CRISTALERIA

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En los bares españoles

Es un tipo de vaso muy
es la vaso más popular
usado en restauración y
Vaso High y el más utilizado,
coctelería para servir
sobre todo para servir
Ball. cócteles y otras bebidas que
combinados de vodka,
son tragos largos, es decir,
ron, ginebra y whisky
que van a ser bebidos
con refrescos o
lentamente.
gaseosas

El vaso Collins es
ligeramente más largo
que el Highball.
Es un vaso de vidrio de
Ambos modelos se
forma cilíndrica, más
usan para cócteles
angosto de diámetro y más
Vaso Collins. como el Tom Collins,
largo de altura que un vaso
Mojito, Bloody Mary,
común. Típicamente
Cuba Libre, agua,
contiene de 300 a 410 ml de
refrescos y
líquido
combinados con
refresco y abundante
hielo

Es un vaso corto utilizado

para servir bebidas Es un vaso corto
Vaso Old espirituosas, como whisky, utilizado para servir
Fashion. puro o con cubitos de hielo. bebidas espirituosas,
También se usa como whisky, puro o
normalmente para servir con cubitos de hielo
ciertos cócteles

Se utiliza para tomar

Son vasos altos, delgados de
Vaso muchos tipos de
la parte inferior y anchos
Cervecero. cerveza ligeras como
en la parte superior, con
la lager y la Pilsner,
forma cónica
justamente
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Este Tarro cervecero

de 570 ml es ideal para
Es un vaso alto y delgado, esos días de fiesta en
Tarro que es angosto en su parte casa o para el negocio.
cervecero baja y va ensanchándose Es excelente para
hacia la parte superior servir cervezas,
micheladas, jugos,
frappes, etc

Se utiliza mucho para

Vaso pequeño, a veces un acompañar
Vaso Chaser. poco cónico, a veces con aguardientes de sabor
franjas o hendiduras vigoroso sirviendo
agua mineral (soda).

El más pequeño de los vasos

Tequilero de Para servir tequila y
tipo "shot", casi no se usa
1 Onza. otros chupitos
aunque se puede usar como
emblemáticos
jigger si queremos medir
una onza

Tequilero de
Se le conoce también como Ideal para servir todo
1.5 Onzas.
"caballito". Es una copa más tipo de licores o
o menos pequeña, de forma incluso canapés
alargada

Se utiliza con gran

También conocidos como
Tequilero de 2 papularidad para
chupitos son vasos cortos y
Onzas. servir tequilas, lo que
resistentes, con una base
se conoce como el
sólida y consistente.
shot de tequila o la
medida de tequila
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Tiene un tamaño extra

grande, lo cual lo hace ideal
Tequilero de para conocedores de tequila Para disfrutar el licor
5.4 onzas y mezcal que busquen mexicano.
disfrutar de más de un
tequilero sencillo

Ideal para servir

diferentes tipos
bebidas tanto
Copa para Recipiente transparente
calientes como frías.
Capuchino. con forma de copa para
Este vaso es perfecto
capuccino o bebidas frías.
para exhibir cafés
especialmente
capuccinos.

Regularmente se usa
para servir cerveza o
Copa Chabela Base grande, tallo pequeño, cócteles de cerveza,
o Tongolele. cuerpo ancho, está hecha de tal es el caso del
vidrio muy grueso cóctel Chabela o los
cócteles de camarón
y mariscos

Es una copa estrecha y alta Se usa para beber

para el consumo de vinos tragos como por
Copa para
espumosos.​Su forma evita ejemplo daikiris u
Champagne.
la pérdida del ácido otras bebidas que
carbónico disuelto en la contienen mucho
bebida hielo molido

Es una copa grande donde

Copa para nos servirán o serviremos el
Utilizada para agua
Agua. agua en un restaurante.
y zumos
También se puede utilizar
para zumos
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Copa para Ligeramente aflautada, de

Utilizada para tomar los
Jerez. tamaño medio y de pie
vinos dulces y de Jerez.
corto.

Se utiliza principalmente
Coñaquera o balón es un
para servir licores añejos
Copa para tipo de copa cuyo cáliz
como el whisky escocés, el
Cognac. posee una base ancha y una
Bourbon, el coñac o el
apertura relativamente
brandy.
estrecha, y su tallo es corto

Una copa de martini,

Copa Utilizado principalmente
martinera o copa de cóctel
Coctelera. para servir cócteles directos
es un vaso con fuste con
(straight up).
forma de conoinvertido

Esta forma permite

Es muy parecida a la de
mantener una temperatura
Copa para Burdeos en la forma, pero
fresca del vino que, como
Vino Blanco. con un tamaño algo menor
recordamos, es muy
en el cuerpo y un tallo más
importante para apreciar
prolongado
sus cualidades.

Son más grandes y tienen

una boca más abierta que
Está diseñada para los vinos
Copa para las de blanco, ya que sus
con más cuerpo, como
Vino Tinto. aromas y sabores suelen ser
Cabernet Sauvignon y
más complejos y necesitan
Merlot
más oxigenación para
“soltarse”
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Es perfecta para usarla en

Copa para té Para servir té helados, aguas,
restaurantes, bares, hoteles,
bebidas mezcladas o incluso
helado. salones e incluso para el
cerveza con un estilo
hogar para esas cenas
clásico, moderno y sutil.
especiales e informales

Es ideal para servir

diferentes tipos de bebidas
Vaso para Es el recipiente donde tales como: jugos tropicales,
Jugos. realmente se sirve y agua, refrescos carbonatados
contiene la bebida e incluso hasta leche para
disfrutar de un desayuno
agradable.

Es una copa estrecha y alta

para el consumo de vinos
Copa de espumosos. ​Su forma evita
champaña tipo la pérdida del ácido Ideal para el deleite de vinos
flauta. carbónico disuelto en la espumosos
bebida, con una capacidad
aproximada de 150 ml (5
onzas)

Una copa de tallo corto Se utiliza principalmente

cuyo recipiente tiene un para servir bebidas
Copa pequeña
fondo ancho y una parte espirituosas marrones añejas
para Cognac
superior relativamente como bourbon, brandy y
estrecha whisky.

Taza de vidrio transparente culminar la comida con una

Taza para
con asa de acero, resistente buena sobremesa u ofrecer
ponche.
y duradera, no transfiere una taza de ponche caliente
olor ni sabor a la bebida en Navidad
 UTENSILIOS
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Es un vaso mezclador Mezclar de manera

especial de metal que trae cómoda suplementos
Shaker o
un colador pequeño que alimenticios con agua o
agitador.
cabe dentro de este. leche.

Es un dispositivo de metal Para las bebidas agitadas,

perforado de una superficie preparadas con shaker,
plana con una bobina que se sirven solas o sobre
Colador
continua de alambre hielo nuevo, se necesita
Hawthorne.
alrededor, lo que ayuda a un colador para separar,
mantener el filtro en su además del hielo,
lugar.

Un colador Julep está

perforado, hecho de metal,
Se coloca dentro de un
y tiene la forma de una
Colador Julep. vaso o una coctelera,
cuchara de sopa (un poco
mientras se cuela en otro
más cóncava) con hoyos en
vaso.
el fondo.

Es de metal y cuenta con utilizado principalmente

dos conos, uno en cada en la preparación de
Jigger. lado. El cono más largo cócteles y combinados
generalmente es de 1 ½ para dosificar las bebidas
onza. alcohólicas y controlar la
cantidad de estas.

Es una opción más para

Es pequeño y está hecho de
medir líquidos, pero no es
Vaso medidor. cristal. Debido a esto, debe
tan común como el
de manejarse con cuidado.
jigger.
 UTENSILIOS
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Es muy especial, ya que es Sirve para triturar muchos de

Cuchara una cuchara larga, es decir, los ingredientes que se
larga. con mango largo para que utilizan en coctelería, como
llegue al fondo de un vaso. por ejemplo, los que lleva un
buen mojito.

Es un palo delgado que

puede estar hecho de
Es usado para mezclar
madera, metal o plástico, y
azúcares o para extraer mejor
Macerador. sirve básicamente para
el jugo o los aceites de una
triturar muchos de los
fruta.
ingredientes que se utilizan
en la coctelería.

Se podría decir que un

vertedor de botella es una Con estas el bartender puede
de las herramientas de verter los líquidos y
Vertedor de
bartender más lujosas, esto mezclarlos con mayor
botella.
permite el uso de las facilidad en cualquier
botellas y su contenido con recipiente.
mayor facilidad.

Son utilizadas en la
coctelería para perforar Son especialmente útiles
Aguja para frutas y agregarlas como para decorar bebidas con
frutas. decoración en bebidas frutas pequeñas o delicadas
como cócteles y bebidas sin como las fresas, las
alcohol. frambuesas o los arándanos.

es muy útil cuando se

Tabla La tabla ayuda a mantener
necesitan partir limones,
cortadora y el orden y la limpieza en la
limas o algún tipo de insumo
cuchillos. preparación de las bebidas.
para las bebidas.
 UTENSILIOS
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Generalmente estas
cucharas vienen en set con Son necesarias cuando
Cucharas varias de diferentes se requieren medidas
medidoras. medidas, las pueden pequeñas, ya sea de
encontrar de plástico o de líquidos o sólidos.
metal.

Utensilio de cocina,
compuesto principalmente Para desmenuzar
de una chapa de metal, alimentos sólidos
Rallador. curva y llena de agujerillos mediante
de borde saliente, que sirve restregamiento,​tales
para desmenuzar el pan, el como frutas, verduras,
queso, etc., restregándolos pan duro, queso, etc.
con él.

Es una herramienta
ara poder quitar los
Sacacorchos. compuesta, usualmente, por
tapones de corcho a
una hélice metálica con un
las botellas de vino.
mango o una palanca.

Destapador de Destapador es un utensilio

Se utiliza para
cerveza y metálico utilizado para
destapar refrescos o
refrescos. abrir botellas retirando el
cervezas.
tapón corona.

Para extraer el jugo de

Un exprimidor o juguera es
los la mayoría de
Exprimidor un utensilio de cocina que
frutas cítricas como las
sirve para extraer el jugo de
naranjas, limones,
los cítricos y de la carne.
pomelos o limas
 UTENSILIOS
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Es un recipiente al que se Se ponen las botellas

Cubitera.
agrega hielo. (vino, champán o
coñac).

Se utilizan para la
confección de
Utensilios de ayuda para
Pinzas y cócteles, preparación
disponer los hielos y demás
cuchara de de bebidas y como
complementos en servicio
hielo. herramienta de apoyo
de cafetería y bar.
al camarero ante el
cliente.

Son utilizados para

proteger la superficie
Tapete de Alfombrilla antideslizante
de la barra de posibles
plástico para diseñada específicamente
daños causados por el
vasos. para tu zona de lavado de
impacto de los vasos o
vajilla o barra.
la humedad.

Produce un fuerte
humo frío que los
Pistola de Se usa en la coctelería
alimentos y las
infusión de moderna para agregar un
bebidas absorben
humo. toque de sabor y aroma
fácilmente para
ahumado a las bebidas.
obtener un suave
sabor ahumado.

Se utiliza para
Pueden tener bolsillos para
proteger la ropa del
guardar herramientas de
bartender de
bar, como destapadores o
salpicaduras de
Mandil de cuchillos, mientras que
bebidas y para
bartender. otros tienen trabillas para
mantener las
tener a la mano toallas o
herramientas de bar al
trapos de cocina.
alcance de la mano.
 EQUIPO
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Es un dispositivo o un Utilizado para servir café y

recipiente que se emplea el aparato de cocina que
Cafetera.
para servir o preparar el permite preparar café como
café. bebida caliente​.

Es un tipo de cafetera que se

Maquina de
caracteriza por tener una se utiliza para elaborar el
café
bomba a presión, calienta el café expreso.
capuchino.
agua hasta 92 ºC .

Triturar alimentos (puré de

Es la encargada de girar y
papas, cremas, hielo, etc.).
triturar los alimentos, un
Licuadora. Moler verduras y frutas.
vaso para contener los
Mezclar salsas, cócteles,
alimentos y la tapa.
batidos, etc.

Es un electrodoméstico que
utiliza un mecanismo Su función principal es
accionado por engranajes mezclar e integrar los
Batidora.
para hacer girar un distintos ingredientes de
conjunto de «varillas» o en cada bebida.
un bol que contiene los
alimentos o líquidos

En un armario aislado
térmicamente, con un
De refrigeración está
compartimento principal
diseñado para recibir
Refrigerador. en el que se mantiene una
alimentos o bebidas y
temperatura de entre 2 y 6
mantenerlos frescos.
°C y también,
frecuentemente
 EQUIPO
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Hay varios tipos de

destapadores de cerveza
El abrebotellas, abridor
disponibles en el mercado,
Destapador o destapador es un
desde los tradicionales de
utensilio metálico
de cerveza y metal en forma de
utilizado para abrir
refrescos. herradura, hasta los más
botellas retirando el
modernos con formas
tapón corona.
creativas y diseños
personalizados.

Con ella puedes observar

Debido a que las frutas
fácilmente si se te pasa una
son un elemento
semilla del fruto, toma en
Exprimidor. común en varios
cuenta que eso le puede dar
cocteles, requerirás de
muy mala presentación a tu
un exprimidor de
bebida.
cítricos.

Es ventajoso, puesto
Son un tipo de equipo de
que es posible ahorrar
refrigeración con una gran
Maquina para sumas de dinero
potencia, ideales para los
fabricar hielo considerables en la
servicios de restauración en
compra de bolsas de
hoteles y restaurantes.
hielo.

Escarchador de copa es una

Máquina máquina principalmente de
Servir una cerveza fría,
enfriar copas y refrigeración que permite
un coctel o un cubata.
vasos enfriar y almacenar las
copas, jarras y vasos.
 MODILIARIO
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Son bases especiales para el

Un elemento imprescindible
cliente que este
para poder sentar a nuestros
Sillas. disfrutando del servicio,
clientes.
pueden ser ya sea de
madera o metal.

Al igual que las sillas nunca

pueden faltar. mi consejo seria
Mesas esenciales para las
que siempre de ser posible sean
Mesas. personas que estes en el
amplias porque aportan mas
lugar.
comodidad, a los clientes y a
para los trabajadores también.

Bar es un tipo de asiento

alto y estrecho, a menudo
con reposapiés, que por su Sirven para que el cliente se
Taburetes.
altura y estrechez están sienten en la barra
diseñados para ser usados
en pubs y bares,

Que como función

Que como función principal
principal tiene la de
tiene la de auxiliar al personal
auxiliar al personal
durante el trabajo, además de
Aparadores. durante el trabajo, además
almacenarse el material
de almacenarse el material
necesario para cubrir el
necesario para cubrir el
servicio.
servicio.

Mueble o estante diseñado Como su nombre indica ahí

para almacenar y mostrar guardaremos las botellas
Botelleros. botellas de bebidas en un Estanterías: Para acomodar
bar o restaurante. utensilios varios
MODILIARIO
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Un mueble o espacio
contenedor y expositor de Donde guardaremos
bebidas básicamente por ejemplo los
Armarios. alcohólicas y todos los utensilios de limpiezas
accesorios con ellas al igual que cosas para
relacionadas (vasos, copas, el bar como botellas o
pinzas… materiales.
 BLANCOS
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Su misión fundamental
esla de proteger de
Es una tela afelpada y
golpes la superficie de la
Muletones. gruesa confeccionada en
mesa, evitar que se
algodón o lana que se
produzcan ruidos
coloca bajo el mantel.
durante el servicio y
roturas decristalería

Es una cubierta de lino,

Proteger la mesa de
algodón, plástico u otra
manchas y humedades
Manteles. materia, que se coloca en
producidas durante la
la mesa para realizar un
comida.
montaje de mesa o para
colocar alimentos.

Son piezas elaboradas del Sirve para proteger el

Cubremanteles. mismo tejido que los mantel que tiene debajo
manteles. de manchas durante el
servicio.

Es una pieza rectangular Que usa cada comensal

Servilletas.
generalmente elaborada para limpiarse los labios
de tela o pape. y las manos.

Se utiliza para proteger

las manos o antebrazo
Son servilletas blancas de
del mesero, al servir
40 x 60 cm, son de un
Lito (paños de bandejas calientes y
material un poco más
servicio) como almohadilla. No
fuerte que la usada por
debe confundirse este
los clientes.
paño con los de la
limpieza,
 BLANCOS
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Es una tela de 30 x 40 cm.

Para poner encima de
que se coloca al frente de
las bandejas de cartón,
Blondas. cada cliente sobre la mesa,
parece un encaje de
se usa más que todo para
seda y así las bandejas
servicio de desayunos.
se ven muy elegantes.

Utilizado para limpiar

superficies en las que
se hayan derramado
El paño de cocina, mantel líquidos o alimentos,
de cocina, trapo de cocina​o para poder asir
Repasadores.
repasador​es un utensilio de aquellos utensilios con
cocina. un calor excesivo
puestos sobre la
cocina, o para secar la
vajilla.

Son utilizadas para

cubrir la parte inferior
Material en telas suaves que
de la mesa, hasta el
se utiliza para cubrir los
punto que sus patas no
laterales de las mesas en
queden a la vista. Sus
Faldas. forma total, desde el borde
tamaños varían de
de la mesa hasta un
acuerdo a la forma y
centímetro antes del suelo.
dimensiones de la
mesa.
 SUMINISTROS DEL BAR
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Apropiado para el lavado

Es biodegradable, sin manual de cristales,
problemas de espuma en las superficies lisas, vajillas,
Lava vajillas
aguas residuales. Es cristalería fina, utensilios de
para cristales.
inofensivo para cualquier cocina, lavado de vehículos,
tipo de material. dando una limpieza y
presentación excelentes

Son un tipo de equipo de Es ventajoso, puesto que es

refrigeración con una gran posible ahorrar sumas de
Maquina de
potencia, ideales para los dinero considerables en la
hielo.
servicios de restauración en compra de bolsas de hielo.
hoteles y restaurantes.

Crea un ambiente que hace Se utilizan a menudo para

Refrigerador
que los vinos tengan el almacenar vinos que se
de vinos.
mejor sabor posible. pueden servir directamente.

Es una bebida hecha de uva,

Vino. mediante la fermentación Se usa para caramelizar,
alcohólica de su mosto o marinar y unir sabores.
zumo.

Recipiente cilíndrico o
La jarra puede estar hecha abombado, provisto de un
de plástico o vidrio, pero es asa y de un pico (a
Jarras
de barro o loza que diferencia de la garrafa),
conserva mejor el frescor utilizado para servir agua,
del líquido. jugo de frutas, sidra, cerveza
o vino de mesa.
SUMINISTROS DEL BAR
Hombre Descripción Para que sirve Imagen

Es un vaso destinado a
contener líquido para beber
Se han diseñado para
que posee un pie como
Copas. una función
base. Por extensión
particular: tomar una
también se llama copa a la
bebida.
cantidad de líquido que
cabe en ella.​

Vasos para Es un vaso alto y estrecho Utilizados para servir

cerveza. sin curvas que permite ver y beber cerveza.
el color de la cerveza.

El almacén de hielo se
Almacenamie
refrigera de forma activa,
nto Sirve para conservar el
por lo que la temperatura y
para hielo. hielo
la humedad se mantienen
en condiciones.

Mueble frigorífico con Dar servicio de

bebidas y aperitivos, bebidas frías a sus
Mini bar
generalmente instalado en huéspedes,
una habitación de hotel principalmente.