COMERCIALIZADORA GERCO SAS
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COMERCIALIZADORA GERCO SAS FICHA TECNICA
ACEITE
MARCA: SAN MIGUEL
1. RAZÓN SOCIAL:
COMERCIALIZADORA GERCO SAS
2. NIT DE LA COMERCIALIZADORA
900586877-1
3. TIPO DE PRODUCTO
ACEITE VEGETAL DE SOYA - extraído de la semilla de soya (glicynce soyua sieb y
zucarino soya gispida).
4. PERMISO SANITARIO
PSA-000927-2017
5. NORMATIVA
El producto cumple con el siguiente marco legal: Resolución 2674 de 2013
Modificación del Decreto 3075. Resolución 2154 de 2012 Requisitos sanitarios que
se deben cumplir en el procesamiento, envase, almacenamiento, transporte,
importación, exportación y/o comercialización de aceites y grasas. Resolución 333
de 2011 Rotulado nutricional. Resolución 5109 de 2005 Rotulado y etiquetado. NTC
254. Grasas y aceites comestibles vegetales y animales. Aceite de Soya.
6. DESCRIPCION
Corresponde aceite comestible, es decir apto para consumo humano, sin ningún
sabor u olor, el cual fue refinado, descerado, blanqueado y desodorizado.
7. CARACTERISTICAS GENERALES
- Aceite de soya: extraído de las semillas de soya.
- Ácidos grasos libres 0.2 % nivel máximo.
- Libre de rancidez, materias extrañas.
8. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
- Consistencia liquida
- Color amarillo claro
- Sabor característico
- Olor característico
- Aspecto límpido a 25 °C
Elaboró: Director de Calidad Revisó: Directora de Calidad Aprobó: Gerente de Planta
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9. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICOS
ANALISIS RANGO MINIMO RANGO MAXIMO
Densidad relativa 0,924 0,917
25°C/25°C
Índice de yodo 120 141
Índice de saponificación 188 195
Índice de refracción 25°C 1,472 1,476
(ND)
Materia insaponificable % - 1,5
10. CARACTERISTICAS DE CALIDAD
ANÁLISIS RANGO MÍNIMO RANGO MÁXIMO
Acidez expresada como ácido oleico - 0,1
(%)
Indicé de peróxido, mili equivalente de oxígeno peróxido 2/kg
En fabrica - 1
Fuera de fabrica - 5
Humedad + material volátil en % - 0.1
Impurezas solubles - 0.05
Jabón residual mg/kg - Negativo
Acidez de ácido oleico % - 0,10
Aceites prensados vírgenes y en frio - ≤20
11. METALES CONTAMINANTES
CONTAMINANTES (mg/kg)
ANALISIS RANGO MINIMO RANGO MAXIMO
Hierro 1,5 -
Cobre 0,1 -
Plomo 0,1 -
Fosforo 3,0 -
Arsénico 0,1 -
Aceite mineral negativo -
Elaboró: Director de Calidad Revisó: Directora de Calidad Aprobó: Gerente de Planta
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12. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLOGICAS
ANALISIS LIITE MINIMO LIMITE MAXIMO
NMP coliformes totales / g - < 11 NMP
coliformes fecales / g - <3
Recuento de mohos y - < 100 UFC
levaduras / g
13. TABLA NUTRICIONAL
TAMAÑO POR PORCION 15 ml
Porción por envase depende de la presentación
Calorías de grasa (Kcal) 125
Grasa Total (g) 14
Grasa Saturada (g) 1,5
Grasa Monoinsaturada (g) 4
Grasa poliinsaturada (g) 8
Grasa Trans (g) 0
Colesterol 0
Carbohidrato Total 0
sodio 0
fibra 0
El porcentaje de valor diario está basado en una dieta de 2000 calorías, su valor
diario puede ser más alto o más bajo, dependiendo de las calorías que se
necesiten.
14. EMPAQUE Y EMBALAJE
El aceite de soya se empaca en envase plástico (PET) con tapa rosca plástica, en
presentaciones de 125 ml, 250 ml, 500 ml, 1000 ml, 2000 ml, 3000 ml, 5000 ml y
bidones de 20 litros; luego el producto se empaca en caja de cartón corrugado.
15. TIPO DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO
El producto se conserva al medio ambiente (18-25°C) y se debe almacenar en lugares
secos, aireados, protegida de la humedad y los rayos solares, en perfecta limpieza,
debidamente organizados y señalizados. El producto debe ir sobre estibas
(separadas mínimo 60 cm de la pared), alejada de detergentes, desinfectantes y
protegido del ingreso de insectos y roedores.
Elaboró: Director de Calidad Revisó: Directora de Calidad Aprobó: Gerente de Planta
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16. CONDICIONES DE TRANSPORTE
Se debe trasportar en su empaque original, en vehículos protegidos de
contaminación del ambiente. El producto no debe ir directamente sobre el piso, se
debe usar láminas de cartón para evitar posibilidad de contaminación.
La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura
de almacenamiento. Los vehículos deben ser específicos para transporte de
alimentos, deben tener concepto sanitario vigente y no deben transportar al mismo
tiempo otros productos que representen riesgo de contaminación del alimento.
17. VIDA UTIL
El producto tiene una vida útil de 12 meses en condiciones normales (empaque
original).
Elaboró: Director de Calidad Revisó: Directora de Calidad Aprobó: Gerente de Planta
