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Ft-Salsa Bechamel

Salsa bechamel en ficha tecnica

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Salsa bechamel

Rendimiento: Porciones: 10 personas


Vida útil: comer al momento

Ingredientes Unidad Cantidad  No dejar de revolver para


Mantequilla G 50 evitar exceso de grumos
Harina G 50  Al momento de servirla si
Leche entera Ml 1000 se reservo en nevera
calentar un poco de leche
Pimienta blanca Pisca
para estabilizar su textura
Rayadura de Nuez moscada Pisca
y añadirla
Sal Pisca
Herramientas de trabajo Información nutricional por
Equipo: Estufa a gas o inducción. porción:
Calorías:
Utensilios: bowls pequeños y uno grande, ollas medianas, rayador Proteínas:
Grasas:
Carbohidratos:
Desechables: papel film, papel toalla

Método:
1 Lavado de manos del cocinero y limpieza de su área de trabajo.
2 Hacer un roux con la mantequilla y la harina
3 Luego añadir la leche entera y revolver con globo
4 Dejar espesar a fuego bajo y revolver contantemente

5 Ya cuando espese más añadir los demás ingredientes sal, pimienta y la Nuez moscada
6 Colar para evitar grumos y reservar

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