RAZAS PORCINAS IMPORTADAS
LARGE WHITE
Origen: Norte de Inglaterra (condado de York), en su génesis están involucradas razas chinas,
napolitanas y el Yorkshire.
Características Morfológicas: De color blanco, perfil cóncavo, orejas erectas, voluminoso, espalda
recta con buenos jamones y aplomos, patas cortas.
Características Fisiológicas o Productivas: Se distingue por su excelente aptitud materna, facilidad
de adaptación y rusticidad y su alta fertilidad y fecundidad, buena conversión alimenticia y la
calidad de su carne.
YORKSHIRE Origen: Inglés, contribuyo en la formación de la raza Large White.
Características Morfológicas: Es de color blanco, cara ligeramente cóncava, orejas de tamaño
mediano y erectas
Características Fisiológicas o de Producción: Las hembras son prolíficas, presentan buena habilidad
materna y buena producción de carne. Se utilizan en sistemas de cruzamiento simple para obtener
el mestizaje o hibridación mejorante de la producción de carne.
LANDRACE
Origen: En Dinamarca, en su formación están involucradas razas portuguesas, inglesas, españolas y
chinas.
Características Morfológicas: Son de color blanco, exceptuando al Landrace Belga, los demás tipos
presentan perfil rectilíneo, orejas en forma de visera, cuerpo alargado, espalda recta, vientre
recogido y profundo, tercios anterior y posterior bien desarrollados, aplomos cortos y bien
distribuidos, mamas bien conformadas.
Características Fisiológicas o Productivas: Alta fertilidad y fecundidad, tamaño de camada alto,
buenos rendimientos en ceba, docilidad, poca rusticidad, mediana calidad de la carne.
CHESTER WHITE
Origen: Se formó en los Estados Unidos como producto del cruce de las razas inglesas.
Características Morfológicas: De color blanco, aunque puede presentar manchas azulosas; la
cabeza y cara es mediana, perfil casi recto, orejas de tamaño mediano y caídas hacia delante.
Características Fisiológicas o de Producción: Son animales mansos, prolíficos, buenos productores
de carne y excelentes jamones.
PIETRAIN
Origen: Debe su nombre al pueblo así llamado, situado en la provincia Valona de Brabante en
Bélgica. La génesis de la raza es muy discutida.
Características Morfológicas: Tiene una capa blanca con manchas negras y/o rojas, presenta fuerte
musculatura, cabeza relativamente pequeña con perfil recto o subconcavo, es un animal de
apariencia corta y rechoncha (las hembras adultas pesan entre 240 – 260 Kg. Y los machos entre
280 – 300 Kg.
Características Fisiológicas o Productivas: Presenta una calidad excepcional de la canal aunque la
calidad de su carne es mala, a partir de los 75 Kg. tiende a engrasarse aumentando el índice de
conversión, posee muy bajo índice reproductivo con tamaño de camada pequeño y bajo número
de lechones destetos por parto. La hembra a pesar de su docilidad produce muy poca leche lo que
hace que no se utilice como línea materna, el macho por su aporte de carne en la canal se utiliza
como línea paterna.
Esta raza presenta desarmonia anatómico – funcional con una relación corazón / cuerpo pequeña
lo que da lugar a una alta mortalidad por infartos cardiacos.
RAZA HAMPSHIR
E Se utiliza en cruces sencillos con hembras Landrace Belga o Duroc Yersey. En cruces dobles
machos Landrace Belga X Hamp cruzados con hembras Landrace Danés, es decir se utiliza la raza
para cruces línea paterna; aunque se puede utilizar en la línea materna cruzando de manera
sencilla con hembras Landrace, Large White o Duroc Yérsey. Origen: Origen: Se formo en los
Estados Unidos a partir del cruzamiento de las razas inglesas Essex y Wessex Saddleback. Fue
introducida en Europa por los ingleses en 1960. Características Morfológicas: Características
Morfológicas: La cabeza es pequeña, papada bien formada y orejas erectas, su color es negro con
una franja blanca que cubre los hombros, miembros anteriores y parte de la cinchera, pero sin
exceder más de las dos terceras partes del cuerpo, esta provisto de un cuerpo macizo, aplomos y
esqueleto sólidos, aunque presenta pezuñas traseras disimétricas con frecuencia. Características
Fisiológicas o Productivas: Características Fisiológicas o Productivas: Es una raza prolífica, las
hembras presentan habilidad materna, de aceptable rendimiento en canal y alta calidad de la
carne, con poca sensibilidad frente al estrés y facilidad de adaptación al medio. 14 SENA - CLEM
TAMWORTH Origen: Origen: Es otra de las razas inglesas más antiguas. Características Fisiológica o
Productivas: Productivas: Es una raza para aprovechamiento en pastoreo, rústica y con escasos
índices productivos y reproductivos. Características Morfológicas: Características Morfológicas: La
cabeza es larga y fina, con forma cónica, de perfil cóncavo y nasales rectos; ojos redondos y vivos,
orejas medianas, puntiagudas y erectas; cuello mediano, tronco alargado y recto; dorso recto y
ancho, lomos fuertes y anchos, grupa larga y poco inclinada; extremidades medianas y finas; de
piel rosada y pelo rubio-dorado. POLAND CHINA Origen: Origen: Se originó al sur del Estado de
Ohio en base al cruzamiento de cerdos Berkshire y varios tipos de cerdos blancos. Características
Morfológicas: Características Morfológicas: Existen dos variedades: la negra y la manchada. La
cabeza es proporcionada, ancha a nivel de los ojos y de perfil sub cóncavo. Cara fina que se va
estrechando hacia el hocico. Los ojos son prominentes y las orejas son medianas, no muy gruesas,
levemente dirigidas hacia arriba y afuera, con la punta hacia abajo y adelante. El cuello es corto y
grueso, levemente arqueado y profundo, con papada ancha y sin depresiones. La espalda es
medianamente ancha, llena y profunda; el pecho es profundo y ancho, bien lleno; el dorso es
medianamente ancho y ligeramente arqueado y sin depresiones; el costillar es profundo, la barriga
plana; La grupa es caída, el jamón bien cubierto. las extremidades son largas, de hueso resistente,
cuartillas cortas, fuertes, pezuñas cortas y rectas. El pelo es negro, con manchas blancas en la
parte distal de las cuatro extremidades, punta del hocico y de la cola. MANUAL DE PRODUCCION
PORCICOLA 15 BERKSHIRE Origen: Origen: Es una raza inglesa producto del cruzamiento de razas
chinas, celtas y napolitanas cuyo resultado fue un animal de aspecto tosco con tercio anterior muy
desarrollado, miembros cortos y de poca profundidad. El color variaba desde el castaño al pardo
rojizo con machas negras. Más tarde se mejoró y adquirió el aspecto actual. Características
Morfológicas: Características Morfológicas: La cabeza, de perfil cóncavo, mediana y ancha; orejas
medianas y erectas, inclinadas hacia adelante; hocico corto y ancho; cuello corto y arqueado;
pecho profundo, paletas planas, dorso ancho y levemente arqueado, costillar profundo y plano,
grupa inclinada, jamón profundo y extremidades rectas y fuertes; la piel es de color negro, al igual
que el pelo; presenta manchas blancas en la parte distal de las extremidades, hocico y punta del
rabo. Es muy apreciada por su buena disposición al cebo y su gran precocidad. DUROC JERSEY
Origen: Origen: Se formó en Estados Unidos a partir de estirpes rojas de New Jersey,
Massachussets, Conneticut y New York, los cuales provenían de cerdos colorados de Guinea,
España y Portugal y del cruzamiento de estas con cerdos de las razas Berkshire y Tamworth.
Características Morfológicas: Características Morfológicas: Presenta una capa de color rojo sólido
con variantes desde el dorado hasta el rojo cereza, bien pigmentado, es vigoroso de tipo medio
con una conformación que recuerda al Landrace, tiene la parte posterior mejor conformada que el
Hampshire, la presencia de manchas negras, un remolino en la mitad superior del cuerpo o cuello,
calzado en blanco delante o atrás descalifica esta raza. Tiene la cabeza estrecha, perfil cóncavo.
Características fisiológicas o productivas: Características fisiológicas o productivas: Posee elevada
rusticidad y prolificidad, aceptable calidad de la carne y de la canal, notables rendimientos en
ceba. Hacen que se prefiera utilizar como mejorador en cruzamientos terminales. Tiene la
dificultad de ser una raza agresiva y de poca producción de leche.
