Tecnicatura Universitaria en Jardinería
Flores de corte
Buenas Prácticas Agrícolas
Profesora: Ing. Agr. María Virginia Ramoa
¿Qué son las BPA?
Son una serie de prácticas que están orientadas a asegurar la
protección de la higiene, la salud humana y la preservación del medio
ambiente, ya sea que la producción dé alimentos, plantas
ornamentales o flores de corte, se debe tener en cuenta el buen uso y
manejo de los insumos agropecuarios
Es hacer las cosas bien
Siguiendo los lineamientos de las BPA
LAS BPA SE APLICAN EN
FLORICULTURA
AGRICULTURA
GANADERIA
HORTICULTURA-FRUTICULTURA
APICULTURA
CUALQUIER PRODUCCIÓN PECUARIA
BPA
para la producción de frutas y hortalizas frescas
SON OBLIGATORIAS
Desde el 2 de enero 2020 para la producción de frutas
Desde el 4 de enero del 2021 para la horticultura
A partir de la Resolución Conjunta 5/2018 de las Secretarías de Gobierno de Agroindustria y Salud se aprobó la incorporación de las Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA) en la producción frutihortícola (Art. 154 Tris del CAA) al Código Alimentario Argentino (CAA)
Los objetivos de las BPA
Asegurar la inocuidad de los alimentos
Obtener productos de calidad
Producir protegiendo el ambiente y evitando su degradación
(PRODUCCION SUSTENTABLE)
Garantizar el bienestar/seguridad laboral
1-Documentación obligatoria
Inscribirse en el RENSPA DTV Identificar los productos con
(Registro Nacional Sanitario de Para el traslado de productos ROTULOS Y ETIQUETAS
Productores Agropecuarios)
solo en el caso de frutas y Nro. RENSPA
Inscripción on line (con clave Nombre del producto y variedad
hortalizas pesadas (papa,
fiscal a través de la página de la
batata, cebolla, ajo, calabaza, Nombre del establecimiento o del
AFIP) o presencial (por medio de productor
zapallo) y pimiento
Zona de producción
oficinas de SENASA)
Documento que acompaña al
producto desde el campo donde
PRODUCTOR se produjo hasta donde se envíe
el producto, si va a empaque
RENSPA
luego el empacador realiza otro
PRODUCTO PREDIO
DTV
T R A Z A B I L I D A D
Rótulos y
etiquetas
BPA- Productos fitosanitarios
Selección apropiada del producto (Profesional autorizado,
previo monitoreo, no vencido, menor toxicidad, MIP)
No fraccionados, con marbetes correctos
Manipulación: transporte adecuado, preparación, aplicación,
elementos de protección personal
Almacenamiento
Gestión de envases vacíos
2- Productos fitosanitarios
B- Registrar las C- Usar solo los
A- Respetar el marbete aplicaciones en fitosanitarios
cuaderno de campo autorizados por SENASA
D- No fraccionar los F- Envases vacíos:
productos, mantener en E- Almacenarlos en un realizar triple lavado y
su envase original depósito adecuado gestión de los mismos
G- Usar equipo de H- Emplear la receta
protección personal agronómica
(EPP)
Que estoy usando, Nombre
comercial,
Marbetes principio activo, vencimiento
Que hago si
tengo un Como lo Uso:
accidente, instrucciones y
como lo recomendacio
almaceno, que nes de uso
hago si se (cultivos a
derrama tratar, dosis y
momentos de
aplicación).
Como me
protejo
CLASIFICACIÓN TOXICOLÓGICA DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS
Todas las etiquetas tienen en su parte inferior una banda de color que identifica la categoría
toxicológica.
Uso responsable de los fitosanitarios:
Conceptos a tener en cuenta
LIMITES MAXIMOS DE RESIDUOS (LMR) TIEMPO DE CARENCIA
Es la cantidad máxima PERMITIDA de residuo de
un agroquímico que es posible encontrar en UN
PRODUCTO
Es el tiempo mínimo que debe transcurrir entre
la ultima aplicación de un producto agroquímico
PERIODO DE REINGRESO y la cosecha
Es especifico para cada producto y cultivo y viene
indicado en el MARBETE
Es el tiempo que debe transcurrir entre la última
aplicación y la posibilidad de entrar al lote sin
usar los elementos de protección
En la mayoría de los productos es de 12 horas
Días de carencia en zapallito según
distintos fungicidas
Importante! Elementos de protección personal
Protección ocular
Máscaras
Guantes
Botas
Traje aplicador
Almacenamiento de productos
Alejado de viviendas
Con acceso restringido (llave/candado)
Ordenado
Envases rotulados
Espacio ventilado
Estanterías adecuadas (no madera)
Con elementos de seguridad
3- Uso del agua
RECURSO ESCASO usar de manera eficiente, racional y segura
DEBE SER POTABLE uso humano
para el lavado, refrescado y procesado de frutas y hortalizas
USO AGRICOLA libre de contaminantes fecales, sustancias peligrosas y patógenos
(riego, lavado de equipos, pulverizaciones)
AGUA DE MALA CALIDAD fuente directa de contaminación
un medio de diseminación de patógenos
Ejemplos…
Ejemplos…
Manejo Integrado de Plagas
El MIP es una práctica que integra múltiples estrategias de manejo con el objetivo de
mantener las plagas por debajo de un nivel que se considere dañino, preferiblemente
utilizando métodos que sean económica, ambiental y socialmente compatibles, busca
disminuir riesgos económicos y ambientales en beneficio de calidad de vida, salud de las
personas y seguridad en los alimentos
Control biológico, cultural, genético, físico, químico.
BPA- Calidad
Momento de cosecha (% humedad en granos, momento del día en
hortalizas)
Ajuste de maquinaria (evitar pérdidas, daño del producto)
Formas de cosecha adecuada (cajones adecuados, operarios
capacitados)
Tratamiento pos cosecha (ubicación del producto-sol/sombra, calor
de campo, hidratación, envasado y almacenamiento).
“Producto de calidad es una finalidad de las BPA”
Gestión de envases
“Triple Lavado” y perforados para su no reutilización y despacharlos al centro de
almacenamiento transitorio.
4- Manipulación de los productos
Durante la cosecha, acondicionamiento y empaque de productos en el predio se deben
cumplir con las pautas mínimas de higiene:
lavado adecuado de las manos de los operarios con agua potable o
tratada para la cosecha
Contar con instalaciones sanitarias adecuadas para el aseo y lavado
de manos
Utilizar herramientas desinfectadas para la cosecha y envases limpios
y adecuados para colocar el producto
Utilizar vestimenta y elementos de protección adecuados
Evitar animales en el predio y zona de manipulación de productos cosechados:
Pueden transmitir enfermedades
tanto al trabajador como al
consumidor de sus productos
-Contacto directo con el animal o con
sus heces y desechos
-Mordedura de un animal enfermo
-Consumo de alimentos contaminados
6- Uso de fertilizantes
Fertilizantes orgánicos, enmiendas y sustratos COMPRADOS registrados en el SENASA.
PROPIOS compostados o tratados
utilización de residuos provenientes de sistemas cloacales y pozos sépticos,
uso de enmiendas orgánicas sin tratamiento
7- Asistencia técnica
Contar con la asistencia de un técnico / profesional para la
implementación de las BPA.
La capacitación de los asistentes técnicos será obligatoria a
través de un curso con certificado oficial y actualización periódica.
Muchas gracias!!
