PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN:
MASTER
CUISINE 75% FLEXIBLE
Modalidad semipresencial
Programas de
Educación Continua
PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN:
MASTER
CUISINE 75% FLEXIBLE
Nuestro programa ha sido cuidadosamente
diseñado para que logres alcanzar la excelencia
en el arte culinario y ampliar tus conocimientos
en técnicas culinarias clásicas y de vanguardia,
así como, desarrollar habilidades de gestión de
departamentos de alimentos y bebidas en
hoteles, restaurantes y afines, que te
permitirán alcanzar la excelencia y cumplir con
estándares internacionales en la cocina.
Programas de
Educación Continua
Objetivos
Conocer a profundidad la
1 gastronomía global.
Desarrollar técnicas y
2 habilidades culinarias avanzadas.
Elaborar productos y desarrollar
3 creatividad culinaria.
Conocer los principios acerca de
4 nutrición y dietética alimentaria.
Conocer los criterios acerca de
5 seguridad alimentaria y
sostenibilidad.
Desarrollo de habilidades de
6
liderazgo y comunicación.
Brindar conocimientos acerca de una
7 adecuada gestión de restaurantes,
hoteles y negocios afines
Programas de
Educación Continua
Equipo de Chefs Docentes de
alto nivel de conocimientos, Moderna infraestructura con
expertos en Gastronomía y Arte equipamiento profesional.
Principales beneficios
Culinario.
Experiencia que promueve el
aprendizaje intercultural a
Estudiar en una Escuela de
través de la colaboración en línea
prestigio, líder en artes
entre Chef Docentes y
culinarias.
participantes del programa de
diferentes países.
Programas de
Perfil del
Educación Continua
postulante
Profesional con carrera culinaria en Manejar las técnicas culinarias
nivel técnico o universitario (cocina, clásicas.
arte culinario, gastronomía.
Contar con 3 años de experiencia en Conocer los términos culinarios.
cocinas profesionales.
Tener nociones claras en manejo de Manejar a nivel intermedio los
cocinas y brigadas. programas de Microsoft Office (Excel,
Word y Power Point).
Deseable experiencia en la elaboración Nivel intermedio del idioma español (las
de cartas y costeos. clases se desarrollán íntegramente en
español).
Programas de
Educación Continua
Metodología
1.
Inspírate
4 FASES DEL
4. Comparte
APRENDIZAJE Aprende 2.
Aplica
3.
Programas de
Educación Continua
Metodología
MODALIDAD INSPÍRATE APRENDE APLICA COMPARTE
Revisa los videos, recursos
interactivos o descargables
disponibles por semana. Desarrolla un test Comparte tus
interactivo conclusiones en el
Involúcrate con lo foro y desarrolla un
semanal.
que vas a cuestionario final.
Participa en el foro de la semana
aprender
y consulta offline al docente
Durante la revisando diversos
experto.
modalidad recursos
virtual interactivos.
Luego,
autoevalúate Repasa el tema con los
materiales académicos Publica un resumen
respondiendo un Desarrolla la
complementarios. de la actividad
quiz interactivo. actividad integradora integradora o
o práctica para recibir práctica en formato
feedback del docente video y comenta la de
Conéctate en vivo con el experto.
docente según cronograma dos compañeros.
académico de cada curso.
Sesiones de prácticas,
donde el participante Reflexiona acerca de
Durante la Sesiones demostrativas replica lo desarrollado lo aprendido.
modalidad presenciales a cargo del en las sesiones de Evaluaciones
presencial chef responsable. demostración y es programadas para la
guiado y medición de tu
retroalimentado por el aprendizaje.
chef responsable.
Programas de
Educación Continua
Plan de
estudios
Cursos Cursos
culinarios de gestión
75%
FLEXIBLE
Cursos de
complementación
académica
Programas de
Educación Continua
Datos
generales
Inicio:
9 de setiembre
Frecuencia:
Lunes a sábado
Duración:
16 semanas
Virtual:
del 9 de setiembre al 30 de noviembre del 2024
(12 semanas)
Presencial:
Seguridad alimentaria y sostenibilidad.
del 06 de enero al 01 de febrero del 2025
(4 semanas).
Clases 100% en Lima, las clases demostrativas y
prácticas de los cursos culinarios se
desarrollarán en los laboratorios de Le Cordon
Bleu Perú.
Programas de
Educación Continua
Plan de estudios
El presente Programa de Especialización Master Cuisine cuenta con tres bloques
académicos. A continuación, detallamos los cursos, duración y costos.
BLOQUE ACADÉMICO 1
NOMBRE DEL CURSO MODALIDAD LUGAR
Cocina peruana tradicional Virtual Campus Virtual
Cocina francesa clásica Virtual Campus Virtual
Cocina francesa contemporánea Virtual Campus Virtual
Nutrición y dietética Virtual Campus Virtual
Bromatología Virtual Campus Virtual
Plan de negocios de A&B Virtual Campus Virtual
Fundamentos de Marketing Virtual Campus Virtual
Control de costos Virtual Campus Virtual
Compras y Almacén Virtual Campus Virtual
Organización de eventos Virtual Campus Virtual
Cocina peruana contemporánea Virtual Campus Virtual
Duración: 4 semanas
Programas de
Educación Continua
BLOQUE ACADÉMICO 2
NOMBRE DEL CURSO MODALIDAD LUGAR
Diseño y equipamiento de cocinas Virtual Campus Virtual
Taller de Marketing Gastronómico Virtual Campus Virtual
Cocina saludable Virtual Campus Virtual
Cocina de vanguardia Virtual Campus Virtual
Tecnología en la gastronomía Virtual Campus Virtual
Liderazgo de equipos Virtual Campus Virtual
Gerencia de A&B Virtual Campus Virtual
Marketing digital Virtual Campus Virtual
Ingeniería de menú Virtual Campus Virtual
Duración: 4 semanas
BLOQUE ACADÉMICO 3
NOMBRE DEL CURSO MODALIDAD LUGAR
Master class cocina peruana Presencial Cordon Bleu Perú – Lima
Master class cocina francesa Presencial Cordon Bleu Perú – Lima
Master class cocina de vanguardia Presencial Cordon Bleu Perú – Lima
Charcutería Presencial Cordon Bleu Perú – Lima
Cocina de autor Presencial Cordon Bleu Perú – Lima
Master class de Catas Presencial Cordon Bleu Perú – Lima
Técnicas de servicio en A&B Presencial Cordon Bleu Perú – Lima
Dark kitchens y Gestión de delivery Virtual Cordon Bleu Perú – Lima
Duración: 4 semanas
Programas de
Educación Continua
Nuestra
propuesta
CURSOS CULINARIOS
Cocina peruana tradicional Tecnología en la gastronomía
Cocina francesa clásica Masterclass cocina peruana
Cocina francesa contemporánea Masterclass cocina francesa
Cocina peruana contemporánea Masterclass cocina de vanguardia
Cocina saludable Charcutería
Cocina de vanguardia Cocina de autor
CURSOS DE GESTIÓN
Diseño y equipamiento de cocinas Plan de negocios de A&B
Taller de marketing gastronómico Fundamentos de marketing
Gerencia de A&B Control de costos
Marketing digital Compras y almacén
Dark kitchen y gestión de delivery Organización de eventos
Ingeniería de menú
COMPLEMENTACIÓN ACADÉMICA
Nutrición y dietética Masterclass de catas
Bromatología Técnicas de servicio en A&B
Liderazgo de equipos
Programas de
Educación Continua
Plana docente
Contamos con una plana docente de comprobada trayectoria profesional, apasionados por
compartir su conocimiento y experiencia con nuestros estudiantes. Nuestros Chef son expertos
en Gastronomía y Arte Culinario, además cuentan con una vasta experiencia en la gestión en la
industria de la gastronomía y gestión de restaurante y hoteles a nivel mundial. Con ellos
aprenderás desde la cocina clásica francesa como también los conocimientos de nuestra
emblemática hasta la cocina peruana.
Programas de
Educación Continua
Certificación internacional Otorgada por La Fondation Le
Cordon Bleu en:
Art Culinaire et Gestion
Hotelière como
MASTER CUISINE
DIPLOMA
Luego de culminar y aprobar
satisfactoriamente el 100% de
las actividades y cursos del plan
de estudios, te otorgaremos el
certificado del programa de
especialización. Para aprobar
deberás obtener una
calificación igual o mayor a 13(*)
(sobre la base de 20).
(*) No aplica redondeo en la
nota promedio final.
Programas de
Educación Continua
y admisión
Requisitos
8
REQUISITOS DE INSCRIPCIÓN
1 Llenar ficha de inscripción en línea.
Grado mínimo de carrera técnica o
2 universitaria.
3 Currículum Vitae documentado.
02 cartas de recomendación de
4 empleadores anteriores.
Cumplir con los requisitos establecidos
5 en el perfil del postulante.
Programas de
Educación Continua
PROCESO DE ADMISIÓN
1 Envío de curículum vitae.
Redacción de un ensayo con las motivaciones para
2
participar en el programa.
3 Envío de portafolio de prepataciones (fotos).
Proceso de selección (Los egresados de las carreras
técnicas culinarias de ILCB que cumplan con los
4
requisitos, podrán acceder a un ingreso directo al
programa).
5 Respuesta del comité evaluador de admisiones.
6 Realizar el pago del programa académico.
7 Envío de credenciales académicas.
8 Sesión de inducción al Master Cuisine.
CONSIDERACIONES
El instituto proporciona la opción de venta de kit de 1
utensilios los mismos que son requisito indispensable para
realizar las clases presenciales culinarias, el participante
tiene la opción de traer su kit de utensilios culinarios.
Es obligatorio que el estudiante asista a sus clases
presenciales en los laboratorios de cocina con el uniforme 2
de cocina de Le Cordon Bleu.
Información financiera
Tarifa Nacional Tarifa Internacional
Precio: S/22,222 Precio: $6175*
*Sujeto al tipo de cambio del día.
No aplican tarifas interbancarias.
Descuento para ambas tarifas por pronto pago: 10%
Financiamiento**:
Bloque 1: S/10,000
Bloque 2: S/5,250
Bloque 3: S/5,250
(**) Válido solo para peruanos que residen en Perú. El pago de cada uno de los bloques académicos es previo al inicio de los mismos, conforme al cronograma de pagos
del presente Programa de Especialización Master Cuisine. El orden de los bloques es indispensable e inalterable. Es requisito para poder matricularse en el Bloque
Académico 2, haber llevado y aprobado previamente el Bloque Académico 1. Es requisito para poder matricularse en el Bloque Académico 3, haber llevado y aprobado
previamente el Bloque Académico 2. Todos los cursos del bloque previo deben ser aprobados para que el alumno pueda matricularse en el bloque siguiente. Se emitirá
el certificado Master Cuisine Diploma del presente Programa de Especialización Master Cuisine únicamente una vez finalizados y aprobados los 3 bloques académicos
en su totalidad y orden establecido siempre que el alumno no adeude ningún monto a la Institución. El movimiento bancario (cargo en tarjeta de crédito o cargo en
cuenta) aparecerá con el nombre de nuestro proveedor de pagos “flywire”.
[email protected] cordonbleu.edu.pe
Luis Ramos | 997 835 048
Programas de Educación Continua Av. Vasco Núñez de Balboa 530,
Le Cordon Bleu Perú Miraflores, Lima-Perú
Fotos referenciales.
(511) 617-8300 | ilcb.edu.pe | informespec@cordon (511) 617-8300 bleu.edu.pe
