ESCUELA PREPARATORIA NUM.

3 DEL ESTADO

TITULO
Hongos Pleurotus Ostreatus

INTEGRANTES
Escobar Escobar Ángel Edgar
García Rojas Carlos Fernando
Hernandez Gutiérrez Clarivel
Jiménez Tevera Joselyn Cristel
Pérez Álvarez Pablo Osvaldo

DOCENTE
L.B. Julio Enrique De Coss Villatoro

UAC
Taller de Ciencias

LUGAR
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.

FECHA
27 de septiembre de 2024.
Resumen del Proyecto

El proyecto consistió en cultivar hongos Pleurotus Ostreatus, conocido también por Seta
ostra, Seta de concha, Belarrilandu y orellana, prveniente de la división Basydiomycota y
subdivicion Basidiomycotina, siendo de clase Homobasidiomycetes y subclase
Agaricomycetidae, de orden Tricholomatales, siendo de la familia Pleurotaceae; la cual es
una especie de hongo basidiomiceto del orden Agaricales, comestibles. Se distribuye por
gran parte del Holartico, en zonas templadas. Este hongo es comestible, estrechamente
emparentado con la seta de cardo (Pleurotus Eryngii), que se consume ampliamente por su
sabor y la facilidad de identificación. Su cultivo estaba extendido generalmente por los
países centroeuropeos de forma tradicional, hasta los años setenta, que, en Hungría,
Alemania y la entonces Checoslovaquia ampliaron los fundamentos del cultivo de este
hongo, extendiéndose así por el resto de Europa. Para este proyecto se utilizó paja
esterilizada, en la que se mantuvo en reposo durante la noche. Al finalizar el proceso de
cultivo, se aseguró de que se conservase en un lugar fresco. Es importante destacar que
los hongos pueden reproducirse tanto asexualmente como sexualmente. En este caso
específico, se llevó a cabo una actividad enfocada en el cultivo de hongos mediante el uso
de paja dentro de un entorno controlado.
Para garantizar la higiene del proceso, se utilizó una solución de cloro con agua para
desinfectar el área donde se realizó el cultivo. Además, se roció alcohol sobre toda la
superficie de trabajo y se dejó actuar para asegurar que esté completamente desinfectada.
Se emplearon bolsas en el cultivo las cuales también fueron esterilizadas, para no crear
bacterias.
El método de cultivo consiste en alternar capas de paja y semillas dentro de las bolsas. Una
vez se completó este proceso, las bolsas se sellaron y se colocaron dentro de una caja para
reposar durante un período de 15 días. Durante este tiempo, la caja deberá mantenerse en
un ambiente húmedo y se regará diariamente para mantener la humedad necesaria para el
crecimiento del hongo.
Palabras Claves

 Hongos pleurotus
 Paja
 Cultivo
 Seta ostra
 Seta de concha
 Orellana
 Pleurotaceae
 Especie
 Pleurotus Eryngii
 Seta de cardo
 Hongo basidiomiceto
 Tricholomate
Introducción

Se estima que existen alrededor de 70.000 especies de hongos Macromycetes conocidos

o identificados, de las cuales aproximadamente 50.000 son setas comestibles en algún
grado y 20.000 son setas comestibles de buena calidad. Se ha reportado ha reportado que
100 de estas especies comestibles se han investigados experimentalmente, de las cuales
solamente 50 se han desarrollado con fines económicos, y de estas solo 30 especies.
A nivel alimenticio, los hongos comestibles, poseen el doble del contenido de proteínas que
los vegetales y disponen de los nueve aminoácidos esenciales, contando con leucina y
lisina. Así mismo, poseen alta cantidad de minerales, bajo contenido de calorías y
carbohidratos. También se caracterizan por tener conocidas y reparadas propiedades
medicinales como producir retardo en acrecimiento de tumores, disminuir los niveles de
colesterol en la sangre, poseer sustancias antioxidantes e inmunomoduladores. Son
apetecidos ampliamente por su excelente sabor en platos gourmet, por ende, la producción
de hongos actualmente moviliza cientos millones de dólares y miles de puestos de trabajo
en toda América, particularmente en América Latina ya que esta región tiene un gran
potencial para el cultivo de las especies comestibles por la variedad de climas que posee y
la gran diversidad de residuos orgánicos que se genera en los diferentes cultivos agrícolas.
Uno de los gongos más comestibles que más se ha estudiado y cultivado duran tes los
últimos años es el Pleurotus ostreatus debido a la facilidad de cultivo y a su gran potencial
económico y calidad nutricional. Este hongo se desarrolla en la naturaleza preferiblemente
sobre residuos de material leñoso o rico en fibra como troncos, ramas y bagazos. Para su
cultivo se puede utilizar otro tipo de materiales que contengan una composición similar a los
residuos que utiliza para crecer en suma ambiente natural.
Planteamiento del problema

El cultivo de hongo Pleurotus enfrenta desafíos significativos en términos de eficiencia y

productividad, lo que limita su potencial como fuente de alimento funcional e innovador.

Problemas Específicos:

1. Baja Tasa de Crecimiento: El hongo Pleurotus crece lentamente, lo que aumenta los
costos de producción y reduce la cantidad de producto disponible.
2. Sensibilidad a la Temperatura y Humedad: El hongo es sensible a cambios en la
temperatura y humedad, lo que puede afectar negativamente su crecimiento y calidad.
3. Competencia con Microorganismos: La competencia con microorganismos no deseados
puede reducir la eficiencia del cultivo y afectar la calidad del producto.
4. Dificultad para Mantener la Luminosidad: El hongo Pleurotus luminos requiere
condiciones específicas de iluminación para mantener su luminosidad, lo que puede ser
difícil de lograr en condiciones de cultivo.
5. Limitaciones en la Disponibilidad de Sustratos: La disponibilidad de sustratos adecuados
para el cultivo del hongo Pleurotus luminos puede ser limitada, lo que puede afectar la
escalabilidad del cultivo.

Hipótesis

La optimización de la temperatura, humedad y sustrato en el cultivo de hongo pleurotus

aumentara significativamente la tasa de crecimiento y productividad.
 La utilización de sustratos orgánicos específicos mejorara la calidad y cantidad de la
producción.
 La aplicación de técnicas de inoculación avanzadas reducirá la mortalidad d esporas.
 El control de la competencia microbiana mediante la aplicación de agentes antifúngicos
específicos aumentara la eficiencia del cultivo,
 La implementación de sistemas de riego y ventilación eficientes reducirá los costos de
la producción.

Objetivos

 evaluar el efecto de la temperatura, humedad y sustrato en el crecimiento del hongo

 desarrollar técnicas de inoculación más eficaces
 identificar sustratos orgánicos óptimos para el cultivo
 implementar medidas de control de competencia microbiana
 optimizar los sistemas de riego y ventilación.

Marco Teórico

Los hongos son organismos unicelulares, pluricelulares o dismórficos que carecen de

clorofila, por lo tanto, son heterótrofos, es decir, obtienes un buen sus alimentos por
absorción y el componente principal de sus paredes celulares en la quintina. El talo o el
cuerpo vegetativo en los hongos filamentosos esta constituido por filamentos delgados
llamados hifas, las que presentan crecimiento apical y en conjunto integran al micelio.
Los hongos se dividen em microscópicos y macroscópicos. En el caso de los
macroscópicos, el micelio está representado por la masa de apariencia algodonosa y por lo
regular blanquecina que forman un cuerpo de reproducción. Dentro de los hongos
macroscópicos se encuentra los Ascomycetes y Basidiomycetes, las cuales presentan una
producción asexual o sexual. Los hongos macroscópicos son también llamados hongos
Macromycetes y presenta distribución cosmopolita debido a que pueden desarrollarse en
cualquier tipo de clima, existiendo variedad d géneros que pueden crecer entre 4 y 60 °C
desde el nivel del mar hasta por encima de los 4000 m.s.n.m y en diferentes tipos de
maderas.
Los hongos Macromycetes están formados por largas hifas ramificadas que se reúnen en
cordones y cuerpos de reproducción visibles y medibles en centímetro. Son saprofitos y que
crecen en materia descompuesta absorbiendo la materia organiza, en simbiosis con plantas
formando ectomicorrizas o como parásitos sobre los árboles. Algunos son comestibles,
otros venenosos e incluso pueden producir efectos psicoactivos. Suelen crecer en la
humedad que proporciona la sombra de los árboles, pero también en cualquier ambiente
húmedo y con poca luz.

Metodología

La investigación sobre los hongos pleurotus, conocidos como setas ostras, abarca múltiples
aspectos, desde su cultivo hasta sus beneficios nutricionales y aplicaciones en
sostenibilidad.

Para esto se utilizaron materiales como:

 Paja
 Caja de cartón
 Cubre bocas
 Cinta adhesiva
 Guantes esterilizados
 Cofia
 Olla exprés
 Atomizador con cloro y agua
 Atomizador con alcohol
 Bolsa negra de plástico
 Agua purificada
 Bolsa transparente

Procedimiento:
 Primeramente, se le colocara agua a la olla para luego desocupar las bolsas de paja
dentro de la olla.
 Seguidamente, se debe de dejar hasta que la olla chille, para poder sacar la paja y
meterlas dentro de bolsas transparentes para que no se contaminen con el exterior.
 Para entrar a laboratorio se debe de colocar la bata, cubre bocas, guantes y cofia.
 Se hará el uso de agua para limpiar la mesa de trabajo, seguidamente roseando
alcohol sobre toda la mesa.
 Se colocará una bolsa negra grande cubriendo la mesa, esta se roseará de alcohol,
agua y cloro.
 Se esparcirá la paja por toda la mesa, sin dejar espacios vacíos.
 Se esparcirá las semillas del micelio en toda la paja y se mezclará bien.
 Por último, se colocará dentro de una bolsa transparentes, se comprimirá y se sellará
dentro de una caja de cartón.
 La caja se deberá mantener dentro de un ambiente fresco.
Contenido
Resumen del Proyecto ............................................................................................................. 2

Palabras Claves ...................................................................................................................... 3

Introducción ........................................................................................................................... 4

Planteamiento del problema ..................................................................................................... 5

Hipótesis ................................................................................................................................ 5

Objetivos ............................................................................................................................... 6

Marco Teórico ........................................................................................................................ 6

Metodología ........................................................................................................................... 7