BREAKFAST BISQUET
INGREDIENTES
• 100 gr papas
• aceite
• Mantequilla
• 3 huevos
• 1 oz leche deslactosada
• pizca de sal
• 50 gr cheddar
• 1 jamón de pavo
• 1 bisquet
• 2 oz salsa a elección del cliente
• 1 tomates Cherry
• 1 palito de bambú
• perejil en polvo
PROCEDIMIENTO
1. En la freidora previamente caliente sofreír las papas a la francesa
2. Ya que estén listas cortar en cubos de aproximadamente 1 cm
3. En un bowl agregar 3 piezas de huevo , 1 oz de leche y una pizca de sal
4. En un sartén crepero agregar mantequilla por toda la base , agregar la mezcla y poner a fuego lento
5. Calentar el bisquet ya cortado por la mitad en el microondas 30 segundos y después ponerlo en la
paninnera hasta que quede tostado y marcado mas no quemado
6. Cuando este lista la tortilla de huevo poner en el centro las papas cortadas y hacer un taco como el
omelette y después doblar las orillas formando un cuadro
7. Grillear 1 pza de jamón de pavo
8. Derretir el queso cheddar ya cuando este todo listo
9. Clavar en un palito de bambú 1 tomates Cherry en diagonal
MONTAJE
• en un plato grande extendido poner la base del bisquet y encima poner el huevo ya doblado
• encima del huevo poner el jamón grilleado
• agregar encima del jamón el queso cheddar derretido y taparlo con la tapa del bisquet
• clavar la banderilla de tomate Cherry para que no se resbale la tapa de el bisquet
• entregar a el cliente con salsa a su elección
• decorar el plato en media luna con perejil en polvo
OMELETTE AMERICANO
INGREDIENTES
• 1 jamon de pavo
• 3 huevos
• 1 oz de leche
• 50 gr cheddar
• 100gr frijol
• 2 Totopos
• mantequilla
• 1 tomate cherry
• perejil seco
• 100 gr papas francesa
• 3 aros de cebolla
• shot e salsa a elección del cliente
• ramita de perejil fresco
PROCEDIMIENTO
1. Meter a freír las papas francesas y ya que se vean tostadas color café pero no quemadas sacar
2. En un bowl agregar 3 huevos , 1 oz de leche
3. En un sarten crepero agregar mantequilla por toda la base y agregar la mezcla (ponerlo a fuego bajo )
4. En lo que se cocina el omelette cortar 1 rebanada de jamon de pavo en cuadros de 1 cm
5. Ya que este listo el omelette ponerlo en un plato y en el centro agregar los cuadros de jamon y las
papas francesas ya cortadas
6. Derretir el queso cheddar en el sarten y ya que este derretido sin que se vea como una plasta
agregarlo encima del omelette como brocha
7. Cortar 1 tomate cherry en 4 , primero a la mitad y después la mitad de la mitad
MONTAJE
· ya que el omelette este en el plato con el queso encima ,decorarlo con los cuartos de tomate cherry
poniéndolos en diagonal encima
· decorar con 3 aros de cebolla por tamaños en un costado , una ramita de perejil fresco y espolvorear
con perejil seco solo la parte donde esta el omelette
· poner 100 gr de frijoles y decorarlo con 2 totopos encontrados
QUESADILLAS KIDS
INGREDIENTES
• 2 TORTILLAS ( HARINA O MAÍZ )
• 50 GR FRIJOLES
• 1 REBANADA DE JAMÓN
• 80 GR QUESO MANCHEGO RAYADO
• 1 TOTOPO
PROCEDIMIENTO
1. PONER LAS TORTILLAS EN LA PANINNERA
2. CUANDO YA ESTEN SUABES AGREGAR LA MITAD DEL JAMÓN A CADA TORTILLA
3. ENCIMA DEL JAMÓN AGREGAR 40 GR DE QUESO MANCHEGO RALLADO A CADA QUESADILLA
4. DEJAR QUE SE GRATINE Y SE MARQUEN LAS TORTILLAS , SIN DEJAR QUE SE TUESTEN
5. CORTARLAS POR LA MITAD Y ACOMODAR EN EL PLATO
MONTAJE
• EN UN PLATO HEXAGONAL ACOMODAR LOS 4 TRIÁNGULOS DE QUESADILLAS
• AGREGAR 50GR DE TOTOPOS EN LA OTRA ORILLA Y DECORAR CON 1 TOTOPO
NUGGETS KIDS
INGREDIENTES
• 200 GR NUGGETS
• 1 RAMEKING DE CATSUP
• 175 GR PAPAS FRANCESAS
PROCEDIMIENTO
1. METER A LA FREIDORA LOS 200 GRAMOS DE NUGGETS CUANDO YA ESTÉN LISTOS
SACARLOS Y ESCURRIR EN LA MISMA CANASTA
2. AL MISMO TIEMPO QUE SE METIERON LOS NUGGETS METER LOS 175 GR DE PAPAS FRITAS ,
CUANDO ESTÉN LISTOS SACARLAS
MONTAJE
• EN UN PLATO DE OREJAS PONER PRIMERO EN EL CENTRO EL RAMEKING CON CATSUP
• AGREGAR POR UN LADO LOS NUGGETS ACOMODADOS POR LA MITAD Y POR LA OTRA MITAR
AGREGAR LAS PAPAS FRITAS
MC & FRIES KIDS
INGREDIENTES
• 1 TORTILLA DE HARINA
• 100 GR MACARRONES NO PICOSOS
• 175 GR PAPAS FRANCESAS
• 1 RAMEKING DE CATSUP
PROCEDIMIENTO
1. METER A LA FREIDORA 1 TORTILLA DE HARINA Y APLASTARLA CON UN CUCHARON
PARA QYE QUEDE COMO CANASTA
2. METER A FREÍR LAS PAPAS FRANCESAS
3. CALENTAR EN EL MICROONDAS EL MACARRÓN POR 1 MINUTO DEPENDIENDO EL
MICRO
MONTAJE
• EN UN PLATO RECTANGULAR ACOMODAR LA CANASTA DE HARINA Y AGREGAR LOS
MACARRONES POR DENTRO
• EN EL MISMO PLATO PONER EL RAMEKING CON CATSUP EN EL CENTRO , Y EN LA
OTRA ORILLA AGREGAR LAS PAPAS ACOMODADAS
