Muchos pensáis que hacer un bundt cake es complicado, o que requiere de ciertas habilidades en la cocina.

¡Para nada es así! Los bundt cakes son bizcochos, recetas que podrías elaborar en una bandeja de horno
rectangular o en un molde cerámico o antiadherente de los más habituales, como los que seguro tienes en
casa. La única diferencia es que la masa que elaboras la introduces en un molde tipo bundt (un molde con la
chimenea en el centro y que ofrece un relieve muy atractivo). Al desmoldar, el bizcocho adquiere la bonita
forma y dibujo del molde: ¡El molde hace todo el trabajo!
Espero que te animes a descubrir las bondades de los moldes bundt y las alegrías que te traen; y que en ese
camino de preparar deliciosos bizcochos para los tuyos te ayude este recetario, hecho con cariño y elaborado
con deliciosas recetas de nuestras colaboradoras, que te animo a descubrir al final de este libro.

Claudia
Consejos de uso
Hacer un bundt es muy fácil, pero sí es cierto que hay unos trucos que va muy bien seguir para asegurar que sale siempre perfecto. Si
veis y seguís los consejos que aquí os damos, descubriréis que, de hecho, elaborar un delicioso bundt cake no tiene mayores
complicaciones. Os animamos a leerlos, y a que te atrevas a preparar tu primer bundt cake.

Consejos de uso

• Antes de cualquier otra cuestión, es fundamental engrasar el molde de forma muy minuciosa, haciendo hincapié en todos los
rincones. Aunque estos moldes son maravillosos en el desmoldado, al tener tanta forma sinuosa, es conveniente dedicar un poco
de tiempo a esta labor inicial, con el fin de que al desmoldar no se nos desbarate nuestra obra.
• La preparación y engrasado del molde se puede realizar del modo tradicional, con mantequilla y harina (no uséis aceite, en
segundas horneadas puede requemarse algún resto y que sea motivo de que se pegue la masa al molde); o en el caso de cakes de
chocolate, con mantequilla y cacao, para evitar que nos quede al final una película blanca. Pero en mi opinión es más rápido y
fiable, utilizar un spray antiadherente y repartirlo luego bien por toda la superficie con ayuda de un pincel. El desmoldado es
infinitamente más fácil, rápido y fiable porque llega más fácilmente a todas las esquinas.
• Al depositar la masa en el molde debemos hacerla llegar a todos los rincones y zonas del molde. Si se tratara de una masa muy
densa, debemos presionar suavemente la masa con la espátula.
• No debemos llenar el molde más allá de las 3/4 partes. Aunque los moldes originales te indican la capacidad en tazas (cups), y las
recetas casi siempre también, si no disponéis de ellos, o no conocéis el equivalente de las tazas, esta regla te ayudará a que la
masa en el horno al expandirse no se salga del molde.
• Es conveniente nivelar la masa dentro del molde, de forma que quede ligeramente más alta en los lados que en el interior. Este
tipo de preparaciones en estos moldes con tubo central, al hornearse tienden a inflarse y subir más por el interior que por los
laterales y esto lo evitará, o al menos hará que sea menos pronunciado.
• Antes de introducir el molde en el horno, deberemos golpear suavemente éste contra la encimera unas cuantas veces para hacer
salir cualquier burbuja de aire que hubiera quedado atrapada en la masa. Así, al realizar el corte, no nos aparecerán esos agujeros
indeseables que a veces nos quedan.

CONSEJOS DE USO CLAUDIA&JULIA 3

Consejos de uso
Consejos de uso

• Cuando nuestro cake esté finalmente horneado y antes de desmoldarlo, deberemos dejarlo enfriar entre 10-15 minutos boca arriba
sobre una rejilla, ni más ni menos tiempo. Si lo tratamos de desmoldar antes, nuestro cake, todavía muy caliente, estará
demasiado frágil y se nos podrá romper. Si lo dejamos más allá de ese tiempo, puede ocurrir que se adhiera demasiado a las
paredes del molde con el mismo resultado a la hora de desmoldarlo.
• Antes de proceder al desmoldado final, separaremos el bizcocho de los laterales del molde, presionando suavemente con ayuda
de los dedos. Después lo golpearemos suavemente varias veces sobre la superficie y lo voltearemos con cuidado sobre una rejilla
enfriadora.
• Los Bundt Cake suelen estar más ricos al día siguiente que el mismo día de su preparación, porque así le damos tiempo a que
todos sus sabores se amalgamen y cojan cuerpo.

CONSEJOS DE USO CLAUDIA&JULIA 4

 Índice de recetas
Bundt cake de naranja 7

Bundt cake de jengibre, limón y pimienta blanca 10

Bundt cake de limón y amapola con glaseado de frambuesa 12

Bundt cake de limón 14

Bundt cake de calabaza especiado 17

Semifrío de nectarinas 21

Bundt cake de café 23

Rollo húngaro con crema de nueces 25

Four spices bundt cake 29

Bizcocho de claras 31

Bundt cake de cacao 33

Pan de mono 35

Gingerbread bundt cake 38

Tarta de muerte por chocolate 40

 Índice de recetas
Bundt cake de calabaza especiada 44

Mini Blondies de caramelos en moldes mini bundt 46

Brioche de Naranja 49

Bundt cake de vainilla tradicional 53

Bundt cake fácil sin gluten 55

Bundt cake de chocolate y yema 57

Pannacotta de toffe 59

Moldes utilizados 61

Autoras de las recetas 63

LETICIA IGLESIAS

Bundt cake de naranja

Me debo de estar haciendo mayor, muy mayor, porque si

bien hace unos años, lo que más podía apetecerme un fin
de semana era salir a divertirme, a día de hoy quedarme
en casita con un buen libro me parece un planazo. Eso sí,
que no falte un café a media tarde con un trocito de un
delicioso bizcocho, casero por supuesto.

Y como ya os digo que estoy entrando en una edad, cada

vez apuesto más por los clásicos. No, no me refiero a
Cervantes, sino a los sabores de los bizcochos. Naranja y
limón. Los de toda la vida, oye.

Y hoy le ha tocado el turno a la naranja, con un bundt cake

denso y jugoso al que le daremos un toque con un
delicioso glaseado de mantequilla. ¡Qué no se diga que
me estoy haciendo aburrida!

RECETAS CON BUNDT - 7

 Ingredientes: Elaboración:

Para el bundt cake: 1. Precalentamos el horno a 180º.

• 200 g de azúcar 2. Comenzamos rallandola piel de la naranja, la mezclamos con el azúcar y frotamos
• 150 g de mantequilla a temperatura con los dedos hasta que veamos que el azúcar se humedece y va cambiando de
ambiente color. Esto hará que el sabor a naranja sea mas intenso.
• La ralladura de una naranja 3. Añadimos a la leche el zumo de limón y lo dejamos reposar durante 10 minutos.
• 5 huevos grandes Pasado este tiempo habrá adquirido una textura espesa, como de yogur o leche
• 100 ml de leche entera cortada. Esa es la consistencia que buscamos. En ese momento añadimos el zumo
de naranja. Reservamos.
• 1 cucharada sopera de zumo de
limón 4. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.
• 150 ml de zumo de naranja 5. Batimos el azúcar con la mantequilla, bien con una amasadora tipo Kitchen Aid y el
• 400 g de harina accesorio pala, o bien con unas varillas manuales, hasta que la mezcla blanquee y
• 1 cucharada de levadura (polvos de se vea esponjosa.
hornear) 6. Sin dejar de batir añadimos los huevos a la mezcla anterior de uno en uno, sin
• 1 cucharadita de bicarbonato incorporar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
• 1 pizca de sal 7. A continuación añadimos una tercera parte de la harina y mezclamos hasta
• 1 cucharadita de extracto de vainilla integrarla ayudándonos de una espátula de silicona para hacerlo más
cómodamente.

Para el glaseado de mantequilla: 8. Añadimos la mitad de la mezcla de leche y zumo.

• 20 g de mantequilla 9. Vamos añadiendo la harina y los líquidos alternativamente hasta acabar con ambos,
• 60 g de azúcar glass mezclando lo justo para integrar tras cada adicción.
• 20 ml de zumo de naranja

Continúa...

BUNDT CAKE DE NARANJA CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 8

 Ingredientes: Elaboración:

Para el bundt cake: 10. Engrasamos el molde tipo bundt con spray desmoldante, ayudándonos de un pincel
• 200 g de azúcar de silicona para llegar a todos los recovecos del molde.

• 150 g de mantequilla a temperatura 11. Vertemos la masa en el molde y, protegiendo la encimera con un paño de cocina,
ambiente golpeamos suavemente el molde contra la encimera para eliminar las posibles
• La ralladura de una naranja burbujas de aire que pudiesen quedar en la masa.

• 5 huevos grandes 12. Bajamos la temperatura del horno a 170º y horneamos durante una hora, o hasta
• 100 ml de leche entera que al pinchar el bizcocho con una brocheta ésta salga limpia.

• 1 cucharada sopera de zumo de 13. Sacamos del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla enfriadora durante 10
limón minutos. Pasado ese tiempo desmoldamos el bundt cake y dejamos enfriar.
• 150 ml de zumo de naranja 14. Para preparar el glaseado derretimos la mantequilla junto con el zumo de naranja y,
• 400 g de harina una vez que esté caliente, añadimos el azúcar glass, mezclando bien hasta que el
• 1 cucharada de levadura (polvos de azúcar esté completamente disuelto.
hornear) 15. Vertemos el glaseado sobre el bundt cake y… ¡qué aproveche!!
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado de mantequilla: Notas:

• 20 g de mantequilla • Si preparamos el glaseado con anterioridad y a la hora de bañar el bundt cake
vemos que está demasiado espeso, bastará con que le demos un golpe de calor
• 60 g de azúcar glass
en el microondas para que quede más ligero.
• 20 ml de zumo de naranja
• Yo lo he preparado en el molde Kugelhopf, pero puedes ver todos los moldes bundt
de Nordic Ware aquí

BUNDT CAKE DE NARANJA CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 9

BEATRIZ RODRÍGUEZ

Bundt cake de jengibre,

limón y pimienta blanca

Los días fríos, o días de horno como me gusta llamarlos,

van ganando el terreno poco a poco, y empezamos a
retomar la costumbre tan sana como gratificante de
hacer nuestros propios bizcochos.

Cada año comienzo el otoño con los más básicos y

según se va instalando comienzo a variar las recetas
combinando ingredientes y especias que les den un
punto de sabor que sorprenda, para ir variando.

Ya en estas fechas empiezo además a pensar en

presentaciones atractivas, para eso lo tengo muy fácil
con los moldes de Nordic Ware, que si bien son
fantásticos para todo el año, ahora se convierten casi en
indispensables. Mi último capricho el modelo Crown,
¡Para quedar como una reina!

RECETAS CON BUNDT - 10

Ingredientes: Elaboración:

• 250 g de mantequilla 1. Batimos el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que tengamos
• 250 g de azúcar una masa cremosa.

• 3 huevos L 2. Exprimimos medio limón, le añadimos el jengibre, removemos y reservamos.

• 400 g de harina 3. Añadimos los huevos ligeramente batidos, poco a poco y de uno en uno, mientras
• 250 g de buttermilk vamos batiendo la mezcla suavemente.
• 2 cucharaditas de levadura Royal 4. En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal y la pimienta y lo tamizamos antes de
• 1 cucharadita de pimienta blanca incorporar a la mezcla.
molida
5. Empezamos a agregar el buttermilk y la harina condimentada de forma alternativa,
• 3 cucharaditas de jengibre molido mientras batimos suavemente, terminando con la harina.
• El zumo de medio limón
6. Añadimos el zumo de limón con el jengibre y acabar de mezclar bien hasta que
• Una pizca de sal quede una masa homogénea.

7. Precalentamos el horno a 180º.

8. Engrasamos el molde Crown de Nordic ware con una brocha de silicona y con
cuidado de llegar a todas partes. Tanto puedes hacerlo con mantequilla derretida
como con spray desmoldante.

9. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 45 minutos o hasta que la aguja

salga limpia.

10. Sacamos el bundt del horno y lo dejamos enfriar diez minutos en una rejilla
enfriadora.

11. Lo desmoldamos entonces, ni antes ni más tarde, para asegurarnos que se

desmolda muy fácilmente.

BUNDT CAKE DE JENGIBRE, LIMÓN Y PIMIENTA BLANCA CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 11
LENKA SELINGER

Bundt cake de limón y

amapola con glaseado
de frambuesa

¿Quieres sorprender a tus hijos (o amigos o a ti misma)

con una merienda especial? ¿Algo dulce, pero no
demasiado empalagoso? ¿Algo que sea súper fácil y
rápido de hacer incluso entre semana?

Pues me parece que te lo tengo solucionado. En este

pastel se une el crujiente y sutil sabor de las semillas de
amapola con un toque cítrico de limón en una
combinación ganadora. Además es un pastel saludable y
poco pesado al no llevar gluten, lácteos, ni azúcares
refinados. Está endulzado exclusivamente con miel.

RECETAS CON BUNDT - 12

Ingredientes: Elaboración:

Para el bizcocho: 1. Precalienta el horno a 180ºC.

• 2 huevos 2. En un bol mediano, añade los huevos, el aceite de coco fundido, la miel, la ralladura y
• 50 g aceite coco extra virgen fundido el zumo de limón, así como el extracto de vainilla (si lo usas).
• ½ taza de miel 3. Bate, hasta que quede homogéneo.
• 2 limones ecológicos, zumo y ralladura
4. Ahora añade la harina de arroz, las semillas de amapola, la levadura química, el
• 1 cdita de extracto de vainilla sodio bicarbonato y la sal.
• 1 ½ tazas harina de arroz
5. Mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
• 1 cucharada de semillas de amapola
6. Engrasa tu molde con un poco de aceite de coco y llénalo a tres cuartos con la
• 1 ½ cucharaditas de levadura
masa.
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
7. Hornea durante 20 minutos o hasta que un palito salga limpio (también puedes usar
• ¼ cucharadita sal
el termómetro para bizcochos Nordic Ware).

8. Mientras, prepara el glaseado. Mezcla todos los ingredientes en un bol.

Para el glaseado:
9. Cuando el pastel esté listo, déjalo en el molde durante 8 minutos, luego desmolda.
• 2 cucharadas de aceite de coco extra
virgen, fundido 10. Dejar enfriar completamente hasta cubrir con el glaseado.
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de miel Notas:
• Podéis omitir el glaseado, el pastel también está rico sin él.
• 2 cucharadas de leche de coco
• Si tenéis uno de los moldes grandes de Nordic Ware, hay que doblar las
• 1 cdita de polvo de frambuesas
cantidades.
liofilizadas
• Si conseguís las frambuesas liofilizadas enteras (las mías lo eran), hacerlas polvo
• 1 cdita de extracto de vainilla
en un mortero y pasar por un colador fino para sacar las semillas.
• Pizca de sal
• Para un color pink especialmente llamativo, se puede añadir un pequeño trozo de
• 1 cc de polvo de frambuesas liofilizadas remolacha y batir todos los ingredientes con la batidora hasta que quede liso
para espolvorear encima (opcional)

BUNDT CAKE DE LIMÓN Y AMAPOLA CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 13

CARMEN MILLÁN

Bundt cake de limón

Me encantan los moldes de Nordic Ware, ¿Quién

puede resistirse a ellos? Desde que entró en mi casa el
primero no he podido dejar de ir comprando los
modelos que han ido saliendo…. Son tan bonitos que
crean adicción -desde el bizcocho más sencillo y sin
complicaciones, como éste de limón que hoy os
presento, al más elaborado ¡Hacen que luzcan
espectaculares!

Ahora que tenemos el otoño instalado, y que el frío y

la lluvia han hecho acto de presencia, no encuentro
mejor manera de pasar las tardes que tengo libres que
encendiendo el horno y preparando algún bizcocho
que inunde con su aroma toda la casa y disfrutando
con ratos la lectura que más me gusta, que como
podéis imaginar casi siempre gira alrededor de libros
de cocina o fotografía.

RECETAS CON BUNDT - 14

Ingredientes: Elaboración:

• 350 g harina 1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con spray antiadherente nuestro
• 225 g mantequilla a temperatura molde, intentando no dejar ningún hueco sin cubrir para evitar que al desmoldar se
ambiente nos pegue. Puedes ayudarte de un pincel de cocina para asegurar llegar a todos los
recovecos.
• 300 g azúcar
• 250 ml leche 2. Rallamos la piel de los limones y añadimos el zumo de uno de ellos a la leche,
removemos y dejamos reposar.
• 2 limones
• 4 huevos 3. Batimos la mantequilla con el azúcar con unas varillas durante 5 minutos para que
se airee la mezcla y resulte esponjoso el bizcocho.
• 2 cucharaditas de levadura
• Pizca de sal 4. Sin dejar de batir, añadimos uno a uno los huevos que previamente tendremos a
temperatura ambiente, no incorporando el siguiente hasta estar bien integrado el
• 120 g azúcar glas
anterior.

5. Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal con la ayuda de un tamizador.

6. Añadimos un tercio de la harina a la mezcla anterior con movimientos envolventes y

suaves (ayúdate de una espátula grande para hacer mucho trabajo en pocos
movimientos), seguidamente la mitad de leche, removiendo de la misma manera y
así hasta terminar con los ingredientes, empezando y terminado con la harina.

7. Incorporamos la ralladura reservada y volcamos la mezcla en nuestro molde.

8. Nivelamos y golpeamos el molde un par de veces sobre la encimera para ayudar a

salir algunas burbujas de aire contenidas en la mezcla.

Continúa...

BUNDT CAKE DE LIMÓN CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 15

Ingredientes: Elaboración:

• 350 g harina 9. Horneamos a 170º alrededor de una hora o hasta que al pinchar la aguja salga
• 225 g mantequilla a temperatura limpia.
ambiente 10. Sacamos del horno y dejamos entibiar en una rejilla enfriadora 15 minutos. Pasado
• 300 g azúcar este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar.
• 250 ml leche 11. Para preparar la glasa, añadimos el zumo de limón sobre el azúcar glas poco a
• 2 limones poco, removiendo continuamente hasta adquirir la consistencia adecuada. Si
• 4 huevos vemos que no es suficiente, añadimos una cucharita de agua.

• 2 cucharaditas de levadura 12. Volcamos la glasa sobre el bizcocho, repartiéndolo uniformemente y prepararos a
• Pizca de sal disfrutar.

• 120 g azúcar glas

BUNDT CAKE DE LIMÓN CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 16

ROSA M. LILLO

Bundt cake de
Es más que evidente que el otoño empieza a
calabaza especiado
insinuarse. Somos muchos los que no vamos a
oponer ningún tipo de resistencia y, para
empezar, yo ya he empezado a hacer acopio
de provisiones otoñales para que no me pille
desprevenida.

Una de las primeras recetas que ya han hecho

las delicias de nuestros desayunos y
meriendas ha sido este bundt de calabaza
especiado. No sólo estaba deseando volver a
encender el horno; estrenar mi nuevo molde
para bundt cakes “Elegant Party” de Nordic
Ware® era ya pura necesidad. ¿No os parece
que la sencillez de sus líneas es cuando menos
impecable?

Por otra parte, la combinación de calabaza y

especias en la elaboración de bizcochos y
tartas me resulta tremendamente irresistible.
Puesto que generalmente esta hortaliza se
suele añadir en forma de puré, por estas
fechas empiezo ya a preparar una buena
cantidad y lo congelo en porciones más
pequeñas para tenerlo a mano en el momento
que lo necesite.

RECETAS CON BUNDT - 17

Ingredientes: Elaboración:

Ingredientes para el puré de calabaza: Elaboración del puré de calabaza:

• 500 g de calabaza tipo "butternut" 1. Precalentamos el horno (eléctrico y sin aire) a 200ºC.
• 240 ml de agua
2. Con un cuchillo grande y bien afilado partimos la calabaza por la mitad, retiramos
las semillas y las fibras de su interior (dejamos la piel) y la troceamos en pedazos
Ingredientes para el bundt cake: más o menos medianos.
• 225 g de mantequilla sin sal 3. Colocamos los trozos de calabaza limpios en una fuente apta para el horno con la
• 300 g de azúcar blanco piel hacia arriba (la pulpa en contacto con la superficie del molde), añadimos el agua
• 3 huevos (L) y horneamos durante 35-45 minutos hasta que al pinchar la pulpa esté tierna.

• 2 cucharaditas de extracto puro de 4. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo.
vainilla
5. Una vez fría, retiramos la pulpa con ayuda de una cuchara (desechamos la piel), la
• 350 g de harina de trigo floja colocamos en el vaso de nuestra batidora y trituramos hasta obtener un puré bien
• 1 ¾ cucharaditas de levadura química fino. (También podemos usar un procesador de alimentos.)
• ¾ cucharadita de bicarbonato sódico 6. Transferimos el puré de calabaza a un colador fino o chino y dejamos drenar durante
• ½ cucharadita de sal un par de horas sobre un recipiente para recoger el agua que irá liberando (también
• 2 cucharaditas de canela de Ceilán podemos colocar un filtro de café en el fondo del colador para asegurarnos de que
molida sólo descartamos el líquido). Este paso es fundamental; la calabaza contiene una
gran cantidad de agua que, de no eliminar, arruinaría nuestra receta.
• ¼ cucharadita de nuez moscada
molida Nota: El puré que has hecho de calabaza se conserva refrigerado bien cerrado en un
• ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica recipiente hermético durante 1 semana y en el congelador hasta 2 meses. Así, puedes
molida ⅛ cucharadita clavo molido animarte a hacer el doble de cantidad y congelar la mitad... Así tendrás trabajo
avanzado de esta receta el día que vayas a repetir hacer este bizcocho (¡Porque querrás
• ⅛ cucharadita jengibre molido
repetirlo!)
• 225 g de yogur natural
• 245 g de puré de calabaza
Continúa...

BUNDT CAKE DE CALABAZA ESPECIADO CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 18

Ingredientes: Elaboración:

Ingredientes para el puré de calabaza: Preparación del bundt cake:

• 500 g de calabaza tipo "butternut" 1. Precalentamos el horno (eléctrico y sin aire) a 180ºC y colocamos la rejilla a media
• 240 ml de agua altura.

2. Engrasamos a conciencia (yo suelo utilizar un spray desmoldante y un pincel de

Ingredientes para el bundt cake: repostería para asegurarme de que llega a todos los rincones) un molde para bundt
• 225 g de mantequilla sin sal cakes de 23 cm Ø (10 cups / 2,6 l de capacidad) y reservamos.

• 300 g de azúcar blanco 3. En un cuenco grande tamizamos juntos la harina, la levadura química, el bicarbonato
• 3 huevos (L) sódico, las especias y la sal. Reservamos.

• 2 cucharaditas de extracto puro de 4. En el cuenco de nuestra amasadora tipo Kitchen Aid equipada con el accesorio pala
vainilla (o en un cuenco grande y la ayuda de una cuchara de madera o espátula), batimos la
• 350 g de harina de trigo floja mantequilla a velocidad media durante 1-2 minutos o hasta que adquiera una textura
cremosa y suave.
• 1 ¾ cucharaditas de levadura química
• ¾ cucharadita de bicarbonato sódico 5. A continuación, agregamos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad media-alta
durante 3-4 minutos más o hasta obtener una mezcla de consistencia esponjosa y
• ½ cucharadita de sal
de color más pálido.
• 2 cucharaditas de canela de Ceilán
molida 6. Añadimos ahora los huevos, ligeramente batidos previamente y de uno en uno. No
añadiremos el siguiente hasta que el anterior no haya quedado incorporado a la
• ¼ cucharadita de nuez moscada
masa por completo. Es posible que al principio la mezcla adquiera un aspecto como
molida
"cortado"; es completamente normal y cuando agreguemos la harina nuestra masa
• ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
volverá a quedar suave y homogénea.
molida ⅛ cucharadita clavo molido
7. Incorporamos el extracto de vainilla y mezclamos bien hasta que la mezcla quede
• ⅛ cucharadita jengibre molido
uniforme. Según vamos trabajando con la masa, es conveniente ir despegando los
• 225 g de yogur natural
restos de los laterales y el fondo con una espátula de silicona para que la mezcla
• 245 g de puré de calabaza sea lo más homogénea posible.
Continúa...

BUNDT CAKE DE CALABAZA ESPECIADO CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 19

Ingredientes: Elaboración:

Ingredientes para el puré de calabaza: 8. Seguidamente, añadimos los ingredientes secos que teníamos reservados (punto
• 500 g de calabaza tipo "butternut" 3) alternándolos con el yogur de la siguiente forma: ⅓ de ingredientes secos, ½ de
yogur, ⅓ de ing. secos, ½ de yogur, ⅓ de ing. secos. Es decir, empezamos y
• 240 ml de agua
acabamos con los ingredientes secos, mezclando después de cada adición sólo lo
justo para integrar los ingredientes.
Ingredientes para el bundt cake:
9. Finalmente incorporamos el puré de calabaza y mezclamos hasta que quede
• 225 g de mantequilla sin sal
repartido de manera uniforme por toda la masa, pero sin excedernos en este paso
• 300 g de azúcar blanco para mantener una miga tierna y jugosa. (En caso de haber utilizado amasadora,
• 3 huevos (L) terminaremos de mezclar el puré a mano con la ayuda de una espátula.)
• 2 cucharaditas de extracto puro de 10. Vertemos la mezcla anterior en el molde previamente engrasado y damos unos
vainilla golpecitos suaves contra el banco de la cocina para que la masa se asiente bien en
• 350 g de harina de trigo floja cada rincón del diseño del molde y quede nivelada (es preferible colocar un paño
• 1 ¾ cucharaditas de levadura química doblado entre el molde y la superficie para evitar daños). De esta forma, además,
también se expulsarán las posibles burbujas de aire que se hayan podido formar.
• ¾ cucharadita de bicarbonato sódico
• ½ cucharadita de sal 11. Horneamos durante 55 - 60 minutos aproximadamente o hasta que al insertar una
brocheta en el centro salga limpia. Si no lo hace, iremos comprobando cada par de
• 2 cucharaditas de canela de Ceilán
minutos hasta que salga.
molida
• ¼ cucharadita de nuez moscada 12. Retiramos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla durante
molida 10 minutos exactamente (yo uso la rejilla de Birkmann, que es tan bonita que me
sirve también luego para presentar galletas y bizcochos a la mesa) . Pasado este
• ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
tiempo, damos unos golpecitos contra el banco de la cocina de nuevo y movemos
molida ⅛ cucharadita clavo molido
el molde con cuidado en todas las direcciones. Así nos aseguramos de que se haya
• ⅛ cucharadita jengibre molido
despegado sin problema de las paredes y del fondo del molde. Le damos la vuelta
• 225 g de yogur natural con cuidado y lo dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.
• 245 g de puré de calabaza

BUNDT CAKE DE CALABAZA ESPECIADO CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 20

BEATRIZ RODRÍGUEZ

Semifrío de nectarinas

Si hay algo que me gusta en la cocina es investigar y

descubrir cosas por mí misma; no sólo con los
ingredientes y las recetas, sino también con los útiles, el
menaje, los cacharros. Siempre pienso que se les puede
sacar mucho más partido del que aparentan.

Los moldes de Nordic Ware son especiales. Los tengo

colgados en la pared de la cocina, como se hacía antes
con los platos de cerámica, y no veáis lo bien que quedan;
además de dejar libre el espacio en los armarios y cajones.

RECETAS CON BUNDT - 21

Ingredientes: Elaboración:

• 4 Nectarinas 1. Separamos las yemas de las claras y las batimos con el azúcar hasta que
• 400 ml de nata líquida 35% mg blanqueen.

• 6 yemas de huevo tamaño M o L 2. Pelamos 3 de las 4 nectarinas, las partimos en trozos y las trituramos junto a la
• 200 g de azúcar mezcla anterior. Una de ellas la añadimos pues con su piel.

• Un chorro de esencia de vainilla 3. Volcamos todo en un bol, y metemos nuestro molde de aluminio “Mini Anniversary
Bundt” de Nordic Ware en el congelador, para que esté muy frío en el momento de
forrarlo con film transparente. Es más fácil así colocarlo bien y que se peque en las
hendiduras.

4. Batimos la nata líquida y la agregamos con cuidado al bol, para comenzar a mezclar
con movimientos envolventes.

5. Sacamos el molde del congelador y por cada pequeño bunt cortamos un trozo de
film de unos 20 cm y forramos el interior del primero de los huecos.

6. Vertemos el puré que hemos preparado en ese hueco.

7. Para poder maniobrar con comodidad, devolvemos el molde al congelador unos 10

minutos para que al sacarlo de nuevo sea más fácil forrar el siguiente hueco, y así
hasta acabar. También podemos hacerlos todos seguidos (si no queremos perder
tanto tiempo) pero a mí me resultó más cómodo de esta forma porque se puede
manipular el molde sin miedo a que se mueva el contenido de los demás bunts.

8. Dejar al menos 4 horas en el congelador.

9. Desmoldar justo antes de servir, tirando suavemente de los bordes del film
transparente.

SEMIFRÍO DE NECTARINAS CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 22

RAQUEL CARMONA

Bundt cake de café

Soy una entusiasta del café, ¡Me encanta! Casi te

puedo decir que soy adicta a él. Sería imposible
comenzar el día sin un café calentito para activar todo
mi cuerpo. Es por esto que en esta receta de bundt
cake el café es un ingrediente principal, además de
ese sabor tan particular: ¡El aroma que le aporta es
indescriptible!

RECETAS CON BUNDT - 23

Ingredientes: Elaboración:

• 225 g de mantequilla sin sal a 1. Precalentamos el horno a 180º

temperatura ambiente
2. Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa y haya
• 230 g de azúcar blanca blanqueado.
• 4 huevos
3. Añadimos los huevos de uno en uno batidos ligeramente. No añadir el siguiente
• 100 ml de café hasta que el anterior no se haya ligado perfectamente con la mezcla.
• 225 g de harina
4. Tamizamos la harina, con el polvo de hornear, el jengibre y la sal en un bol.
• 2 cucharadas de baking powder
5. Añadimos en tres o cuatro veces la harina a la mezcla, alternándola con el café,
(levadura en polvo Royal)
batiendo hasta incorporar totalmente.
• Una pizca de sal
6. Engrasamos el molde con nuestro spray desmoldante.
• Una cucharada de jengibre fresco
rallado 7. Vertemos la mezcla en el molde repartiéndola bien. Damos unos golpes sobre
nuestra encimera para asegurarnos que la masa entra en todas las hendiduras del
molde y sale el aire que pueda contener la masa.

8. Horneamos durante 50-60 minutos. Comprobamos con una aguja antes de sacarlo
del horno.

9. Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilladurante 10-15 minutos.

10. Desmoldamos, dejamos enfriar el bundt sobre la rejilla hasta que esté
completamente frío.

11. Servimos sobre nuestro cake stand y a disfrutar junto a un delicioso café con leche.

BUNDT CAKE DE CAFÉ CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 24

PATRICIA GARCÍA

Rollo húngaro con

crema de nueces

Ya tenemos la Navidad en puertas y en casa no solo

me gusta que se sienta en la decoración, sino que me
encanta que se huela y que se saboree la Navidad! Ya
tengo a mis hijos ayudándome a elaborar galletas
navideñas con ese olor tan característico a vainilla y
especias, para regalar a nuestros amigos, vecinos y
profes del cole. Pero a parte del clásico Gingerbread
bundt cake, este año me apetecía algo mas suave,
esponjoso y que los peques también quisieran
disfrutar mojado en leche para merendar! Pero eso si,
¡Con un intenso olor a Navidad!

RECETAS CON BUNDT - 25

Ingredientes: Elaboración:

Para la masa: 1. Comenzamos preparando, primero, todos nuestros ingredientes para la masa.
• 300 g de harina de fuerza Calentamos la leche hasta que esté solo caliente. En el bol de la K.A. (o en un
cuenco profundo si vamos a utilizar una batidora de mango horizontal) añadimos la
• 7 g de levadura seca (un sobre)
leche con el sobre de levadura y una cucharada de azúcar. Batimos bien y
• 125 ml de leche entera
reservamos unos 10 minutos o hasta que la levadura haya creado una capa
• pizca de sal superficial espumosa.
• 50 g de mantequilla sin sal a
2. Batimos suavemente. en un cuenco a parte, el huevo con la yema y se lo añadimos
temperatura ambiente
al bol grande con la leche y la levadura. Seguidamente cambiamos las varillas y
• 80 g de azúcar colocamos el/los ganchos de amasar y volcamos el azúcar restante, la harina, la
• 1 cucharadita de mix de especias mezcla de especias, la mantequilla y la pizca de sal. Amasamos durante unos 5
molidas (canela, clavo, jengibre, minutos o hasta que veamos que la masa es elástica y suave. Desconectamos el
cardamomo) procesador de alimentos/batidora y sacamos el cuenco que cubrimos con un film
• 1 huevo + 1 yema transparente. Dejamos levar durante una o dos horas en un sitio cálido y sin
corrientes hasta que doble su volumen.

Para el relleno: 3. Mientras, podemos empezar a preparar la crema de nueces que será el relleno de
nuestro bizcocho enrollado. Empezando por picar las nueces en trocitos muy
• 50 ml de leche entera
pequeños si te gustan los tropezones (o molidas si prefieres texturas suaves) y
• 100 g de nueces
reservamos. En un cazo vertemos la leche, la ralladura de limón, el extracto de
• 100 g de mantequilla sin sal vainilla, la canela molida y ponemos a fuego lento un par de minutos. En un vaso de
• Ralladura de un limón orgánico batidora y con las varillas eléctricas montamos la clara a punto de nieve y la
• ½ cucharadita de canela molida añadimos al cazo junto con las nueces picadas/molidas, el azúcar y 75 g de los 100
de mantequilla a temperatura ambiente. Dejamos que siga cocinándose a fuego
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
lento sin dejar de remover durante unos 3 ó 4 minutos o hasta que veamos que
puro
comienza a espesar y apartamos del fuego para dejarlo reposar hasta que enfríe.
• 50 g de azúcar
• 1 clara
Continúa...

ROLLO HÚNGARO CON CREMA DE NUECES CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 26

Ingredientes: Elaboración:

Para la masa: 4. Una vez transcurrido el tiempo de levado de la masa, enharinamos una superficie
• 300 g de harina de fuerza de trabajo sobre la encimera y amasamos ligeramente la masa para comenzar a
estirarla con un rodillo hasta conseguir un rectángulo.
• 7 g de levadura seca (un sobre)
• 125 ml de leche entera 5. Yo lo estiré mucho para conseguir un rulo lo suficientemente largo para dar dos
vueltas a mi molde bundt, pero pienso que no es necesario y que con estirarlo y
• pizca de sal
conseguir un rectángulo de unos 45 x 30cm será suficiente para dar una sola vuelta
• 50 g de mantequilla sin sal a
y que así corras menos riesgos de roturas y de agujeros de aire dentro del bundt.
temperatura ambiente
6. Una vez estirado, fundimos los 25cm restantes de mantequilla y con un pincel de
• 80 g de azúcar
cocina pintamos toda la superficie de la masa. A continuación, ayudándonos de
• 1 cucharadita de mix de especias
una pala para untar, vamos cubriendo toda la superficie con la crema de nueces
molidas (canela, clavo, jengibre,
hasta gastarla toda.
cardamomo)
7. Seguidamente comenzamos a enrollar la masa con el lado más largo del
• 1 huevo + 1 yema
rectángulo pegado a nosotros, desde ahí hacia fuera apretando bien por todas
partes para no dejar huecos hasta conseguir una especie de brazo de gitano. Con
Para el relleno: mucho cuidado lo colocamos en el molde (previamente untado con un poco de
• 50 ml de leche entera mantequilla fundida, incidiendo especialmente entre las esquinas de los pliegues)
• 100 g de nueces con la junta de unión de la masa hacia arriba. Nos aseguramos que queda bien
colocado uniendo el principio y el final del rulo para que no nos queden juntas
• 100 g de mantequilla sin sal
abiertas una vez horneado. Cubrimos el molde con un film transparente holgado y
• Ralladura de un limón orgánico
dejamos levar en un sitio cálido y cerrado, otra horita o dos o hasta que veamos
• ½ cucharadita de canela molida que ha vuelto a doblar su volumen.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
puro
• 50 g de azúcar
• 1 clara
Continúa...

ROLLO HÚNGARO CON CREMA DE NUECES CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 27

Ingredientes: Elaboración:

Para el relleno: 8. Precalentamos el horno a 180ºC (sin aire), retiramos el film transparente y
• 50 ml de leche entera horneamos posicionando el molde en la tercera bandeja contando desde arriba
durante unos 40 minutos. Podemos cubrir con papel de plata durante los primeros
• 100 g de nueces
20 minutos para que no se nos tueste la parte superior en exceso. Y retirándolo a
• 100 g de mantequilla sin sal
los últimos 20 para que termine de hacerse.
• Ralladura de un limón orgánico
9. Al sacarlo del horno, debe sonar hueco al tocar la corteza superior. Dejamos que
• ½ cucharadita de canela molida
enfríe unos minutos y luego desmoldamos y dejamos que enfríe completamente
• 1 cdita de extracto de vainilla puro sobre una rejilla
• 50 g de azúcar
• 1 clara

Glaseado (opcional):
Notas:
• 1 clara de huevo
• El glaseado es opcional para decorar por encima, aunque queda más atractivo,
• 250 g de azúcar glas podéis prescindir de él. Pues el bizcocho ya de por si tiene una textura tipo brioche,
• ½ cdita de zumo de limón suave y muy aromatizada con la humedad y cremosidad que le aporta el relleno de
crema de nueces.
• Os dejo la receta igualmente por si os animáis: para el glaseado, sencillamente
batir con las varillas, el azúcar glas en un cuenco con la clara de huevo y las gotas
de zumo de limón, y obtendréis un glaseado untuoso y blanco que hará vuestro
bizcocho aún más atractivo!

ROLLO HÚNGARO CON CREMA DE NUECES CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 28

BEATRIZ RODRÍGUEZ

Four spices bundt cake

No hay duda que por un lado está el mundo de los

bizcochos y por otro, y claramente a otro nivel, el universo
de los bundtcakes. Los moldes de Nordic Ware son
verdaderas joyas; por sus diseños a cual más ideal, por su
calidad, su facilidad de uso, y sus resultados siempre
impecables.

El molde kugelhopf es de los más sencillos, pero su

elegancia enamora. Hoy os traigo una receta muy
americana para celebrar el día internacional del Bundtcake.
Se trata de un bizcocho especiado original de
“Hummingbird bakery”, una pastelería que se instaló en
Londres hace ya quince años con la idea de acercar al
público a las recetas más exquisitas de los cakes
americanos, y que con el tiempo se ha convertido en toda
una institución y una referencia a nivel internacional.

RECETAS CON BUNDT - 29

Ingredientes: Elaboración:

• 230 g de mantequilla a temperatura 1. Precalienta el horno a 180º.

ambiente
2. Pon la mantequilla y el azúcar en una amasadora o en la Kitchen Aid y bate hasta
• 250 g de azúcar que la mezcla se vea blanca y esté cremosa.
• 5 huevos
3. Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien.
• 240 ml de leche entera
4. Incorpora la leche sin dejar de batir y luego el extracto de vainilla.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
5. Mezcla en un bol la harina con la sal, el bicarbonato y las especias.
• 1 cucharadita rasa de clavo molido
• 1 cucharadita rasa de canela molida 6. Añade en dos ó tres veces a la mezcla anterior y bate hasta que quede una masa
homogénea.
• 1 cucharadita rasa de jengibre
molido 7. Engrasa el molde de bundt con mantequilla o spray desmoldante con la ayuda de un
• 1 cucharadita rasa de nuez moscada pincel.

• 400 g de harina de repostería 8. Vierte la masa, y golpea varias veces el molde contra la superficie de trabajo para
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico que las burbujas de la masa suban arriba y no queden pequeños agujeros en el
bizcocho.
• 1 cucharadita rasa de sal
9. Hornea durante 45 minutos.

Para el toque final: 10. Saca del horno y espera diez minutos para desmoldar, ni más ni menos, para que el
• 4 cucharadas de azúcar glas bundt salga perfecto del molde.

• 1 cucharada de agua 11. Para su presentación final, mezcla 4 cucharadas de azúcar con una de agua y vierte
• Flores comestibles para adornar sobre el bundt.
(opcional 12. Si quieres adorna con flores comestibles creando una corona sobre el bizcocho.

FOUR SPICES BUNDT CAKE CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 30

MIRIAM GARCÍA GASTRO

Bizcocho de claras

El angel food cake o bizcocho de claras es uno de los

dulces con nombre más cursi que conozco: bizcocho
de comida de ángeles. Pero vamos a perdonárselo
porque está mortal.

Este bizcocho se elabora solo con claras como agente

leudante; se prepara con un merengue que es lo que le
hace subir en el horno. Lleva pocos ingredientes pues
el merengue se mezcla con harina y algún saborizante
nada más. El resultado es un bizcocho
extremadamente esponjoso y suave.

En los Estados Unidos es habitual que este bizcocho

se sirva con diversos acompañamientos, como fruta
fresca, compotas, nata montada, yogur o incluso se
cubre con multitud de glaseados, aunque aquí he
optado por lo más fácil, que es espolvorearlo con
azúcar glas. Porque seamos sinceros, así
disimulamos esa superficie un pelín cochambrosa.

RECETAS CON BUNDT - 31

Ingredientes: Elaboración:

• 360 ml de claras (alrededor de 12 1. Tendremos las claras a temperatura ambiente; las claras templadas esponjan más
huevos) que las claras frías.
• 1 cdita de cremor tártaro 2. Tamizamos la harina junto con la mitad del azúcar, 150 g. Si nuestro tamiz tiene los
(facultativo) agujeros demasiado pequeños lo podemos hacer en un colador. Reservamos.
• ½ cdita de sal
3. Empezamos a montar las claras a velocidad alta y cuando ya estén espumosas
• 1 cdita de zumo de limón agregamos el cremor tártaro, el zumo de limón y la sal, sin dejar de batir. El cremor
• 125 g de harina de repostería tártaro sirve para estabilizar las claras, pero no es imprescindible.
• 300 g de azúcar blanquilla 4. Cuando las claras ya estén muy montadas y empiecen a formar picos iremos
• 2 cditas de extracto de vainilla añadiendo el azúcar restante de cucharada en cucharada, sin apresurarnos y sin
dejar de batir. Una vez incorporado todo el azúcar seguimos batiendo hasta que, al
tomar una pequeña porción de merengue y frotarla entre los dedos, no se aprecie el
granillo del azúcar. Entonces estará listo el merengue.

5. Agregamos la mezcla tamizada de harina y azúcar en cuatro veces, mezclando cada

vez con movimientos envolventes. Cuando esté incorporada toda la mezcla la
vertemos en el molde y nivelamos la superficie con una espátula o una cuchara.

6. Cocemos el bizcocho en el horno previamente calentado a 180° (sin aire), en un nivel

bajo, entre 40 y 45 minutos. Probamos si está hecho con una brocheta y lo sacamos
del horno.

7. Este bizcocho tiene la particularidad de que se deja enfriar ya invertido, para lo cual
el molde tiene esas patitas que se ven en la foto. Lo invertimos nada más sacarlo
del horno y lo dejamos enfriar por completo.

8. Una vez frío tendremos que pasar un cuchillo o una espátula entre el bizcocho y el
molde para poder despegarlo. Lo invertimos sobre una fuente o un stand, lo
adornamos a nuestro gusto y lo servimos. Buen provecho.

BIZCOCHO DE CLARAS CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 32

LUISA MORÓN

Bundt cake de cacao

Desde que tengo un blog he descubierto muchos

utensilios de cocina que desconocía, y no podría vivir sin
ellos. Os podría hablar de ingredientes o utensilios
fetiches, pero en este caso hablaremos de mi utensilio
fetiche. Puede que tenga varios pero uno que me vuelve
loca y que no puede faltar en mi cocina son los moldes
Nordic Ware. Ya poseía uno pequeño que desde el
principio me tiene maravillada, pero hace poco me hice de
éste que he utilizado en esta receta, el Heritage, y es un
poco más grande, es perfecto para la receta de hoy.

Os pude asegurar que si os hacéis de uno os encantará,

además es un utensilio para toda la vida. Sólo tienes que
tener un buen cuidado y mimarlo, lo podrá heredar incluso
tus nietos. Para su cuidado, a la hora de lavar utilizar solo
una esponja y poco jabón para no arañarlo, y a la hora de
desmoldar no utilizar cuchillo ya que puede que se arañe y
esto no nos conviene. Cuando vayamos a utilizarlo sólo
tenemos que engrasarlo con mantequilla o spray especial
de aceite y a la hora de desmoldar una vez que lo
saquemos del horno, dejar enfriar en la rejilla 10 minutos,
esto es muy importante para que no se nos rompa.
Pasado justo este tiempo dar la vuelta y saldrá solo.
RECETAS CON BUNDT - 33
Ingredientes: Elaboración:

• 4 huevos frescos 1. Precalentar el horno a 180º.

• 220 g de azúcar 2. En un bol verter los huevos y el azúcar, mezclar.
• 200 g de mantequilla a temperatura
3. Incorporar la mantequilla y mezclar todo hasta tener una masa homogénea.
ambiente
4. Añadir el cacao y unir todo. Agregar la harina y levadura, volver a mezclar hasta que
• 80 g de cacao puro
este todo bien mezclado.
• 200 g de harina de repostería
5. Verter sobre el molde, yo he utilizado un molde tipo bundt cake de Nordic Ware, el
• 1 sobre de levadura
molde Heritage, pues me encanta para mis bizcochos, de unos 20 cm., previamente
untado con mantequilla (o usar spray desmoldante)

6. Introducir en el horno y hornear durante unos 40 minutos a 180º.

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 34

VIRGINIA MARTÍN

Pan de mono

El pan de mono o monkey bread es un pan dulce de

origen americano, que casualmente es más conocido
fuera de sus fronteras. Es una especie de pull apart
bread, acaramelado, con sabor a canela. La masa en sí
no es una masa excesivamente abriochada, porque no
utiliza mucha mantequilla ni azúcar. La carga de dulce y
de mantequilla se encuentra en el rebozado de las
bolitas de masa que se van colocando una sobre otra,
generalmente en un molde de tubo.

En este caso, yo he utilizado un molde de calidad, como

son todos los Nordic Ware, que permiten un
desmoldado fácil y más como en este caso, que se
forma una costra de caramelo. Me he decantado por el
tradicional Anniversary, que es el que para mi gusto
permite ver mejor la forma de corona.

RECETAS CON BUNDT - 35

Ingredientes: Elaboración:

Para la masa: 1. Derretimos la mantequilla en el micro y reservamos.

• 630 g de harina todo uso* 2. Entibia la leche a no más de 35-38 grados (puedes controlarlo fácilmente con un
• 280 ml de leche entera termómetro digital), añade la levadura y mezcla hasta que esté deshecha. Reserva.
• 40 g de azúcar blanco** 3. En un bowl pon la harina y la sal y mezcla. Haz un hueco en el centro y añade la
• 20 g de azúcar invertido** mantequilla derretida entibiada, la leche con la levadura, el huevo batido, el azúcar y
• 1 huevo "M" ecológico el azúcar invertido en su caso. Yo utilicé mi KitchenAid, pero si no disponéis de
batidora eléctrica podéis hacer todo el proceso a mano. Os llevará más tiempo y
• 70 g de mantequilla derretida
trabajo, pero el resultado es el mismo.
entibiada
• 1 sobre de levadura seca (8 g aprox.) 4. Si usas la KitchenAid, mezcla bien todos los ingredientes con el accesorio de pala,
o 1 cubito de levadura fresca (25 g cambia por el gancho y amasa hasta tener una masa lisa y brillante.
aprox.) 5. Enharina un poco la mesa, vuelca la masa y haz con ella una bola. Aceita un bowl
• 1 cucharadita de sal grande y coloca en su interior la masa. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar
cálido y sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen. Te llevará sobre 1 hora y
media a una temperatura de unos 23-24 ºC.
Para el rebozado:
• 350 g de azúcar moreno 6. Prepara un molde de bundt cake de unos 25cm de diámetro y rocíalo con spray
antiadherente o con mantequilla. Reserva.
• 3 cucharaditas de canela
• 150 g de mantequilla derretida 7. Cuando haya doblado su volumen, prepara dos bowles en uno pon la mantequilla
entibiada fundida y en otro el azúcar moreno mezclado con la canela.

Notas:
• *Harina extra para la encimera
• ** Si no usas azúcar invertido, añade sólo 60 g de azúcar blanco

Continúa...

PAN DE MONO CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 36

Ingredientes: Elaboración:

Para la masa: 8. Enharina de nuevo la mesa y estira la masa con un rodillo en forma de rectángulo
• 630 g de harina todo uso* con un grosor como de 1/2 centímetro. Esta masa es un pelín blanda, así que no
escatimes en harina, o se te pegará a la mesa.
• 280 ml de leche entera
• 40 g de azúcar blanco** 9. Con un cuchillo afilado, corta tiras y cada tira en cuadraditos de masa no
demasiado pequeños, como los que veis en la foto. Forma una bolita con cada uno
• 20 g de azúcar invertido**
y reboza cada bolita en la mantequilla fundida primero y luego en azúcar. Vete
• 1 huevo "M" ecológico
colocando las bolitas así rebozadas en el interior del molde, una junta a otra pero
• 70 g de mantequilla derretida sin apretar, creando capas de bolitas hasta prácticamente llenar el molde, como
entibiada veis en la imagen inferior.
• 1 sobre de levadura seca (8 g aprox.)
10. Cubre y deja reposar otros 30-40 minutos.
o 1 cubito de levadura fresca (25 g
aprox.) 11. Precalienta el horno a 180ºC y hornea unos 35 minutos.

• 1 cucharadita de sal 12. Extrae del horno y deja reposar unos 5 minutos sobre la encimera. Entonces da la
vuelta al molde y desmolda con cuidado.

Para el rebozado: 13. Sírvelo calentito o tibio, está más rico que ya frío, pero en cualquier caso está
• 350 g de azúcar moreno delicioso.

• 3 cucharaditas de canela 14. Se puede cortar como cualquier pastel, pero es ideal tomarlo retirando cada bolita
• 150 g de mantequilla derretida con los dedos.
entibiada

Notas:
• *Harina extra para la encimera
• ** Si no usas azúcar invertido, añade sólo 60 g de azúcar blanco

PAN DE MONO CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 37

PATRICIA GARCÍA

Gingerbread bundt cake

Ahora sí, ya estamos en Navidad! Que ilusión más grande,
reconozco que soy una fan incondicional de estas fechas,
que en casa celebramos y disfrutamos con los peques
intensamente.

Y como no podía ser de otra manera la receta que hoy os

traigo es típicamente navideña, un clásico. El gingerbread
bundt cake, con un toque internacional, para que negarlo,
pero con un olor intenso a Navidad que inundará vuestros
hogares. Para esta receta he elegido, por supuesto, uno
de los maravillosos moldes de Nordic Ware. Quienes
tenéis la suerte de tener alguno en vuestras manos,
sabéis que no hay nada comparable, son joyas para toda
la vida. Yo no sé vosotros pero yo hasta que probé un
Nordic Ware siempre tenía pánico atroz al momento
"desmoldado", pues las posibilidades de que trozos de mi
bizcocho quedaran pegadas al moldes eran altas. Desde
que uso estas auténticas maravillas tengo un
desmoldado impecable con unas líneas tan marcadas en
mi cake, que parecen verdaderas esculturas. Y lo mejor
son las caras de los míos cuando lo sirvo a la mesa….
¡Todos quedan alucinados!! Básicamente vestiréis
vuestra mesa con una sencilla receta horneada en estas
preciosas joyas!

RECETAS CON BUNDT - 38

Ingredientes: Elaboración:

• 360 g de harina 1. Comenzamos precalentando el horno a 170ºC con calor arriba y abajo sin aire.
• 1 cdita de bicarbonato sódico 2. Engrasamos bien y a conciencia el molde con mantequilla fundida y la ayuda de
una brochita o con spray antiadherente. Recordad hacer hincapié en los recovecos.
• 1 cda y media De levadura química En un bol, tamizamos la harina, las especias, la sal y la levadura. Reservamos.
• 1/4 cdita de sal 3. Mientras, con la batidora eléctrica o procesador de alimentos tipo Kitchen Aid,
• 1/2 cdita canela molida batimos los huevos y el azúcar hasta que quede esponjosa y de color más claro,
unos 3-4 minutos. Añadimos la melaza y seguimos batiendo.
• 1/2 cdita jengibre fresco rallado 4. En un cazo a fuego lento derretimos la mantequilla y añadimos la nata, la leche y el
• 1/4 cdita de clavo molido extracto de vainilla y calentamos sin que llegue a hervir, ojo no batir, tan solo
remover y mezclar.
• 1/4 cdita de cardamomo molido
5. Añadimos los ingredientes secos a la mezcla de los huevos, removemos y
• 1/4 cdita de nuez moscada seguidamente agregamos la mezcla de la mantequilla. Mezclamos batiendo hasta
• 1 cucharadita de extracto de vainilla que nos quede una crema suave. Vertemos la mezcla en el molde y una vez la
tengamos bien repartida, debemos golpear suavemente el molde varias veces
• 3 huevos contra la encimare para deshacernos de las burbujas de aire que nos hayan
• 120 g de melaza de azúcar de caña quedado.
• 225 g de mantequilla sin sal a 6. Hornearemos en la parte baja del horno durante unos 55 minutos, vigilando siempre
para que no se nos tueste demasiado por arriba. Y dependiendo del horno, 50
temperatura ambiente
minutos serán suficientes, pinchad con un palillo para comprobar que éste sale
• 250 g de azúcar muscovado (opcional, seco y ya lo tendremos listo.
en su defecto azúcar moreno) 7. Sacamos del horno. Dejamos enfriar durante 15 minutos dentro del molde y a
continuación podemos volcar y extraer del molde dejando que enfríe
• 200 ml de leche entera
completamente sobre una rejilla. Si os apetece, podéis aderezar con glaseado, yo
• 100 g de nata o crème frâiche sencillamente he optado por un poco de azúcar glass por encima.

Notas:
• Yo recomiendo rallar el jengibre fresco y, en un mortero moler los clavos y el cardamomo en vez de usar los que ya vienen
molidos, la diferencia se nota mucho pues los aromas y sabores son más intensos.

GINGERBREAD BUNDT CAKE CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 39

VIRGINIA MARTÍN

Tarta de muerte por

chocolate

Ni mucho menos el nombre de este Bundt cake es

figurado. Verdaderamente es una muerte, pero una
muerte dulce por chocolate. El Bundt cake más
deliciosamente adictivo que he preparado en todos estos
años.

Un cake que enloquecerá no sólo a los amantes del

chocolate negro, no en vano es un 70%, sino que los
asiduos del chocolate menos intenso y del chocolate con
leche caerán rendidos ante esta golosonería. Doy fe de
ello.

Para darle forma he optado por el modelo Blossom,

elegante y delicado, con esas formas de hoja cayendo en
cascada que le dan una armonía especial.

Vamos con la receta que es de lo más sencilla, si seguís

correctamente los pasos que os indicamos a lo largo de
la receta. Y por supuesto tratándose de un pastel de
chocolate, lo que siempre os digo, utilizar chocolate de
calidad.

RECETAS CON BUNDT - 40

Ingredientes: Elaboración:

Para el cake: 1. Precalentamos el horno a 160ºC, calor arriba y abajo.

• 330 ml de leche entera
• 220 g de azúcar blanco molido
Comenzamos preparando el molde:
• 175 g de azúcar moreno
1. Deveremos engrasarlo a conciencia, haciendo hincapié en todos los recovecos. A mi
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
personalmente me gusta más engrasar estos moldes con los sprays anti-adherentes
• 250 g de mantequilla sin sal que venden ya preparados para tal fin, y repartirlo luego con un pincel por toda la
• 200 g de chocolate 70%, finamente superficie.
picado
2. Si no disponéis de ellos, hacedlo en el modo tradicional, con mantequilla y cacao, en
• 1 pizca de sal este caso para evitar la película blanca que quedaría si utilizamos harina, pero ser
• 2 huevos a temperatura ambiente concienzudos en esta labor.
• 265 g de harina leudante o 3. Una vez debidamente preparado el molde, retiramos el exceso de cacao o producto
bizcochona* y reservamos.
• 35 g de cacao en polvo
• Mantequilla y cacao para preparar el
Preparamos la masa del Bundt cake:
molde o Spray antiadherente
1. En un bol grande mezclamos la leche y los dos azúcares hasta que estos últimos se
hayan disuelto bien. Reservamos.
Para el glaseado de Chocolate:
• 200 g de chocolate 70% especial 2. En un bol mediano mezclamos la harina, la sal y el cacao y lo tamizamos.
para cobertura a ser posible Reservamos.

• 100 g de mantequilla partida en 3. En otro bol mediano, ponemos la mantequilla y el chocolate troceado al baño maría
trocitos a fuego medio bajo. Iremos removiendo de vez en cuando para ayudar a que ambos
• 90 g de glucosa líquida** se derritan y nos quede una crema homogénea y suave. Ojo no batir, solo mezclar
suavemente. Una vez tenemos el chocolate y la mantequilla derretidos, retiramos del
• 1 cucharadita de aceite de girasol
fuego y dejamos unos minutos para que se atempere.
Continúa...

TARTA DE MUERTE POR CHOCOLATE CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 41

Ingredientes: Elaboración:

Para el cake: 1. Añadimos entonces a esta mezcla, los huevos. Lo haremos de uno en uno,
• 330 ml de leche entera mezclando bien después de cada adicción para que el huevo se incorpore
correctamente a la mezcla, pero ojo de nuevo sin batir.
• 220 g de azúcar blanco molido
• 175 g de azúcar moreno 2. A continuación mezclamos la leche y los azúcares que teníamos reservados, con la
mezcla de chocolate, hasta conseguir una crema homogénea. Debemos hacerlo con
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
cuidado de no crear espuma, tan solo removiendo ayudados de una espátula o
• 250 g de mantequilla sin sal
batidor de globo.
• 200 g de chocolate 70%, finamente
3. Incorporaremos entonces la mezcla de harina y cacao. Lo haremos en tres veces,
picado
tamizándolo sobre la mezcla de chocolate, y lo mezclaremos bien hasta que esté
• 1 pizca de sal
todo combinado.
• 2 huevos a temperatura ambiente
4. Vertemos la masa de cake en el molde previamente engrasado. Deberemos procurar
• 265 g de harina leudante o
que la masa alcance bien todos los huecos del molde.
bizcochona*
5. Una vez tenemos la masa en el molde, deberemos golpear suavemente el molde
• 35 g de cacao en polvo
varias veces contra la encimera, para hacer escapar las burbujas de aire que
• Mantequilla y cacao para preparar el
hubieran quedado.
molde o Spray antiadherente
6. Nivelamos la masa, y al horno con ella, durante 1 hora o 1 hora y 10 minutos.

Para el glaseado de Chocolate:

• 200 g de chocolate 70% especial
para cobertura a ser posible
• 100 g de mantequilla partida en
trocitos
• 90 g de glucosa líquida**
• 1 cucharadita de aceite de girasol

Continúa...

TARTA DE MUERTE POR CHOCOLATE CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 42

Ingredientes: Elaboración:

Para el cake: Desmoldamos:

• 330 ml de leche entera 1. El cake estará listo cuando al introducir un palillo en el centro de las dos paredes del
• 220 g de azúcar blanco molido molde, salga limpia.
• 175 g de azúcar moreno 2. Una vez cocido nuestro cake, lo extraemos del horno y ojo no lo desmoldamos aun,
• 1 cucharadita de extracto de vainilla lo depositamos boca arriba en una rejilla enfriadora. Lo dejamos así entre 10 y 15
• 250 g de mantequilla sin sal minutos.

• 200 g de chocolate 70%, finamente 3. Antes de desmoldar golpearemos suavemente el molde contra la encimera un par
picado de veces para que el cake se desprenda de las paredes, y si es preciso ayudaremos
• 1 pizca de sal suavemente con las manos a desprenderlo. Con mucho cuidado lo volteamos sobre
una rejilla enfriadora y listo. Dejamos que se enfríe totalmente.
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 265 g de harina leudante o
bizcochona* Preparamos el glaseado:
• 35 g de cacao en polvo
1. Ponemos el chocolate troceado, la mantequilla y la glucosa al baño maría a fuego
• Mantequilla y cacao para preparar el medio, hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados en una crema.
molde o Spray antiadherente Añadimos entonces una cucharadita de aceite para que el glaseado sea más ligero a
la hora de aplicar.
Para el glaseado de Chocolate: 2. Colocamos el Cake sobre una rejilla y esta a su vez sobre una bandeja. Vertemos
• 200 g de chocolate 70% especial suavemente el glaseado sobre el bundt cake dejándolo caer desde la zona superior.
para cobertura a ser posible
3. Dejamos endurecerse el glaseado antes de cortar.
• 100 g de mantequilla partida en
trocitos
• 90 g de glucosa líquida**
• 1 cucharadita de aceite de girasol

TARTA DE MUERTE POR CHOCOLATE CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 43

NORDIC WARE

Bundt cake de calabaza

especiada

Me llamó mucho la atención cómo esta receta de Nordic

Ware despuntaba en buenas opiniones y críticas, tanto en
número de opiniones como en las positivas evaluaciones
que recibía. ¡Todos aclamaban lo delicioso que sale este
bundt cake de calabaza con especias! Y evidentemente
no me quedó otra cosa que probarlo.

Las opiniones no engañaban: ¡simple y delicioso a más

no poder! Una receta de las que quedan de fondo de
armario, y con la que conseguir un bizcocho de lo más
esponjoso, algo húmedo -cosa que gusta mucho en casa-
y que puedes comer tal cual o combinado con chocolate
(ya sea en onzas o con un buen chocolate derretido
vertido por encima de este estupendo bundt.

Espero que disfrutéis de esta receta. Como mínimo en

otoño, época de calabazas... aunque me da la sensación
que querréis repetir.

Lo puedes hornear en el molde Let it Snow, o en cualquier

otro molde bundt de 10/12 tazas de capacidad.

RECETAS CON BUNDT - 34

Ingredientes: Elaboración:

• 250 gr de harina de repostería 1. Precaliente el horno a 175º C.

• 2 cdta de bicarbonato 2. Prepara el molde Nordic Ware, cubriendo el interior con spray desmoldante o
• 1 cdta de levadura en polvo mantequilla derretida (pincelando bien en todos los huecos para asegurar que queda
• 1 cdta de canela molida embadurnado).

• 1 cdta de jengibre molido 3. En un bol, mezcla la harina, el bicarbonato, la levadura, las especias y la sal. Reserva.
• 1/2 cdta de nuez moscada 4. En el bol de la KitchenAid, añade los huevos y empieza a batir junto con el azúcar,
• 1 cdta de sal con el accesorio globo, hasta que se observe una mezcla espumosa.
• 250 gr de azúcar 5. Cambia al accesorio mezclador de lado flexible y añade en el bol la crema agria (o
• 3 huevos en su defecto el yogur griego), el aceite y el puré de calabaza. Mezcla bien.
• 1/2 taza de aceite (100 ml) 6. Añade la mitad de la harina, luego la mitad del agua, otro tercio de la harina, el agua
• 1/2 taza de crema agria* restante y el resto de harina. Mezcla sin parar, a velocidad baja/media, hasta que
• 150 ml de agua** esté todo integrado.

• 140 gr de puré de calabaza (puede 7. Vierte en el molde bundt, dispón un paño plegado sobre la encimera y levanta y
ser en lata o casero, sobre todo suelta el molde encima de él varias veces (para asentar la masa y ayudar a que
escurrido) salgan las burbujas de aire que pueden haber quedado retenidas en él.

8. Hornea durante 50-60 minutos en la rejilla del horno, en posición central o más bien
*Puedes sustituir la crema agria por un bajo (yo requerí más bien de 60 minutos, es una mezcla muy húmeda).
yogur griego, kéfir, suero de leche...
9. Cuando se observe hecho (lo sabrás porque los laterales empiezan a separarse del
molde, y al mover el molde la masa no se tambalea en su interior como un flan),
**La receta original incorpora 150 ml de retíralo del horno. También puedes verificar que está hecho con ayuda del
agua, pero si al preparar la masa la termómetro para bundts.
observas ya hidratada, omite añadirla
10. Deja enfriar el molde sobre una rejilla enfriadora durante 10 minutos, y desmolda.
(yo añadí muy poquita, solo unos 80 ml).
11. A la hora de servir, espolvorea con azúcar glas o cubre con chocolate derretido.

TARTA DE MUERTE POR CHOCOLATE CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 45

NORDIC WARE

Mini Blondies de
caramelo en moldes
mini bundt
¡Puedes hacer mini blondies en los moldes
mini-bundlettes de Nordic Ware! Esta receta de blondies
de caramelo es de lo más rica y tienes un bocado
preparado en un momento. Su sabor a mantequilla y el
aroma de azúcar moreno resulta delicioso, y es una
forma estupenda de presentar las clásicas barritas de
blondies pero con un formato hermoso, gracias al
acabado que le proporciona el molde de mini bundlettes
de Nordic Ware.

Si no estás familiarizado con el término, los blondies son

la versión rubia de los brownies, unos bocados entre
bizcocho y galleta absolutamente adictivos. Es
importante notar que deben hacerse con azúcar moreno,
pues es ése justamente el que les aporta su
característico sabor a toffee (a caramelo) -si se usa
azúcar blanco, pasan a ser brownies.

Son una opción estupenda para los desayunos, para la

merienda en el cole o para sacar en cualquier
celebración. ¿Te animas con ella?

RECETAS CON BUNDT - 46

Ingredientes: Elaboración:

• 1 barra de mantequilla sin sal, 1. Precaliente el horno a 180 C y prepara el molde Mini Bundt Braided con spray
derretida desmoldante. Usa una brocha de repostería para cubrir uniformemente los detalles
• 1 ½ tazas de azúcar moreno del molde.

• 1 ½ cdts de extracto puro de vainilla 2. Usa el robot Kitchenaid con el accesorio pala para mezclar la mantequilla derretida y
• 1 huevo XL más 1 yema de huevo el azúcar moreno. Agrega la vainilla y mezcla hasta integrar. Añade el huevo y la
yema de huevo, mezclando a velocidad baja.
• 1 ½ tazas de harina de repostería
• ¾ cdta de levadura en polvo 3. En un bol pequeño, tamiza la harina, la levadura y la sal. Mezcla estos ingredientes
secos y los añades al bol de la Kitchenaid, mezclando bien con la mantequilla y
• ½ cdta de sal
azúcar.
• ½ taza de chips de caramelo*
4. Agrega los chips de caramelo, de chocolate o unas cucharadas de crema de
• Opcional: glaseado
caramelo.

5. Con la mezcla, llena cada cavidad del molde Mini-Braided (solo hasta ¾ de su altura,
*Para los chips de caramelo, trocea
porque al hornearlos subirán). Golpea suavemente el molde sobre un paño en la
caramelos clásicos de café con leche
encimera, dando unos golpecitos para que salga el aire contenido en la masa (tras
(como los clásicos de caramelo y tofee
los golpes, verás que salen unas burbujas a la superficie de la masa), aparte que así
Nata de Torres). Sino, también puedes
asientas bien la masa en el molde.
sustituirlo por pepitas de chocolate, te
aseguro que quedan riquísimos. 6. Hornea durante 18-20 minutos en la rejilla a media altura del horno o hasta que los
bordes estén ligeramente dorados y el termómetro de bizcochos Nordic Ware
indique que están hechos.

7. Retira el molde del horno y deja enfriar 5 o 10 minutos. Luego invierta sobre una
rejilla para desmoldar (no esperes más de 10 minutos para desmoldar para sacarlos
correctamente).

8. Limpia el molde, prepara las cavidades con spray y repite el tiempo de horneado con
la masa restante.
Continúa…

TARTA DE MUERTE POR CHOCOLATE CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 47

Ingredientes: Elaboración:

• 1 barra de mantequilla sin sal, Para la presentación final:

derretida
1. Puedes espolvorear un poco de azúcar glass, o puedes derretir en un bol al
• 1 ½ tazas de azúcar moreno microondas o en un cazo unas cucharadas generosas de caramelo líquido Tiptree,
• 1 ½ cdts de extracto puro de vainilla para pincelar algunos de los blondies (o todos). También con una cobertura ligera de
• 1 huevo XL más 1 yema de huevo chocolate quedarán bien, pincélalos con chocolate foundant fundido al microondas
unos segundos junto a un poco de nata líquida, para que quede más brillante y
• 1 ½ tazas de harina de repostería
suave.
• ¾ cdta de levadura en polvo
2. Otra alternativa, si lo quieres hace más dulzón, es cubrirlos con Dulce de Leche La
• ½ cdta de sal
Habana, que puedes rebajar al calentarlo con un poco de mantequilla o crema de
• ½ taza de chips de caramelo*
leche; y por supuesto siempre tienes la opción de echarle leche condensada para los
• Opcional: glaseado más golosos.

3. Con el sabor interior de caramelo de estos blondies, funciona muy bien un glaseado
*Para los chips de caramelo, trocea de vainilla. Para ello, simplemente combina 2 tazas azúcar de repostería tamizado, 2
caramelos clásicos de café con leche cdas de mantequilla derretida (y que haya perdido el calor), 1/2 cucharadita de
(como los clásicos de caramelo y tofee extracto de vainilla, una pizquita de sal y
Nata de Torres). Sino, también puedes
4. 3 o 4 cucharadas de leche. Mezcla todo y víértelo de forma generosa y decadente en
sustituirlo por pepitas de chocolate, te
los blondies.
aseguro que quedan riquísimos.

Notas:
• Si los embadurnas con chocolate, caramelo, leche condensada..., puedes aún darles un toco más, y es esparcir encima algunas
avellanas troceadas y caramelizadas, o coco en escamas, nueces caramelizadas... Quedarán bonitas y les sentarán bien.
• Es mejor servirlos calientes. Si los Mini Blondies se enfrían y se endurecen, caliéntalos en el microondas durante unos 15
segundos y ¡A disfrutar!
• Si quieres hacerlos de caramelo, también puedes añadir un par de cucharadas de caramelo salado Tiptree a la mezcla,
sustituyendo así las pepitas, ¡Y salen unos blondies riquísimos!

TARTA DE MUERTE POR CHOCOLATE CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 48

LETICIA IGLESIAS

Brioche de Naranja
Puedes hacer la receta de este delicioso brioche de
naranja. Hoy además, con forma de bundt cake.

La combinación es infalible: la suavidad de la masa,

tremendamente esponjosa, el delicado sabor a
mantequilla, y cómo no, el toque tan delicioso que le
aporta la naranja ¡¡es para volverse loco!!

Si no habéis preparado nunca masas levadas, puede

parecer complicado, pero nada más lejos de la realidad,
tan solo requiere paciencia. Aunque he de reconocer que
yo siempre utilizo mi Kitchen Aid para preparar este tipo
de masas, ya que facilitan mucho el trabajo. Además es
una auténtica delicia ver como la masa va adquiriendo
esa textura tan sedosa a medida que la mantequilla se va
integrando. Yo me quedo hipnotizada viendo como el
brioche se amasa en la Kitchen Aid, es mejor que muchos
programas de la tele, ¡¡lo prometo!!

Como veis, he utilizado un molde de Nordic Ware para

hornear el brioche, que es algo que hago a menudo, ya
que la cocción es muy uniforme, ¡¡y el brioche no puede
ser más bonito!! Y es que está claro que estos moldes no
solo se pueden utilizan para hacer deliciosos bizcochos.

¡¡Vamos a por la receta!!

RECETAS CON BUNDT - 49

Ingredientes: Elaboración:

Para la masa del brioche: Para las naranjas confitadas:

• 500 g de harina de fuerza 1. Lava bien las naranjas, y con un cuchillo bien afilado, córtalas en rodajas de 1 cm de
• 10 g de sal grosor aproximadamente.
• 100 g de azúcar 2. Pon las rodajas de naranja en un cazo con el agua para cocer y la cucharadita de sal
• 150 g de huevo y pon a fuego medio-alto.
• 130 ml de zumo de naranja 3. Una vez que el agua llegue a ebullición baja el fuego al mínimo y deja cocer unos 5
• 40 g de levadura fresca o 12 g de minutos.
levadura seca de panadero
4. Aparta el cazo del fuego y pon las rodajas de naranja en un colador (desechando el
• Ralladura de 1 naranja agua de cocción).
• 100 g de mantequilla
5. Enjuaga las naranjas bajo el grifo con agua fría, procurando que el chorro no tenga
mucha fuerza para no estropear la pulpa de las naranjas. Con este paso se elimina el
Para las naranjas confitadas (opcional): amargor de la piel de las naranjas.
• 2 naranjas medianas 6. A continuación, vuelve a poner en el cazo las rodajas de naranja, añade los 200 g de
• Agua para cocer (500 ml azúcar y los 100 ml de agua y pon a fuego suave durante 30 minutos
aproximadamente) aproximadamente, intentando no tocar las naranjas para que no se rompan.
• 1 cucharadita de sal 7. Transcurrido ese tiempo, retira el cazo del fuego y deja enfriar las naranjas en el
• 200 g de azúcar almíbar.
• 100 ml de agua 8. Antes de ponerlas en el brioche, escúrrelas bien, depositándolas en una rejilla para
que eliminen el exceso de almíbar.

9. Para añadirlas al brioche córtalas en daditos (reservando 6 rodajas para decorar)

Continúa...

TARTA DE MUERTE POR CHOCOLATE CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 50

Ingredientes: Elaboración:

Para la masa del brioche: Para el brioche:

• 500 g de harina de fuerza 1. En el bol de la Kitchen Aid pon todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Si
• 10 g de sal utilizas levadura fresca desmenúzala antes de añadirla.
• 100 g de azúcar 2. Coloca en la Kitchen Aid el accesorio gancho y amasa a velocidad 1 durante 10
• 150 g de huevo minutos aproximadamente, hasta obtener una masa lisa.
• 130 ml de zumo de naranja 3. En ese momento comienza a añadir la mantequilla poco a poco, sin añadir un trozo
• 40 g de levadura fresca o 12 g de hasta que el anterior esté perfectamente integrado.
levadura seca de panadero
4. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica, que se despegue de las paredes del
• Ralladura de 1 naranja bol (unos 15 minutos aproximadamente).
• 100 g de mantequilla
5. Vuelca la masa sobre la encimera, estírala formando un rectángulo y reparte sobre
ella los daditos de naranja confitada.
Para las naranjas confitadas (opcional):
6. Corta el rectángulo de masa en dos partes y pon una sobre la otra para que se
• 2 naranjas medianas repartan bien los trocitos de naranja en la masa.
• Agua para cocer (500 ml
7. A continuación, da a la masa forma de bola, ponla en el bol de la Kitchen Aid
aproximadamente)
ligeramente engrasado, cúbrela con papel film y deja levar en un lugar cálido y sin
• 1 cucharadita de sal corrientes de aire hasta que doble su volumen (en torno a una hora y media o dos
• 200 g de azúcar horas, dependiendo de la temperatura ambiente).
• 100 ml de agua 8. Cuando la masa haya doblado su volumen vuélcala sobre la encimera y, apretando
suavemente con la yema de los dedos, desgasifícala y déjala reposar 10 minutos
para que se relaje, cubierta con un paño de cocina.

Continúa...

TARTA DE MUERTE POR CHOCOLATE CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 51

Ingredientes: Elaboración:

Para la masa del brioche: Formado y horneado:

• 500 g de harina de fuerza 1. A continuación, dale forma de bola a la masa y hazle un hueco en el centro con los
• 10 g de sal dedos, dándole al hueco un tamaño suficiente como para que entre por la chimenea
• 100 g de azúcar del molde Bundt.

• 150 g de huevo 2. Con un spray desmoldante engrasa el molde Bundt y reserva.

• 130 ml de zumo de naranja 3. Si decides poner las naranjas confitadas para la decoración, corta al medio las
• 40 g de levadura fresca o 12 g de rodajas de naranja reservadas y colócalas en la base del molde Bundt.
levadura seca de panadero
4. A continuación, coloca la masa de brioche en el molde, cubre la masa con papel film
• Ralladura de 1 naranja y déjala reposar hasta que la masa doble volumen.
• 100 g de mantequilla
5. Mientras, precalienta el horno a 180°.

6. Una vez que la masa haya doblado volumen, hornea a 180° durante 40 minutos.
Para las naranjas confitadas (opcional):
7. Transcurrido este tiempo saca el brioche del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla
• 2 naranjas medianas
metálica durante 10 minutos
• Agua para cocer (500 ml
aproximadamente) 8. Desmolda y déjalo enfriar por completo sobre la rejilla antes de degustar.

• 1 cucharadita de sal
• 200 g de azúcar
• 100 ml de agua

Notas:
• Como toda la bollería de este tipo, lo mejor es consumir el brioche en el día, pero si lo conservamos en una bolsa con cierre
hermético se conservan bastante bien un día más.
• En cualquier caso, congela fenomenal, por lo que, si no vamos a comerlo todo en el mismo día, lo mejor es congelarlo y cuando
lo vayamos a consumir, dejar descongelar a temperatura ambiente.

TARTA DE MUERTE POR CHOCOLATE CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 52

NORDIC WARE

Bundt cake de vainilla

tradicional

Hoy te traigo una receta de bundt cake: primero, un

básico e imprescindible en cualquier casa, la receta para
hacer un bundt cake de vainilla fácil y delicioso. Esa
misma receta la puedes convertir, de una forma muy
simple, en un bundt de limón o un bundt cake de
almendras.

Los bundt cakes son una forma de hacer bizcochos

tradicionales de lo más vistosa, así que no podía faltar en
nuestro recetario este bundt cake de vainilla tan fácil
como rápido de preparar. Espero que lo disfrutes tanto
como siempre lo disfrutamos en casa.

Recuerda que puedes añadir a este bundt alguna

cobertura que te guste. Sin duda el chocolate le queda
estupendo al sabor de vainilla, pero puede que quieras
caramelizar algunas nueces o nueces de macadamia y
esparcirlas por encima junto con un buen chorrón de
miel, añadir virutas de chocolate o de coco, preparar
algún sirope o simplemente aplicar un poco de azúcar
glass. ¿Qué harás tú?

RECETAS CON BUNDT - 53

Ingredientes: Elaboración:

• 240 gr de mantequilla sin sal, 1. Precalienta el horno a 180 °C.

ablandada
2. En el bol de tu KitchenAid, con el accesorio batidor, bate la mantequilla y el azúcar a
• 250 gr de azúcar velocidad media hasta que estén esponjosos, de 5 a 7 minutos.
• 6 huevos grandes (300 gramos),
3. Reduce la velocidad de la batidora a baja. Agrega los huevos, uno a uno, batiendo
temperatura ambiente
bien después de cada adición.
• 1 cd (13 gramos) de extracto de
4. Incorpora la vainilla.
vainilla
• 375 gr de harina 5. En un bol mediano, mezcle la harina, la sal y la levadura (puedes hacer uso del
accesorio tamizador KitchenAid para medir los ingredientes a la vez que los tamizas,
• 1 cc (3 gramos) de sal
quedará más esponjoso el bizcocho). Agrega gradualmente la mezcla de harina a la
• ½ cc (2.5 gramos) de levadura
mezcla de mantequilla, y ve alternando con la adición de la leche, comenzando y
química
terminando con la mezcla de harina.
• 240 ml de leche entera, a
6. Prepara el molde bundt con spray desmoldante o pincelando con mantequilla
temperatura ambiente
(nosotros hemos usado el molde Brilliance).

7. Vierta la mezcla en el molde. Golpea con el molde varias veces la encimera para
* Si quieres hacer un bundt de limón
asentar bien la masa en el molde, y hacer salir las burbujas de aire de haberlas.
sustituye el extracto de vainilla de 1
cucharada (3 gramos) de ralladura de 8. Introduce el molde en el horno, a una altura media/baja, y hornea hasta que se ve
limón. dorado y al introducir un palillo éste sale limpio (aproximadamente 1 hora). Verás
** Si quieres hacer un bundt de también que el bizcocho parece estar despegado de las paredes. Retira del horno y
almendras, sustituye 1½ cucharaditas (6 deja enfriar el molde 10 minutos (de estar sacado del horno y intentar desmoldar, de
gramos) de extracto de almendra por el tan tierno que está se rompería).
extracto de vainilla. 9. Transcurridos los 10 minutos de reposo, gíralo para desmoldar y déjalo reposar en
una rejilla enfriadora.

TARTA DE MUERTE POR CHOCOLATE CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 54

MERCEDES BERNABEU

Bundt cake fácil sin

gluten

Muchas veces nos calentamos la cabeza para conseguir

un bizcocho sencillo, sin muchos ingredientes, fácil y sin
complicaciones; no nos damos cuenta, que en realidad,
tampoco se necesita tanto para conseguir un bizcocho
de 10 con menos de 3 o 4 ingredientes. La cosa se
complica un poquito más cuando además de todo lo
anterior, necesitamos elaborar un bizcocho libre de
gluten. Ya sea por necesidad nuestra o por no discriminar
a alguien de nuestro entorno que sabemos de antemano,
que de lo contrario, se quedará, el pobre, sin nada que
echarse a la boca.

No me digas que no queda espectacular, este simple

bizcocho con 4 ingredientes, en el impresionante molde
Kugelhopf de Nordic Ware.

RECETAS CON BUNDT - 55

Ingredientes: Elaboración:

• 6 claras de huevo L 1. Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo con la rejilla en la parte central.
• 6 yemas de huevo L Engrasamos el molde bundt (yo he usado el molde Kugelhopf) y espolvoreamos
ligeramente con harina. Quitamos el exceso y reservamos.
• 250 g de harina de fécula de maíz
(maicena) 2. Tamizamos 3 veces la fécula de maíz (maicena) junto con la levadura química. Es
• 220 g de azúcar glas muy importante este paso, no te lo saltes.

• 1 sobre de levadura química Royal 3. En el bol de la KitchenAid bien limpio, montamos las claras con la pizca de sal a
(15 g) punto de nieve. Comprobamos que están bien montadas dándole la vuelta al bol, si
• 1 pizca de sal (opcional) estas se mantienen y no caen estarán perfectas.

• Ralladura de mandarina (opcional) 4. En el otro bol, más grande, de la KitchenAid, batimos las yemas con el azúcar hasta
que blanqueen y dupliquen su tamaño. Debe quedar una mezcla suave y
blanquecina. Añadimos la fécula de maíz (maicena) y seguimos batiendo con el
accesorio pala. En este punto la mezcla estará muy densa, así que vamos a
incorporar un poco de clara montada para aligerar la mezcla. Cuando esté más
suelta incorporamos el resto de claras en dos veces y mezclamos a velocidad muy
baja hasta incorporar. En este punto, podemos añadir la ralladura si se desea.

5. Cuando la mezcla esté totalmente homogénea, la vertemos en el molde bundt que

tenemos reservado. Horneamos durante unos 30 minutos sin abrir el horno en
ningún momento.

6. Comprobamos que el bizcocho se ha cocido, introduciendo una brocheta, si esta

sale limpia estará perfecto. Dejamos reposar el bizcocho 10 minutos antes de
desmoldar.

7. Desmoldamos con cuidado de no quemarnos y dejamos enfriar antes de

espolvorear con azúcar glas.

TARTA DE MUERTE POR CHOCOLATE CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 56

BEATRIZ RODRÍGUEZ

Bundt cake de
chocolate y yema

Con este bundt cake de chocolate y yema damos por

inagurada la temporada de horno y ricos bizcochos en
casa. Los bundts son algo que apasiona a los niños,
porque les maravilla su forma y silueta y una forma de
quedar de cine si lo vas a regalar o si tienes invitados en
casa.

No es este mi primer bundt cake donde el chocolate es el

protagonista, pero sí el primero que he cubierto con una
deliciosa crema de yema que hemos acabado tomando a
cucharadas! Una propuesta deliciosa que os invito a
preparar este próximo jueves, día 15 de Noviembre,
porque es el día internacional del bundt, una excusa
perfecta para preparar este bizcocho con todo el cariño
para los de casa. ¡Feliz celebración!

RECETAS CON BUNDT - 57

Ingredientes: Elaboración:

• 4 huevos 1. En el bol de la KitchenAid y con el accesorio de la pala mezclamos la mantequilla

• 250 g de azúcar con el azúcar. (se puede hacer a mano o con otro robot)

• 250 g de mantequilla punto pomada 2. Cuando esté bien integrado añadimos los huevos uno a uno mientras seguimos
• 250 g de harina batiendo.

• 200 ml de nata liquida 3. Agregamos la nata líquida y volvemos a batir.

• 1 sobre de levadura química 4. Añadimos la harina y la levadura en varias golpes mientras seguimos removiendo
• 250 de chocolate en polvo para con la pala, o con una cuchara si lo hacemos manualmente.
hacer a la taza
5. Por último agregamos el chocolate en polvo en un par de veces.
• Spray para engrasar moldes o
6. Cuando tengamos una masa lisa y homogénea la vertemos en el molde del bundt
mantequilla
cake previamente engrasado con el spray desmoldante (o en su defecto con
• 8 yemas
mantequilla derretida).
• 375 g de azúcar
7. Lo llevamos al horno a 180ºC durante 40 minutos, o hasta que la aguja salga limpia.
• 1 cucharada de fécula de maíz
(Maizena) 8. Una vez sacado el molde del horno, esperamos unos 12 minutos antes de
desmoldar. Antes se puede romper, y si esperamos más se puede quedar agarrado.
• 125 ml de agua
9. Mientras el bundt se enfría preparamos la crema de yema.

10. En un cazo ponemos el agua y el azúcar hasta a fuego medio hasta que se forme un
almíbar. Lo sabremos porque al levantar un poco con una cuchara caerá un hilo muy
fino hasta llegar al cazo.

11. Lo dejamos templar y batimos las yemas en un bol con ayuda de unas varillas.

12. Agregamos el almíbar poco a poco mientras removemos a las yemas.

13. Vertemos parte de esta crema de yema sobre el bundt y reservamos el resto en una
salserita o ramequín por si alguien quiere servirse algo más.

TARTA DE MUERTE POR CHOCOLATE CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 58

BEATRIZ RODRÍGUEZ

Pannacotta de toffe

Dejamos atrás el verano pero aún hay días en que

apetece tomar postres fríos. Yo ya tengo listos mis
moldes bundt para hornear a tope este otoño pero
también los estoy usando para otras elaboraciones como
por ejemplo ésta de hoy: una pannacotta, que es un
postre con textura similar al flan, muy sedosa y realmente
deliciosa. Hay diferentes versiones de pannacotta: desde
la más sencilla, con vainilla, hasta otras más sofisticadas.

Este verano la hemos tomado con frutos del bosque, que

trituramos junto a la nata y que le da un color precioso;
pero mi preferida es la de toffe. Me encanta el caramelo.
¿A quién no?

RECETAS CON BUNDT - 59

Ingredientes: Elaboración:

Para la masa del brioche: 1. En primer lugar, preparamos el toffe poniendo a hacer un caramelo al fuego con el
• 500 ml de nata 35% mg agua y el azúcar.

• 200 ml de leche 2. Cuando tengamos el caramelo listo separamos del fuego y añadimos la nata poco a
• 8 g de gelatina en hojas (4 ó 5) poco.

• 70 ml de salsa de toffe 3. A continuación agregamos la mantequilla, removiendo hasta que se disuelva y

• Una pizca de sal reservamos en un tarro.

4. Para hacer la pannacotta, ponemos la leche fría en un bol y remojamos las hojas de
Para la salsa de toffe: gelatina para que se ablanden.

• 125 g de azúcar 5. En un cazo calentamos la nata junto con el toffe y la sal removiendo hasta que
• 60 m de agua quede una crema uniforme.

• 100 ml de nata 35% mg 6. Colamos la mezcla y la agregamos al bol. Yo he usado el de la KitchenAid, que como
• 50 g de mantequilla es muy grande va genial si doblamos cantidades, o simplemente por la comodidad
de mezclar luego con la pala para integrar, aunque también se puede hacer con una
espátula.

7. Vertemos la mezcla en el molde bundt Nordic Ware y dejamos refrigerar de un día

para otro.

8. Desmoldamos y vertemos el resto del toffe por encima.

Notas:
• Consejo para desmoldar: Para su mejor desmoldado se recomienda engrasar previamente el molde con un poco de aceite o con
el spray desmoldante.
• Puedes decorar la pannacotta con trocitos de fruta, con bayas, con nata montada o simplemente con azúcar glas.

TARTA DE MUERTE POR CHOCOLATE CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 60

Moldes utilizados

Bundt cake de naranja – elaborado en el Lotus Bundt Nordic Ware

Bundt cake de jengibre, limón y pimienta blanca – elaborado en el Crown Bundt Nordic Ware

Bundt cake de limón y amapola con glaseado de frambuesa – elaborado en el Duet pan

Bundt cake de limón – elaborado en el Jubilee

Bundt cake de calabaza especiado – elaborado en el Elegant Party

Semifrío de nectarinas – elaborado en el Mini Anniversary

Bundt cake de café – elaborado en el Jubilee

Rollo húngaro con crema de nueces – elaborado en el Squared

Four spices bundt cake – elaborado en el Lotus Bundt Nordic Ware

Bizcocho de claras – elaborado en el Angel Food Cake

Bundt cake de cacao – elaborado en el Heritage

Pan de mono – elaborado en el Blossom

Gingerbread bundt cake – elaborado en el Stained Glass

Tarta de muerte por chocolate– elaborado en el Blossom

PUEDES VER TODOS LOS MOLDES BUNDT EN NUESTRA TIENDA (AQUÍ)

CONSEJOS DE USO CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 61

Moldes utilizados

Bundt cake de calabaza especiada – elaborado en el Molde bundt Let it Snow de Nordic Ware

Mini Blondies de caramelos en moldes mini bundt– elaborado en el Molde Braided Bundtlette Pan Nordic Ware 75º
Aniversario

Brioche de Naranja – elaborado en el Molde aluminio Kugelhopf Bundt Nordic Ware

Bundt cake de vainilla tradicional – elaborado en el Molde aluminio Brilliance Bundt Nordic Ware

Bundt cake fácil sin gluten– elaborado en el Molde aluminio Kugelhopf Bundt Nordic Ware

Bundt cake de chocolate y yema – elaborado en el Molde aluminio Kugelhopf Bundt Nordic Ware

Pannacotta de toffe – elaborado en el Molde aluminio Brilliance Bundt Nordic Ware

PUEDES VER TODOS LOS MOLDES BUNDT EN NUESTRA TIENDA (AQUÍ)

CONSEJOS DE USO CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 62

 AUTORAS DE LAS RECETAS

¡Espero que disfrutes de estas dulces recetas!

Puedes encontrar nuevas recetas en el blog de Claudia&Julia o en los blogs de los autores de las recetas del libro.
¡Te animamos a visitarlos!

Rosa M. Lillo [Link]

Patricia García [Link]
Luisa Morón [Link]
Virginia Martín [Link]
Beatriz Rodríguez [Link]
Leticia Iglesias [Link]
Miriam García Gastro [Link]
Carmen Millán [Link]
Raquel Carmona [Link]
Lenka Selinger [Link]
Mercedes Bernabeu [Link]

CONSEJOS DE USO CLAUDIA&JULIA RECETAS CON BUNDT - 63