Envases
DRA. STELLA MARIS GARCIA
2012
ENVASES
Coberturas destinadas a envolver, contener y
proteger adecuadamente a un producto, de modo
que facilite su transporte, almacenamiento y
manipuleo.
EMPAQUE
Conjunto de procesos manuales, mecánicos,
físicos y químicos al que se somete a los
productos frutihortícolas con la finalidad de:
*seleccionarlos y eliminar el descarte,
*tratarlos con una serie de procesos,
*clasificarlos y acomodarlos en los envases.
EN EL DISEÑO SE DEBEN CONSIDERAR LOS
SIGUIENTES ASPECTOS:
* Tamaño y forma en función de la especie
* Resistencia
* Ventilación
* Materiales usados en su construcción
* Apariencia y etiquetado
El uso inadecuado de un envase ocasiona
importantes pérdidas económicas por el deterioro
de los productos.
El envase es una herramienta destacable en
la promoción comercial de los productos
Muy útil en la competencia a la cual se ven
enfrentados en el proceso comercial.
Necesario en el diseño de estrategias para
la diferenciación del producto ofrecido,
atendiendo a los requerimientos de los
consumidores.
Esta situación es cambiante en el tiempo,
por lo cual se debe estar permanentemente
actualizado.
No hay envase, por mejor que este
sea, que pueda suplir la deficiencia
de calidad del producto a empacar.
REQUERIMIENTOS DEL ENVASE
Satisfacer los requerimientos tanto del producto
como del mercado.
Proteger al producto en todas las etapas de
comercialización de DAÑOS MECÁNICOS
(cortes, rajaduras, aplastamientos, raspaduras por
vibración y golpes) puerta de entrada de patógenos
que deterioran el producto.
Las unidades del producto no se deben mover una
vez empacadas, con respecto a las demás o la
pared del envase .
El envase debe estar lleno, pero sin exceso
No deberá envasar en forma muy apretada.
Resistencia al ESTIBAJE, para una mejor ubicación
dentro de las cámaras
Tipo de material del envase:
*soportar temperaturas bajas
*soportar alta humedad relativa
*sin perder sus propiedades de resistencia
mecánica.
Diseño del envase :
*facilitar una buena conservación,
*permitir una adecuada ventilación
*facilitar un enfriamiento rápido en todo el
contenido del envase
*permitir la liberación del calor y humedad
generado por el producto
Dimensiones del envase: permitir su manejo
sobre pallets, por medio de autoelevadores.
TIPOS DE ENVASES:
* Envases sin retorno
* Envases con retorno
*Doble transporte
*Se ocupan espacios en depósitos
*Se requieren recursos para su administración
(personal para la entrega o recepción , pago o cobro de
dinero para su alquiler, estibado, limpieza, reparación
y control)
*Riesgo de contaminación o deterioro de los productos,
por rotura, suciedad, restos de productos envasados
con anterioridad.
*Pago de “seña “ ( alquiler ), el cual en situaciones de
precios bajos puede ser superior al precio del
contenido.
MATERIALES UTILIZADOS EN LA CONFECCIÓN
DE ENVASES
No deben transmitir sabores ni olores extraños al
producto contenido en el envase
Madera
Ventajas *buena resistencia
*no transmiten olor
Desventajas *pesados para acarrear
*superficies ásperas, bordes
cortantes y clavos salidos
*difíciles de limpiar
Tomate en cajones de madera
Toros-Toritos
ENVASES CON RETORNO
Jaulas de madera para lechuga
Cajones con tallos y hojas
Enhebrados
Cartón
Ventajas
*limpios, de superficie suaves y atractivos
Desventajas
*absorbe con facilidad la humedad propia de los
productos
Cajas de cartón
Cajas telescópicas
Fibras naturales ( yute ) papa y zanahoria
Se las dejó de usar por costos, apariencia y
propiedades mecánicas
Bolsas bajo costos y reduce la deshidratación
Problemas con la aireación
Malla abierta “tipo red” (cebolla y calabacita)
Malla cerrada (papa y batata)
Bolsas red para calabacita
Bolsas red para cebolla
Bolsas plásticas para
batata Bolsas plásticas para papa
Plásticos rígidos o flexible
•Resistentes a los golpes, fáciles de limpiar y
manipular
•Superficies lisas
•Reciclables y reutilizables
•Más caros
Cajones plásticos para
hortalizas de hoja
Cajones plásticos para
frutilla
Polietireno expandido
Bandejas recubiertas con PVC para hortalizas
mínimamente procesadas: achicoria cortada,
zanahoria rallada, maíz dulce sin chala
Bolsas de polietileno para productos enteros
o mínimamente procesados
Bandejas de telgopor cubiertas con film de PVC
MATERIALES COMPLEMENTARIOS
* Separadores verticales
* Separadores horizontales o bandejas
* Virutas de papel o madera
* Redes de espuma plástica
* Películas de polietileno
* Papeles
Uso de papeles y cartón corrugado
Uso de celofán y PVC
Papeles y viruta
separadores
Prohibido el uso de papel de diario
Uso de cintas de PVC
Paquetes o atados en cajones de
madera y cajas de poliestireno
expandido (telgopor)
ETIQUETADO, LEYENDA O MARCA COMERCIAL
* Nombre de la especie frutihortícola
* Nombre del tipo comercial y/o cultivar
* Grado de selección
* Calibre
* Zona de producción
* Marca comercial, nombre del productor
* Peso neto en Kg. o número de unidades
Espárrago para
exportación
Atados o paquetes Ristras
Producto Envase Peso Retorno Material
aprox.(Kg)
Acelga Jaula 12 Si Madera
Caja octog. 10 No Madera
Ajo Caja 10 No Cartón
Bolsa 5 a 10 No Poliprop.
Ristra 100 cab. No -
Jaula 20 Si Madera
Berenjena Toro 12 a 15 Si Madera
Torito 6 a 8 Si Madera
Caja 6 a 8 No Cartón
Jaula 10 Si Plástico
Torito 16 Si Madera
Tomate Toro 20 Si Madera
Perdido 15 No Madera
Caja 5 a 7 No Cartón
Bandeja 10 a 12 Si Madera
DISTINTOS TIPOS DE ENVASES
PREENVASADOS EN UNIDADES DE CONSUMO
* Envolturas o bolsas de película plástica
* Bolsas de malla de polipropileno de 1,2 o 3 Kg.
* Bandejas de poliestireno expandido (telgopor)
* Canastillas, cestas o cubetas
ENVASES EN UNIDADES DE CONSUMO
Empaque individual
Redes y envases individuales
Sandías con red plástica
de protección
Bolsas red para
melones individuales
Bolsas con 2 unidades de melones
Cajas plásticas de polipropileno
Estabilización de la tarima de madera (pallet) mediante
redes
Consolidado de tarimas de madera (pallets) mediante
esquineros y flejes plásticos
