X Congreso Ibérico y VIII Congreso Iberoamericano

en Ciencias y Técnicas del Frío - 2020

Plenaria 1. Frío y sociedad

www.git.uji.es
• Ramón Cabello López
ÍNDICE:

1. Objeto de la producción de frío.

2. Aplicaciones de la producción de frío
3. El sector en grandes números
4. Impacto medioambiental
5. Tendencias en refrigeración comercial
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Objeto de la producción de frío.
http://guerrerosport.com/la-termorregulacion/

> El control de la temperatura es algo

intrínseco a todas las personas.

> Durante toda su vida, el cuerpo humano actúa

como un termostato que regula su temperatura
de 36,5ºC con una precisión de ± 0,5ºC.
Independientemente de las condiciones del
ambiente exterior.

> Para ello utiliza los mecanismos de

transferencia de calor y masa, así como la
generación interna de calor.

> Cualquier desviación de este rango es mala

señal!

3 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Objeto de la producción de frío.

> ENFRIAR / REFRIGERAR

> La actividad humana se desarrolla en un entorno

con una temperatura ambiente

> En ocasiones utiliza esta temperatura ambiente

para enfriar objetos o espacios que están por
encima de ella.

> Pero en otras muchas ocasiones se debe trabajar

por debajo de la misma.

> Para lograr temperaturas por debajo de la

ambiental se recurre a la producción de frío.

4 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Objeto de la producción de frío.

> QUÉ ES LA PRODUCCIÓN DE

T
FRÍO?

> La producción de frío consiste en el

aprovechamiento o la generación de Tinicial ≈ Tamb
un foco térmico a menor temperatura
que aquello que queremos enfriar o
conservar frío, para que absorba la
energía térmica del producto a enfriar Tobjetivo
y contrarreste las ganancias de Carga Térmica Carga Térmica
Enfriamiento. Conservación
energía térmica en caso de querer
conservarlo frío. Foco
Frío (TF)
> El Foco Térmico puede ser de origen:
Enfriar Conservar
- NATURAL. - ARTIFICIAL tiempo

5 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Objeto de la producción de frío.

> PRODUCCIÓN DE FRÍO NATURAL vs ARTIFICIAL

Origen del Foco Frío

Natural Artificial
(Aprovechamiento) (Generación)

Se aprovecha un foco frío que existe de Se genera el foco térmico utilizando

forma natural en el medioambiente: agua de un proceso físico o químico
ríos, pozos, lagos, mares…, hielo y nieve de
las cumbres, aire ambiente, etc.

Inconvenientes:
Inconvenientes: - Consumen energía
- Nivel Térmico del Foco Frío - Contaminan
- Variabilidad estacional - Riesgos para la seguridad
- Limitadas posibilidades de acumulación
- Abundancia del foco

6 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Objeto de la producción de frío.

> ¿QUÉ MÉTODOS Métodos

SE EMPLEAN?
de Producción de frío que generan
artificialmente el Foco Frío

Químicos Físicos

Sin Fluido Con Fluido

Reacciones Químicas endotérmicas,
generalmente la disolución de un sólido (sal)
en un líquido (agua)
Termo-Eléctrico Con Cambio de Estado

Inconvenientes: Termo-Magnético
- Proceso discontinuo, sólo mientras haya reacción Sin Cambio de Estado
- Los productos de la reacción son residuos a
eliminar (difícil regeneración)
- Nivel térmico del foco no muy bajo Termo-Acústico

Láser
7 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020
Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Objeto de la producción de frío.
Métodos de Producción de frío que generan
artificialmente el Foco Frío
> ¿QUÉ MÉTODOS SE EMPLEAN?

Físicos

Con Fluido

Sin Cambio de Con Cambio de

Estado Estado

Máquina de Aire
Ciclo Abierto Ciclo Cerrado

Vórtex Compresión
Sublimación

Stirling Absorción
Fusión
Adsorción
Calentamiento fluido
secundario Evaporación
Eyección
8 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020
Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Objeto de la producción de frío.

> COMPRESIÓN DE VAPOR. DESCRIPCIÓN.

• Visto de forma global, estamos hablando de un T2, F2

proceso que bombea calor desde un foco a
baja temperatura a otro a alta temperatura. Q C W

• Para ello necesita consumir un trabajo

Tκ
𝑊𝑊̇ 𝑀𝑀𝑀𝑀𝑀𝑀
mecánico, que se obtiene fundamentalmente
de un consumo de energía eléctrica. Q F
Tφ
• Por lo tanto estamos ante un proceso
intrínsecamente irreversible, que va en contra
de los procesos naturales. Q C
• El objetivo fundamental será extraer el calor
necesario del foco frío, y hacerlo con el menor T1, F1
consumo energético posible.

9 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Objeto de la producción de frío.

> COMPRESIÓN DE VAPOR. Breve historia

> La tecnología de compresión de vapor ha pasado por un proceso de maduración

durante varios siglos de aplicación:

> En 1755 William Cullen identificó el proceso de evaporación como un método de

absorber energía de un producto y reducir la temperatura.

> En 1805 Oliver Evans plantea de forma

teórica trabajar en ciclo cerrado con un
fluido que evapore y condense de forma
cíclica, sin compresión.

> En 1834 Jacob Perkins patenta la primera

máquina de producción frigorífica que
opera según un ciclo de compresión de
Máquina frigorífica descrita en la patente de
vapor, tal y como hoy en día lo conocemos. Perkins (1834)

10 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Objeto de la producción de frío.

> COMPRESIÓN DE VAPOR. Breve historia

> Una vez conseguida la viabilidad técnica del ciclo de compresión de vapor comenzó
una época de mejora de todos sus elementos:

• Compresores; Intercambiadores; Sistemas de expansión; Fluido de trabajo

Máquina frigorífica descrita en la patente

de Perkins (1834)

11 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Objeto de la producción de frío.

• Cualquier
> COMPRESIÓN DE VAPOR.fluido capaz
Brevede historia
absorber calor evaporando y
funcionar cíclicamente.
• Fluidos Naturales. 1ª
> Una vez conseguida la viabilidad
• Abarca de 1830 técnica del ciclo de
a 1930 compresión de vapor
generación comenzó
una época de mejora de todos sus elementos:
• Fluidos
• Compresores; que además fueran
Intercambiadores; seguros:de
Sistemas noexpansión;
inflamables,Fluido
no de trabajo
tóxicos, no explosivos.
• Se sintetizan los CFC y HCFC + Fluidos Naturales 2ª
• Abarca de 1930 a 1990 (aprox.) generación

• Fluidos que además no destruyan la capa de ozono.

• Se sintetizan los HFC + Fluidos Naturales
3ª
• Abarca de los 90 a 2010 (aprox.) generación

• Fluidos que además no potencien el efecto invernadero.

• Se sintetizan los HFO + Fluidos Naturales
4ª Machinery’ del autor Ritchie
Ilustración del libro ‘Refrigerating
• Comienza en el 2010 en adelante. generación
Leask 1895

12 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Objeto de la producción de frío.

> COMPRESIÓN DE VAPOR. Breve historia

> … y con las mejoras tecnológicas se impulsó la

introducción en diversas aplicaciones

• Industria alimentaria (cerveceras, cárnicas...)

• Industria de Licuefacción de gases

• Transporte frigorífico (ferroviario, carretera,

barco…)

• Refrigeración doméstica, hasta bien entrado el siglo

XX no se popularizaron las neveras domésticas, se
desarrollo entre 1850 y 1920 en competencia con el
hielo natural, hasta que el perfeccionamiento de la
tecnologías impuso.

• Climatización de locales y de vehículos

13 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
ÍNDICE:

1. Objeto de la producción de frío.

2. Aplicaciones de la producción de frío
3. El sector en grandes números
4. Impacto medioambiental
5. Tendencias en refrigeración comercial
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Aplicaciones de la producción de frío

> ¿EN QUÉ SE UTILIZA LA PRODUCCIÓN DE FRÍO?

> Pensemos en nuestra vida cotidiana…

https://design.tutsplus.com
https://dribbble.com/shots/2867210-Sunset-sunrise-widget-animation

 No levantamos y apagamos/encendemos la bomba de calor

15 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020
 Miramos el móvil (repetidores 5G que tienenPlenaria
que estar
Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Aplicaciones de la producción de frío

> Cómo consecuencia la producción de Contribuye a la conservación de todo

¿POR QUÉ?
frío nace para convertirse en una tipo de elementos perecederos y al
herramienta imprescindible de la acondicionamiento del aire en todo tipo
sociedad moderna con la que de locales destinados, bien a la
alcanzar un elevado grado de realización de algún proceso industrial,
bienestar. bien al confort humano.

CONSECUENCIA.

Prácticamente en todas las actividades de nuestra vida, especialmente la urbanita, se

encuentra presente con un protagonismo mayor o menor, la producción de frío

16 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Aplicaciones de la producción de frío
> Refrigeración en el sector de la alimentación

La refrigeración, a través de la cadena de frío, es crucial en el sector de la alimentación, pues

asegura la preservación de los productos perecederos desde su recolección/producción,
hasta el consumo final.

De acuerdo con los datos del IIR y la FAO, la falta de una cadena del frío adecuada, produce
importantes pérdidas en la producción de alimentos, cerca del 20% de la producción total en
2019
1885
Diferencia entre países desarrollados y en vías de 2000
1745 2013
1800
desarrollo: 1600
1400
1101
-En los países en Desarrollo las pérdidas se 1200
13%
Mt
1000
producen por falta de utilización de la 800 663 pérdidas
refrigeración. 600
560

400 300
115 175
200
- En los países Desarrollados las pérdidas se
0
producen por desecho en los puntos de Produccion de Alimentos Alimentos en la Pérdidas por falta
distribución, o por alguna interrupción de la alimentos perecederos
susceptibles de ser
cadena de frío de refrigeración

cadena del frío por mala praxis entre la refrigerados

distribución y el consumo. Países desarrollados Países en vías de desarrollo

17 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Aplicaciones de la producción de frío
> Refrigeración en el sector de la alimentación

Si actualmente somos 7.700 millones de personas, las proyecciones indican que la población
mundial alcanzará los 9.700 millones en 2050 (escenario BAU de la FAO).

Esto supondrá un crecimiento de la demanda de alimentos y de las pérdidas de los productos

perecederos si la cadena de frío no se aplica desde la cosecha hasta el consumidor, y en
todos los países del mundo.

La refrigeración puede reducir las pérdidas en alimentos, amortiguando la mayor demanda de

producción y aliviando así la intensidad de producción de alimentos.

Por lo tanto, reducir las pérdidas de alimentos y los

desechos aplicando la cadena del frío adecuadamente
supone, tanto una mejora en la calidad y seguridad de los
alimentos, como una protección del medio ambiente al
reducir las emisiones de GEI emitidos durante el proceso
de la cadena de suministro de los alimentos

18 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Aplicaciones de la producción de frío
> Refrigeración en el sector de la alimentación

El consumo en refrigeración supone entre el 30% y el 60% del consumo energético total en los
supermercados y es vital para mantener la cadena del frío en todos los productos frescos y
congelados que están a la venta.

Igualmente en pequeños colmados, fruterías, carnicerías, pescaderías, bares, restaurantes y

hoteles, los sistemas de producción de frío son equipos imprescindibles.

2.000 millones de frigoríficos están presentes en los hogares de todo el mundo, suponiendo el 4%
de la demanda mundial de energía eléctrica (2019). Entre 1974 y 2015, el número de unidades ha
crecido un 20%, mientras que el consumo se ha dividido por 4.

Otros elementos menos visibles de la cadena de frío son el procesado de productos refrigerados,
los almacenes frigoríficos, transporte y distribución de productos refrigerados.

Los avances tecnológicos en congelación han abierto nuevos mercados en productos alimentarios,
especialmente en la comida preparada o precocinada. Adicionalmente numerosos estudios
energéticos muestran que la fruta y verdura congelada tienen una calidad nutricional equivalente a
la de los productos frescos y mantienen las vitaminas durante mayor tiempo que los frescos.

19 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Aplicaciones de la producción de frío
> Refrigeración en el sector de la alimentación

ColdHubs in Nigeria won the Cooling

as a Service (CaaS) Prize

20 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Aplicaciones de la producción de frío
> Aire Acondicionado

El aire acondicionado es un sector esencial en la producción de frío, con un aplicación

creciente en el confort y la salud humana, así como en procesos industriales

El acondicionamiento de locales ha permitido el desarrollo económico en regiones con

elevada temperatura y humedad ambiental. De la misma forma, está demostrado que el
rendimiento intelectual y físico de los trabajadores y de los estudiantes es mayor en locales
climatizados.

La Organización Mundial del Trabajo estima que, con el incremento de la temperatura debido
al calentamiento global, en 2030, las bajas por golpes de calor equivaldrán a 72 millones de
puestos de trabajo a tiempo completo.

21 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Aplicaciones de la producción de frío
> Aire Acondicionado

Actualmente el AC supone el 8% de la demanda energética mundial, sin embargo, el

calentamiento global y la fuerte expansión en zonas con economías emergentes y climas
cálidos, en donde sólo el 8% entre una población de 2.800 millones de personas tiene
equipos de AC, hacen prever que la demanda se triplicará para 2050

El sector del transporte, es otro vector de expansion del AC, en donde está implantando en
un 100%.

Estos números hacen necesaria la implementación de regulaciones relativas al

rendimiento energético de estos equipos, de cara a asegurar la sostenibilidad
medioambiental de este sector.

22 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Aplicaciones de la producción de frío
> Producción de frío en el sector de la salud

La refrigeración impide la proliferación de bacterias y patógenos tóxicos en los alimentos.

La refrigeración reduce la necesidad de utilizar productos químicos para conservar los

alimentos. Esto ha permitido la reducción en un 90% del cáncer de estómago desde 1930,
según la Organización Mundial de la Salud.

Cerca del 50% de las medicinas que hay en el mercado deben de conservarse en frío (2-
8ºC)

La criocirugía y la crioterapia son técnicas cada vez más implantadas por su éxito.

La criogenia permite aplicar el fenómeno de la superconductividad, que es el corazón de los

equipos de resonancia magnética.

El AC reduce la mortalidad significativamente durante las cada vez más frecuentes olas de
calor

23 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Aplicaciones de la producción de frío
> Producción de frío en el sector industrial, transporte y energético

• La producción de frío es vital en industrias clásicas como la alimentaria, la química, el plástico, acerías,
construcción, etc. Mientras que en industrias punteras como la biotecnología o electrónica para el
procesamiento de datos, es una herramienta imprescindible.

• La criogenia permite la destilación del oxígeno y nitrógeno presentes en el aire. Al año se consumen 1,2
millones de toneladas de oxígeno en las acerías, centros sanitarios, industria química…

• La refrigeración es vital para los Centros de Datos responsables del 2% del consumo mundial de energía.
Como ocurre en los supermercados entre el 30% y el 55% del consumo energético de estas instalaciones
se aplica climatizar y refrigerar los servidores y locales que los albergan.

• Licuefacción de gas natural para su transporte también necesita de refrigeración a baja temperatura. En
2018 se llegaron a producir 316,5 millones de toneladas de GNL, lo que supone el 10,8% del consumo
mundial de GN.

• En el ITER, la refrigeración criogénica es imprescindible para la refrigeración de los imanes

superconductores (helio licuado), y las criobombas (nitrógeno licuado).

24 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Aplicaciones de la producción de frío
> Bombas de calor

Las bombas producen simultáneamente calor y frío, con un ahorro en consumo de energía
primaria, reducción en la facturación y en el impacto sobre el cambio climático. Esta
combinación las convierte en unos equipos imprescindibles en el futuro.

El COP de estos equipos se incrementa con las mejoras tecnológicas, y actualmente

Podemos establecerlo entre 3 y 4, es decir, por cada kWe, se producen entre 3 y 4 kWt

El parque actual de BC en Europa supone una reducción del 1% en las emisiones

equivalentes totales de CO2. La Agencia Internacional de la Energía estima que la
implementación de las BC, especialmente en las viviendas, podría suponer una reducción del
8% aprox.

25 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Aplicaciones de la producción de frío
> Bombas de calor

El consumo energético de las viviendas representa el 40% de la producción mundial de

energía, generando el 33% de las emisiones de CO2.

Para el 2050 está previsto que estas emisiones se reduzcan a cero. Para ello, las BC jugarán
un papel importante, como transición y posteriormente, cuando la generación eléctrica tenga
unas emisiones nulas (generación a partir de renovables)

ASHP of SPF = 2.7, and an EU average electricity carbon intensity of 0.4kgCO2/kWh, it will have a net value for the heat
delivered of 0,148kgCO2/kWh.

GSHP of SPF = 3.4, the net value of carbon intensity for the heat delivered of 0,117kgCO2/kWh.

A natural gas boiler of 90% efficiency, and a carbon intensity for natural gas of 0.185 kgCO2/kWh, results in a net value of
0,206kgCO2/kWh for delivered heat.

26 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Aplicaciones de la producción de frío
> Producción de frío y Ciencia

La refrigeración está en el corazón de los grandes proyectos científicos de naturaleza

estratégica, esencialmente como una técnica auxiliar de la superconductividad

Los elevados campos magnéticos

necesarios en las instalaciones de RMN,
IMR, así como en el LHC del CERN
(Large Hadron Collider) se generan con
imanes superconductores que necesitan
enfriarse a temperaturas de -271,5 ºC.

27 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Aplicaciones de la producción de frío
> Producción de frío y Deporte

Pistas de hielo y circuitos para diferentes deportes

28 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
ÍNDICE:

1. Objeto de la producción de frío.

2. Aplicaciones de la producción de frío
3. El sector en grandes números
4. Impacto medioambiental
5. Tendencias en refrigeración comercial
 Plenaria 1. Frío y sociedad
El sector en grandes números.
> Grandes números que caracterizan el sector de la producción de frío.

A nivel mundial, en 2019 las ventas totales de equipos de refrigeración, aire

acondicionado y bombas de calor, ascendieron a 500.000 millones de $ (300.000
millones $ en 2015). Esto supone, a modo comparativo, tres cuartas partes de los
ingresos por ventas en supermercados.

El número total de sistemas de refrigeración, aire

acondicionado y bombas de calor que actualmente
se encuentran operativos en todo el planeta es de
prácticamente 5.000 millones en 2019 (3.000
millones en 2015), de los cuales 2.600 millones son
equipos de AC (móviles y estacionarios), y 2.000
millones son frigoríficos domésticos y congeladores.

30 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
El sector en grandes números.
> Grandes números que caracterizan el sector de la producción de frío.
Number of units
Applications Sector Equipment in operation
2019 2015
Domestic refrigeration Refrigerators and freezers 2.000·106 1,500·106
Commercial refrigeration equipment (including condensing
Commercial refrigeration 120·106 90·106
units, stand-alone equipment and supermarket systems)
Refrigeration
and food Refrigerated transport Refrigerated vehicles (vans, trucks, semi-trailers or trailers) 5·106 4·106
Refrigerated containers (“reefers”) 1,2·106 1,2·106
Refrigerated storage Cold stores 50.000 -
Residential air-conditioning units 1.100·106 600·106
Stationary air Conditioning Commercial air-conditioning units 500·106
Air conditioning Water chillers 40·106 2,8·106
Mobile air-conditioning Air-conditioned vehicles (passenger cars, comercial vehicles
1.000·106 700·106
Systems and buses)
Refrigeration and
Medicine Magnetic Resonance Imaging (MRI) Machines 50.000 25.000
health
Refrigeration in LNG regasification terminals 126 110
Liquefied Natural Gas (LNG)
industry LNG tanker fleet (vessels) 525 491
Heat pumps (residential, comercial and industrial equipment,
Heat pumps 220·106 160·106
including reversible air-to-air air conditioners)

31 Leisure and CYTEF2020.13.500

Pamplona 11-06-2020
Ice rinks, bobsleigh… 17.000
sports Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
El sector en grandes números.
> Grandes números que caracterizan el sector de la producción de frío.

El IIR estima que en 2019 el sector de la refrigeración da empleo directo a unos 15

millones de personas (12 millones en 2015). Esto supone que 5 de cada 1000 empleados
tienen un trabajo relacionado con la fabricación, instalación, diseño, mantenimiento y
servicio de todo tipo de equipamiento relacionado con la producción de frío.

El sector de la refrigeración, se estima, que en 2019 representa el 20% (17% en 2015) de

la demanda mundial de energía eléctrica. Debido a la mayor demanda de la
refrigeración en numerosos sectores, y al calentamiento global, este valor se espera que
llegue a duplicarse en 2050.

Las emisiones anuales relacionadas con el sector de la refrigeración en 2019 se estiman

se estiman en 4,14 GtCO2eq, lo que supone el 7,8% de las emisiones mundiales de GEI.

Alrededor del 37% son debidas a emisiones directas (fugas) de gases fluorados
empleados como refrigerantes, mientras que el restante 63% son emisiones indirectas
relacionadas con el consumo energético de las máquinas, es decir, con su rendimiento
energético.

32 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
ÍNDICE:

1. Objeto de la producción de frío.

2. Aplicaciones de la producción de frío
3. El sector en grandes números
4. Impacto medioambiental
5. Tendencias en refrigeración comercial
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Impacto ambiental.

> El Informe sobre La Brecha de

Emisiones 2019, del Programa de las
Naciones Unidas para el Medio
Ambiente (UNEP) indica que con los
esfuerzos de mitigación que se están
implementando actualmente estamos
en el camino de conseguir un
incremento de temperatura media
superficial de 3ºC en 2100.

United Nations Environment Programme (2019). Emissions

Gap Report 2019. UNEP,

34 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Impacto ambiental.

> El peso del sector de la refrigeración en cuestión de emisiones de CO2 equivalente es

significativo. La demanda de energía eléctrica ronda el 20% de la demanda global, y las
emisiones de CO2eq suponen un 7,8% de las globales. El 86% del consumo mundial de HFC
en 2012 lo realiza el sector de la producción de frío, y la mitad de este consumo es para
reponer fugas.

> Suponiendo que se mantuviera

esta tasa de consumo del 86%,
se estima que el efecto
acumulativo de las emisiones
desde el sector de la producción
de frío, sin las restricciones
introducidas con de la Enmienda
de Kigali, podrían alcanzar entre
78 y 90 en GtCO2eq. para 2050, y
hasta 216-350 GtCO2eq. en 2100.

35 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Impacto ambiental.

> La tendencia futura es la de incrementar la demanda energética en producción

frigorífica, lo que supondrá un incremento de las emisiones de GEI.

Global emissions of fluorinated greenhouse gases 2005–2050 with

abatement potentials and costs. Pallav Purohit and Lena Höglund-Isaksson

36 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Impacto ambiental.

> La tendencia futura es la de incrementar la demanda energética en producción

frigorífica, lo que supondrá un incremento de las emisiones de GEI.

> El estudio realizado por la

Universidad de Birmingham
estima que si se
suministrara a todas las
personas los Sistemas de
producción de frío que
necesitan, harían falta
construir del orden de
14.000 millones de equipos
para 2050.
(https://www.birmingham.ac.uk/Documents/college-
eps/energy/Publications/2018-cleancold- report.pdf.)

Global emissions of fluorinated greenhouse gases 2005–2050 with abatement potentials and costs.
37 Pallav Purohit and Lena Höglund-Isaksson CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020
Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Impacto ambiental.

> El objetivo debe de ser limitar el incremento de temperatura a 2ºC e incluso 1,5ºC. Los
acuerdos de París y la enmienda de Kigali al Protocolo de Montreal constituyen el marco
legislativo global para reducer al máximo las emisiones.

> Sin la implementación de la

Enmienda de Kigali, las emisiones de
HFC generarían un incremento de la
temperatura entre 0,3ºC en 2050 y
0,5ºC en 2100. Con la entrada en
vigor de la Enmienda, la contribución
de los HFC al incremento de la
temperatura alcanzará su máximo en
2060, para reducirse hasta suponer
una contribución de únicamente
0,06ºC en 2100. Esta diferencia
supone restar 0,4ºC de incremento, WMO. Scientific Assessment of Ozone Depletion: 2018, Geneva. Global
Ozone Research and Monitoring Project-Report No. 58
sobre una previsión de 3ºC.

38 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Impacto ambiental.

WMO. Scientific Assessment of Ozone Depletion: 2018, Geneva. Global

Ozone Research and Monitoring Project-Report No. 58

39 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Impacto ambiental.

> Es necesario implementar sistemas de producción de frío con fluidos de trabajo respetuosos con el
medio ambiente, y también con un elevado rendimiento energético, de forma que las emisiones
directas e indirectas se reduzcan al máximo Estimated emissions abatement potential of mini-split room AC stock
in 2030 over AC lifetime compared to baseline refrigerant R-410A.

> La combinación de estos dos factores supone una

Lifetime emissions Abatement Potential in 2030 (GtCO2eq)

solución que ahorraría entre 210 y 460 GtCO2eq. en las
próximas 4 décadas, es decir, el equivalente a entre 4 y
8 de emisiones mundiales de GEI (niveles de 2018).
> Esta solución requeriría que a partir de 2030, todos los
equipos estacionarios de AC y refrigeración fueran
remplazados por los de mayor rendimiento energético
existentes y que utilicen fluidos respetuosos con el
medioambiente.
> La sustitución de equipos actuales por los de mayor
rendimiento supondría una mejora global del 40% en el
rendimiento energético, lo que llevaría a reducir en ¾
partes las emisiones debidas a los equipos de
producción frigorífica.
Benefits of Energy Efficient and Low-Global Warming Potential Refrigerant Cooling
Equipment Nihar Shah, Max Wei, Virginie Letschert, Amol Phadke. Lawrence
Berkeley National Laboratory August/2019
40 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020
Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Impacto ambiental.

> La reducción de emisiones en la producción de frío contribuye a la Objetivos del

Desarrollo Sostenible

41 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
ÍNDICE:

1. Objeto de la producción de frío.

2. Aplicaciones de la producción de frío
3. El sector en grandes números
4. Impacto medioambiental
5. Tendencias en refrigeración comercial
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Tendencias en refrigeración comercial.

> El sector de la refrigeración comercial está experimentando un periodo de innovación como ningún otro
en la historia. Las nuevas reglamentaciones, los cambios en los hábitos de los consumidores y la
creciente demanda de tecnologías medioambientalmente sostenibles, están transformando este sector.
> Dentro de los sectores de la producción de frío este sector es uno de los que tiene mayor potencial de
mejora en cuanto su sostenibilidad medioambiental:
 Consume el 73% de los HFC’s dentro del sector de la refrigeración.
 Supone el 3-5% de la demanda de energía eléctrica en los países desarrollados
 El sistema de refrigeración consume cerca del 50% del consumo energético de un supermercado. Se
estima que los supermercados pueden mejorar el rendimiento energético de sus instalaciones de
refrigeración entre un 15% y un 77%, dependiendo del sistema utilizado (Shah et al. 2019).
Adicionalmente, el sistema de climatización supone alrededor de un 10 -15%
> En consecuencia se están lanzando al mercado nuevas arquitecturas de sistemas de producción de frío
para reducir la huella de carbono. Esto genera multitud de escenarios cada uno con sus ventajas e
inconvenientes. Las decisiones deben de tomarse sopesando diversos factores como el impacto
ambiental, el coste de inversión, la viabilidad económica a largo plazo, la evolución de los hábitos de
consumo y la perspectiva de las regulaciones.
> La formación de todos los actores del sector es clave en esta situación

43 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Tendencias en refrigeración comercial.

> Las tendencias fundamentales afectan a los muebles frigoríficos y a la arquitectura del
sistema de refrigeración

www.coolingpost.com/features/supermarket-cuts-costs-with-co2hfo-cascade/

44 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Tendencias en refrigeración comercial.

> Los muebles frigoríficos son la clave para reducir la carga

térmica en las instalaciones de producción de frío en el
sector de la refrigeración comercial. Las principales
mejoras y avances que se están introduciendo en los
mismo son:
 Iluminación LED (disipa menos calor y consume menos energía).
 Mejoras en el aislamiento térmico de la envolvente.
 Colocación de puertas y desagües con sifón, para reducir la entrada de aire ambiente (humedad y aire
seco caliente).
 Ventiladores con mayor rendimiento y de velocidad variable.
 Mejoras en la difusión del aire que eviten la utilización de resistencias anticondensación.
 Conectividad para mejorar la automatización y la gestión energética del mueble, como pueden ser los
desescarches, la iluminación, las correspondencia entre frecuencias y tiempo de apertura de puertas y
la activación del ciclo frigorífico.
 Introducción de sistemas de almacenamiento térmico para reducir los picos de demanda frigorífica.

45 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Tendencias en refrigeración comercial.

> Los sistemas de producción de frío pueden clasificarse

https://frost-
en tres categorías dependiendo de la potencia térmica trol.com/en/news/r290/

absorbida:
¬ Sistemas autónomos, hasta 2kW de potencia frigorífica, un único
nivel de evaporación
¬ Unidades de condensación: hasta 25/30kW de potencia
frigorífica, uno ó dos niveles de evaporación
https://greenthermalene
¬ Centrales: hasta 1.000 kW de potencia frigorífica, hasta tres rgy.com/panasonic-
condensing-units-
niveles de evaporación: AC≈ 3ºC, conservación de producto natural-
refrigerant/technical/
fresco (-15 ÷ -5 ºC) y conservación de producto congelado (-40 ÷
-30 ºC)
> El objetivo hoy en día es absorber toda la demanda frigorífica
utilizando la menor cantidad de energía eléctrica posible, utilizando
fluidos de trabajo respetuosos con el medio ambiente y siendo
económicamente viables, todo ello cumpliendo con las normativas
vigentes.

46 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Tendencias en refrigeración comercial.

> Las modificaciones en estos sistemas van por dos vías:

o Fluidos refrigerantes utilizados:
− La enmienda de Kigali al Protocolo de Montreal establece un calendario para la restricción a la
comercialización de HFC.
− La F-Gas restringe el uso y comercialización de los refrigerantes con elevados GWP.
− Las reglamentaciones de seguridad restringen la carga de los refrigerantes A2L, A2 y A3

47 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Tendencias en refrigeración comercial.

> Las modificaciones en estos sistemas van por dos vías:

o Fluidos refrigerantes utilizados:
− Para equipos autónomos, mientras las limitaciones de carga lo permitan, son los
hidrocarburos, especialmente el propano, hacia los que se están decantando los
fabricantes,
− Para unidades de condensación y las centrales se utilizan CO2, HC, HFC, HFO y
mezclas de HFO/HFC/HC/CO2.
− Las limitaciones a la comercialización de HFC que imponen las nuevas
legislaciones van a generar un incremento de precio en estos refrigerantes.

48 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Tendencias en refrigeración comercial.

> Las modificaciones en estos sistemas van por dos vías:

o Arquitectura del sistema:
− En esta cuestión hay todo un elenco de nuevas arquitecturas ofertadas en el mercado.
− La decisión final pasa por encontrar el mejor equilibrio entre:
• Costes iniciales y costes de explotación (consumo energético, mantenimiento…)
• Carga de refrigerante y coste del mismo
• Cumplimiento de la legislación
• Formación necesaria para los operadores y mantenedores de la instalación
• Costes de desmantelamiento
• Tipo de supermercado
• Conectividad de la instalación para monitorización, regulación y toma de decisiones
• Seguridad de la instalación
• Sostenibilidad medioambiental

49 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Tendencias en refrigeración comercial.

> Las modificaciones en estos sistemas van por dos vías:

o Arquitectura del sistema:
− Por hacer una clasificación:

50 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Tendencias en refrigeración comercial.

o Arquitectura del sistema:

Común
centrales independientes para

Sistema de disipación
Sistemas distribuidos con

Independiente
MT y LT

Sestema de Expansión
directa

Sistema de Absorción
de calor. Evaporación

Sistema de fluido
secundario

51 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Tendencias en refrigeración comercial.

o Arquitectura del sistema:

Secondary circuit MT

Expansión directa MT y LT
Cascada
LowTemperature
Low Temperature
Cycle
Cycle
Expansión directa LT
High Temperature
Fluid. Secundario MT Cycle
High Temperature
Cycle Gas-Cooler HP
PC
Sistemas centralizados

Sistema Simple
Positiva

Sistema Flash

Sistema Compresor Negativa

paralelo
Booster CO2
LP
Sistema de
subenfriamiento

Sistema con eyector de

52 gas CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020
Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Tendencias en refrigeración commercial.

o Arquitectura del sistema: EVAPORADOR INUNDADO

State-of-the-art integrated CO 2 refrigeration system for supermarkets: A comparative analysis

Mazyar Karampour ∗, Samer Sawalha . International Journal of Refrigeration 86 (2018) 239–257

53 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Tendencias en refrigeración commercial.

o Arquitectura del sistema: RECUPERACIÓN e INTEGRACIÓN CON SISTEMA DE CLIMA

www.coolingpost.com/features/supermarket-cuts-costs-with-co2hfo-cascade/

Á. A. Pardiñas, A. Hafner, K. Banasiak, Novel integrated CO2 vapour compression racks for
supermarkets. Thermodynamic analysis of possible system configurations and influence of
operational solutions, Applied Thermal Engineering, 131 (25) (2018) pp. 1008-1025

54 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
CONCLUSIONES

1. El sector de la
producción de frío
contribuye al bienestar
de la Sociedad de
forma importante, y
debe de reivindicarlo!.

2. El sector de la
3 Para asumir ese papel está producción de frío tiene
afrontando una revolución sin un papel relevante en
precedentes en el sector, mediante combatir el cambio
• La reducción en las emisiones directas: climático. No es
utilizando fluidos de muy bajo o nulo impacto
medioambiental, trabajando con equipos problema, es parte de la
mínima carga de refrigerantes y reduciendo las solución!
fugas al máximo
• La reducción del consumo energético, para lo
cual se mejora el rendimiento de las
instalaciones, optimizando la eficiencia de los
intercambiadores, mejorando los sistemas de
regulación y control…
• El consumo de energía renovable
• Incrementando la formación

55 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Objeto de la producción de frío - Introducción.
> Referencias
• 38th Technical Note. The Role of Refrigeration in the Global Economy. 2019. IIR
• 29th Technical Note. The Role of Refrigeration in the Global Economy. 2015. IIR
• 6th Food informatory note on refrigeration and food. The Role of Refrigeration in Worldwide Nutrition 2020. IIR
• United Nations Environment Programme and International Energy Agency (2020). Cooling Emissions and Policy Synthesis
Report.
• Simón Reif-Acherman, The early ice making systems in the nineteenth century, International Journal of Refrigeration, Volume
35, Issue 5, 2012.
• Trends in Supermarket Refrigeration Architectures. Mike Saunders; Ani Jayanth E360 Annual Conference Atlanta, Ga. • April
11 2020
• ECO-EFFICIENCY COMPARISON OF SUPERMARKET ARCHITECTURES. Pawel Wisnik, Nacer Achaichia, Robert Kebby.
1st IIRInternational Conference on the Application of HFORefrigerants Birmingham, UK, 2nd-5thSeptember 2018
• Trends and Perspectives in Supermarket Refrigeration. Prof. Dr.-Ing. Michael Kauffeld.
https://ec.europa.eu/clima/sites/clima/files/docs/0007/kauffeld_alt_supermarket_ref_research_en.pdf
• Improvements in CO2 Booster Architectures with Different Economizer Arrangements. J. Catalán-Gil , L. Nebot-Andrés, D.
Sánchez, R. Llopis , R. Cabello and D. Calleja-Anta. Energies 2020, 13(5), 1271;
• Energy Evaluation of Multiple Stage Commercial Refrigeration Architectures Adapted to F-Gas Regulation. Jesús Catalán-Gil,
Daniel Sánchez, Rodrigo Llopis, Laura Nebot-Andrés and Ramón Cabello Energies 2018, 11(7), 1915

56 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
X Congreso Ibérico y VIII Congreso Iberoamericano
en Ciencias y Técnicas del Frío - 2020

www.git.uji.es
 Plenaria 1. Frío y sociedad
CONCLUSIONES

> 1. El sector de la producción de frío contribuye al bienestar de la Sociedad de

forma importante, y debe de reivindicarlo.

> 2.- El sector de la producción de frío tiene un papel relevante en combatir el

cambio climático

> 3.- Para asumir ese papel está afrontando una revolución sin precedentes en el
sector, mediante
- La reducción en las emisiones directas: utilizando fluidos de muy bajo o nulo impacto
medioambiental, trabajando con equipos mínima carga de refrigerantes y reduciendo las fugas al
máximo
- La reducción del consumo energético, para lo cual se mejora el rendimiento de las instalaciones,
optimizando la eficiencia de los intercambiadores, mejorando los sistemas de regulación y
control…
- El consumo de energía renovable

58 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
> Objeto de la prod
> http://www.history-magazine.com/refrig.html
> https://www.materials.sandvik/fr/campaigns/fridge-of-the-future/the-history-of-the-
refrigerator/
> https://www.linkedin.com/pulse/history-cold-major-contributions-during-past-300-
years-massimo-capra/
> https://musingsonentropy.com/2013/02/04/some-old-refrigerating-machines/
> https://musingsonentropy.com/2013/02/16/on-the-subject-of-compressors/#more-
2807
> https://help.leonardo-energy.org/hc/en-us/articles/202984022-Are-Heat-Pumps-a-
form-of-renewable-energy-#_ftn1
> UNEP, Nairobi and
> IEA, Paris.

59 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Harrison’s Australian Patent NSW No. 36 of 1860

1860 model made in Sydney. It shows the steam

cylinder (right) with the drive to the compression
cylinder (left). The expansion device and the
freezing tanks (evaporator) are omitted.

60 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
Máquinas de Harrison (1859 aprox.)
> Objeto de la producción de frío

61 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
> Objeto de la producción de frío

62 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
> Objeto de la producción de frío

63 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
> Objeto de la producción de frío

64 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
> Objeto de la producción de frío

65 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
> Objeto de la producción de frío

66 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
> Objeto de la producción de frío

67 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
> Objeto de la producción de frío

68 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
> Objeto de la producción de frío

69 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
> Objeto de la producción de frío

70 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
> Objeto de la producción de frío

71 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
> Objeto de la producción de frío

72 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Título del gráfico
6

0
Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3 Categoría 4
Serie 1 Serie 2 Serie 3

73 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Plenaria 1. Frío y sociedad
Objeto de la producción de frío - Introducción.

> COMPRESIÓN DE VAPOR. Breve historia

> … y con las mejoras tecnológicas se impulsó la introducción en diversas aplicaciones

• Industria alimentaria (cerveceras, cárnicas...)

• Licuefacción de gases

• Transporte frigorífico (ferroviario, carretera, barco…)

• Refrigeración doméstica, hasta bien entrado el siglo XX no se popularizaron las neveras

domésticas,

• Climatización de locales

74 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020

Plenaria Frío y Sociedad
 Agente Condensante:
Fluido Secundario para Disipación del calor
cedido por el refrigerante en el
condensador:
Aire húmedo ó Agua
Condensador

ó fluido frigorígeno
Linea Fluido que evoluciona
liquido cíclicamente en una
3 Linea instalación de compresión
descarga de vapor, en la cual en el que
Valv. Expansiòn 2 son sucesivamente
4
comprimidos, condensados,
Línea
expandidos y evaporados.
aspiración
Evaporador
T
Al evaporarse enfrían el
1
fluido frigorífero y al
condensarse calientan el
agente condensante.

Compresor

Fluido Frigorífero:
Fluido Secundario que aporta la carga térmica al Evaporador:
- Temperaturas positivas: Agua y/o Aire.
- Temperaturas Negativas: Aire, CO2 y/o Mezclas acuosas para reducir el punto de congelación
(sales inorgánicas: cloruro de sodio, cloruro de calcio, carbonato potásico…; glicoles:
75 CYTEF2020.
etilenglicol, propilenglicol; alcoholes; sales orgánicas: acetato potásico, formatoPamplona 11-06-2020
potásico….)
Plenaria Frío y Sociedad
76 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020
Plenaria Frío y Sociedad
77 CYTEF2020. Pamplona 11-06-2020
Plenaria Frío y Sociedad