Gastrosofía
La Gastrosofía es la denominada ciencia de los apetitos, los
gozos y los sentimientos, se fusionan en esta ciencia por igual
el conocimiento culinario (así como las costumbres) con el
placer por la comida, la bebida, el erotismo, la música y las
costumbres. Es denominado como el arte de los placeres de la
mesa. La gastrosofía, al igual que la filosofía tiene por objeto
la gastronomía y las actividades indagadoras sobre lo que se
cocina, lo que se bebe y, sobre todo como se ha hecho a lo
largo de la historia, los orígenes y cuales son las fuentes
escritas de la comida.
El fundador de este movimiento fue Eugen von Vaerst (*1792
- †1855) que con el pseudónimo de Chevalier de Lelly fue el
primero en definir la corriente filosófica en su libro:
Gastrosophie oder Lehre von den Freuden der Tafel. En su
libro distingue claramente entre tres tipos de comensales a la
hora de disfrutar de un plato, a saber: los Gourmand, los
Romanesco.
Gourmet y los Gastrósofos. Los gastrósofos eligen siempre
en la comida lo mejor según lo saludable y lo más "Moral" o
decente o buenas costumbres.
Un estudioso posterior Jean Anthelme Brillat-Savarin (Fisiología del Gusto, 1825) intentó reinterpretar
las enseñanzas de Eugen von Vaerst, mencionando el concepto de "Filosofía de la comida". Hoy en día
no existe una enseñanza de este tipo como asignatura en la Universidad.
Véase también
Karl Friedrich von Rumohr
Bibliografía
Die Kunst des Genießens. Eßkultur und Lebenslust, Gisèle Harrus-Révidi, Düsseldorf, 1996
Gastrosophie oder Lehre von den Freuden der Tafel, Eugen von Vaerst, 1851.
Referencias
Enlaces externos
El portal en español de la gastrosofía ([Link]
Obtenido de «[Link]
