. Valores
Honestidad
Honrado, o que actúa conforme a las normas morales o legales
establecidas (RAE, 2019).
Respeto
Sentimiento que se tiene hacia alguien o algo y que hace que se
les trate con atención y cuidado, y que se les reconozca un mérito
o valor especial. (RAE, 2019).
Confianza
Esperanza firme que se tiene en alguien o algo. (RAE, 2019).
 Puntualidad
Cuidado y diligencia en hacer las cosas a su debido tiempo. (RAE,
2024).
Responsabilidad

Obligación moral de alguien de responder de algo o de alguien, o

de hacerse cargo de sus consecuencias (RAE, 2019).
4.5.2. Principios
Trabajo en equipo
Grupo de personas organizado para realizar una actividad o una
empresa común (RAE, 2019).
Desarrollo y bienestar de los recursos
Según (Muguira, 2024) el bienestar se refiere a un sentimiento
general de satisfacción y realización en y a través del trabajo que
va más allá de la ausencia de problemas de salud. El bienestar se
centra en la percepción personal y colectiva de las situaciones y
limitaciones del ámbito profesional. Mientras que para (Santander,
2024), el desarrollo personal es un proceso a través del cual las
personas intentan aumentar todas sus potencialidades y
fortalezas para alcanzar sus objetivos, deseos, inquietudes,
anhelos. Movidos por el interés de superación y la necesidad de
dar sentido a la vida.
Cuidado del medio ambiente
Conjunto de circunstancias o condiciones exteriores a un ser vivo
que influyen en su desarrollo y en sus actividades (RAE, 2019).
Liderazgo
Situación de superioridad en que se halla una institución u
organización, un producto o un sector económico, dentro de su
ámbito. (RAE, 2024).
Humanidad
Sensibilidad, compasión de las desgracias de otras personas. (RAE,
2024).
Perseverancia
Acción y efecto de perseverar. constancia, tenacidad, empeño,
firmeza, tesón, persistencia, pertinacia, insistencia (RAE, 2024).
5. Plan comercial
5.1 Estudio de mercado
El estudio de mercado tiene por objetivos determinar la viabilidad comercial del
producto de emprendimiento, además de planificar el área comercial del
emprendimiento.
a. Caracterización del emprendimiento
Ideas de negocio
Idea Característica Problemas Quienes
s generales y que resuelve comprarí
diferenciador yo an
as necesidades
 que
satisface
Guillermo Higos Sera un Sera una Las
Falcon enlatados producto no alternativa familias
en almíbar perecible, con para el
de vino una base de consumo
tinto almíbar y vino como postres,
tinto, con vendrá en
presentaciones varias
de frascos de medidas, y se
vidrio y conservará
enlatados por más
tiempo
Jugo de Se aprovechará Ayuda a la Deportista
jícama la jícama y se digestión s
carbonatad dará un valor Alternativa de Adultos
o agregado a la bebida Jóvenes
naturalmen misma, tendrá saludable Niños
te varias Aporte de
presentaciones vitamina C
con envases
retornables

Caramelos Sera un Será una Personas

con sabor a producto alternativa de que no
pitahaya nuevo, con consumo de sufran de
fundas pitahaya diabetes
biodegradables Producto
y con varias natural
consistencias.
Galletas de Bajo contenido Ayuda a Las
trigo de azúcar. disminuir el familias
sarraceno Buena fuente peso Deportista
de proteínas Nueva s
vegetales, lo alternativa de Personas
que puede ser alimento que
atractivo para basado en quieren
vegetarianos y grano. bajar de
veganos. Alternativa de peso
Contiene una alimentos
cantidad nutritivos.
significativa de
fibra dietética,
lo que puede
ayudar a
mejorar la
digestión y
promover la
sensación de
saciedad.

Tabla x : Proceso creativo

Selección de la idea de emprendimiento
I Criterios de selección
D
E Nivel Nivel Nivel Disponi Disponib Disponib Posibili Gusto Puntuaci
A de de de bilidad ilidad de ilidad de dad de por ón
inno cono merca de equipo y materia aprend realizar
vaci cimi do mano herrami prima e er
ón ento de obra entas insumos

A 2 1 2 2 2 3 3 3 18

B 3 1 2 2 3 1 3 2 17

C 2 1 2 2 3 3 3 2 18

D 3 2 2 2 2 2 3 3 19

Escala
3 alto
2medio
1 bajo
Escribir por que uso tal materia prima,
Products
Bienes (transformar la meteria prima)
Servicios(se sirve de los bienes para generar una actividad)
Testear

Idea Marca Etiquet Aparienc Sabor Color Forma

a ia
general

Recomendaciones para…
Nombre de la empresa

Idea Originalidad Descriptivo Significativo Facilidad

para
recordar
 Nutritional Los olores Nombre
pulp hace alusión sencillo en
al entorno, a ingles en un
la planta y al idioma
fruto de la universal
materia
prima y al
color del
vino tinto un
color rojo
intenso
Fig Pulp
Higo corp
Fig´s Sweet
Power fig Resalta las La Relaciona a Palabras
característic característic la gran simples de
as a dulce resistencia un
nutricionales aporta del higo para vocabulario
además de energía por producir a basico
aportar un lo que el se pesar de las
sinfín de asigno del dificultades
vitaminas nombre de ya
que ayudan power, que generalment
a mantener añadido con e no se da
una dieta y el higo se da manejo al
vida mas el nombre de higo
balanceada power fig

Logotipo

Descripción
La ilustración central de un higo cortado por la mitad, mostrando su pulpa
característica y un higo entero
Nombre "NUTRITIONAL PULP" en tipografía sans serif en mayúsculas, con un
degradado de azul, dando un toque moderno al diseño
La combinación de colores (verde oliva, rojo y blanco) evoca naturaleza y
productos gourmet
El estilo del higo ilustrado tiene un carácter artesanal que sugiere un
producto premium y hecho con cuidado
El color rojo intenso hace referencia al almíbar de vino tinto en el cual esta
los higos

5.1.1 Análisis de demanda

[Link] Segmentación de mercado

Los productos del emprendimiento están dirigidos a las familias de la cuidad de

Riobamba de clase media y alta.

[Link] Universo
La población total de Riobamba es 225.741 habitantes (CIDEU, 2020).
El numero de integrantes promedio de una familia en Riobamba es de 2,1
personas (GAD Chimborazo, 2018).
El universo para el estudio de la demanda es de 55058 familias.

[Link] Muestra

Para el muestreo se utiliza la fórmula de poblaciones infinitas cuya

expresión matemática es la siguiente

n = N*p*q/ n-1(e/z) ^2 +(p*q)

en donde:

n = muestra

e = error 0.1

z = 1.65 (confianza)

q = probabilidad de no ocurrencia 0.5

p= probabilidad de ocurrencia 0.5

N∗p∗q
n=
N −1 ¿ ¿

55058∗0.5∗0.5
n=
(55058−1)¿ ¿
 n=67 , 97

n=68 personas será la muestra para realizar la encuesta.

[Link] Estratificación de la muestra

Estratificación por ingresos

n
f=
N

68
f=
55058
f actor de estratificacion=¿0,000123623

[Link] Técnicas

La técnica que se utiliza para la recolección de la información para

análisis de la demanda es la encuesta.

[Link] Instrumento
El instrumento en correspondencia a la técnica a utilizarse es el
cuestionario el cual se puede visualizar en los anexos.
Resultados del análisis de la demanda

El tamaño de la muestra fue de 68 personas

Segmentación

Los productos del emprendimiento están dirigidos a las familias de la cuidad de

Riobamba de clase media y alta.

Universo

El universo para el estudio de la demanda es de 32433 familias de acuerdo con

el Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y Censos, (2020).

Muestra

Para el muestreo se utiliza la fórmula de poblaciones infinitas cuya expresión

matemática es la siguiente

n = N*p*q/ n-1(e/z) ^2 +(p*q)

en donde:

n = muestra
e = error 0.1

z = 1.65 (confianza)

q = probabilidad de no ocurrencia 0.5

p= probabilidad de ocurrencia 0.5

n=(N*p*q)/(N-1(〖e/z)〗^2+(p*q))

n= ( 32433*0.5*0.5)/( 32433 -1(〖0.1/1.65)〗^2+(0.5*0.5))

n=8108.25/119,25

n=68 personas será la muestra para realizar la encuesta.

Técnicas para la recolección de información

La técnica que se utiliza para la recolección de la información para análisis de

la demanda es la encuesta.

00000000000000000

[Link] Cálculo de la demanda actual

Calculo de la demanda actual por clientes

De acuerdo a la tabla x y grafico x los entrevistados indicaron la predisposición

de comprar el dulce de higo con almíbar de vino tinto en el x,x%

Por otra parte el universo de estudio para la demanda es de xxxx jefes de

familia entonces la demanda actual por familia es de 35,49% por 180000 (que
es el universo) = 65657 jefes de familia

Cálculo de la demanda actual por producto

Según la tabla x y grafico x la aceptación del producto es la siguiente 25%

prefieren tartitas en empaques de 6 unidades y con un peso de 30g/tartita, el
45% empaques de 10 unidades y con un peso de 30g/ tartita, finalmente el 30%
prefiere empaques de 12 unidades con un peso de 30g7tartita

Tabla demanda actual de tartitas

Presentación % de aceptación Demanda x Demanda por

clientes producto
empaques
Empaques de 6 25% 65657 16414
unidades de 30
g/tartitas
Empaques de 10 45% 65657 29546
 unidades de 30
g/tartitas
Empaques de 12 30% 65657 19697
unidades de 30
g/tartitas

[Link]. Calculo de la competencia actual

Competencia sustitutiva – otros productos similares

Competencia complementaria – complementan a algo

Tabla x Descripcion de la competencia

Nombre del Ubicación Clientes Competencia por producto

competidor anuales Empaques Empaques Empaques
de 6 de 6 de 6
unidades unidades unidades
de 30 de 30 de 30
g/tartitas g/tartitas g/tartitas
Don Julio 4800 2400 2400
Don… 57600 1000 1000 1840
Lalo… 38400 2000 18880 1000
Tienda… 62400 800 800 2000
Total 163200 6200 4880 7240

Competencia – aquellos servicios de la misma parroquia

En turismo – es competencia 50 km a la redonda

1000 x 48 semanas=4800

1200 x 48 semanas=57600

800 x 48 semanas=38400

1300 x 48 semanas= 62400

48 semanas es la cuenta inexacta

Pa que un producto debe ser competitivo la demanda debe ser mayor

Entrar a la lucha por calidad

[Link] Calculo de la demanda insatisfecha actual

Tabla x demanda insatisfecha actual de clientes

Dema Com Dem

nda pete anda
ncia insati
 sfech
a de
clien
tes

65657 163 4933

20 7

Tabla x Demanda insatisfecha actual por productos

Demanda 16414 Competencia 6200 10214

empaques A empaque A
Demanda 29546 Competencia 4880 24666
empaques B empaque B
Demanda 19697 Competencia 7240 12457
empaques C empaque C

(Gia de entrevista para el análisis de la demanda en un producto a comercializarse en la

ciudad de Riobamba)

1. ¿Cuál es su edad?
Escriba su respuesta
2. Bajo que género usted se considera:
Masculino
Femenino
Otro
3. A que parroquia pertenece:
Maldonado
Velasco
Veloz
Lizarzaburo
Yaruquies
4. Usted estaría dispuesto a adquirir productos nutritivos sanos
elaborados en base a materias primas orgánicas, favor elija el que
más le gusta:
Dulce de higo en almíbar de vino tinto.
Dulce de higos con infusión de canela
Dulce de higo con sabor a vainilla
5. En base a la respuesta dada a la pregunta anterior señale cuál de
las siguientes presentaciones elegiría para su compra
Fundas al vacío
Frascos de vidrio
Tarrinas plásticas
6. En base a la elección del producto y de la presentación, ¿Cuál
sería la frecuencia de adquisición?
1 vez a la semana
2 veces a la semana
3 veces a la semana
7. De acuerdo a la respuesta anterior usted generalmente cuanto
paga por su adquisición:
$ 1.5
$ 1.75
$2
8. Este tipo de productos usted donde generalmente los adquiere:
a. Tienda del barrio
Pastelerías
Supermercados
Ferias
9. Este tipo de productos generalmente como los paga:
En efectivo
Transferencia bancaria
Tarjeta de crédito
Otro _________________
10. De acuerdo con la pregunta anterior si su respuesta fue "Otro"
mencione cual:
Escriba su respuesta
11. Usted que medios utiliza para informarse. Indique los medios
convencionales que más emplea: *
Radio
Televisión
Periódico
12. ¿De acuerdo a la respuesta anterior seleccionada, cuál es su
programa o sección favorita?
Escriba su respuesta
13. Que medios informativos utiliza con mayor frecuencia para
informarse: a. a. Facebook
Instagram
Tiktok
X (twitter)
14. Usted que medio alternativo utiliza para comprar los productos
de los que hemos hablado en esta entrevista: *
WhatsApp
Facebook
Telegram
d. Otro:
15. De acuerdo con la anterior pregunta si selecciono "Otro",
mencione cual:
Escriba su respuesta
16. Favor indique tres aspectos positivos de productos similares
Escriba su respuesta
17. Favor indique tres aspectos negativos de productos similares
Escriba su respuesta
18. Indique un aspecto positivo de una empresa que usted conozca
que produce y vende productos similares.
Escriba su respuesta

6.
 Ideas de negocio

Idea Característica Problemas Quienes

s generales y que resuelve comprarí
diferenciador yo an
as necesidades
que
satisface
Guillermo Higos Sera un Sera una Las
Falcon enlatados producto no alternativa familias
en almíbar perecible, con para el
de vino una base de consumo
tinto almíbar y vino como postres,
tinto, con vendrá en
presentaciones varias
de frascos de medidas, y se
vidrio y conservará
enlatados por más
tiempo
Jugo de Se aprovechará Ayuda a la Deportista
jícama la jícama y se digestión s
carbonatad dará un valor Alternativa de Adultos
o agregado a la bebida Jóvenes
naturalmen misma, tendrá saludable Niños
te varias Aporte de
presentaciones vitamina C
con envases
retornables

Caramelos Sera un Será una Personas

con sabor a producto alternativa de que no
pitahaya nuevo, con consumo de sufran de
fundas pitahaya diabetes
biodegradables Producto
y con varias natural
consistencias.
Galletas de Bajo contenido Ayuda a Las
trigo de azúcar. disminuir el familias
sarraceno Buena fuente peso Deportista
de proteínas Nueva s
vegetales, lo alternativa de Personas
que puede ser alimento que
atractivo para basado en quieren
vegetarianos y grano. bajar de
veganos. Alternativa de peso
Contiene una alimentos
cantidad nutritivos.
significativa de
 fibra dietética,
lo que puede
ayudar a
mejorar la
digestión y
promover la
sensación de
saciedad.

Proceso creativo

I Criterios de selección
D
E Nivel Nivel Nivel Disponi Disponib Disponib Posibili Gusto Puntuaci
A de de de bilidad ilidad de ilidad de dad de por ón
inno cono merca de equipo y materia aprend realizar
vaci cimi do mano herrami prima e er
ón ento de obra entas insumos

A 2 1 2 2 2 3 3 3 18

B 3 1 2 2 3 1 3 2 17

C 2 1 2 2 3 3 3 2 18

D 3 2 2 2 2 2 3 3 19

Escala
3 alto
2medio
1 bajo
Escribir por que uso tal materia prima,
Products
Bienes (transformar la meteria prima)
Servicios(se sirve de los bienes para generar una actividad)
Testear

Idea Marca Etiquet Aparienc Sabor Color Forma

a ia
general

Recomendaciones para…
Nombre de la empresa

Idea Originalidad Descriptivo Significativo Facilidad

para
recordar
Nutritional Los olores Nombre
pulp hace alusión sencillo en
al entorno, a ingles en un
la planta y al idioma
fruto de la universal
materia
prima y al
color del
vino tinto un
color rojo
intenso
Fig Pulp
Higo corp
Fig´s Sweet
Power fig Resalta las La Relaciona a Palabras
característic característic la gran simples de
as a dulce resistencia un
nutricionales aporta del higo para vocabulario
además de energía por producir a basico
aportar un lo que el se pesar de las
sinfín de asigno del dificultades
vitaminas nombre de ya
que ayudan power, que generalment
a mantener añadido con e no se da
una dieta y el higo se da manejo al
vida mas el nombre de higo
balanceada power fig
Logotipo

Descripción
La ilustración central de un higo cortado por la mitad, mostrando su pulpa
característica y un higo entero
Nombre "NUTRITIONAL PULP" en tipografía sans serif en mayúsculas, con un
degradado de azul, dando un toque moderno al diseño
La combinación de colores (verde oliva, rojo y blanco) evoca naturaleza y
productos gourmet
El estilo del higo ilustrado tiene un carácter artesanal que sugiere un
producto premium y hecho con cuidado
El color rojo intenso hace referencia al almíbar de vino tinto en el cual esta
los higos
Misión
Crear un producto económicamente rentable, novedoso, y competitivo
dentro de la cadena de productos envasados, con una excelente
palatabilidad y nutricional, dándole un valor agregado al higo (Ficus carica)
Visión
Ser el principal procesador de dulce de higos dentro del país con una gran
aceptación por los consumidores por la calidad del producto.
Proceso creativo
Ideas
Seleccionado
Nombre
Logotipo
Slogan
Colores
Mision – lo que somos ahora, quien, que hacemos, con que, para quienes
Vision—Futuro . Respondiento a las preguntas de la misión
9. Políticas – que van a regir mi emprendimiento
10. Estrategia
11. Principios y valores

Elaboración de vino tinto

Ingredientes
6 higos grandes
150 gr de panela molida
1 cucharada vainilla
300 cc vino tinto
6 cucharadas queso crema sin sal
140 cc agua
Proceso
1. Cortamos los higos y lo colocamos en una olla para cocerlo por 15
minutos.
2. Luego cambiamos de agua de los higos y los colocamos en una olla,
lo más junto posible, agregamos el vino y panela.
3. Agregamos la cucharada de vainilla y agregamos el agua, ponemos a
fuego fuerte hasta que rompe el hervor.

4. Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos girándolos de vez en

cuando, hasta que el líquido reduzca 3/4 de su volumen original.
5. Dejar enfriar y guardar en la heladera.
6. Sugerencia: los higos no tienen que estar muy maduros, es
conveniente que estén un poco duros. Si están muy maduros es
probable que se desarmen, en ese caso los podemos aplastar y dejar
cocinar un poco más.