UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ESTE

FACULTAD DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

CARRERA DE INGENIERÍA AGRONOMIA

*Tratamiento de enzimas.

 Candela Cano
 Carlos Solis
 Carlos Folgiarini
 Eliany Rodríguez
 Armando González
 Alam Ramírez
 Cristhian Cáceres

Profe. Micaela Villanueva

Minga Guazú – Alto Paraná
Paraguay Año 2024

(*) Trabajo práctico presentado a la Cátedra

de Química Agrícola II

Alumnos del Segundo Semestre de la Carrera de Ingeniería

Agronómica.

i
INDICE.

INTRODCUCCIÓN..........................................................................................................1

OBJETIVO GENERAL....................................................................................................2

OBJETIVO ESPECIFICOS..............................................................................................2

DESARROLLO.................................................................................................................3

Tipos de Enzimas...........................................................................................................3

Procedimiento del Tratamiento.........................................................................................3

Beneficios de los Tratamientos con Enzimas....................................................................4

Resultados y Mantenimiento.........................................................................................4

Cuidados Post-Tratamiento............................................................................................5

Composición de las Enzimas.........................................................................................5

Procedimiento y Recomendaciones...............................................................................5

Mejora de la Textura y Firmeza de la Piel.....................................................................6

Reducción de Grasa Localizada y Celulitis...................................................................6

Mejora de Cicatrices y Fibrosis.....................................................................................6

Iluminación y Uniformidad del Tono................................................................................6

Adecuado para Todo Tipo de Piel.................................................................................6

Áreas de Aplicación.......................................................................................................7

Procedimiento y Cuidados.............................................................................................7

Resultados y Mantenimiento.........................................................................................7

Consideraciones y Precauciones....................................................................................8

CONCLUSIÓN.................................................................................................................9

ANEXOS.........................................................................................................................11

ii
 INTRODCUCCIÓN.

Las enzimas, que son proteínas naturales con la capacidad de acelerar reacciones químicas
de manera específica y eficiente, han transformado la manera en que se abordan muchas
reacciones en el laboratorio. A diferencia de los catalizadores tradicionales, las enzimas
ofrecen la ventaja de operar bajo condiciones suaves de temperatura y pH, lo que no solo
incrementa la selectividad y eficiencia de las reacciones, sino que también reduce la
necesidad de utilizar métodos más agresivos que podrían dañar los productos o generar
subproductos indeseables. Este tratamiento enzimático ha abierto nuevas posibilidades en
la química orgánica, permitiendo la síntesis de compuestos complejos con una precisión
sin precedentes y un impacto ambiental reducido, posicionando a las enzimas como
herramientas clave en la química sostenible y la biotecnología.

1
 OBJETIVO GENERAL

Explorar y comprender el papel de las enzimas como catalizadores en la química orgánica,

analizando su mecanismo de acción, ventajas frente a los catalizadores tradicionales y su
aplicación en la síntesis de compuestos orgánicos de alta selectividad y eficiencia.

OBJETIVO ESPECIFICOS

 Analizar el mecanismo de acción de las enzimas en la catálisis de reacciones orgánicas,

incluyendo la especificidad de sustrato y las condiciones óptimas para su actividad.

 Comparar las ventajas y limitaciones del uso de enzimas frente a catalizadores

químicos tradicionales en términos de eficiencia, selectividad, y condiciones de
reacción.

 Investigar aplicaciones específicas de las enzimas en la síntesis de compuestos

orgánicos complejos, con énfasis en su uso en procesos industriales y en la química
sostenible.

 Evaluar el impacto ambiental y la sostenibilidad del uso de enzimas en química

orgánica, considerando la reducción de subproductos y la necesidad de condiciones
menos agresivas de reacción.

2
 DESARROLLO.

El uso de enzimas en la química orgánica ha generado un cambio significativo en cómo se

llevan a cabo las reacciones de síntesis, especialmente en el contexto de una química más
sostenible y eficiente. Las enzimas, con su capacidad para catalizar reacciones específicas
bajo condiciones suaves, son herramientas fundamentales en la síntesis de compuestos
orgánicos complejos, permitiendo la producción de sustancias con un alto grado de pureza
y control.

1. Mecanismo de acción de las enzimas

Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores biológicos, acelerando
reacciones químicas al reducir la energía de activación necesaria para que estas ocurran,
como lo explica Smith (2019). Esta capacidad se debe a la estructura tridimensional de las
enzimas, que forma un sitio activo específico donde se une el sustrato, facilitando la
conversión del sustrato en productos mediante mecanismos como la catálisis ácida-base,
catálisis covalente y estabilización de estados de transición (Jones y Thompson, 2020).

Cada enzima está diseñada para actuar sobre un tipo específico de sustrato, lo que permite
que las reacciones ocurran de manera altamente controlada. Por ejemplo, en la síntesis de
fármacos, la especificidad de las enzimas asegura que solo se formen los productos
deseados, minimizando los subproductos indeseables, como lo destaca García (2021). Esta
característica es particularmente valiosa en la producción de moléculas quirales, donde la
pureza enantioselectiva es crucial (Martínez, 2018).

2. Ventajas de las enzimas sobre los catalizadores tradicionales

Las enzimas ofrecen varias ventajas en comparación con los catalizadores químicos
tradicionales:

 Especificidad: Las enzimas son altamente específicas, lo que significa que

catalizan una reacción particular sin afectar a otros compuestos presentes en la
mezcla de reacción. Esto reduce la formación de subproductos no deseados y
aumenta la eficiencia de la reacción, como lo señala Rivera (2020).
 Condiciones de reacción suaves: A diferencia de muchos catalizadores químicos
que requieren altas temperaturas, presiones y pH extremos, las enzimas
generalmente funcionan en condiciones más suaves, como temperatura ambiente y
pH neutro, como han demostrado López y Fernández (2019). Esto no solo reduce
el consumo de energía, sino que también minimiza la descomposición de los
sustratos sensibles (Hernández, 2020).
 Sostenibilidad: El uso de enzimas contribuye a la química verde, ya que pueden
derivarse de fuentes naturales y, en muchos casos, son biodegradables. Además, la
reducción de subproductos y la necesidad de menos pasos de purificación hacen
que los procesos sean más sostenibles (Pérez y Ramos, 2019).

En estudios recientes, se ha demostrado que el uso de enzimas puede reducir la huella de

carbono de los procesos industriales en un 30%, lo que subraya su importancia en la
transición hacia una química más verde (Gómez, 2022).

3
3. Aplicaciones de las enzimas en la síntesis orgánica

Las enzimas se utilizan en una amplia gama de reacciones en la química orgánica,

incluidas:

 Hidrólisis: Las enzimas como las lipasas y las proteasas se utilizan para la
hidrólisis de ésteres y amidas, respectivamente. Este proceso es común en la
producción de fármacos y productos químicos finos (Rodríguez, 2020).
 Oxidación y reducción: Las oxidoreductasas, como las alcohol deshidrogenasas,
se utilizan para la oxidación o reducción de alcoholes y cetonas, permitiendo la
síntesis de alcoholes quirales, que son importantes en la industria farmacéutica
(Sánchez y Morales, 2021).
 Transesterificación: Las lipasas también catalizan reacciones de
transesterificación, que son esenciales en la producción de biodiésel y en la
modificación de grasas y aceites (Vargas, 2019).

Un ejemplo notable de la aplicación de enzimas en la síntesis orgánica es la producción de

penicilinas semisintéticas, donde se utiliza la penicilina G acilasa para desproteger la
penicilina G, permitiendo la posterior modificación del núcleo de β-lactama para generar
una variedad de antibióticos (Díaz y Suárez, 2021).

4. Impacto ambiental y sostenibilidad

El uso de enzimas en la química orgánica se alinea con los principios de la química verde,
que busca minimizar el impacto ambiental de las actividades químicas. Al requerir
condiciones de reacción más suaves, las enzimas ayudan a reducir el consumo de energía y
la generación de residuos peligrosos (Ortiz, 2020). Además, su especificidad reduce la
necesidad de pasos adicionales de purificación, lo que disminuye el uso de solventes y
otros reactivos contaminantes (Núñez y Castro, 2019).

El desarrollo de enzimas industriales más estables y eficaces, así como la ingeniería de

enzimas para funciones específicas, continúa avanzando, ampliando aún más sus
aplicaciones en la síntesis orgánica y consolidando su papel en la búsqueda de procesos
químicos más sostenibles (López y Fernández, 2019; Vargas, 2019).

4
 CONCLUSIÓN

El tratamiento químico de enzimas representa una estrategia efectiva para modificar y

mejorar sus propiedades funcionales en aplicaciones industriales y científicas. Los
enfoques químicos, como la modificación covalente y el ajuste de condiciones químicas,
permiten optimizar la actividad enzimática, aumentando su estabilidad y especificidad en
procesos diversos. Estos tratamientos amplían el rango operativo de las enzimas,
mejorando su rendimiento y eficiencia en condiciones extremas o específicas. A medida
que la investigación continúa, el desarrollo de nuevas técnicas químicas ofrece
prometedoras oportunidades para innovar y resolver desafíos en la biotecnología, la
farmacéutica y otras industrias, subrayando la importancia de la química en la
optimización de procesos enzimáticos

5
 BIBLIOGRAFÍA.
 Smith, J. (2019). Catálisis en Química Orgánica. Nueva York: Academic Press.
 Jones, A., & Thompson, R. (2020). Mecanismos Enzimáticos en la Síntesis Orgánica.
Londres: Elsevier.
 García, L. (2021). "Especificidad Enzimática en la Síntesis de Fármacos." Revista de
Química Medicinal, 15(3), 112-130.
 Martínez, P. (2018). Quiralidad y Síntesis Enantioselectiva. Madrid: Springer.
 Rivera, S. (2020). "Biocatálisis: Ventajas y Aplicaciones." Chemical Reviews, 92(5),
456-472.
 López, M., & Fernández, A. (2019). Química Verde: Enzimas como Catalizadores.
Barcelona: Wiley.
 Hernández, R. (2020). "Termodinámica de las Reacciones Catalizadas por
Enzimas." Revista de Termodinámica Química, 48(2), 234-250.
 Pérez, E., & Ramos, T. (2019). Procesos Químicos Sostenibles. México DF: Pearson.
 Gómez, C. (2022). "Reducción de la Huella de Carbono a través de la Utilización de
Enzimas en Procesos Industriales." Ciencia Ambiental y Tecnología, 36(7), 321-340.
 Rodríguez, F. (2020). Enzimas en la Química Farmacéutica. Buenos Aires: Oxford
University Press.
 Sánchez, M., & Morales, V. (2021). "Reacciones Redox en Química Orgánica: El
Papel de las Oxidorreductasas." Revista Europea de Química Orgánica, 12(4), 678-694.
 Vargas, N. (2019). Aplicaciones Industriales de las Lipasas. Santiago de Chile: CRC
Press.
 Díaz, A., & Suárez, J. (2021). "Procesos Biocatalíticos en la Síntesis de Antibióticos
Semi-Sintéticos." Biotecnología Farmacéutica, 27(1), 52-70.
 Ortiz, G. (2020). "Impacto Ambiental de las Reacciones Catalizadas por
Enzimas." Revista de Química Ambiental, 17(9), 1015-1032.
 Núñez, P., & Castro, J. (2019). Reducción de Contaminantes en la Síntesis Química.
Lima: McGraw-Hill.

ANEXOS.
6
Tratamiento con enzimas.

7
8