TEMA 2. GLÚCIDOS.
0 . Introducción
I. Definición y clasificación
1. Definición de glúcidos.
2. Clasificación
II: Los monosacáridos.
1. Definición
2. Composición y nomenclatura.
3. Propiedades de los monosacáridos
- Solubilidad en agua
- Poder reductor
- Isomería
4 Fórmulas cíclicas
5. Principales monosacáridos. Función – Importancia biológica
III. Los oligosacáridos. El enlace o-glucosídico.
1. Definición
2. Enlace o-glucosídico.
3. Disacáridos: Sacarosa – Maltosa - Lactosa.
IV. Polisacáridos
1. Polisacáridos de reserva
- Almidón: Amilasa y Amilopectina.
- Glucógeno
2. Polisacáridos estructurales
- Celulosa
- Quitina
V. Funciones principales de los glúcidos..
0. INTRODUCCIÓN:
Antes de empezar a estudiar estos compuestos orgánicos. Debes recordar algunos
de los grupos funcionales responsables en gran parte de la diversidad de las moléculas que
forman los seres vivos.
NOMBRE Y FÓRMULA COMPUESTOS DE LOS QUE FORMAN PARTE
Hidroxilo: - OH Alcoholes
|
Situado en un carbono secundario: Cetona C=O
Carbonilo: =O |
Situado en un carbono primario: Aldehído H- C = O
|
O
Carboxilo: || Ácidos carboxílicos
- C- OH
Amino: - NH2 Aminas
A.1.- Las moléculas que poseen el grupo hidroxilo (-OH), son los alcoholes. Esta molécula es un alcohol.
¿Por qué la reconoces? CH3
|
CH2OH
A.2.- Las siguientes moléculas son alcoholes o ácidos.
A H B
|
C=O CH2OH
| |
H - C - OH C=O
| |
CH2OH CH2OH
A.3.- ¿Qué grupos funcionales presentan? En caso de ser alcoholes. ¿Qué serian aldehídos o cetonas?.
A.4.- De las siguientes moléculas indica cuáles son aldosas y cuáles cetosas.
C H D E H
| |
C=O CH2OH OH - C - H
| | |
H - C - OH C=O C=O
| | |
H - C - OH H - C - OH OH-C-H
| | |
CH2OH 0H - C - H H - C - OH
| |
CH2OH H - C - OH
|
CH2OH
I. DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN
1. DEFINICIÓN DE GLÚCIDOS.
Los glúcidos, también denominados azúcares, son compuestos químicos formados por
carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Su fórmula empírica es parecida a Cn H2n On , es
decir (C H2 O)n . Por ello, se les suele llamar también hidratos de carbono o carbohidratos.
Este nombre es en realidad poco apropiado, ya que no se trata de átomos de carbono
hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino de átomos de carbono unidos a
grupos alcohólicos (-OH), llamados también hidroxilos, y a radicales hidrógeno (-H).
Además, siempre hay un grupo cetónico o un grupo aldehído.
Así, los glúcidos pueden definirse como un monómero o polímeros de polialcoholes
con una función aldehido (polihidroxialdehidos) o cetona (polihidroxicetona).
2. CLASIFICACIÓN
■ Monosacáridos u osas. Poseen de 3 a 8 átomos de carbono en su molécula.
■ Ósidos. Están formados por la unión de varios monosacáridos, pudiendo existir además
otros compuestos en su molécula.
● Holósidos. Están formados sólo por monosacáridos.
▪ Oligosacáridos. Si está formado entre 2 y 10 monosacáridos.
▪ Polisacáridos. Si su número es superior a 10 monosacáridos.
- Homopolisacáridos. Si son todos iguales.
- Heteropolisacáridos. Si hay más de un tipo de monosacáridos.
● Heterósidos. Están formados por monosacáridos y otros compuestos no glucídicos.
GLUCIDOS
Triosas: 3 átomos de C
Osas o Tetrosas: 4 átomos de C
Aldosas y Pentosas: 5 átomos de C
Monosacáridos Cetosas Hexosas: 6 átomos de C
Heptosas: 7 átomos de C
Octosas: 8 átomos de C
Oligosacáridos: Disacáridos: formados por la unión de 2 monosacáridos
de 2 a 10 Trisacáridos: 3 monosacáridos
Holósidos monosacáridos. ...
Osidos Polisacáridos Homopolisacáridos: un sólo tipo de monosacárido
más de 10 Heteropolisacáridos: dos o más tipos de monosacáridos
Glucoproteidos: formados por glúcidos y proteínas
Heterósidos Glucolípidos: formados por glúcidos y lípidos
Glúcidos de los ácidos nucleicos:
Cuadro 1.- Clasificación de los glúcidos.
II. LOS MONOSACÁRIDOS.
1. Definición
Los monosacáridos son solidos cristalinos, de color blanco y solubles en agua.
Presentan un caracteristico sabor dulce, son los azúcares más sencillos (monómeros), y
por lo tanto no son hidrolizables (no se pueden descomponer por hidrólisis en otros glúcidos más
simples).
Químicamente son polihidroxialdehidos (tiene una función aldehído en el primer carbono y
en los restantes carbonos una función alcohol) o polihidroxicetonas (una función cetona en el
segundo carbono y en los restantes carbonos una función alcohol), pueden tener entre tres y ocho
átomos de carbonos en su molécula y responden a la fórmula general CnH2nOn. La presencia
del grupo aldehído o cetona les confiere carácter reductor.
2. COMPOSICIÓN Y NOMENCLATURA.
Según posean la función aldehído o cetona, se clasifican en dos familias: en el primer
caso se denominan aldosas (poseen la función aldehído en el primer carbono), y en el
segundo cetosas (localizándose el grupo cetona en el segundo carbono, siempre).
Dentro de cada familia, se clasifican en distintos grupos, dependiendo del número de
átomos que posean, se nombran anteponiendo el prefijo aldo- o ceto- al prefijo que indica
el número de carbono (tri-, tetra, etc) y añadiendo el sufijo -osa. Se denominan triosas (3
átomos de carbono), tetrosas (4), pentosas (5), hexosas (6), heptosa (7).
Por ejemplo, si tienen tres átomos (C3H6O3) serian:
H-C= O CH2OH
| |
H- C- OH C= O
| |
CH2OH Aldotriosa CH2OH Cetotriosa
A.5. ¿Qué diferencia hay entre una aldopentosa y una cetopentosa?, y ¿entre una aldohexosa y una
aldotetrosa?
A.6. Escribe las siguientes fórmulas de monosacáridos: cetopentosa, aldopentosa, cetohexosa, aldotetrosa.
A.7. De las siguientes moléculas cuáles son monosacáridos, pon les nombres basándote en los criterios
que ya conoces.
H–C=O CH2OH H – C =O
CH2OH CH3O | | |
H – C =O N H2 – C - COOH | | H – C- H C= O H – C- OH
| | C= O C- H2 | | |
H – C- OH C- H | | H – C- OH HO-C-H HO- C- H
| | H – C- OH C- H2 | | |
H – C- OH CH3 | | CH 2OH H – C- OH H – C- OH
| H – C- OH COOH | |
CH2OH | H – C- OH H – C- OH
CH2OH | |
CH2OH CH2OH
3. PROPIEDADES DE LOS MONOSACÁRIDOS
PROPIEDADES FÍSICAS PROPIEDADES QUÍMICAS
Son sólidos cristalinos No pueden hidrolizarse (romperse)
Son de color blanco o incoloros Pueden unirse a otros monosacáridos
Tienen sabor dulce Tienen poder reductor
Tienen propiedades ópticas Pueden incorporar grupos amino, fosfato y
sulfato
Son solubles en agua Poseen isomería
Dada la importancia de alguna de estas propiedades, vamos a verlas más detalladamente.
- SOLUBLES EN AGUA
Los grupos hidroxilo son polares, igual que las moléculas de agua. Esto permite
la formación de enlaces entre ellos y así se disuelven fácilmente.
- PODER REDUCTOR
Los glúcidos son capaces de perder electrones y por tanto oxidarse. Las
moléculas que aceptan estos electrones se reducirán. Por esto se dice que los
monosacáridos tienen poder reductor.
Para comprobar este hecho y determinar si una sustancia contiene
monosacáridos se utiliza la reacción de
Fehling. Consiste en añadir una solución con
sulfato de cobre (de color azul). Si el glúcido
tiene poder reductor se oxidará para reducir
al sulfato de cobre,
transformándolo en óxido de cobre, que es de
color anaranjado.
Este poder reductor es el responsable además de que sean una gran fuente de energía.
En el caso de la glucosa, cuando se oxida, se obtiene ATP
NOTA: Los glúcidos se representan normalmente mediante su fórmula lineal o
"proyección de Fischer". En ella se representan en forma de cadena abierta
( l í n e a v e r t i c a l ) d o n d e se sitúa el grupo funcional principal en la parte
superior y los grupos hidroxilos a la derecha o a la izquierda.
- ISOMERÍA.
Cuando dos o más compuestos presentan la misma fórmula molecular y distintas
fórmulas estructurales, se dice que cada uno de ellos es isómero de los demás. Los isómeros
se diferencian por presentar distintas propiedades, ya sean físicas o químicas.
En los monosacáridos podemos encontrar isomería de función, isomería espacial e
isomería óptica.
· Isomería de función. Los isómeros se
distinguen por tener distintos grupos funcionales.
Se denominan isómeros funcionales o
estructurales. Las aldosas son isómeros de las
cetosas.
· Isomería espacial o esteroisomería. Los isómeros espaciales, o
estereoisómeros, se producen cuando las moléculas presentan los mismos átomos y los
mismos grupos funcionales. La diferencia entre ellas está en la disposición de estos
átomos en el espacio. Es cuando las moléculas presentan carbonos asimétricos (carbono
unido a cuatro radicales químicos distintos).
El carbono asimétrico más alejado del grupo funcional (el grupo
aldehido o el grupo cetrona) sirve como referencia para nombrar
la isomería de una molécula. Cuando el grupo alcohol de este carbono
se encuentra representado a su derecha en la proyección lineal se
dice que esa molécula es D. Cuando el grupo alcohol de este
carbono se encuentra representado a su izquierda en la
proyección lineal se dice que esa molécula es L.
Las formas D y L son las que se usan para nombrar normalmente
a los monosacáridos. Ej. D-Glucosa.
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Hay dos tipos de esteroisomería:
- Enantiómeros: Es cuando las dos moléculas son una imagen especular (en el espejo) una
de la otra. Todos los radicales de sus carbonos asimétricos están en posición opuesta. Es
muy importante, ya que las enzimas son capaces de
distinguir enantiómeros y por lo tanto solo actúan
sobre uno en
concreto.
- Diasteroisómeros: Las moléculas no son una imagen especular, sino que se diferencian en
la posición de los radicales OH en uno o más de sus C asimétricos. Si las moléculas
isómeras se diferencian en la posición de un único -OH en un carbono asimétrico se
denominan epímeros.
Isomería óptica: Cuando se hace incidir un plano de luz polarizada sobre una
disolución de monosacáridos que poseen carbonos asimétricos el plano de luz se desvía. Si
la desviación se produce hacia la derecha se dice que el isómero es dextrógiro y se
representa con el signo (+). Si la desviación es hacia la izquierda se dice que el isómero
es levógiro y se representa con el signo (-).
ACTIVIDAD: Esta propiedad de los glúcidos fue muy utilizada en la segunda mitad del
s. XIX. ¿Por qué y para qué?
EJEMPLOS DE ALDOSAS Y CETOSAS. Es necesario saber las fórmulas lineales de D-Glucosa,
D-galactosa, D-ribosa, D-fructosa.
4. FÓRMULAS CÍCLICAS
Las aldopentosas y las hexosas en disolución no presentan estructura lineal, sino
que presentan estructuras cerradas o cíclicas llamadas “proyección de Hawort”. Esto
ocurre para que el grupo carbonilo (C=O) se hidrata y se vuelve inestable queda cerca del
C5 y sus radicales reaccionan, volviendo a ser la molécula estable.
El enlace de ciclación se genera entre el grupo carbonilo (=O) que es el C1
(aldosas) o el C2 (cetosas) , y el hidroxilo (- OH) del carbono asimétrico más alejado del
grupo funcional, el C4, en las aldopentosas, o del C5, en las hexosas.
Si la reacción es entre un alcohol y un grupo aldehído el enlace se llama
hemiacetal, y si es entre un alcohol y una cetona se llama hemicetal.
El ciclo resultante puede tener forma de hexagonal (pirano) o de pentagonal
(furano), denominándose los monosacáridos piranosas o furanosas respectivamente.
Los OH que en la fórmula lineal estaban a la derecha se ponen por debajo del plano y los
que estaban a la izquierda se ponen hacia arriba. En la formas D el -CH2OH se pone por
encima y en las L por debajo.
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Cuando se produce la ciclación de la molécula aparece un nuevo átomo de carbono
asimétrico, el carbono 1 en las aldosas o el 2 en las cetosas. Este carbono recibe el nombre
de carbono anomérico. Existen dos formas anoméricas:
♦ Alfa (α). El OH del carbono anomérico queda hacia abajo
♦ Beta (ß). El OH del carbono anomérico queda hacia arriba
NOMENCLATURA DE LAS FORMAS CÍCLICAS
Para nombrar la forma cíclica de un monosacárido, se indica en primer lugar si es α o ß, a
continuación, si es D o L y, por último, el nombre del monosacárido y el tipo de anillo. Por ejemplo: α-
D-glucopiranosa, ß-D-fructofuranosa
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Debido a la presencia de enlaces covalentes sencillos, las moléculas del anillo de
piranosas no pueden ser planas, y puede adoptar dos disposiciones diferentes: de silla, si el
carbono 1 y el 4 están a distintos lados del plano formado por los carbonos 2, 3 y 5, y
el oxígeno, y de bote o nave si están a un mismo lado.
A.10.- Escribe las fórmulas simplificadas de los siguientes azúcares
H- C=O
|
H-C=O H- C=O HO-C- H
| | |
H- C=O H- C-OH HO-C-H HO-C- H
| | | |
HO-C-H H- C-OH H- C-OH H-C-OH
| | | |
H-C-OH H- C-OH H-C-OH H-C-OH
| | | |
CH20H CH20H CH20H CH20H
D - treosa D - ribosa D - arabinosa D - manosa
A.11.- Escribe las fórmulas completas de las siguientes moléculas.
Ribulosa Sorbosa Manosa
A.12. Cicla las siguientes moléculas de forma alterna en α y ß.
H-C=O H-C=O H-C=O CH,OH
| | | | H-C=O H-C=O
H-C-OH H-C-OH HO-C-H C=O | |
| | | | H-C-OH H-C-H
OH-C-H HO- C- H HO-C-H OH- C- H | |
| | | | H-C-OH H-C-OH
H-C-OH HO- C- H H-C-OH H-C-OH | |
| | | | H-C-OH HO- C- H
H-C-OH H-C-OH H-C-OH H-C-OH | |
| | | | CH,OH CH,OH
CH,OH CH,OH CH,OH CH,OH
D- glucosa D- galactosa D- Manosa D - Fructosa D-Ribosa L-Dexosirribosa
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5. PRINCIPALES MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridos más corrientes reciben nombres vulgares distintos a los
científicos, los más importantes son la glucosa, la fructosa, la ribosa y la desoxirribosa.
♦ Triosas.- Gliceraldehido y dihidroxicetona.- Actúan como metabolitos
intermedios en el metabolismo de la glucosa y en la respiración celular.
♦ Glucosa. También llamada azúcar de la uva, es una aldohexosa. Es el azúcar más
utilizado por las células como fuente de energía. Se encuentra en forma libre en la sangre.
Se puede obtener de la digestión de los glúcidos que tomamos con el alimento (los
almacenamos en el hígado y en los músculos, como un polisacárido de reserva llamado
glucógeno). Al degradarse en CO2 y H2O proporciona la energía que nuestras células
necesitan para sus múltiples actividades. En los vegetales se encuentra formando parte de
polisacáridos de reserva (amilosa y amilopectina) o estructurales (celulosa).
♦ Fructosa. Es una cetohexosa que se encuentra estado libre en las frutas. Forma
parte junto con la glucosa del disacárido sacarosa. En el hígado se transforma en glucosa,
por lo que posee para nuestro organismo el mismo valor energético que ésta.
♦ Ribosa. Es una aldopentosa que forma parte de la estructura de los ácidos
nucleicos (ARN o ácido ribonucleico)
♦ Desoxirribosa. Es un monosacárido que se origina por reducción de la ribosa en
el carbono 2. Es el azúcar que forma parte del ADN o ácido desoxirribonucleico.
III. LOS OLIGOSACÁRIDOS. EL ENLACE O-GLICOSÍDICO.
1. Definición
1.Los oligosacáridos están formados por la unión de 2 a 10 monosacáridos mediante
un enlace O-glucosídico. Los más importantes son los disacáridos. Los oligosacáridos
se encuentran, junto a lípidos y proteínas, en la membrana plasmática donde actúan como
receptores de muchas sustancias y como moléculas que sirven para que las células se
reconozcan entre sí.
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2. Enlace O-glucosídico.
Se establece entre dos grupos hidroxilos (OH) de diferentes monosacáridos, en
esta unión se pierde una molécula de agua. La unión de los monosacáridos puede dar origen a
oligosacáridos o polisacáridos.
Si en el enlace interviene el hidroxilo del carbono anomérico del primer monosacárido y otro
grupo alcohol del segundo monosacárido, se establece un enlace monocarbonílico.
Si intervienen los dos grupos hidroxilos de los carbono anomérico de los dos monosacáridos,
será un enlace dicarbonílico. En este caso el disacárido resultante pierde el poder reductor,
ya que no queda libre ningún OH hemiacetélico que es el que proporciona poder reductor.
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Estos enlaces pueden ser α o β-glucosídicos, dependiendo de la posición que ocupa el
grupo -OH del primer carbono. En la posición α, el grupo -OH del primer carbono está
hacia abajo en la representación de Haworth, y en la β, hacia arriba.
Animación formación disacárido:
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos7.htm
Si el primer monosacárido está en forma α el enlace será α-glucosídico y si es β será
β-glucosídico. El enlace se nombrará poniendo primero si es alfa o beta y después se ponen
entre paréntesis los números de los carbonos que intervienen. Ejemplo: α (1-2)
A.13. Realiza el enlace O-Glucosídico entre las siguientes moléculas: Maltosa [dos α -D-
glucopiranosas (1-4)]; Lactosa [α-D- galactopiranosa (1-4) β–D-glucopiranosa]; Celobiosa
[dos β–D-glucopiranosas β (1-4)]; Sacarosa [α–D-glucopiranosa (1- 2) β–D-fructofuranosa
3. DISACÁRIDOS
Son oligosacáridos formados por dos monosacáridos Como consecuencia de la unión se
forman un disacárido y una molécula de agua. Son solubles en agua, dulces y cristalizables.
Pueden hidrolizarse y ser reductores cuando el carbono anomérico de alguno de sus
componentes no está implicado en el enlace entre los dos monosacáridos
♦ Sacarosa. Está formada por la unión(1-2) de una molécula de β-D-
glucopiranosasa con una molécula de α-D-fructofuranosa. No posee poder reductor al no
tener libre ningún grupo -OH de los carbonos anoméricos. Es el azúcar que consumimos
normalmente, se obtiene principalmente a partir de la caña de azúcar y de la remolacha.
♦ Maltosa. Formada por dos moléculas de α -D-glucopiranosa (1-4). Recibe el
nombre de azúcar de malta, se obtiene de la hidrólisis parcial del almidón y del glucógeno.
Es un azúcar reductor, pues tiene libre el carbono 1 de la segunda glucosa. En la naturaleza
se encuentra en el grano en germinación de la cebada.
♦ Lactosa. Formada por la unión (1-4) de la α-D-galactopiranosa y la β-D-
glucopiranosa es un disacárido con poder reductor al conservar libre el -OH del carbono
anomérico de la glucosa. Se encuentra en la leche de los mamíferos, siendo ésta su única
fuente natural.
♦ Celobiosa. Formadas por uniones de glucosa β. No se encuentra libre en la
naturaleza. Se obtiene por hidrólisis de la celulosa.
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IV. POLISACÁRIDOS
Los polisacáridos son polímeros formados por la unión de muchos monosacáridos
mediante enlaces O-glucosídicos. En el proceso de unión de n monosacáridos se liberan (n-1)
moléculas de agua.
Poseen características diferentes a las de los azúcares más sencillos, son insolubles
en agua, insípidos y amorfos. Algunos como el almidón, pueden formar dispersiones
coloidales en el agua. Ninguno de ellos posee carácter reductor. Desempeñan generalmente
funciones de reserva o estructurales; los que realizan funciones estructurales presentan
enlaces b-glucosídicos (celulosa, quitina), mientras que los que actúan como reserva
energética presentan enlaces O-glucosídicos (almidón, glucógeno).
♦ Almidón. Es un polisacárido de reserva de los vegetales, se acumulan en los
amiloplastos, es especialmente abundante en semillas y tubérculos. Estructuralmente es un
polímero de alto peso molecular formado por miles de moléculas de α -D-glucopiranosa,
unidas por enlaces O-glucosídicos α (1-4) y α (1-6). Los granos de almidón constan de dos
unidades estructurales, la amilasa y la amilopectina.
- Amilasa. Está constituida por unas 200 ó 300 moléculas de glucosa no
ramificadas unidas por enlaces α (1-4). Esta cadena a su vez adopta una disposición helicoidal,
con 6 glucosas cada vuelta.
- Amilopectina. Muy ramificada, la molécula adopta una disposición en hélice,
formada también por moléculas de glucosa unidas por enlaces α (1-4) pero cada 12 glucosas,
presenta ramificaciones por unione α (1-6)
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♦ Glucógeno. Es la molécula de reserva energética que poseemos los animales. Se
acumula en el hígado y los músculos, donde cuando es necesario se moviliza convirtiéndose
en glucosa. Posee una estructura molecular helicoidal ramificada de hasta 30.000 moléculas
de glucosa con enlaces α (1-4), y con gran cantidad de ramificaciones con enlaces α (1-6),
cada 8 ó 10 glucosas.
♦ Celulosa. Se encuentra exclusivamente en las células vegetales, formando parte
de la pared celular (función esquelética o estructural). Es una molécula de estructura lineal,
no ramificada, constituida por más de mil moléculas de glucosa, unidas por enlaces β (1-4).
Debido al tipo de enlace cada molécula de glucosa está girada 180º respecto a la anterior.
Varias cadenas paralelas se unen entre sí por puentes de hidrógeno, formando las
microfibrillas, estas a su vez se unen formando fibrillas, y estas forman fibras. Esta
estructura hace que las fibras sean muy rígidas e insolubles en agua, por lo que es un
importante elemento estructural en las plantas.
El hombre no tiene enzimas capaces de hidrolizar los enlaces β (1-4), y por lo tanto
no puede utilizarla como alimento, sin embargo, la ingestión de celulosa genera residuos, que
facilitan el buen funcionamiento del aparato digestivo.
Los animales herbívoros tienen microorganismos como bacterias que producen
celulasa, enzima que hidroliza la celulosa.
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Celulosa
♦ Quitina. Es un polisacárido que realiza una función de sostén. Se encuentra
ampliamente difundido en los hongos (en los que forma la membrana de secreción), y en los
artrópodos, en los que es el principal constituyente de su exoesqueleto. Es decir,
desempeña en estos seres la misma acción protectora que tiene la celulosa en las células
vegetales. Su estructura es un polímero cuyos monómeros son un derivado de la glucosa(N
acetil glucosamina unidos con enlaces beta)
V. FUNCIONES PRINCIPALES DE LOS GLÚCIDOS.
Las principales funciones que realizan los glúcidos, en las que radica su importancia
biológica, son:
► Energética. Constituye el material energético de uso inmediato para los seres
vivos; entre ellos, la glucosa es el azúcar más utilizado para este fin. Su oxidación libera
energía que nos permite la realización de los procesos vitales.
► De reserva. Actúan como material de reserva energética, como ocurre con el
almidón (vegetales) y el glucógeno (animales). Cuando las células lo necesitan, movilizan
estas reservas, liberando moléculas de glucosa.
► Estructurales. Algunos azúcares forman parte esencial de las paredes
celulares de los vegetales (celulosa, pectina, hemicelulosa), de las paredes bacterianas
(peptidoglicanos), del exoesqueleto de los artrópodos, de los caparazones de los crustáceos
(quitina) y de los ácidos nucleicos (ribosa y desoxirribosa).
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ACTIVIDADES
1.- ¿Cómo se forman compuestos tales como la desoxirribosa, el ácido glucurónico y la glucosamina?
2.- ¿Cuántos estereoisómeros tiene la D-glucosa? Escribe la fórmula de uno que sea epímero con ella en el
carbono 4 ¿De qué compuesto se trata? Escribe la fórmula de la L-glucosa ¿Qué tipo de isómero es respecto
a la D-glucosa?
3.- ¿En qué se diferencia un enlace monocarbonílico de uno dicarbonílico?
4.- ¿Qué es la sacarosa? ¿Tiene poder reductor? ¿Por qué? ¿Cómo se llama y de qué tipo es el enlace que
forma la sacarosa?
5.- ¿Qué indica que una molécula posee un carbono asimétrico? Escribe un ejemplo.
6.- ¿Qué relación existe entre carbono carbonílico, carbono anomérico y -OH hemiacetálico?
7.- ¿Qué semejanzas y diferencias existen entre epímeros y enantiómeros? Pon ejemplos.
8.- ¿Qué son isómeros geométricos o estereoisómeros? ¿Qué moléculas presentan dicha isomería?
9.- ¿Qué son las glucoproteínas? ¿Cuál es su composición? Señala su importancia biológica.
10.- ¿Qué tipos de uniones pueden darse entre dos monosacáridos para formar un disacárido?
11.- Características de los monosacáridos ¿Tienen todos los monosacáridos los mismos grupos funcionales?
¿Cuáles son?
12.- Clasifica los glúcidos en función del número de monosacáridos que presenten en su molécula.
13.- Define oligosacáridos. ¿Cuál es su importancia biológica?
14.- Escribe la fórmula de una aldopentosa y de una cetopentosa, señalando su importancia biológica.
15.- Escribe las fórmulas de las principales hexosas, señalando su importancia biológica.
16.- Formula la celobiosa ( -D-glucopiranosil 1 4 -D-glucopiranosa) e indica si tiene carácter reductor o no,
razonándolo.
17.- Realiza una clasificación de polisacáridos atendiendo a su función citando los ejemplos más
importantes y los seres o estructuras de los que forman parte.
18.- Señala las diferencias existentes entre homopolisacáridos y heteropolisacáridos. Clasifica los siguientes
polisacáridos según su estructura y su función.: Celulosa. Glucógeno, Pectina. Almidón. Hemicelulosa.
Ácido hialurónico.
19.- Señala las diferencias que existen entre el almidón y el glucógeno.
