Lic.
Damián Wsewolodsky
M.P. 4287
G
Zapallitos rellenos de polenta:
✓ Zapallito: 2 unidades grandes
✓ 1 Cebolla mediana
✓ Medio morrón chico
✓ Polenta media taza en cocido.
✓ Queso untable semidescremado
✓ Semillas de Lino
✓ Semillas de chía
✓ Sal (Según prescripción médica), pimienta
Forma de preparación:
Lavar bien y colocar al horno los zapallitos cortados a la mitad, colocar al horno hasta
que la pulpa se pueda retirar con cuchara, mezclar la pulpa, polenta, condimentos,
queso y semillas. Colocar en los huecos de los zapallitos, y cocinar a fuego lento hasta
que esté cocido.
Tarta tricolor (zapallo y acelga):
Salen 6 porciones, comer solo 1
- Tapa de tarta 1 unidad
- 2 atado de acelga grandes
- 400 gr de zapallo
- Queso port salut diet 300 gr
Forma de preparación: Limpiar y hervir la acelga. Lavar, pelar y hervir el
zapallo. Colocar en una bandeja la tapa de tarta, seguido del queso en la base,
arroba la acelga y encima el pure de zapallo (vegetales en frio), llevar al horno
hasta finalizar la cocción de la masa. Servir.
Lic. Damián Wsewolodsky
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Empanadas de verdura (3 unidades chicas, 2 grandes)
✓ Acelga 1/3 de atado.
✓ Cebolla 1 unidad chica.
✓ Morrón 1/2 unidad chica.
✓ Huevo duro (2 claras).
✓ Lentejas 1 cucharada sopera
✓ Queso semidescremado
✓ 1 taza chica de salsa de tomate
✓ Salvado de trigo
✓ Salvado de avena
✓ Semillas de lino y chía
Forma de preparación:
Hervir la acelga, picar la cebolla y el morrón y rehogar en agua, condimentar a gusto y
agregarle la salsa de tomate cocinando a fuego lento 15 minutos. Agregar la acelga
triturada y mezclar, agregarle las lentejas previamente cocidas, la sal (Según prescripción
médica), semillas y mezclar. Agregarle el huevo duro, mezclar bien en forma suave.
Lic. Damián Wsewolodsky
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Tarta de zapallo (Se debe comer 1/3 de la unidad)
Ingredientes:
- Cebolla 1 unidad mediana
- Ajo, medio diente mediano
- Zapallo anco, una unidad chica
- Queso untable semidescremado 3 cuch soperas
- Tapa para tarta
- Queso port salut light 100 gr
Forma de preparación:
- Se corta el zapallo en cubos y se coloca al horno con un poco de agua. Se
dora en la sartén la cebolla con fritolin a fuego lento y el ajo.
- Se coloca en un bols los cubos del zapallo cocidos y la cebolla y el ajo, junto
con el queso untable se pisa con un pisa papa y se realiza un puré,
condimentar con pimienta y nuez moscada.
- Colocar la tapa de tarta en una tartera e introducir el relleno, realizar el
repulgue característico de la tarta y llevar a fuego fuerte hasta completar
la cocción de la tarta.
- Consumir 1 tercio de la preparación
Croquetas de verdura o zanahoria
Ingredientes (3 unidades de croqueta)
- 1 zanahoria chica o media taza de acelga
- ½ clara de huevo
- Cebolla 1/3 unidad chica ( Opcional)
- Morrón 1/4 unidad chica ( Opcional)
- Leche descremada a gusto
- Pan rallado 1 cucharadas y media por porción
- Adobo
- Sal (Según prescripción medica
- pimienta
Preparación: En caso de hacerlo de zanahoria formar puré, en caso de se croquetas de acelga
cocinarlas por hervido. Añadir la clara batida, leche, la cebolla y morrón previamente picados y
rehogados y condimentar. Mezclar e incorporar el pan rallado hasta formar una masa
compacta. Cocinar 15 minutos a fuego moderado.
Lic. Damián Wsewolodsky
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Fajitas (3 unidades)
Ingredientes
- 250 g de harina normal de trigo
- 50 ml de aceite de oliva o margarina
- 125 ml de agua aproximadamente
- Sal ( Según prescripción médica)
- Levadura
Forma de preparación:
- Colocar en una taza la levadura con un cuch de azúcar y la sal con agua tibia.
- Formar la masa, esta debe ser ligeramente pegajosa.
- Formar bolos y dejar reposar en lugar cálido.
- Formar tortillas de un ancho de aproximadamente 10 – 12 cm
- Llevar a horno fuerte y dar vuelta una vez que se incremente su tamaño y/o
genere burbujas en la superficie.
Consumir con algunos de los rellenos de las preparaciones de C o de G
Tarta de brócoli (Salen 4 porciones, comer 1)
Ingredientes:
- 1 Tapa
- 500 g de brócoli ( 2 unidades)
- 2 cebollas
- 1 morrón amarillo
- 3 huevos ( 2 Yemas)
- 150 g de queso port salut
- Sal ( Según prescripción médica) y pimienta
- Otros condimentos a elección.
- Salsa blanca, 3/4 Taza tipo café en jarrito. Si___ No____
Forma de Preparación
- Para el relleno; cocinar en agua hirviendo las flores de brócoli hasta que estén tiernas.
Retirar y cortar su cocción sumergiéndolas unos minutos en agua fría. Retirar y
escurrir.
- Dorar con fritolim en una sartén las cebollas picadas y los morrones. Una vez cocidos,
agregar los brócolis y saltear unos minutos más.
- Mezclar los huevos con el queso en cubos pequeños, la salsa blanca, añadir los
vegetales y salpimentar.
- Tapizar una tartera desmontable de 22 cm de diámetro con el disco de masa.
- Rellenar la tarta y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C)
durante aproximadamente 30 minutos.
- Retirar, desmoldar y servir.
Lic. Damián Wsewolodsky
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Milanesa de berenjena
- Una unidad tamaño de la mano ( el grosor de la berenjena debe ser al menos la mitad
del ancho de su mano)
Siempre acompañar de ensalada.
Opcionales:
- Vegetalex: Medallones de verd ura:
Se pueden consumir 3 unidades (Dos si se le desea agregar queso por saut), siempre con
ensalada.
Pizza de masa integral
Se puede comer 2 Veces por semana, dos porciones con queso Port Salut Light y Salsa light. Se
debe acompañar SIEMPRE con ensalada
