El yacón El maíz
El nombre científico del yacón es el yacón puede tener propiedades
Smallanthus sonchifolius y es nativo de las antiinflamatorias y antioxidantes.
regiones andinas de los países de El maíz es rico en vitaminas B, incluyendo
Sudamérica. Se considera como una especie tiamina, riboflavina y niacina, y minerales
de planta que tiene propiedades como potasio, magnesio y fósforo.
medicinales y se ha utilizado en la medicina
Las variousades de maíz difieren en su
tradicional andina para tratar enfermedades
contenido de proteínas, pero generalmente
y proporcionar energía.
son ricas en aminoácidos esenciales.
El yacón es rico en polivitamínicos,
Reducere el riesgo de enfermedades
antioxidantes y oligofructose (un tipo de
cardiovasculares: Los fitonutrientes en el
fibra dietética), lo que lo hace una opción
maíz, como las fibras y los flavonoides,
saludable para consumir.
pueden ayudar a bajar los niveles de
Estudios científicos han demostrado que el colesterol y la presión arterial, reduciendo el
yacón puede tener propiedades riesgo de enfermedades cardiovasculares
antiinflamatorias y antioxidantes.
El Tarwi
El Camu Camu El tarwi (Lupinus mutabilis) es una legumbre
El camu camu es una fruta pequeña, originaria de los Andes que se ha utilizado
redonda y verde que crece en zonas durante siglos en la cocina tradicional de
boscosas y húmedas. Está llena de América del Sur.
nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales, El tarwi es una fuente de proteínas
fibras y antioxidantes. vegetales de alta calidad, además de
El camu camu es una de las mayores fuentes contener vitaminas, minerales y fibras.
naturales de vitamina C, lo que lo convierte Propiedades antiinflamatorias: Se ha
en un poderoso antioxidante que ayuda a demostrado que el tarwi tiene propiedades
prevenir el daño oxidativo y protege a las
células del envejecimiento y las antiinflamatorias, lo que puede ayudar a
enfermedades. prevenir o tratar enfermedades crónicas.
El camu camu contiene fitonutrientes con El tarwi se cultiva principalmente en los
propiedades antiinflamatorias, lo que puede Andes, donde las temperaturas son frías y
ayudar a prevenir o tratar las inflamaciones
crónicas y reducir los síntomas de las condiciones de cultivo son extremas.
enfermedades autoinmunes, como la artritis
y la diabetes tipo II. Tradiciones: En la cocina tradicional del
Perú, el tarwi se utiliza para hacer
quimbolitos, una especialidad del lugar .
La maca La kiwicha
La maca es una raíz perteneciente a la La kiwicha (Amaranthus caudatus) es una
familia de las Brassicaceae. Se cultiva planta que se utiliza en muchos países como
principalmente en los Andes y se utiliza en la fuente de proteína y como suplemento
medicina tradicional para tratar diferentes nutricional.
afecciones.
La kiwicha tiene una alta proporción de
Estudios científicos han encontrado que la proteínas, que son fáciles de absorber y no
maca puede ayudar a mejorar la función contienen gluten.
sexual en hombres y mujeres, así como la
Investigaciones científicas han demostrado
salud de los órganos reproductivos.
que la kiwicha tiene un alto contenido de
La maca contiene una gran variedad de fibras, que pueden ayudar a reducir el
nutrientes, incluyendo fitohormona, colesterol y mejorar la digestión.
flavonoides, glucósidos y otros compuestos
La kiwicha tiene una alta concentración de
que tienen propiedades antioxidantes
compuestos bioactivos, como flavonoides y
fitonutrientes, que pueden ayudar a
prevenir enfermedades y mejorar la salud.
La quinoa El camote
La quinoa es una planta de la familia de las El camote es un tuberculo perenne y
Amaranthaceae y se origina en Sudamérica. pertenece a la familia de las Convolvulaceae.
Es rica en proteínas y fibras, y tiene una Tiene muchas variousades y se originó en
composición nutricional similar a los América del Sur.
cereales El camote es rico en vitamina A, vitamina C,
y minerales como potasio, magnesio, calcio
y hierro. Además, tiene una alta
La quinua contiene almidones complejos,
concentración de antioxidantes.
que son una fuente de energía lenta y
sostenida. Además, las investigaciones han El camote es también una fuente de
demostrado que tiene una alta fitonutrientes, como los saponines y los
concentración de fibras dietéticas flavonoides, que pueden ayudar a mejorar la
insolubiles, que ayudan a reducir el salud digestiva y prevenir enfermedades
colesterol y mejorar la digestión.
La quinua es rica en antioxidantes y tiene
un perfil ácido graso favorable, lo que puede
ayudar a mejorar la salud cardiovascular y
prevenir enfermedades crónicas.
La papa El aguaymanto
La papa es un tubérculo perteneciente a la El aguaymanto es una pequeña fruta
familia de las Solanaceae. Existen muchas púrpura originaria del Perú que se asemeja a
variedades de papa, pero se originó en una piña pequeña y dulce
América del Sur. El aguaymanto es una especie del género
La papa es rica en nutrientes, como Capparis, un grupo de plantas tropicales
vitaminas B, C y potasio, y contiene una alta conocidas por su valor alimenticio y
cantidad de fibras dietéticas. Además, tiene medicinal.
propiedades antioxidantes. La fruta tiene un sabor dulce-ácido y está
La papa también es rica en compuestos rica en vitaminas, minerales y antioxidantes.
bioactivos como los flavonoides, que
pueden ayudar a prevenir la oxidación de las
células y mejorar la función de los sistemas El aguaymanto contiene fenoles, que son
orgánicos. compuestos antioxidantes que pueden
proteger a las células del cuerpo de daños
causados por los radicales libres.
Además, la fruta tiene propiedades
antiinflamatorias y antimicrobianas, lo que
puede ayudar a prevenir y tratar ciertas
enfermedades.
El trigo La oca
El trigo es un cereal anual y pertenece a la La oca (Oxalis tuberosa) es un tubérculo
familia de las Poaceae. Es originario del perenne originario del Andes, donde se ha
Cercano Oriente y se cultiva en todo el cultivado durante miles de años.
mundo. Tiene un sabor dulce y se utiliza en cocina
Tiene muchas variedades y se utiliza para de muchas formas, desde purees y sopas
hacer muchos productos alimenticios, como hasta ensaladas y pasteles.
pan, pasta y cerveza. La oca es rica en nutrientes como vitaminas
El trigo (Triticum spp.) es un cereal C y B, potasio, magnesio y fibras, y tiene un
cultivado que tiene una alta concentración alto contenido de oxalatos, compuestos
de gluten, una proteína soluble en agua que orgánicos que pueden reducir la absorción
da la elasticidad y la esponjosidad a los de minerales y pueden causar problemas
productos que se hacen con harina de trigo. renales.
