Prof.

Fernando Maya
BIOLOGÍA
UNIDAD 1
“Antes pensábamos que nuestro futuro estaba en las estrellas, ahora sabemos que
esta en nuestros genes.”
- James Watson
La biología es la ciencia que se encarga del estudio de los seres vivos.
Es multidisciplinaria, por ello se relaciona con un gran numero de ciencias y
disciplinas.
CARBOHIDRATOS
DEFINICIÓN
Moléculas formadas por carbono, hidrógeno y
oxígeno(proporción [Link]).
Son el grupo más abundante en la naturaleza.
Se sintetizan a partir de CO2 y agua por organismos autótrofos
(fotosíntesis).
Son la fuente inmediata y principal de energía para los seres
vivos.
Fórmula general: Cn(H2O)n
DEFINICIÓN
Derivados aldehidicos (ejemplo: glucosa) o cetónicos (grupo
cetona) de alcoholes polihidroxílicos.
Presentes en pastas, pan, frutas, granos cerealeros.

[Link]
FUNCIONES:
• Energética: Glucosa
• Estructural: Celulosa, quitina
(exoesqueleto en crustáceos e insectos)
• Reserva:
a) Almidón (en plantas),
b) Glucógeno (en animales, hígado y
músculo)
• Reconocimiento (grupos sanguíneos)
• Etc.
• Excelente excelente
CLASIFICACIÓN:
1. Por el número de unidades (azúcares) que las componen:
a) Monosacáridos:

[Link]

b) Disacáridos :

[Link]

c) Polisacáridos:

[Link]
MONOSACÁRIDOS IMPORTANTES:
Glucosa: La principal fuente inmediata de energía en el organismo. Se obtiene
de los alimentos. Sus niveles en sangre constituyen el índice glicémico. Algunos
estados patológicos pueden alterar éste índice (ej. : diabetes= hiperglicemia)

[Link]
GALACTOSA:
Es una aldohexosa sintetizada en la glándula mamaria.
Junto con la glucosa, forma el azúcar de la leche: el
disacárido LACTOSA

[Link]
FRUCTOSA
Es una cetohexosa.
También se le conoce como levulosa.
Presente en las frutas y miel. Industrialmente se obtiene del
jarabe de maíz.

[Link]
MANOSA
Aldohexosa importante por formar parte de glucoproteínas
animales con papel importante en el reconocimiento (adhesión,
secreción y diferenciación)

[Link] ?
RIBOSA
Es una aldopentosa presente en los nucléotidos que
conforman a los ácidos nucléicos (ADN/ARN) y en el ATP.

fosfato

[Link]
Adenosin trifosfato (ATP)
[Link]
ENLACE GLUCOSÍDICO
Es el enlace que se forma entre dos monosacaridos para unirlos y formar
disacáridos o polisacáridos.
En el enlace reaccionan los grupos -OH (hidroxilo) del C anomérico del primer
monosácarido con un -OH de otro C del otro monosacárido (ya sea C
anomérico o no) formando un disacárido y una molécula de agua.
El proceso es realmente una condensación, se le denomina deshidratación por
la característica de la pérdida de la molécula de agua.
ENLACE GLUCOSÍDICO
Ejemplo:

[Link]
DISACÁRIDOS IMPORTANTES:
Lactosa: El azúcar de la leche.
Formada por galactosa y glucosa en enlaces β 1-4.
Es desdoblada por la enzima LACTASA, que produce unidades
simples de galactosa y glucosa.

[Link]
SACAROSA
El azúcar de caña o de mesa.
También se le llama sucrosa.
Esta formada por moléculas de glucosa y fructosa unidas con enlaces
glucosídicos
α,β 1-2

[Link]
MALTOSA
Disacárido presente en la cerveza. Azúcar de malta.
Formado por dos moléculas de glucosa unidas por enlaces α 1-4

[Link]
POLISACÁRIDOS IMPORTANTES
1. Homopolisacáridos: Formadas por moléculas de un mismo carbohidrato
con enlaces glucosídicos (glucógeno, almidón, celulosa, quitina)

2. Heteropolisacáridos: Formados por moléculas de distintos carbohidratos y

además, otros compuestos diferentes (ej. Aminoazúcares, pectina, agar)
HOMOPOLISACÁRIDOS:
• De reserva en plantas:
1. Almidón en plantas: Polímero formado por amilosa (polímero
lineal formado por unidades repetidas de glucosa con enlaces
α 1-4) y amilopectina (polímero ramificado formado por
unidades repetidas de glucosa con enlaces α 1-6)

[Link]
HOMOPOLISACÁRIDOS:
• De reserva en animales:
2. Glucógeno: Semejante al almidón PERO MAS RAMIFICADO
(cada 8 a 12 unidades de glucosa).

[Link]
HOMOPOLISACÁRIDOS
• Estructural:
1. Celulosa: Polímero LINEAL formado por unidades repetidas de
glucosa unidas con enlaces β 1-4. Está presente en pastos,
troncos y hojas dando rigidez a las mismas.

[Link]
DERIVADOS DE LOS MONOSACÁRIDOS:
(HETEROPOLISACÁRIDOS)
• Son los desoxiazúcares, aminoazúcares y ácidos.
• Desempeñan un papel importante como:
a) intermediarios metabólicos,
b) componentes de los ácidos nucléicos
c) componentes de polisacáridos.

Las modificaciones principales de los monosacáridos son:

1. fosforilación (Ej: dihidroxiacetona fosfato, 3-fosfogliceraldehido, 5-
fosforibosa, 6-fosfoglucosa, 1-fosfoglucosa)
2. reducción (2-desoxirribosa)
3. aminación (a veces con acetilación; N-acetilglucosamina, N-
acetilgalactosamina, ácido N-acetil neuramínico)
4. oxidación (gluconato, glucuronato).
LÍPIDOS
DEFINICIÓN
Compuestos insolubles en agua pero
solubles en disolventes orgánicos no
polares (alcohol, acetona, benceno,
éter, cloroformo)
Formados por C,H,O y P
Generalmente llamamos grasas a los
lípidos de origen animal, sólidos, y
aceites a los lípidos de origen
vegetal, líquidos
Están formados por una molécula de
glicerina (glicerol) y 3 ácidos grasos.
 Saponificación:
Energética Control metabólico Formación de
jabones.

De reserva Amortigua

Protección e
Aislante térmico impermeabilización
(ballenas, etc) (ceras en plantas,
plumas, etc)

FUNCIONES:
CLASIFICACIÓN
1. Grasas: Estas a su vez se subdividen en 2 grupos: saturadas e insaturadas.
a) Saturadas: lípidos de consistencia solida a temperatura ambiente, constituyen una
fuente de reserva en animales.
b) Insaturadas: casi todas las liquidas a temperatura ambiente y, en general, se les
llama aceites, son comunes de las células vegetales.
[Link]: químicamente se componen de glicerina y pueden tener acidos grasos,
por ejemplo, palmítico, esteárico y oleico.
3. Fosfolípidos: están compuestos por una “cabeza” hidrofílica representada por
acido fosfórico y una cola hidrofóbica constituida por cadenas de ácidos grasos; son
componentes importantes en las membranas celulares. Otros ejemplos serian la
lectina (yema de huevo) y cefalina (tejido cerebral).
4. Esfingolípidos: se representan como esfingomielinas, cerebrósidos, y gangliósidos,
las cuales se encuentran en el cerebro y en el tejido nervioso.

5. Esteroides: como la progesterona, testosterona, aldosterona, cortisol, ecdisoma

(relacionada a la muda en los insectos) y colesterol, el cual es el precursor de otros
esteroides .

6. Terpenos: como los carotenos y xantofilas (pigmentos fotosintéticos), a partir de

estos se sintetiza la vitamina A, E y K
AMINOÁCIDOS
Los a.a. tienen un grupo amino y uno carboxilo. Se les dice α-amino
porque el grupo amino esta en el carbono vecino a o alfa respecto al
carboxilo.

El carbono α es un carbono quiral (4 radicales diferentes unidos a él)

[Link]
FORMACIÓN DEL ENLACE PEPTÍDICO

[Link]

Una vez formado el enlace peptídico, los aminoácidos que

lo forman se conocen como: residuos de a.a. La formación
de enlaces peptídicos el altamente endergónica, esto
significa que requieren energía para formarse
[Link]
PROTEINAS
Son polímeros constituidos por C, H, O y N, algunos con P, S, Fe.
Son los compuestos orgánicos mas abundantes (alrededor del 50% del peso seco de
la célula). Con base en la estructura de las proteínas, estas se dividen en 2 grupos:
Fibrosas: Se encuentran en forma de cables o hebras, como la queratina o el
colágeno; proporcionan soporte mecánico a las células y aparecen como
componentes en tendones, piel y huesos.
Globulares: Con formas esféricas; participan en los procesos vitales de los
organismos como enzimas y anticuerpos.
Por su composición química, las proteínas se dividen en :
Simples: Formadas por un solo aminoácido, como la albumina (clara de huevo),
globulinas (proteína de defensa), escleroproteinas (colágeno en tendones y
ligamentos.
Conjugadas: Constan de aminoácidos unidos a un grupo protestico (formado de
etales, lípidos, azucares, etc). Por ejemplo, núcleo proteínas (proteínas combinadas
con ácidos nucleicos), fosfoproteínas (proteínas con un grupo fosfato, glucoproteínas,
etc.
FUNCIÓN
ÁCIDOS NUCLEICOS
BASES NITROGENADAS: FUNCIONES
Constituyen el DNA y RNA
Las unidades monoméricas individuales o nucleotidos y
dinucleótidos sirven también como portadores de energía (ATP)
Muchos intermediarios activados, como la UDP-glucosa
(glucogenogénesis) contienen nucleótidos
BASES NITROGENADAS: FUNCIONES
Forman parte de muchas coenzimas (NAD, NADP, FAD, FMN)
Como mensajeros químicos intracelulares (AMPc, GMPc)
Retroalimentación (ATP, AMP, ADP, reguladores de vías metabólicas)
Como componentes de co-enzimas (CoA contiene adenina)
BASESSonNITROGENADAS
cinco bases heterocílicas comunes en el DNA y RNA:
2 relacionadas con la base bicíclica purina y
3 relacionadas con la base monocílclica pirimidina
NUCLEÓSIDO
Unión de una pentosa (la D-ribosa o la 2-desoxi-D-ribosa) + una base nitrogenada
(purina o pirimidina)
NUCLEOTIDOS
Son la unión de una base nitrogenada + una molécula de azúcar + el
ácido fosfórico
Enlace fosfodiester entre azúcar y fosfato y
enlace beta glucosídico entre azúcar y base nitrogenada
NUCLEOSIDO VS. NUCLEOTIDO
DIFERENCIAS ENTRE DNA Y RNA RNA:
DNA: Ácido ribonucleico
Ácido desoxirribonucleico
Monocatenario
Doble cadena (Bicatenario) Localización: Núcleo, citoplasma,
Localización: Núcleo ribosomas
Un solo tipo Tres tipos: RNAm, RNAr, RNAt
Bases púricas: adenina/guanina Bases púricas: adenina/guanina
Bases pirimídicas: timina/citosina Bases pirimídicas: uracilo/citosina
Azúcar: desoxiribosa Azúcar: ribosa
DNA VS. RNA
DNA
RNA
VITAMINAS
Son nutrientes orgánicos esenciales, participan en la nutrición, precursoras de
coenzimas y hormonas o funcionan como agentes antioxidantes.
 Estructura celular.

• La citología es la rama de la Biologia que estudia la estructura y

función de las células.
• Una célula representa la unidad estructural y funcional de
todos los seres vivos.
• Algunos organismos pueden estar formados por una célula
(unicelulares) o por miles de células (pluricelulares).
LA CÉLULA
De manera muy similar, así como el átomo es la “unidad básica de la materia”, la
CÉLULA es la unidad de estructura y función de todo ser. Es decir, es la unidad
básica y mínima de vida.

¿Cómo sé que algo está vivo?

(Dejar que los alumnos saquen su lado salvaje y discutan)
 -Robert Hooke (1665) emplea la primera vez la palabra
“célula”.
Observo un corte de corcho y lo describió como una estructura
DESCUBRIMIENTO
formada por huecos o espacios que llamó celdas o células.

DE LA CÉLULA
-Leeuwenhoek (1674) Descubre los microbios en el agua,
observando organismos unicelulares que jamás habían sido
vistos.
TEORIA CELULAR
A mediados del siglo XIX, M. Schleiden señala que la célula era la unidad estructural
en plantas; T. Schwann menciona que la célula era la unidad estructural en animales
y R. Virchow explica que toda célula proviene de otra.
POSTULADOS DE LA TEORÍA CELULAR
Anatómico. “Todos los seres vivos están formados por una o más células.
Fisiológico. “En las células se llevan a cabo todas las reacciones metabólicas.
Origen. “Las nuevas células se forman por división de células que ya existen.
• El microscopio fue una herramienta que permitió avances en el
conocimiento de las células, hoy sabemos que para garantizar la
continuidad de la vida, las células tienen que reproducirse,
alimentarse, respirar, desechar, etc.
• Por esto, presentan diversas estructuras conocidas como organelos.
• La función de cada uno es especifica.
Tipos de células
Característica Célula procariota Célula eucariota
Etimología Pro- anterior, cariote- Eu- verdadero, cariote-
núcleo núcleo
Núcleo Sin núcleo Con núcleo
Tamaño Pequeñas, aprox. 1 a 10 Grandes entre 10 y
micras 1000 micras
Organización de ADN Disperso en el Localizado dentro del
citoplasma núcleo
Organismos Reino Monera Reinos protista, Fungí,
Plantae y Animalia
 Organelo Función

Organelos celulares
Membrana celular

Citoplasma
Regula el intercambio de sustancias de la célula.

En él se realizan las funciones celulares

Núcleo Controla la herencia y dirige la división celular

Nucléolo Forma ribosomas

Mitocondria Realiza la respiración celular a raves de la oxidación

de la glucosa
Ribosoma Realiza la síntesis de proteína

Retículo endoplasmático Liso: sintetiza y procesa lípidos

Rugoso: contiene ribosomas y produce proteínas
Aparato de Golgi Efectúa la secreción de sustancias

Lisosoma Se encarga de la digestión o degradación

Centriolo Participa en la división celular

Vacuola Almacén de líquidos

Cloroplasto Realiza la fotosíntesis (ECV)

Pared celular Proporciona forma y rigidez a la célula (ECV)