UNIDAD 2- MATERIA-SISTEMAS MATERIALES
CAMBIOS DE ESTADO
Al ganar o ceder calor, un material puede pasar de un estado a otro.
A éstos fenómenos de los llama “cambios de estado” es una modificacion del estado de
agregacion de la materia, es decir, en la disposicion de las particulas que la constituyen,
no en su tipo, ya que la sustancia sigue siendo la misma.
Por ej. Al sacar un cubito de hielo del freezer o congelador, recibe el calor del aire y
lentamente se derrite. Se ha producido un cambio de estado de solido a liquido, pero la
sustancia sigue siendo agua.
SISTEMAS MATERIALES
Los MATERIALES que constituyen a los CUERPOS que nos rodean, en muchos casos
tienen una composición compleja porque están formados por varios componentes.
Para poder estudiar la composición de un material o de un objeto, tengo que aislarlo y
para poder analizar sus propiedades y sus características.
Cuando aislamos un material, o un objeto, o un conjunto de materiales o cuerpos,
estamos hablando de un SISTEMA MATERIAL (no debemos tener en cuenta el recipiente
en el que se encuentra dicho sistema.).
SISTEMA MATERIAL: son las porciones de materia que son aisladas para permitir o
facilitar su estudio.
Según sea la relacion con el entorno se clasifican en
Un sistema abierto sería uno en el que se puede intercambiar materia y energía con el
exterior, mientras que un sistema cerrado es un sistema que no puede intercambiar
materia con el exterior, pero sí hay un intercambio de energía (agua hirviendo en una olla
cerrada hermeticamnte).
También un sistema se considera aislado cuando éste no intercambia ni materia ni
energía con el exterior (termo utilizado para conservar liquidos a temperatura constante)
Cuando estudiamos FISICO-QUIMICA y nos basamos en la composición de los sistemas,
podemos clasificar a los SISTEMAS MATERIALES, en dos grandes grupos:
Un Sistema Heterogeneo presenta variacion en los valores de las propiedades intensivas
en por lo menos dos zonas del sistema, ej: agua con hielo, aceite y vinagre.
Se trata de mezclas en las cuales es posible distinguir sus componentes a simple vista o
con lente de aumento.
Por ej. Una ensalada da de frutas, o el agua turbia de un río (donde se distinguen, con
una lupa, partículas de arcilla flotando en el líquido).
Otros, en cambio, son más difíciles de identificar, porque es necesario observarlos con un
microscopio, como en el caso de la leche, que presenta gotas de grasa microscópicas.
Una característica de los sistemas heterogéneos es que cada uno de sus componentes
mantiene intactas sus propiedades específicas.
Por ej. Si acercamos un imán a un trozo de hierro, éste se adhiere, porque tiene
propiedades magnéticas. Si luego partimos el trozo de hierro y mezclamos las partes con
harina, al acercar el imán todos los trocitos de hierro se adherirán, porque siguen teniendo
las mismas propiedades
Otro ejemplo es si colocamos en un recipiente un poco de agua (punto de ebullición es de
100°C) y la mezclamos con un poco de aceite comestible (que tiene un punto de ebullición
de 150°C) hasta obtener pequeñas gotitas de ambos líquidos intercalados, cada gotita
seguirá manteniendo el mismo punto de ebullición que el líquido original.
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Un SISTEMA HOMOGENEO posee propiedades intensivas iguales, en todos los puntos
de su masa: agua salda, alcohol, etc.
Dicho de otro modo:
Son aquellos en los que no se pueden distinguir los materiales que los componen ni
siquiera con un ultramicroscopio, constituyen una masa homogénea y cualquier porción
que se tome tendrá la misma composición y propiedades.
Todos éstos SISTEMAS están formados por una sola FASE, es decir en cada uno de los
mismos solo podemos percibir una sola “capa”, en consecuencia son todos SISTEMAS
HOMOGENEOS.
Cuando tenemos que dar ejemplos de SISTEMAS HOMOGENEOS, tenemos que analizar
los componentes y veremos que: • En el tornillo hay un solo componente: hierro • En el té
con azúcar hay tres componentes: agua, té y azúcar • En el agua pura hay un solo
componente: agua • En el vino hay varios componentes: alcohol, agua, jugo de uva, etc. •
En la pimienta hay un solo componente: pimienta • En la sal hay un solo componente: sal
Soluciones. Sustancias. .
Soluciones: una solucion es un sistema material homogeneo formado por 2 o mas
componentes, es decir sus componentes no se pueden diferenciar a simple vista ni con un
instrumento optico.
En una solucion, hay un componente que esta en mayor proporcion y se llama
SOLVENTE y el que esta en menor proporcion se llama SOLUTO. Por ej. en el agua
salada, el agua es el solvente y la sal es el soluto, o agua azucarada.
Hay solucines con varios solutos. Hay soluciones solidas y gaseosas: aire a temperatura
ambiente es una solucion gaseosa que contiene Oxigeno, nitrogeno pero si se enfria lo
suficiente se transforma en solucion liquida
Tanto las sustancias puras como las soluciones son sistemas homogéneos y tiene las
mismas propiedades en su masa.
Soluciones: una solución puede ser una mezcla de:
Dos sustancias liquidas como el agua y el alcohol,
Una liquida y una solida como el agua salada.
Tambien hay soluciones que son mezclas de distintos gases como el aire que
respiramos, o
Liquidos con gases como el agua del rio que tiene oxigeno disuelto
En una solucion, se llama soluto al componente cuya proporcion es menor, y solvente, al
que se halla en mayor proporcion. Tanto el soluto como el solvente pueden estar en
cualquiera de los tres estados (liquido- solido o gaseoso).
Las moléculas pueden estar formadas por átomos del mismo tipo, como la del gas
oxígeno, que posee dos átomos de oxígeno, formando las sustancias simples.
Por el contrario, las sustancias compuestas están integradas por átomos diferentes. Por
ejemplo, dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno forman una molécula de agua.
Cuando las moléculas se combinan entre generan las conocidas sustancias puras, por
ejemplo: el agua, el oxígeno, la sal y el azúcar. Sucede que con frecuencia, las
sustancias puras se pueden juntar unas con otras sustancias puras en proporciones
variables, y de asi se forman las mezclas.
Otra forma de diferenciar a un SISTEMA HETEROGÉNEO de un SISTEMA
HOMOGÉNEO es porque:
Los Sistemas Heterogeneos estan formados por dos o mas FASES y
Los Sistemas Homogeneos estan formados por una sola FASE.
Se denominan FASES a cada uno de las porciones homogéneas que forman un sistema,
es decir a cada una de las "capas" o "superficies" que se pueden distinguir dentro de un
sistema material.
Las mezclas Heterogeneas pueden ser separadas en sus fases.
Sin embargo, cuando tenemos un sistema formado por agua con colorante verde, este
sera un SISTEMA HOMOGENEO ya que solo podemos distinguir una sola FASE (una
sola "capa") pero posee 2 COMPONENTES: agua y colorante.
Entonces, podemos concluir que FASES y COMPONENTES no son lo mismo, a veces
coinciden en cuanto su número, pero no siempre ocurre eso. Por lo tanto, debemos
diferenciar ambos conceptos.
En un SISTEMA HETEROGENEO podemos encontrar por ejemplo:
Suspensiones: uno de los componentes es sólido o gaseoso y está finamente dividido y
repartido en otro, que puede ser líquido o gaseoso.
El nombre suspensión proviene del hecho de que las partículas quedan suspendidas. Es
decir que por ejemplo el sólido no llega a disolverse en el líquido, incluso si se trata de
partículas microscópicas.
Por ejemplo, un jugo de frutas es un ejemplo de una suspensión, ya que la pulpa sólida se
halla suspendida en el agua, pero si se le da el tiempo suficiente, decantará por acción de
la gravedad, hacia el fondo del recipiente. Si lo sacudimos, recupera sus propiedades
temporalmente.
Otro ejemplo son las espumas (el aire disperso en un líquido) o el humo (partículas de
sólido suspendidas en un gas).
Las Emulsiones: son cuando los dos componentes son líquidos y las pequeñísimas gotas
de uno están dispersas en toda la extensión del otro.
Por ejemplo: las cremas hidratantes para la piel, en las cuales hay gotitas de un líquido
aceitoso repartidas en toda una masa de agua. Otro ejemplo es la leche que se ve
uniforme a simple vista pero si se la observa ante el microscopio se ven partículas grasas
suspendidas en un medio líquido.
Las mezclas de dos o más materiales, pueden ser heterogéneas u homogéneas.
Para recuperar los componentes de una mezcla se usan diferentes métodos que no
alteran sus propiedades. El proceso de separacion es una transformacion fisica por que
no modifica la composicion de los materiales que conforman la mezcla.
Existe distintos metodos de separacion que dependen de las caracteristicas que tengan
cada fase que componen el sistema.
FILTRACIÓN
Cuando se cocina arroz, fideos o lentejas, antes de servir el plato se cuelan para separar
el agua de los alimentos. Durante la cocción, la mezcla está compuesta por dos fases;
una de ellas es, por ejemplo, el arroz y la otra es el agua. Al colar la mezcla se produce
una separación de fases.
El proceso de separación de una mezcla heterogénea compuesta por un material líquido y
uno sólido en granos o fragmentos pequeños a través de un filtro se denomina filtración.
Si queremos separar un sólido no disuelto de un líquido, se puede pasar el sistema
heterogéneo a través de un filtro, de manera de que el sólido quede retenido en él.
DECANTACIÓN
La diferencia de densidades entre dos líquidos puede aprovecharse para separarlos. Por
ejemplo, el aceite y el agua son líquidos inmiscibles (que no se mezclan), es decir, no
forman soluciones cuando se los mezcla. Además tienen densidades diferentes entre sí.
La densidad del aceite es menor a la del agua; por eso, al mezclarlos, el aceite queda en
la superficie de la mezcla.
Una mezcla de aceite y agua puede ser separada en sus componentes vertiendo con
cuidado el aceite en otro recipiente. Este procedimiento de separación se denomina
decantación.
La filtración y la decantación son métodos útiles para separar materiales que componen
mezclas heterogéneas, es decir, conformadas por más de una fase. Pero no sirven para
separar mezclas homogéneas, como una solución de sal y agua.
El papel de filtro se utiliza como un "colador" cuando el material que se separará es un
sólido compuesto por pedacitos pequeños, como el café molido.
La decantación es un procedimiento físico en el cual se separa un sólido o líquido provisto de mayor
densidad, de otra que al tener menor densidad ocupa la parte superior de la mezcla heterogénea
Se utiliza para separar dos liquidos con diferentes densidades o mezcla constituida por un
solido insoluble en un liquido. Si tenemos una mezcla de solido y un liquido que no
disuelve dicho solido, se deja reposar la mezcla y el solido va al fondo del recipiente. Si se
trata de dos liquidos se coloca la mezcla en un embudo de decantación, se deja reposar y
el liquido mas denso queda en la parte inferior del embudo.
TAMIZACION:
Consiste en separar una mezcla de materiales sólidos de tamaños diferentes, por
ejemplo granos de maíz y arena empleando un tamiz (colador). Los granos de arena
pasan a través del tamiz y los granos de maíz quedan retenidos.
Es un método que se usa cuando se quiere separar una mezcla heterogénea de dos
solidos cuyas partículas tienen diferente tamaño
IMANTACION
Consiste en separar con un iman los componentes de una mezcla de un material
magnetico y otro que no lo es. Se hace pasando el iman a través de la mezcla para que el
material magnetico se adhiera a el, ejemplo separar las limaduras de hierro que se hallen
mezcladas con azufre en polvo.
Este método se utiliza cuando en una mezcla heterogénea entre sólidos, uno de los componentes
tiene propiedades magnéticas.
CENTRIFUGACION
Consiste en la separación de materiales de diferentes densidades que componen una
mezcla. Para esto se coloca la mezcla dentro de un aparato llamado centrífuga, la cual
tienen un movimiento de rotación constante y rápido, lo cual hace que las partículas de
mayor densidad vayan al fondo y las más livianas queden en la parte superior.
EVAPORACIÓN
La evaporación es la separación de un sólido disuelto en un líquido, por calentamiento,
hasta que el líquido hierve y se transforma en vapor. Como no todas las sustancias se
evaporan con la misma rapidez, el sólido disuelto se obtiene en forma pura.
SOLUBILIZACIÓN
Cuando un sistema material heterogéneo está formado por dos sustancias sólidas, de las
cuales solo una puede disolverse mediante determinado solvente, es posible separarlas
haciendo que se disuelva esa sustancia y filtrando o decantando luego la otra.
Por ejemplo, si tenemos una mezcla de arena y sal: A este sistema no lo podemos
tamizar porque ambos sólidos poseen prácticamente el mismo tamaño, pero si tenemos
en cuenta que la sal se disuelve en agua se puede aplicar un método llamado
“solubilización”. Podemos solubilizar la sal, es decir, disolverla en agua y después filtrar la
arena. La arena quedará retenida en el filtro y el agua con sal pasará por el filtro.
Luego a la solución de agua y sal la calentamos hasta que el agua se evapore y la sal
queda como un sólido blanco en el fondo del recipiente donde se realizó la evaporación.
DESTILACIÓN
Permite separar un líquido de sales disueltas o dos líquidos disueltos entre sí, que posean
diferentes temperaturas de ebullición (Temperatura a la que hierven).
Si es un ilquido con sales disueltas:
Se debe calentar la mezcla de manera que se desprendan vapores del liquido; luego esos
vapores pasan a un tubo que esta mas frio (tubo refrigerante) , y alli se condensan
transformandose en liquido que sera recibido en otro recipiente ; de esa manera se
separa la sales disueltas en el liquido .
Si se trata de dos ilquidos:
Para separarlos la temperatura de ebullicion de cada uno debera ser muy diferente. El
liquido que tenga una temperatura de ebullicion mas baja, comenzara a hervir primero y
por lo tanto producira vapores que al pasar por un tubo mas frio (tubo refrigerante) se van
a condensar transformandose de nuevo en liquido que se recibe en otro recipiente.
El Equipo de destilación consta de:
a) Un balón de destilación b) un tubo refrigerante c) un termómetro d) un recipiente
colector.
En el balón se coloca la solución y se la somete al calor, cuando se produce la ebullición,
los vapores pasan al tubo refrigerante; allí se condensan. Para ello el conducto por donde
circulan dichos vapores debe ser enfriado, lo cual se logra por medio de una corriente de
agua que fluye continuamente por fuera del mismo. El agua pura condensada se recoge
en el recipiente colector.
