Operaciones
Unitarias
Objetivo Mejora
Mejorar las características
Producción de productos derivados
organolépticas de los productos.
de la manipulación de materias
● Ibarz, A. (2008). Operaciones primas para cubrir las necesidades
unitarias en la ingeniería de alimentos. de la sociedad.
MundiPrensa. pp 25-34. [Link]
[Link]/es/ereade
r/unad/35857?page=25
Conjunto de etapas físicas, químicas
y bioquímicas que tienen lugar en
los procesos de transformación de
los productos agrícolas.
MundiPrensa. pp 25-34. [Link]
[Link]/es/ereade
r/unad/35857?page=25.
Mèrito
Permiten la obtención de productos que
tendrán mayor aceptación en el
mercado.
¿Por qué son ● Ibarz, A. (2008). Operaciones unitarias en la
necesarias ? ingeniería de alimentos.
los productos obtenidos directamente del
campo no puede comercializarse, sino que deben
sufrir ciertas transformaciones. Teniendo en
cuenta las necesidades de mercado que cada Clasificación
dia esta mas innovador .
● Ibarz, A. (2008). Operaciones unitarias en la • Operaciones Unitarias de transferencia de
materia.
ingeniería de alimentos.
• Operaciones Unitarias de transmisión de
calor.
• Operaciones Unitarias de transporte de
Utiliza tratamientos cantidad de movimiento
térmicos como: • Operaciones de
transferencia simultánea de calor y materia
ió n , ción , . •Operaciones unitarias complementarias.
er
ac a
iliz vapor s, etc
.. ● Ibarz, A. (2008). Operaciones unitarias en
Est ión, E olare la ingeniería de alimentos.
c s
uriza acas
te Pl
pas rnos,
Ho
Conjunto de etapas físicas,
químicas y bioquímicas que
tienen lugar en los procesos de Hacen parte de las
transformación de los
●
productos agrícolas.
Ibarz, A. (2008). Operaciones
operaciones complemtarias
unitarias en la ingeniería de
alimentos.
Trituración, Molienda, Tamizado
Operaciones ,Mezclado de sólidos y pastas, etc...
Unitarias de
transmisión de calor
● Ibarz, A. (2008). Operaciones unitarias en la
ingeniería de alimentos.
-Conducción
-Convección
-Radiación
Descubre más recetas en:
[Link]
