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ACTIVIDAD: ÓSMOSIS Y PRESIÓN OSMÓTICA
Fundamento teórico:
La ósmosis es un proceso físico mediante el cual las células de los seres vivos
regulan la cantidad de agua de su interior con el exterior, pasando ésta a través de
la pared celular la cual es una membrana semipermeable que permite su paso entre
los dos medios.
Cuando dos disoluciones con diferentes concentraciones de un soluto disuelto en
ellas se encuentran separadas por una membrana de estas características, el agua
(disolvente) difunde hacia la disolución más concentrada para que ambas
disoluciones tengan la misma concentración y el sistema esté en equilibrio (imagen
superior).
Cuando el paso de disolvente se detiene sobre la membrana se ejerce una presión
que impide o detiene el paso de más disolvente al medio más concentrado. Esta
presión es conocida como presión osmótica.
Por otro lado, tomando como referencia una de las disoluciones, la otra puede
clasificarse según su concentración de soluto con respecto a la disolución referencia:
a) Disoluciones hipotónicas: la disolución tiene menos cantidad de soluto disuelta
con respecto a la disolución referencia.
b) Disoluciones isotónicas: ambas disoluciones tienen la misma cantidad de soluto
disuelta.
c) Disoluciones hipertónicas: la disolución tiene más cantidad de soluto disuelta
con respecto a la disolución referencia.
Formad grupos de 4 o 5 personas. En esta actividad se os propone que realicéis un
experimento casero para observar el fenómeno de las ósmosis en las células
vegetales y sacar algunas conclusiones.
Material:
Una patata, cuchillo, cuchara, sal, agua destilada, tres vasos, pinzas, papel
absorbente, lápiz, folio de papel, libreta y balanza.
Procedimiento:
1) Cortad con el cuchillo tres trozos de patata del mismo grosor y recortadlos en
forma de cuadrado que también sean idénticos.
2) Poned los trozos de patata en una hoja y dibujad con un lápiz el contorno de cada
uno. Enumeradlos. Si disponéis de una balanza pesadlos y apuntad los pesos en
una libreta.
3) Preparad tres vasos rotulados (1, 2 y 3) en los cuales vais a preparar las
siguientes disoluciones:
- Vaso 1: verted 100 ml de agua destilada.
- Vaso 2: verted 100 ml de agua destilada y añadid 1 g de sal.
- Vaso 3: verted 100 ml de agua destilada y añadid 20 g de sal.
Removed bien con una cuchara las disoluciones 2 y 3 hasta que la sal esté
completamente disuelta.
4) Usando unas pinzas, introducid un trozo de patata en cada uno de los vasos.
Esperad 30-60 min. Retirad con cuidado los trozos de patata de las disoluciones y
secadlos sobre el papel absorbente.
5) Colocad cada trozo de patata en su correspondiente contorno (1, 2 y 3) y
comparad su tamaño con el tamaño del contorno de su dibujo inicial. Si hicisteis la
pesada de los trozos de patata al principio, volved a pesarlos y apuntad sus pesos
en la libreta. Anotad las observaciones que realicéis, reflexionad y sacad
conclusiones.
Ahora contestad a las siguientes cuestiones sobre la práctica.
Cuestiones
1) ¿Qué ha sucedido con el tamaño de las patatas en las distintas disoluciones? ¿Y
con el peso? ¿Podríais decir cuál es la disolución isotónica, hipertónica e
hipotónica? Para contestar utilizad la siguiente tabla:
Tamaño inicial > ; < Peso inicial > ; < Tipo de
Disolución
ó = Tamaño final ó = Peso final disolución
(1) Agua destilada T. inicial ____ T. final P. inicial ____ P. final
(2) 1 g/100 ml T. inicial ____ T. final P. inicial ____ P. final
(3) 20 g/100 ml T. inicial ____ T. final P. inicial ____ P. final
2) Explicad el fenómeno de ósmosis que tiene lugar en las células de la patata en
cada uno de los tres casos. Podéis buscar información en Internet.
3) Se recomienda que las bebidas deportivas isotónicas solo sean consumidas por
personas que realicen deportes para restablecer el balance de agua y sales.
Averiguad por qué no es recomendable consumir bebidas isotónicas para hidratarse
en condiciones normales.
