ENSALADA CESAR -2 PERSONAS
1 LECHUGA GRANDE.
1 PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CORTADA EN TIRAS
1 /2 TAZA DE QUESO PARMESANO EN LONJAS O RALLADO
1 TAZA DE CUBOS DE PAN BAGUETE
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADITA DE PIMENTON PAPRIKA
ALIÑO:
1 YEMA DE HUEVO EXTRA GRANDE
2 CUCHARADITAS DE MOSTAZA
2 CUCHARADITA DE VINAGRE
1 CUCHARADITA DE LIMON
1 CUCHARADITA DE SAL Y PIMIENTA
PREPARACION:
PARA EL ALIÑO, PONER TODOS LOS INGREDIENTES MENOS EL ACEITE EN LA LICUADORA
Licuar hasta tener una mezcla homogénea.
Agregar un poco de aceite.
Poner la lechuga en un plato rociar con el aliño
Colocarla a la plancha luego
Decorar con pollo, y queso parmesano
Servir inmediatamente
RECETA DE ARROZ CON POLLO Y ALIÑOS
1 libra arroz 500 gr
1 pollo crudo 2500 gr
1 kilo de tomate 100 gr
½ libra de cebolla rama 250 gr
1 pimentón 15 gr
Triguisar 50 gr
Sal al gusto
Comino 15 gr
Cúrcuma 15 gr
Preparación
Despresar el pollo y poner a cocinar media hora a 40 minutos se retira y se deja enfriar.
Se desmecha y se pone en olla limpia aparte
En otra olla se sirven 4 tazas de agua y la libra de arroz, se le hecha aceite 3 cucharadas aprox.
Y se cocina hasta llegar a vapor
Se le aplica el comino, Triguisar y cúrcuma al polo desmechado y se revuelve el arroz, pollo y
todo junto hasta formar mezcla homogénea.
En otra salten se pone con un poco de aceite el tomate, la cebolla y el pimentón a sofreír y
cuando ya esté listo se le aplica a la mezcla anterior. Y listo
Receta para 7..8… personas
FRIJOLES SANTA ROSANOS.
INGREDIENTES .1 LIBRA DE FRIJOLES 2 LIBRAS DE CHIHARRON 2 PLATANOS VERDES
2 TOMATES 2 CEBOLLAS DE HUEVOS UN PIMENTON GRANDE Y UNA RICOSTILLA.
ACOMPAÑANTE. 1 LIBRA DE ARROZ HUEVOS Y 1 PULPA DE MORA.
PREPARACCION. PITAR LOS FRIJOLES POR 30 MINUTOS Y A PARTE PICAR EL CHIHARRON EN
CUADROS Y AÑADIRLES SAL AL GUSTO.
LUEGO SE FRITAN Y SE PROSEDE A MESCLARLOS CON LOS FRIJOLES Y EL PLATANO EN
CUADRITOS.
GUISO. SE RALLA EL TOMATE, LA CEBOLLA Y EL PIMENTON Y SE AÑADE RICOSTILLA AL GUSTO.
LUEGO SE PITA NUEVA MENTE DE 15 A 20 MINUTOS.
ACOMPAÑANTE. ARROZ CON HUEVO, CHORIZO Y JUGO DE MORA .
SANCOCHO POLLO Y TERNERA
6 muslos de pollo una libra de ternera.6patatas .1zanahoria papa griolla yuca plátano mazorca
En una hoya grande echamos abundante agua con tomate cebolla ajo pimiento y agregamos el
pollo cocemos durante 30 minutos luego agregamos la mazorca el plátano y las papas la
zanahoria en trozos grandes y dejamos 20 minutos más cocinando cuando todo ya está listo
servimos y le agregamos cilantro finamente picado.
HARIRA
Ingredientes: lentejas, fideos, harina, hummus, perejil, tomate
Elaboración: agua en una olla, añadir todos los ingredientes
juntos, moler todos los ingredientes.
TAMALES TOLIMENSE
500g de hoja de plátano
Un kilo de pollo y cerdo
Chicharrón cocido
500g de arveja amarilla
Zanahoria en rodajas
Patatas en rodajas
500g harina de maíz amarillo
Cucharadas de achote
Cebolla larga
Ajo pelado
Huevo cocido
Sal al gusto
Preparación
Se deja las arvejas en agua día anterior, se cocina todos los ingredientes se
integran la cebolla, ajo y sal al gusto se dejan reposar para preparan el
tamal, las hojas de plátano se arman en un plato y se va poniendo los
ingredientes
Primero la arveja con la masa de harina
Segundo las presas de pollo, carne y chicharrón
Tercero rodajas de zanahoria y patatas
Cuarto huevo y achote
Se amarra con cabuya y listo para terminar de incorporase los sabores.
