Carne en su jugo

Ingredientes:
500 grs de bistec de res delgado y jugoso, picado finamente
250 grs tocino picado
250 grs frijoles de la olla (enteros y caldosos)
1 manojo cebollitas cambray
1 manojo cilantro picado y desinfectado
1 cebolla (mitad picada finamente y la otra mitad para la salsa)
10 chiles serranos (aprox)
Limones
Sal al gusto

Procedimiento:
En una olla se cuecen los tomates y 5 chiles serranos. Cuando
los tomates cambien de color se licuan junto con los chiles, un
pedazo de cebolla y un poquito de sal. Apartas esa salsa.
En una olla se fríe el tocino con un chorrito de aceite y cuando
esté dorado se saca y se reserva, En la grasa que quedó en la
olla se fríen las cebollitas cambray, solo la parte blanca, aprox.
5 minutos.
Se agrega la carne a la olla y se mueve constantemente hasta
que la carne cambie de color, se le agrega sal para que suelte
su jugo y se tapa, cuando pasen unos 5 minutos se agrega un
poco de agua, aprox. 1 ½ tazas y se deja unos 15 minutos a que
se termine de cocer la carne. Pasado ese tiempo se regresa el
tocino a la olla y se deja otro ratito en la lumbre.
Mientras se pica cebolla, cilantro y chile verde. Y se calientan
los frijoles.
Se sirve una cucharada de frijoles con caldito, 2 o 3 de carne
con cebollitas y su jugo y se prepara con salsa, cilantro, cebolla,
chile verde, y limón. Puedes acompañar con tortillas.
Chiles rellenos

Ingredientes:
5 chiles poblanos (puedes comprar unos que ya vienen listos
para rellenar de La huerta)
400 grs de queso manchego o queso que gratine
750 grs de jitomate
½ cebolla
Orégano y sal al gusto

Procedimiento:
Se asan en un comal los chiles volteándolos constantemente,
cuando estén asados por todos sus lados se meten a una bolsa
de plástico a que suden. Se dejan unos 15min.
Mientras partes el queso en porciones para rellenar los chiles.
Se licua el jitomate con la cebolla y poquita sal.
Cuando hayan sudado los chiles se pelan y se abren de un
costado para limpiarlos por dentro.
Se rellenan con el queso.
En una cacerola se fríe la salsa de jitomate, y se acomodan los
chiles con la abertura hacia arriba. Se tapan hasta que el
jitomate haya cambiado de color. Se rectifica la sal y se le
agrega un poquito de orégano.
Tinga de Res

Ingredientes:
500 grs de falda de res o arrachera sin marinar (carne para
deshebrar)
¼ de col blanca finamente picada
1 cebolla cortada finamente en plumas
500 grs de jitomate
1 latita de chile chipotle
1 cucharada de cátsup (opcional)

Procedimiento:
Se cuece la carne en olla express, si no tienes olla express, pues
compra la carne ya cocida, porque si no se tarda como 2 hrs en
cocerse. Se cuece con agua, un pedazo de cebolla, sal,
pimienta y unas hojitas de laurel
Ya que se coció y se enfrió se deshebra.
El jitomate se licúa con un pedazo de cebolla y chile chipotle y
se aparta. En una cacerola aparte se fríe la cebolla fileteada y
la col en aceite y cuando ya estén transparentes se agrega el
jitomate licuado y cuando cambie de color se agrega la carne
deshebrada. Se rectifica la sal y se agrega la cátsup si es su
gusto.
Tinga de pollo

Ingredientes:
1 pechuga de pollo partida por mitad
¼ de col blanca finamente picada
1 cebolla cortada finamente en plumas
500 grs de jitomate
1 latita de chile chipotle
1 cucharada de cátsup (opcional)

Procedimiento:
Se cuece la pechuga de pollo con suficiente agua, sal, un
pedazo de cebolla, sal y unas hojitas de laurel.
Ya que se coció y se enfrió se deshebra.
El jitomate se licúa con un pedazo de cebolla y chile chipotle y
se aparta. En una cacerola aparte se fríe la cebolla fileteada y
la col en aceite y cuando ya estén transparentes se agrega el
jitomate licuado y cuando cambie de color se agrega la
pechuga deshebrada. Se rectifica la sal y se agrega la cátsup si
es su gusto.
Pechugas Cordon Bleu o valdostanas (carne de
res para milanesa)

Ingredientes:
500 grs de pechuga de pollo en bistec o milanesa de res
Un sobre de pan molido
1 o 2 huevos para empanizar
4 rebanadas de jamón
4 rebanadas de queso que gratine (Manchego, Chihuahua,
Oaxaca)
Palillos para cerrar las milanesas
Aceite el suficiente para freir

Procedimiento:
Se sazonan las milanesas con sal y un poco de pimienta, se
acomoda una rebanada de jamón y una rebanada de queso
sobre la milanesa y se dobla, se cierra con palillos para que no
se salga el relleno. Se baten los huevos y los sobres de las
milanesas se pasan por el huevo y se empanizan cn el pan
molido. Se fríen en aceite caliente por ambos lados.
Pechuga Parmesana

Ingredientes:
1 pechuga en milanesa
1 o 2 huevos para empanizar
1 bote de queso parmesano de 80grs
Aceite suficiente para freir

Procedimiento:
Se baten los huevos, Se salpimenta la pechuga. Se pasa por
huevo y luego por el queso parmesano. Se fríe en suficiente
aceite hasta que queden doraditas.
Salpicón

Ingredientes:
500 grs de falda de res o arrachera sin marinar (carne para
deshebrar)
1 pepino sin semillas y picado en cubitos pequeños
1 manojo de cilantro desinfectado y picado
2 jitomates picados
Lechuga lavada, desinfectada y rebanada finamente
Cebolla finamente picada (opcional)
Aguacate
Orégano (pizca)
Aceite de oliva
Limón
Vinagre (opcional)
Sal y pimienta

Procedimiento:
Se cuece la carne en olla express, si no tienes olla express, pues
compra la carne ya cocida, porque si no se tarda como 2 hrs en
cocerse. Se cuece con agua, un pedazo de cebolla, sal,
pimienta y unas hojitas de laurel
Ya que se coció y se enfrió se deshebra.
Se pican todos los ingredientes y se mezclan. El aguacate se
reserva para que cada quien le ponga a su gusto.
Se acompaña con tostadas.
Pierna de cerdo para lonches

Ingredientes:
500 grs de pierna de cerdo en trozos.
½ cebolla
3 pimientas negras
2 hojitas de laurel
1 diente de ajo
Sal
2 clavitos de olor
Para la salsa:
3 chiles guajillos o mirasol (del que no pica, solo pinta)
¼ cebolla
2 jitomates
Sal

Para los lonches:

Bolillos
Jitomate
Aguacate
Frijoles refritos (opcionales)

Procedimiento:
Se cuece la carne en olla express, si no tienes olla express, pues
compra la carne ya cocida, porque si no se tarda como 2 hrs en
cocerse. Se cuece con agua, un pedazo de cebolla, sal,
pimienta, clavos de olor, ajo y unas hojitas de laurel
Ya que se coció y se enfrió se deshebra.
Se asan los chiles guajillos en el comal sin que se quemen
porque amargan, y se ponen a remojar unos 15 min en agua
caliente, ya que estén blanditos, se quitan las semillas. Se asan
los jitomates y se licúan con los chiles ya limpios, y con cebolla.
Se fríe lo licuado y se agrega la pierna ya deshebrada.
Se preparan los lonches con una untada de frijoles pierna
deshebrada, rebanadas de jitomate y su respectivo aguacate.
Rollo de jamón con rajas

Ingredientes:
500 grs de pasta hojaldrada (hojaldre, se compra en Chedraui)
400 grs de queso manchego, chihuahua o Oaxaca
1 paquete de rajas congeladas La huerta (o chile poblano
asado, limpio desvenado cortado en rajitas)
1 huevo para barnizar
Ajonjolí (opcional)
Harina para espolvorear la mesa

Procedimiento:
Se espolvorea la mesa con poquito harina y el rodillo o una
botella de vino para estirar la masa.
Se estira la masa hojaldrada y se deja con un espesor de unos
5mm de espesor. En un tazón se revuelve el queso rallado, el
jamón picado y las rajas, se salpimenta un poco y se acomoda
sobre la masa, se enrolla procurando que la abertura quede
hacia abajo. Se acomoda en una plancha para hornear
previamente engrasada y enharinada. Se bate el huevo y se
barniza la masa con ayuda de una brochita o una servilleta, se
espolvorea el ajonjolí.
El horno se debe precalentar a 180 grados centígrados durante
15 min. Se hornea el rollo aprox. 30 min o hasta que esté
dorado.
Chicharrón en salsa verde

Ingredientes:
500 grs de chicharrón de cerdo partido en pedazos
500 grs de tomate verde
5 chiles serranos
2 ramitas de cilantro
¼ cebolla blanca
Sal al gusto

Procedimiento:
Se cuece el tomate con los chiles serranos. Cuando el tomate
cambie de color se licuan los tomates con los chiles y la
cebolla. Se agrega el cilantro lavado y desinfectado; se da otra
licuada.
En una cacerola se caliente poco aceite y se fríe la salsa. Se
agrega el chicharrón a la salsa y se hierve hasta que este
blandito.
Albondigas en chipotle

Ingredientes:
500 grs carne molida
2 huevos
500grs de jitomate
¼ de cebolla
1 latita de chile chipotle
Sal
Calabacitas y/o zanahorias

Procedimiento:
Se cuecen los huevos en agua durante 15 minutos a partir de
que hierve el agua. Se dejan enfriar y se pelan y parten en
trocitos
Se licuan los jitomates con la cebolla y chile chipotle. Se le
pone sal a la carne y un chorrito del jitomate licuado y se
revuelve. El resto del jitomate se fríe con un chorrito de aceite
en una cacerola, se le pone un puñitos de sal y se van haciendo
bolitas de carne con un trocito de huevo dentro. Se compacta
la cerne y se van poniendo en el caldillo de jitomate con
cuidado y sin revolver. Cuando terminemos de meter las
albóndigas se le pone las calabazas y zanahorias partidas en
bastoncitos y se tapa hasta que estén cocidas las albóndigas y
las verduras. Si se seca mucho el jitomate se le pone ½ taza de
agua.
Caldo de pollo

Ingredientes:
1 pechuga de pollo o 2 muslos con pierna
¼ de cebolla blanca
2 papas blancas
1 calabaza
2 zanahorias
Hojitas de laurel
Rama de apio
Ramitas de cilantro
Sal

Procedimiento:
Se pone a cocer el pollo con sal, laurel, cebolla y apio. Ya
que el pollo está cocido se le pone la verdura picada y se
le agrega el cilantro. Se deja cocer la verdura y esta listo!
Caldo de Res

Ingredientes:
500 grs de carne para cocido
1 elote
¼ de col blanca
¼ de cebolla blanca
2 papas blancas
1 calabaza
2 zanahorias
Hojitas de laurel
Rama de apio
Ramitas de cilantro
Sal

Procedimiento:
Se pone a cocer la carne con el elote partido en 4 rebanadas,
con sal, cebolla, apio, ramitas de laurel en la olla express,
durante 40 min a partir de que empiece a sonar la válvula, si no
tienes olla express, lo cueces en una olla aprox. 2 horas.
Picas la verdura y la cueces aparte. Cuando la carne esté cocida
la pones la ramita de cilantro y dejas unos 5 minutos más.
Sirves el cocido con carne y le agregas las verduras.
Mole de olla

Ingredientes:
500 grs de carne para cocido
1 elote
¼ de cebolla blanca
2 papas blancas
1 calabaza
1 chayote
Hojitas de laurel
Rama de apio
Ramitas de cilantro
Sal
3 jitomates
1 latita de chile chipotle

Procedimiento:
Se pone a cocer la carne con el elote partido en 4 rebanadas,
con sal, cebolla, apio, ramitas de laurel en la olla express,
durante 40 min a partir de que empiece a sonar la válvula, si no
tienes olla express, lo cueces en una olla aprox. 2 horas.
Picas la verdura y la cueces aparte. Cuando la carne esté cocida
la pones la ramita de cilantro y dejas unos 5 minutos más.
Asas los jitomates en un comal y los licuas con los chiles
chipotles. Vacías lo licuado al cocido y agregas las verduras.
Acompañas con gotitas de limón.
Cuete Mechado

Ingredientes:
500 grs de cuete en trozo
150 grs de tocino
150 grs de jamón
100 grs de almendras
500 grs de jitomate
¼ cebolla
1 pedacito de canela
2 zanahorias
Sal y pimienta

Procedimiento:
Se salpimenta la carne por todos lados y se le hacen hoyos a
todo lo largo del trozo de carne. Se le mete en un hoyo tocino,
en otro jamón, en otro, almendras a que quede bien relleno.
En una olla se pone aceite y cuando este caliente se fríe por
todos lados el trozo de carne, este procedimiento se llama
sellar la carne. Se licua el jitomate con el trozo de cebolla y el
pedacito de canela y se vacía en la olla se agrega una taza de
agua y se pone a cocer junto con el trozo de carne. Si es olla
express se dejará 45 minutos a partir de que suene la válvula,
si es olla normal se dejará aprox. 2 horas. Cuando la carne esté
cocida se agregan las zanahorias en rebanaditas y se deja
cocinas 5 minutos. Ya que está cocida la carne se saca el trozo
y se rebana.
Pollo a la Jardinera

Ingredientes:
4 piezas de pollo
500 grs de jitomate
¼ de cebolla
2 zanahorias
1 calabaza
2 papas
1 manojo de espinacas
½ taza de chicharos
Sal y pimienta
Aceite

Procedimiento:
Se salpimentan las piezas de pollo. En una cacerola se pone
aceite y se sellan las piezas de pollo por todos lados. Se sacan
de la cacerola.
Se licúa el jitomate con la cebolla y se vacía en la cacerola y se
sazona. Cuando el jitomate cambie de color se agrega una taza
de agua y se ponen las piezas de pollo y se cocina hasta que el
pollo esté cocido, unos 40 minutos.
Se agregan las verduras picadas y las espinacas lavadas. Se
dejan unos 10 minutos a que la verdura se cueza y listo.
Pollo con rajas y mayonesa

Ingredientes:
4 piezas de pollo
Rajas de chile poblano
½ cebolla fileteada
Rama de perejil
4 cucharadas grandes y copeteadas de mayonesa
Sal y pimienta
Papel aluminio

Procedimiento:
Se salpimentan las piezas de pollo. Se cortan trozas de
aluminio suficiente para poder envolver cada pieza de pollo. En
un trozo de aluminio se pone poquita mayonesa, encima se
pone la pieza de pollo, rajitas de poblano, cebolla fileteada,
ramita de epazote y una cucharada de mayonesa. Se envuelven
en forma de sobre cada pieza de pollo y se cocina en la olla
express o en olla convencional al vapor (olla epxress, aprox,
10min a partir de que suena la válvula y 40 min en olla
convencional)
Pollo con mole

Ingredientes:
4 piezas de pollo o 1 pechuga de pollo grande partida en 4
1 vaso de mole
1 rama de apio
¼ de cebolla
2 hojitas de laurel
Sal
Tablilla de chocolate abuelita

Procedimiento:
Se pone a cocer el pollo con sal, laurel, cebolla y apio. Se
reserva el caldo de pollo.
En una cacerola se vacía el vasito de mole con el caldito de
pollo y se disuelve, se agrega el chocolate en trocitos y se
disuelve también. Cuando muevas el mole y quede un surco en
el fondo de la olla el mole tiene la consistencia ideal. Se agrega
el pollo y se acompaña con arroz.
Cochinita Pibil

Ingredientes:
500 grs de carne de cerdo (pierna)
1 barra de achiote
1 taza de jugo de naranja agria
1 cebolla morada
Chile habanero
Vinagre blanco
Sal
Hojas de aguacate
Pimienta negra
Orégano
Rajita de canela
Hoja de plátano
100 grs de manteca de cerdo

Procedimiento:
Se licúa el achiote con el jugo de naranja, pimienta, laurel, sal,
canela, un chorrito de vinagre y manteca de cerdo. Se pone la
carne a marinar en lo licuado, se tapa y se deja en refrigeración
mínimo 3 horas. La hoja de plátano se pasa por el comal
ligeramente hasta que cambie de color y se vuelve flexible.
En una vaporera se va acomodando las hojas de plátano, se
pone una capa de carne, se ponen hojas de aguacate y se pone
el caldito de la marinada, se tapa bien con la hoja de plátano y
se pone a la estufa aprox. 2 horas hasta que la carne este bien
cocida. Se prepara un xnipec y se disfruta.
Lasagna

Ingredientes:
500 grs de carne molida de res
500 grs de jitomate pelado y picado finamente
¼ de cebolla finamente picada
3 ramas de apio finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
Albahaca
Láminas de lasagna
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
½ lt de leche
200 grs de queso manchego
80 grs de queso parmesano
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Procedimiento:
Se fríe la cebolla, el ajo y el apio en el aceite de oliva, cuando
ya estén transparentes se le agrega la carne y se frie también,
se agrega sal y pimienta. Cuando la carne ya este cambiando
de color se le agrega el jitomate bien picado y pelado. Se deja
cocinar a fuego bajo, mientras mas tiempo este cociéndose,
más rico quedará.
Mientras en una olla suficientemente profunda se pone a
hervir agua y cuando este hirviendo se van cociendo las
láminas de lasagna y se van acomodando en un refractario.
La bechamel se hace en una ollita con la mantequilla derretida
se mezcla con la harina para que se haga un roux, y se le va
agregando la leche y moviendo para que no se hagan grumos.
Cuando espesa lo suficiente se agrega sal y pimienta y se
reserva.
En un refractario se pone un a capa de laminas de pasta, una
capa de carne, una capa de salsa bechamel y una capa de
queso parmesano, se vuelve a poner otra capa de pasta, ora de
carne, de bechamel y de parmesano hasta terminar con los
ingredientes y terminar con queso manchego.
Se hornea durante 30 minutos a 180grados centígrados.
Barbacoa de Res estilo Jalisco

Ingredientes:
1 kilo de carne de res (para deshebrar)
5 chiles guajillo
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
2 hojas de laurel
Condimentos para barbacoa (Ajonjolí, Orégano, Pimienta,
Clavos, Jengibre, Laurel y Cominos)
Tortillas
Sal al gusto

Procedimiento:
Cocer la carne con un trozo de cebolla, un diente de ajo, las
hojas de laurel y sal al gusto, para posteriormente deshebrarla
o picarla.
Remojar los chiles guajillo (sin semillas) en agua caliente,
durante 5 minutos. Moler en un molcajete los condimentos
para barbacoa, hasta que quede hecho polvo. Licuar los chiles
guajillo con un diente de ajo, el polvo de los condimentos para
barbacoa y un poco de agua con la que se coció la carne. Una
vez licuada la salsa, la vaciamos colándola en una cacerola para
sofreírla durante 10 minutos a fuego bajo, y posteriormente
agregamos la carne deshebrada con un poco de su jugo, para
hervir durante 20 minutos más. Una vez lista la carne,
comenzamos a preparar los tacos, tomando dos tortillas para
cada uno, y los remojamos con la grasa de la barbacoa para
pasarlos directo al comal o la plancha. Dorar los tacos en el
comal junto con trozos de cebolla, y servirlos al gusto,
acompañados de cilantro, cebolla, limón y por supuesto, una
rica salsa.
Lengua de res en salsa verde
Ingredientes:
1 lengua de vaca.
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel.
Sal y pimienta.
½ Kilo de tomate verde (tomatillo).
¼ Kilo de cebolla.
2 chiles serranos.
6 ramas de cilantro.
1 cucharada de aceite.
Consomé de pollo.

Procedimiento:
Coloca la lengua en una olla, cubrirla de agua, agregar los
dientes de ajo, laurel, sal y pimienta. Una vez cocida (45
minutos), se le quita la piel y se rebana.
Aparte, cuece los tomates y chiles, escurre y deja enfriar.
Posteriormente muele los tomates junto con los chiles, el
cilantro y el diente de ajo y un poco de caldo de la lengua.
Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio.
Vierte la salsa dentro de la cacerola y fríe durante unos
minutos para que se sazone. Agrega un poco de consomé de
pollo en polvo y más caldo de cocción al gusto.
Cuando la salsa está hirviente y sabrosa, agrega la lengua y
cocina durante 3 a 5 minutos más.
Lonches bañados estilo Gemma

Ingredientes:
1.2 kg jitomate
1 ½ taza de salsa de pure de tomate comercial (sin
sazonadores)
150 grs chiles chipotles de lata
1 diente de ajo
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de clavo de olor molido
1 pizca de orégano
1 pizca de pimienta molida
¾ taza de caldo de carne de puerco
3 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
Sal al gusto
½ taza de mayonesa
3 cucharada de crema ácida
1 ½ cucharada de mostaza
6 birotes
750 gramos de pierna de puerco cocida y deshebrada (receta
en lonches de pierna)
2 jitomates rebanados
2 aguacates maduros pero firmes para rebanar
Rajas de chiles jalapeños en escabeche al gusto

Procedimiento:
Pon a hervir los jitomates en agua hasta que se puedan pelar.
En seguida los pelas y se licuan junto con los chiles chipotles,
canela, ajo, clavos, pimienta, orégano y el puré de tomate,
hasta que obtengas una salsa homogénea.
Esta salsa la viertes dentro de una olla, junto con el caldo de
puerco y lo sazonas con caldo de pollo en polvo y sal al gusto.
Todo se deja cocinar a fuego lento con el fin de que l0s sabores
se integren. Esta salsa se mantiene caliente.
Mezcla la crema, la mostaza y la mayonesa.
Para concluir se abren los birotes y se retira un poco de
migajón, enseguida se unta con el aderezo de mayonesa y se le
agrega la carne deshebrada, rajas de chile jalapeño, jitomate y
aguacate.
Se sirve en un plato profundo y se baña con una generosa
cantidad de salsa de jitomate caliente y se le puede poner más
aderezo encima.
Tortas Ahogadas

Ingredientes:
800 gramos de carnitas de puerco
6 birotes salados de un día anterior
Para la salsa de jitomate
1½ kilos de jitomate picados toscamente
½ taza de agua
1½ cebollas picadas toscamente
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
Sal al gusto
Para la salsa picosita
100 gramos de chile de árbol
1 taza de agua
½ taza de vinagre blanco
Sal al gusto

Procedimiento:

Para la salsa picosita: Asa los chiles, despepítalos y se licúalos

con el agua, el vinagre y la sal. Cuece bien la salsa y deja enfriar
un poco, licúa y cuela. Sirve tibia o fría.
Parte los birotes (el pan) por la mitad a lo largo pero sin
desprenderlos totalmente, rellenan con la carne y baña la
mitad con la salsa de jitomate. Sirve la salsa picosa aparte para
que cada comensal se sirva al gusto. Hay que tomar en cuenta
que la salsa picosa es muy fuerte.
Sirve en platos hondos individuales. Es conveniente bañar cada
torta con salsa de jitomate y cada quien le pone el chile que
desee. La torta ahogada tradicional va bañada en chile.
Birria de Res estilo Jalisco

Ingredientes:
750 grs de falda de res y
250 grs de chambarete sin hueso
2 o 3 huesos para dar sabor
3 chiles anchos
2 chiles guajillos
½ taza de vinagre blanco
1 pizca tomillo
1 pizca comino
1 diente de ajos
1 clavo de olor
8 pimientas negras
1 cebolla mediana
Para salsa de jitomate
½ kg jitomate
2 pimientas negras
1 diente de ajo
1 clavo de olor
1 pizca de comino
1 pizca de tomillo
Para la salsa picante
15 chiles de árbol
5 pimientas
½ diente de ajo
¼ taza de vinagre blanco
Sal al gusto

Procedimiento:
Se licuan los chiles junto con el ajo y el vinagre,
posteriormente se le vierte sobre la carne y se deja
marinar toda una noche dentro del refrigerador. Después
de marinar la carne se procede a calentar el horno a
180grados centígrados y se coloca en una cazuela de
barro y se tapa bien con papel aluminio. Ser hornea a
fuego medio durante aprox. 3.5 horas, después del
tiempo de cocción se destapa y se continua unos 10
minutos con la finalidad de que se dore un poco. Al final
se retira el jugo que soltó la carne.
Para preparar la salsa se cuecen los jitomates en 1 litro de
agua, posteriormente se licuan con la pimienta,
mejorana, ajos, clavos, tomillos, cominos, y el jugo que
apartaste de la carne. Una vez licuado, sazónalo con sal,
Hiérvelo a fuego lento hasta el momento de servir.
Para la salsa picante, hierve los chiles de árbol el tiempo
suficiente para que queden blanditos, después escurre el
agua y licúalos con el ajo pimientas y vinagre. Cuélalo y
termina de sazonar con sal al gusto.

Sirve la carne y báñala con abundante salsa de jitomate,

por último, agrega salsa picante al gusto. Acompáñalo con
tortillas calientes, cilantro y cebolla picada.