PROYECTO DE PRACTICAS PROFESIONALIZANTES: MYRIAN ROLDAN
FUNDAMENTACIÓN:
Las Prácticas Profesionalizantes se enmarcan en la Resolución de Prácticas
Profesionalizantes de la Pcia de TUCUMAN., constituyen una estrategia formativa que
promueve el fortalecimiento, la integración y ampliación de las capacidades y saberes que se
corresponden al perfil profesional del Técnico Superior en Nutrición a través del proceso de
articulación docencia servicio.
Para el periodo de 2021, pandemia covid 19 , este espacio curricular será desarrollado a
través de actividades de simulación de casos en contextos de trabajo que impliquen una
vinculación real entre la formación específica de un técnico Superior en Nutrición y los
requerimientos laborales de los Servicios de salud, sectores educativo y organizaciones no
gubernamentales que implementen programas sociales con componente alimentario nutricional
en las funciones de educación, de asistencia servicio, de investigación, de asesoría, y de
administración, de tal manera de permitirle a los alumnos integrar todos los campos formativos
al poner en práctica los saberes propios del perfil profesional
De este modo el Instituto JIM y la carrera de Técnico Superior en
Nutrición , promueven la formación de estos profesionales en
condiciones de responder con capacidad y de manera íntegra a las
necesidades de la población, contribuyendo al desarrollo de la
comunidad.
Las Prácticas Profesionalizantes se sostienen en los siguientes principios:
La alimentacion y la nutricion como un derecho del ser humano
y elemento de desarrollo, considerando los valores de equidad y
solidaridad.
La aplicación de tecnología informática como medio de
promocion
La planificación estratégica
La Articulación Docencia Servicio y la Interdisciplina.
OBJETIVOS:
OBJETIVOS Como resultado de las experiencias educativas desarrolladas durante las
pracgicas profesionalizantes, se espera que el alumno esté en condiciones de
demostrar: - Conocimientos, Comprensión, Habilidades y Actitudes que le permitan:
• El manejo de la alimentación racional del ser humano a lo largo de su ciclo vital,
considerando los factores fisiológicos, económicos, sociales y culturales en la
alimentación normal de individuos y colectividades
Desarrollar aptitudes, actitudes y destrezas en la implementación de acciones
integrales de nutrición que privilegien la prevención de las enfermedades crónicas no
transmisibles y la promoción de la salud, acorde a la problemática nutricional individual
o de la comunidad.
Valorar el trabajo interdisciplinario e intersectorial a fin de brindar una atención integral.
Contenidos
1) PRACTICAS PROFESIONALIZANTES I
OBJETIVO: identificar y evaluar problemas nutricionales que pudieran existir en los
diferentes grupos de la comunidad, desde el punto de vista socioeconómico según la
edad.
ACTIVIDAD PROPUESTA:
a. Abordar habitos alimentarios: Definicion, formación de hábitos alimentarios,
influencia de habitos en la alimentacion: Analice de material bibliográfico .
b. Elaborar instrumentos de valoración alimentaria: encuestas de habitos de
consumo, de frecuencia de consumo. Destinatario: diferentes grupos
poblacionales.
c. Análisis de los datos, tabulación, conclusiones y recomendaciones.
2) OBJETIVO:
Aprendizaje, adecuación y aceptación de hábitos alimentarios saludables.
Elaborar material educativo y de apoyo a las actividades de promoción de la salud
nutricional.
ACTIVIDAD PROPUESTA:
a. Elaboración de mensajes breves a la comunidad sobre hábitos alimentarios
saludables. Utilizando material gráfico: audios radiales, videos:
b. Educación alimentaria comunitaria: etapas para la elaboración de una clase breve,
distribución por grupos reducidos (no mas de 4 alumnos) de temas de alimentacion
y nutrición para una intervención educativa de no mas de 5 minutos, utilizando
material elaborado en el punto anterior.
1) PRACTICAS PROFESIONALIZANTES II
OBJETIVO: Utilizar la educación alimentaria como herramienta de promoción de la salud
Aprendizaje, adecuación y aceptación de hábitos alimentarios saludables.
ACTIVIDAD PROPUESTA:
a. Aplicación de las Gapa como herramienta de promoción de la salud, analizando
comprendiendo y extrayendo los conceptos mas relevantes de los diferentes
mensajes.
b. Elaboración de material de difusión comunitaria de los mensajes analizados en el
punto anterios: videos, folletos , afiches, podcast, etc
OBJETIVO: Estimular y participar en iniciativas llevadas a cabo por los medios de
comunicación en alimentacion y nutrición.
Participar en trabajos de investigación relacionados con la alimentacion y nutrición.
ACTIVIDAD PROPUESTA:
a. Mediante la técnica de la simulación: Preparar intervenciones de no más de 10
minutos para realizar abordajes comunitarios en educación alimentaria y
nutricional . SE congregará a los alumnos en grupos de no más de 4
Temas: Seran los abordados en el objetivo anterior.
Destinatarios: diferentes grupos etarios
Lugares: espacios comunitarios (plazas, parques), ferias , días mundiales, sala de
espera de Caps , entrevistas televisivas, radiales y graficas (diarios).
El grupo luego realizara la exposición del trabajo en clase ante todos los compañeros
quienes formularan preguntas
Mediante la técnica de la simulación: Preparar intervenciones de no más de 30
minutos para realizar abordajes escolares de nivel primario y secundario en educación
alimentaria y nutricional. S congregará a los alumnos en grupos de no más de 4
Temas: Interés para los destinatarios
Destinatarios: alumnos de nivel inicial, primario y secundario
Lugares: establecimientos escolares de nivel inicial, primario y secundario
El grupo luego realizara la exposición del trabajo en clase ante todos los compañeros
quienes formularan preguntas.
3) PRACTICAS PROFESIONALIZANTES III
Situación Alimentaria Nutricional de la Población en el Primer
Nivel de atencion.
Perfil Nutricional de la población de la pcia de Tucumán.
Epidemiología nutricional: patologías prevalentes en la
población bajo programa. Factores Causales.
Valoración del estado nutricional individual y de la población
según grupos etáreos. Métodos. Instrumentos. Procedimientos.
Patrones de Referencia. Límites de inclusión. Indicadores.
Atención Integral en Salud:
La educación Alimentaria en el marco de una atención integral
de la salud.
La Comunicación y Educación Alimentaria Nutricional para
mejora de la Seguridad Alimentaria de los hogares y la
Promoción de una Alimentación Saludable. Identificación,
formulación, implementación y evaluación de las acciones.
Mediante la técnica de la simulación en contextos reales de trabajo, el alumno:
a) Valoración nutricional mediante antropometría, con aplicación de técnicas
adecuadas, calibración de equipos , diagnostico nutricional y su registro en la
historia clínica.
b. Promoción de la salud nutricional: Realizar educación alimentara en el interior del
Caps, como en los espacios que son de responsabilidad del efector (escuelas,
cocinas comunitarias) . Los alumnos se constituirán en grupos de no más de 4
Interior del Caps: Elaborar encuentros educativos de no mas de 5 minutos de duración.
Temas: Mensajes de las Gapa o algún tema de actualidad y que sea de interés para la
comunidad destinataria.
Destinatarios: diferentes grupos etarios
Lugares: Sala de espera.
Material: elaboración propia de material grafico
Método: Exposición, mostración, dramatización
El grupo luego realizara la exposición del trabajo en clase ante todos los compañeros
quienes formularan preguntas
Exterior del Caps: Elaborar encuentros educativos de no mas de 30 minutos de duración.
Temas: Mensajes de las Gapa o algún tema de actualidad y que sea de interés para la
comunidad destinataria.
Destinatarios: diferentes grupos etarios ,
Lugares: escuelas, cocinas comunitarias,
Material: elaboración propia de material grafico
Método: Exposición, mostración, dramatización
El grupo luego realizara la exposición del trabajo en clase ante todos los compañeros
quienes formularan preguntas
Administración y Gestión de los Servicios de Salud del SEGUNDO Y
TERCER NIVEL DE ATENCION . Inserción en Área de alimentacion
a) La organización y funcionamiento de los Servicios de
alimentacion en los Servicios de Salud del II y III Nivel de
atención.
b) Funciones del Técnico Sup. en Nutrición. Actividades
prioritarias desarrolladas por el área nutrición
OBJETIVOS Como resultado de las experiencias educativas desarrolladas durante las
pracgicas profesionalizantes, se espera que el alumno esté en condiciones de
demostrar: - Conocimientos, Comprensión, Habilidades y Actitudes que le permitan:
• El manejo de la alimentación racional del ser humano a lo largo de su ciclo vital,
considerando los factores fisiológicos, económicos, sociales y culturales en la
alimentación normal de individuos y colectividades
• El planteamiento y solución científica de los problemas educativos de la conducta
alimentaria individual y colectiva, aplicando los principios de economía del
presupuesto familiar e institucional, promoviendo la producción de alimentos e
instrumentando las técnicas de comunicación mas apropiadas.
• Identificar la estructura y composición de los diferentes alimentos y los procesos
tecnológicos que se aplican a los mismos para aumentar la cantidad y mejorar la
calidad de los nutrientes disponibles para el consumo humano.
• La aplicación del método epidemiológico en el estudio de los aspectos nutricionales
de fenómenos biológicos, análisis de su evolución y participación del medio ambiente
frente a los mismos, proponiendo soluciones que fomenten la salud de la comunidad
con énfasis en la atención primaria de la Salud.
• La participación activa en la definición de políticas de Alimentación y Nutrición en los
aspectos de planificación, organización, dirección, supervisión y evaluación que se
implementen en diferentes niveles tendientes a promover el desarrollo socio-
económico del país.
• Actuar con seguridad y ética en el ejercicio de su profesión y asumir una actitud
favorable hacia el trabajo en comunidad para interpretar objetivamente la ++
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS ESCUELA DE
NUTRICIÓN problemática socio-económica nacional relacionada con la Nutrición y
contribuir a su solución.
• Apreciar la validez científica de la información disponible y contribuir al incremento
de los conocimientos humanos en el campo de las Ciencias de la Nutrición a través de
una educación continua, utilizando los recursos tecnológicos y metodológicos que lo
habiliten para participar o conducir investigaciones de su especialidad. FUNCIONES Y
ACTIVIDADES DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN
Funciones del Lic. en Nutrición. Actividades prioritarias desarrolladas
por el área nutrición
CRONOLOGÍA: Las actividades proyectadas desde el inicio hasta finalizar ciclo lectivo.
RESPONSABLES DEL espacio curricular: Prof. de Prácticas Profesionalizantes.
RECURSOS HUMANOS: Alumnos que llevan a cabo la práctica profesionalizante
Fundamentación
Acorde a lo establecido por el Plan de Estudio de la Licenciatura en
Nutrición, la Práctica en Salud Pública se desarrolla en el último
cuatrimestre de 4° año o en el primero de 5º año de la Carrera.
El desarrollo del programa se lleva a cabo a través de la incorporación
de los estudiantes a los equipos interdisciplinarios de los Servicios de
Salud o de Organismos que implementen programas sociales con
componente alimentario nutricional, a través del proceso de
articulación docencia servicio, durante un periodo de 6 meses.
Es una etapa de aplicación práctica e integración de conocimientos y
la adquisición, bajo supervisión docente, de una responsabilidad
profesional creciente conjuntamente con la profundización de
habilidades y destrezas que haya adquirido el alumno a lo largo de la
carrera.
Mediante su accionar construye y recrea conocimientos, y adquiere
habilidades y actitudes necesarias para generar propuestas locales de
intervención sobre los factores que interactúan en el proceso
alimentario nutricional, contribuyendo a la mejora del estado de
nutrición y salud de la población.
De este modo la Escuela de Nutrición de la U.N.C. junto a estos
centros formadores, promueven la formación de profesionales en
condiciones de responder con idoneidad y de manera íntegra a las
necesidades de la población, contribuyendo al desarrollo de la
comunidad.
El marco conceptual sobre el que se asienta la propuesta de
enseñanza se sostiene en los siguientes principios:
La salud como un derecho del ser humano y elemento de
desarrollo, considerando los valores de equidad y solidaridad.
Los principios y elementos que define la A.P.S renovada
La planificación estratégica
La Articulación Docencia Servicio y la Interdisciplina.
Objetivos
Capacitar al estudiante de la Licenciatura en Nutrición, a través de su
integración a los equipos de salud del I Nivel de Atención, a los fines
de que éste sea capaz de:
Desempeñar con capacidad crítica el conjunto de acciones
propias que cumple el Licenciado en Nutrición en servicios de
Salud o en organismos que desarrollan programas sociales con
componente alimentario nutricional, en las funciones de
educación y docencia, de asistencia servicio, de investigación,
de asesoría y consultoría, y de administración.
Desarrollar aptitudes, actitudes y destrezas en la
implementación de acciones integrales de nutrición que
privilegien la prevención de las enfermedades y la promoción
de la salud, acorde a la problemática nutricional individual o de
la comunidad.
Valorar el trabajo interdisciplinario e intersectorial a fin de
brindar una atención integral.
Asumir el rol con responsabilidad, idoneidad y ética profesional.
Valorar la importancia de la continua actualización científica
para el fortalecimiento de las competencias profesionales.
Contribuir a la imagen social de la profesión.
Contenidos
Unidad 1: Administración y Gestión de los Servicios de Salud.
Inserción y Liderazgo del Área Nutrición.
La salud como derecho del ser humano y elemento de
desarrollo. La renovación de la A.P.S.
Sistemas de Salud basados en APS: características.
Planes y Programas de Salud/Programas Sociales con
componente alimentario nutricional.
La organización y funcionamiento de los Servicios de Nutrición
en los Servicios de Salud del Nivel I de atención/Organismos
que desarrollan programas sociales con componente
alimentario nutricional.
Funciones del Lic. en Nutrición. Actividades prioritarias
desarrolladas por el área nutrición.
Unidad 2: Situación Alimentaria Nutricional de la Población
Perfil Nutricional de la República Argentina. Situación de salud y
nutrición
Epidemiología nutricional: patologías prevalentes en la
población bajo programa. Factores Causales.
Valoración del estado nutricional individual y de la población
según grupos etáreos. Métodos. Instrumentos. Procedimientos.
Patrones de Referencia. Límites de inclusión. Indicadores.
Diagnóstico de Situación Alimentaria Nutricional: Identificación
y análisis de la oferta y la demanda
Unidad 3: Necesidades Nutricionales de la Población Asistida.
Metas nutricionales. Raciones diarias recomendadas según
grupo etareo. Guías de alimentación.
Seguridad Alimentaria y Nutricional en los hogares:
componentes y estrategias de abordaje.
Prácticas de Cuidado Nutricional: identificación, estrategias de
apoyo y promoción de buenas prácticas.
Unidad 4: Acciones de Alimentación y Nutrición.
Atención Integral en Salud: marco conceptual.
La Consejería Alimentaria en el marco de una atención integral
de la salud.
La Comunicación y Educación Alimentaria Nutricional para
mejora de la Seguridad Alimentaria de los hogares y la
Promoción de una Alimentación Saludable. Identificación,
formulación, implementación y evaluación de las
acciones/proyectos de CEAN.
Unidad 5: Intervenciones Locales en Alimentación y Nutrición
Proyectos locales: componentes, ciclo de un proyecto.
Identificación, Formulación, implementación y evaluación de los
mismos.
Metodología de trabajo
El proceso de enseñanza aprendizaje en la práctica se produce por la
confrontación del estudiante con un problema o situación derivada de
la realidad donde se desempeña. El espacio de la práctica tiene el
desafío de potenciar momentos de interpelación y construcción para
la problematización de ésta, ejercitando una mirada de complejidad
de los contextos reales de intervención, integrada a la construcción
metodológica para la intervención.
Para ello se conjugan dos instancias en la Formación, donde el equipo
docente asume distintas responsabilidades. El recorrido de las
prácticas profesionales se va construyendo entre docentes de la
Cátedra, los ID de los centros formadores y estudiantes en espacios
de Tutorías, así como en construcciones colectivas como trabajos
grupales para la resolución de guías de TP y los Seminarios Talleres.
Formación Complementaria:
Los docentes de la Cátedra son los responsables de estas Actividades
de Capacitación Permanente de integración de contenidos
programáticos: guías de trabajos prácticos, tutorías y Seminarios-
talleres procuran abrir espacios de construcción colectiva en avances,
por momentos de intercambio entre todos los grupos de estudiantes a
cargo del docente, centrados en la programación, organización y
seguimiento del proceso de intervención en los contextos reales y
puesta en común de los proyectos como experiencia en acción,
ejercitando un proceso de práctica reflexionada. En todo este
proceso, en el que los estudiantes transitan permanentemente por
fases de discusión, investigación, acción y fundamentalmente
reflexión acerca de lo actuado, el equipo docente de la Cátedra
constituye el eje orientador del aprendizaje.
Instancias y criterios de
evaluación
La evaluación concebida como un proceso estará presente durante
todo el desarrollo de la propuesta de enseñanza, incluye evaluación
del proceso y de los resultados.
Formativa: Con el propósito de favorecer la mejora del proceso de
aprendizaje y de las estrategias de enseñanza a través de: la
observación de la participación y producción, la evaluación de
conocimientos, actitudes y del desempeño del alumno en sus
actividades de integración docencia servicio.
Sumativa: Con la finalidad de emitir una valoración terminal del
proceso.
Se tendrán en cuenta instancias individuales y grupales:
Individual:
– Evaluación Integral: El Instructor de Área realiza una evaluación del
estudiante en las actividades de IDS aplicando escalas de calificación
a fin de evaluar el desempeño del alumno, sus conocimientos,
actitudes y prácticas en el transcurso de los 6 meses, en forma
integral. Se incorporan en este mecanismo de evaluación, docentes,
Lic. en Nutrición instructores de área y miembros del equipo donde se
realiza la práctica.
– Trabajos Prácticos: durante el desarrollo del semestre el estudiante
realiza Trabajos prácticos en forma individual los que son evaluados
por el docente.
1. B) Grupal: Serán evaluadas las distintas actividades grupales
desarrolladas por el estudiante tanto en el Centro de Prácticas
como las requeridas en los Trabajos Prácticos de la Cátedra:
– Planificación y Ejecución de distintos Talleres socioeducativos
– Planificación y Ejecución de las distintas actividades de un Proyecto
de Intervención
– Trabajos Prácticos Grupales
1. C) Coloquio Final: grupal, de integración.
La calificación final será resultado de la integración de las instancias
individuales y grupales enunciadas.
Evaluación del Proceso de Enseñanza Aprendizaje en la Integración
Docencia Servicio: Al finalizar la práctica los estudiantes evaluarán la
implementación del programa, la coordinación docente recibida, su
integración con el equipo del Centro de Prácticas a nivel humano y
académico, etc.
Los resultados de la misma son un mecanismo de retroalimentación
para la toma de decisiones y mejoramiento del programa.
Requisitos para acreditar
Régimen de los estudiantes:
Los estudiantes podrán aspirar a la condición única de REGULARES,
siendo los requisitos a cumplir los siguientes:
Acreditar el 90% de asistencia al período de práctica, a través
de la ficha personal de Asistencia.
Acreditar asistencia al 80% de las actividades que integren la
formación complementaria a través de la Libreta de Trabajos
Prácticos.
Concretar todas las instancias evaluativas.
Horarios
El estudiante deberá asistir diariamente a la Institución designada,
cumpliendo un horario mínimo de (4) cuatro horas, y un máximo de
(5) cinco horas. Si es voluntad del alumno permanecer un período
mayor de horas, podrá hacerlo, solo con la anuencia de los
profesionales del servicio.
El horario de entrada como el de salida, será determinado por el
profesional responsable de cada institución, respetando un turno
constante. Cuando excepcionalmente se cumplimentare el horario por
la tarde, tendrá carácter rotativo.
Reglamento
ASISTENCIA
El estudiante deberá registrar diariamente su asistencia en su Ficha
Personal de Asistencia que le entrega la Cátedra. Deberá cumplir el
90% de asistencia (aproximadamente 8 días de inasistencia según
semestre), debiendo comunicar las inasistencias al servicio con 24 hs.
de anticipación en los casos previstos o en su defecto dentro de las
24 hs. siguientes. Se respetarán los feriados que tenga la institución.
Deberá acreditar en su planilla de asistencia el 80 % de asistencia a
las Actividades de Capacitación Permanente que integren la
formación complementaria de la Cátedra. Las mismas constituyen
encuentros presenciales obligatorios.
Los estudiantes que quieran desempeñarse como Ayudante Alumno
en Cátedras de la carrera tendrán que resguardar la carga horaria de
Cátedra.
Los estudiantes que presenten situaciones especiales, tales como
actividades laborales o cumplimiento de la práctica fuera del
departamento Capital de la provincia de Córdoba, deberán
cumplimentar el 50 % de asistencia a los encuentros presenciales
obligatorios.
INASITENCIAS
*POR ENFERMEDAD: toda inasistencia por causa de enfermedad será
justificada con certificado médico de la Dirección de Bienestar
Estudiantil de la U.N.C. En caso de enfermedades prolongadas u otra
causa muy justificada, que supere el total de la inasistencia
reglamentada, del estudiante deberá elevar además una nota al
Coordinador Docente solicitando la justificación, quien a través de un
informe sobre su concepto notificará al Prof. Tit. de las Cat. de
Prácticas, para su tratamiento.
*POR EXAMEN O CAPACITACIÓN: no se computará inasistencia el día
en que el alumno deba presentar examen, y cuando asista a Eventos
Científicos, en pro de su capacitación, con la autorización del
Coordinador Docente y del jefe del Servicio.
*POR MATRIMONIO: le corresponde 10 días corridos.
*POR EMBARAZO Y PARTO: podrá tomar los días correspondientes a
sus vacaciones anuales (35 días corridos). Las madres en período
de LACTANCIA, cumplirán el horario mínimo de 3 horas diarias.
*POR FALLECIMIENTO DE FAMILIAR DIRECTO: le corresponden 5 día
corridos.
*ABANDONO DE LA PRÁCTICA: el estudiante que deba o decida
abandonar las prácticas, deberá notificar por escrito al Docente y al
Prof. Tit. de la Cátedra, con una semana de anticipación. En este caso
no será reconocido el tiempo de práctica realizado, y será
considerado [Link]: todas las situaciones que se
plantearen, y no estén contempladas en esta reglamentación, serán
elevadas para su tratamiento y resolución, al Prof. Tit. de la Cátedra.
NOTA: todas las situaciones que se plantearen, y no estén
contempladas en esta reglamentación, serán elevadas para su
tratamiento y resolución, al Prof. Tit. de la Cátedra.
VACACIONES:
* Invierno: 5 días corridos (Julio a Septiembre). Se tendrá en cuenta
que debe quedar el 50% de los alumnos en el servicio.
* Verano: 30 días corridos. Los alumnos deberán tomar sus
vacaciones en el mismo periodo que el profesional Licenciado en
Nutrición (Instructor Docente) en caso de ser éste el único personal
del servicio de Nutrición.
PAUTAS PARA EL DESEMPEÑO DE LAS ACTIVIDADES:
Los estudiantes desempeñarán las actividades asignadas bajo el
control y supervisión del profesional del Servicio responsable de los
mismos, debiendo respetar las pautas y organización establecidas por
la Institución.
Deberá guardar el debido respeto a las autoridades y los criterios
científicos que se manejan en la Institución, cumplimentar
todas las actividades inherentes a su capacitación y respetar siempre
la jerarquía profesional.
El estudiante no podrá resolver situaciones, dar órdenes a
subalternos, introducir modificaciones, sin previa autorización de la
persona responsable de la Institución (Jefe del Servicio, Director del
Centro Formador).
Toda actividad que amerite ser registrada en la Historia Clínica o
Carpeta Familiar no podrá ser rubricada con la firma del alumno, y
deberá contar con la supervisión del profesional tratante.
Está prohibido realizar o entregar regímenes dietoterápicos. Los
mismos serán realizados y entregados con la debida firma por Lic. en
Nutrición del Servicio, profesional matriculado en el Colegio de
Nutricionistas de la Provincia de Córdoba.
Informará a los responsables institucionales y académico, todo
inconveniente que se presente en el transcurso de sus actividades.
Deberá conservar como secreto todo cuanto vea, oiga o descubra en
el desempeño de sus funciones y que no deba ser divulgado en
ningún ambiente, dentro o fuera de la Institución
PAUTAS PARA PUBLICACIONES DE LAS PRODUCCIONES
GENERADAS EN EL MARCO DE LA CÁTEDRA
A los fines de establecer los derechos de autor, se consideran autores
de las producciones generadas en el marco de la Cátedra, el Docente
de la Cátedra, el Instructor de Área del Centro Formador y los
Estudiantes participantes de la Práctica en Salud Pública.
No podrán publicarse ni reproducirse total o parcialmente, ni ser
presentado en eventos científicos las producciones generadas en el
marco de la Cátedra sin la autorización expresa de los mismos.
En toda publicación o presentación en eventos científicos, deberá
mencionarse la Cátedra, la Escuela de Nutrición de la Facultad de
Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de Córdoba, el Centro
Formador y su dependencia ya sea Municipal o Provincial, y otras
instituciones que hubiesen participado.
PROPUESTAS DE TRABAJOS
4) PRACTICAS PROFESIONALIZANTES I
OBJETIVO: identificar y evaluar problemas nutricionales que pudieran existir en los
diferentes grupos de la comunidad, desde el punto de vista socioeconómico según la
edad.
ACTIVIDAD PROPUESTA:
d. Abordar habitos alimentarios: Definicion, formación de hábitos alimentarios,
influencia de habitos en la alimentacion: Analice de material bibliográfico .
e. Elaborar instrumentos de valoración alimentaria: encuestas de habitos de
consumo, de frecuencia de consumo. Destinatario: diferentes grupos
poblacionales.
f. Análisis de los datos, tabulación, conclusiones y recomendaciones.
5) OBJETIVO:
Aprendizaje, adecuación y aceptación de hábitos alimentarios saludables.
Elaborar material educativo y de apoyo a las actividades de promoción de la salud
nutricional.
ACTIVIDAD PROPUESTA:
c. Elaboración de mensajes breves a la comunidad sobre hábitos alimentarios
saludables. Utilizando material gráfico: audios radiales, videos:
d. Educación alimentaria comunitaria: etapas para la elaboración de una clase breve,
distribución por grupos reducidos (no mas de 4 alumnos) de temas de alimentacion
y nutrición para una intervención educativa de no mas de 5 minutos, utilizando
material elaborado en el punto anterior.
2) PRACTICAS PROFESIONALIZANTES II
OBJETIVO: Utilizar la educación alimentaria como herramienta de promoción de la salud
Aprendizaje, adecuación y aceptación de hábitos alimentarios saludables.
ACTIVIDAD PROPUESTA:
c. Aplicación de las Gapa como herramienta de promoción de la salud, analizando
comprendiendo y extrayendo los conceptos mas relevantes de los diferentes
mensajes.
d. Elaboración de material de difusión comunitaria de los mensajes analizados en el
punto anterios: videos, folletos , afiches, podcast, etc
OBJETIVO: Estimular y participar en iniciativas llevadas a cabo por los medios de
comunicación en alimentacion y nutrición.
Participar en trabajos de investigación relacionados con la alimentacion y nutrición.
ACTIVIDAD PROPUESTA:
a. Mediante la técnica de la simulación: Preparar intervenciones de no más de 10
minutos para realizar abordajes comunitarios en educación alimentaria y
nutricional . SE congregará a los alumnos en grupos de no más de 4
Temas: Seran los abordados en el objetivo anterior.
Destinatarios: diferentes grupos etarios
Lugares: espacios comunitarios (plazas, parques), ferias , días mundiales, sala de
espera de Caps , entrevistas televisivas, radiales y graficas (diarios).
El grupo luego realizara la exposición del trabajo en clase ante todos los compañeros
quienes formularan preguntas
Mediante la técnica de la simulación: Preparar intervenciones de no más de 30
minutos para realizar abordajes escolares de nivel primario y secundario en educación
alimentaria y nutricional. S congregará a los alumnos en grupos de no más de 4
Temas: Interés para los destinatarios
Destinatarios: alumnos de nivel inicial, primario y secundario
Lugares: establecimientos escolares de nivel inicial, primario y secundario
El grupo luego realizara la exposición del trabajo en clase ante todos los compañeros
quienes formularan preguntas.
6) PRACTICAS PROFESIONALIZANTES III
OBJETIVO: Aplicar el método científico de los procedimientos de evaluación
antropométrica en los diferentes grupos etarios y momentos biológicos.
Integrar equipos técnicos para identificar problemas nutriciones y prevención mediante
políticas nutricionales.
ACTIVIDAD PROPUESTA
PRIMER NIVEL DE ATENCION.: Mediante la técnica de la simulación en contextos reales de
trabajo, el alumno:
b) Consultorio de crecimiento y desarrollo: Valoración nutricional mediante
antropometría, con aplicación de técnicas adecuadas, calibración de equipos ,
diagnostico nutricional y su registro en la historia clínica.
b. Promoción de la salud nutricional: Realizar educación alimentara en el interior del
Caps, como en los espacios que son de responsabilidad del efector (escuelas,
cocinas comunitarias) . Los alumnos se constituirán en grupos de no más de 4
Interior del Caps: Elaborar encuentros educativos de no mas de 5 minutos de duración.
Temas: Mensajes de las Gapa o algún tema de actualidad y que sea de interés para la
comunidad destinataria.
Destinatarios: diferentes grupos etarios
Lugares: Sala de espera.
Material: elaboración propia de material grafico
Método: Exposición, mostración, dramatización
El grupo luego realizara la exposición del trabajo en clase ante todos los compañeros
quienes formularan preguntas
Exterior del Caps: Elaborar encuentros educativos de no mas de 30 minutos de duración.
Temas: Mensajes de las Gapa o algún tema de actualidad y que sea de interés para la
comunidad destinataria.
Destinatarios: diferentes grupos etarios ,
Lugares: escuelas, cocinas comunitarias,
Material: elaboración propia de material grafico
Método: Exposición, mostración, dramatización
El grupo luego realizara la exposición del trabajo en clase ante todos los compañeros
quienes formularan preguntas
SEGUNDO Y TERCER NIVEL DE ATENCION.: Mediante la técnica de la simulación en
contextos reales de trabajo, el alumno:
a) Integrar equipos técnicos de los servicios de alimentacion hospitalaria
Alimentacion en servicios de alimentacion con pacientes internados
El alumno integrara el equipo técnico del servicio de alimentacion del hospital asignado y
participara en las diferentes etapas de la alimentacion desde la prescripción hasta el
suministro de la alimentacion al usuario. Ademas supervisara el cumplimiento de las
diferentes etapas de la elaboración de la prestación alimentaria.
Lugares: Hospitales públicos de capital y del interior.
