TECNOLOGICO NACIONAL DE MEXICO

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE LA

REGIÓN SIERRA

NUTRICION VEGETAL

UNDAD III
DEFICIENCIAS Y TOXICIDAD NUTRIMENTAL

PROFESOR:
ING. ALVARO GIL ALVAREZ

ALUMNA:
PÉREZ ASCENCIO ROCÍO

GRUPO: 5°B

TEAPA, TABASCO
INDICE

INTRODUCCIÓN:.................................................................................................................3
3.1 SINTOMATOLOGÍA VISUAL DE DEFICIENCIAS Y TOXICIDAD DE LOS
NUTRIMENTOS................................................................................................................3
3.1.1. Síntomas atípicos.....................................................................................................5
3.1.2. Síntomas típicos.......................................................................................................5
3.2. Métodos de diagnóstico nutrimental.........................................................................5
3.2.1. Análisis de suelo: técnicas de muestreo y tamaño de la muestra.......................5
3.2.2. Análisis foliar: técnicas de muestreo y tamaño de la muestra............................6
3.3. Pruebas rápidas...........................................................................................................6
3.3.1. Manejo de las pruebas rápidas: determinación de nitratos, fosfatos, potasio,
pH, conductividad eléctrica............................................................................................7
3.3.2. Interpretación de resultados....................................................................................7
3.4. Calibración y correlación de análisis de suelos y plantas......................................8
3.5 Análisis de savia...........................................................................................................9
3.5.1. Muestreo de plantas.................................................................................................9
3.5.2. Preparación de muestras.........................................................................................9
3.5.3. Análisis e interpretación de resultados................................................................10
CONCLUSIÓN....................................................................................................................10
UNIDAD 3: DEFICIENCIAS Y TOXICIDAD
NUTRIMENTAL
INTRODUCCIÓN:
Cuando las plantas sufren una disponibilidad insuficiente de nutrimentos, expresan unas
características anormales visibles específicas para ese elemento. En algunos
casos, el tipo y cantidad de fertilizante puede ser recomendado en base a un diagnóstico
visual inmediatamente, pero en la mayoría de los casos es necesario obtener
información adicional del sistema agrícola tal como: análisis de nutrimentos, pH del suelo,
nivel de materia orgánica, estatus de humedad del suelo, historial de uso de
fertilizantes o plaguicidas. La nutrición vegetal es esencial para el crecimiento y desarrollo
de las plantas, que dependen de una variedad de nutrientes para realizar funciones vitales
como la fotosíntesis, el desarrollo de raíces y la producción de flores y frutos. Los
nutrientes esenciales se clasifican en macronutrientes, como el nitrógeno, fósforo y
potasio, y micronutrientes, como el hierro, manganeso y zinc. Comprender las deficiencias
y toxicidades nutricionales es crucial para el manejo efectivo de cultivos y la mejora de la
producción agrícola. A través de una adecuada gestión de la fertilización y el monitoreo
del estado nutricional de las plantas, se puede optimizar el crecimiento y asegurar una
cosecha saludable.

3.1 SINTOMATOLOGÍA VISUAL DE DEFICIENCIAS Y TOXICIDAD DE LOS

NUTRIMENTOS
Se considera deficiencia cuando algún nutriente no
se encuentra disponible en la solución o se carece de
este, que favorece el crecimiento y el desarrollo
creando una anormalidad dentro de la estructura
fisiológica de la planta, por ejemplo plantas enanas,
poco follaje, tallos flácidos y absorción de flores
como frutos.
Existen algunos elementos que son esenciales para
las plantas pero en altas concentraciones pueden ser
tóxicos. La toxicidad depende de las condiciones del suelo, el material original, el manejo
de los cultivos (fertilización, riego, etc) y de la cercanía a zonas industriales o mineras.
Los síntomas de toxicidad se manifiestan como necrosis en las hojas (manchas de color
castaño), y disminución de biomasa radicular. Esto disminuye el crecimiento de la planta y
el rendimiento del cultivo
Aunque cada nutrimento produce unos síntomas de deficiencia característicos hay
muchos factores que influyen sobre el diagnostico, algunos de los cuales son:
 Cultivo: Diferentes especies (cultivares, variedades) del mismo género pueden
tener diferentes patrones, eficiencia, de utilización de nutrimentos. Por ende tienen
mayor o menor susceptibilidad a mostrar las deficiencias visuales.
 Estrés: Un síntoma de deficiencia puede resultar de un estrés sobre la planta no
relacionado a la nutrición. Esto reduce la habilidad de la planta a obtener
nutrimentos, aunque estos existan en niveles adecuados en el suelo.
  Deficiencias leves: Deficiencias nutricionales leves pueden resultar en síntomas no
definitivos que son difíciles de distinguir de otros síntomas de deficiencia
nutricional.
 Deficiencias múltiples: Esto ocurre cuando dos o más deficiencias enmascaran o
alteran la apariencia de síntomas individuales. Por ejemplo, una deficiencia de
Puede enmascarar otras deficiencias y por ende otros síntomas.
El diagnostico visual requiere de un enfoque sistemático. Algunos de los tipos de
síntoma son:

• Clorosis o amarillamiento uniforme o en los bordes - El síntoma más común

se debe a una falta en el desarrollo de la clorofila. La hojas cloróticas varían su
color desde un verde claro a un color amarillo.
• Clorosis intervenal - Las venas de la hoja se mantienen verde mientras el
tejido entre-medio de las hojas se torna amarillo.
• Necrosis - Ocurre muerte o secamiento del tejido asociada con deshidratación y
descoloración de los órganos de la planta. Daños asociados con sequía,
herbicidas, enfermedades y exceso de sales también pueden causar necrosis.
• Enanismo - Una reducción en la tasa de crecimiento está asociado a casi todos
los síntomas nutricionales. La forma del enanismo puede variar con la deficiencia.
• Coloración anormal - Algunas deficiencias nutricionales están caracterizadas
por coloraciones rojas, púrpura, marrones o verde-oscuro. Coloración rojizo-
púrpura se debe a la acumulación de antocianina en el tejido.

• Clorosis o amarillamiento uniforme o en los bordes - El síntoma más común

se debe a una falta en el desarrollo de la clorofila. La hojas cloróticas varían su
color desde un verde claro a un color amarillo.
• Clorosis intervenal - Las venas de la hoja se mantienen verde mientras el
tejido entre-medio de las hojas se torna amarillo.
• Necrosis - Ocurre muerte o secamiento del tejido asociada con deshidratación y
descoloración de los órganos de la planta. Daños asociados con sequía,
herbicidas, enfermedades y exceso de sales también pueden causar necrosis.
• Enanismo - Una reducción en la tasa de crecimiento está asociado a casi todos
los síntomas nutricionales. La forma del enanismo puede variar con la deficiencia.
• Coloración anormal - Algunas deficiencias nutricionales están caracterizadas
por coloraciones rojas, púrpura, marrones o verde-oscuro. Coloración rojizo-
púrpura se debe a la acumulación de antocianina en el tejido.
 Clorosis o amarilla miento uniforme o en los bordes
 Clorosis intervenal
 Necrosis
 Enanismo
 Coloración anormal
Cuando las plantas sufren una disponibilidad insuficiente de nutrimentos, expresan unas
características anormales visibles específicas para ese elemento. En algunos casos, el
tipo y cantidad de fertilizante puede ser recomendado en base a un diagnostico visual
inmediatamente, pero en la mayoría de los casos es necesario obtener información
adicional del sistema agrícola tal como: análisis de nutrimentos, pH del suelo, nivel de
materia orgánica, estatus de humedad del suelo, historial de uso de fertilizantes o
plaguicidas.
Aunque cada nutrimento produce unos síntomas de deficiencia característicos hay
muchos factores que influyen sobre el diagnostico, algunos de los cuales son:
Cultivo: Diferentes especies (cultivares, variedades) del mismo género pueden tener
diferentes patrones, eficiencia, de utilización de nutrimentos. Por ende tienen mayor o
menor susceptibilidad a mostrar las deficiencias visuales.
Estrés: Un síntoma de deficiencia puede resultar de un estrés sobre la planta no
relacionado a la nutrición. Esto reduce la habilidad de la planta a obtener nutrimentos,
aunque estos existan en niveles adecuados en el suelo.
Deficiencias leves: Deficiencias nutricionales leves pueden resultar en síntomas no
definitivos que son difíciles de distinguir de otros síntomas de deficiencia nutricional.
Deficiencias múltiples: Esto ocurre cuando dos o más deficiencias enmascaran o alteran
la apariencia de síntomas individuales. Por ejemplo, una deficiencia de N puede
enmascarar otras deficiencias y por ende otros síntomas.
El diagnostico visual requiere de un enfoque sistemático. Algunos de los tipos de síntoma
son:

• Clorosis o amarillamiento uniforme o en los bordes - El síntoma más común se

debe a una falta en el desarrollo de la clorofila. La hojas cloróticas varían su color desde
un verde claro a un color amarillo.

• Clorosis intervenal - Las venas de la hoja se mantienen verde mientras el tejido

entre-medio de las hojas se torna amarillo.

• Necrosis - Ocurre muerte o secamiento del tejido asociada con deshidratación y

descoloración de los órganos de la planta. Daños asociados con sequía, herbicidas,
enfermedades y exceso de sales también pueden causar necrosis.

• Enanismo - Una reducción en la tasa de crecimiento está asociado a casi todos

los síntomas nutricionales. La forma del enanismo puede variar con la deficiencia.

• Coloración anormal - Algunas deficiencias nutricionales están caracterizadas por

coloraciones rojas, púrpura, marrones o verde-oscuro. Coloración rojizopúrpura se debe a
la acumulación de antocianina en el tejido.

3.1.1. Síntomas atípicos

Pueden deberse a numerosas causas. Por ejemplo, el crecimiento restringido que Puede
ser causado por deficiencia nutrimental, por sequía o por una disminución De
luminosidad, entre otras causas. Con este tipo de síntoma no es posible Reconocer una
anomalía nutrimental.
3.1.2. Síntomas típicos
Un síntoma típico es aquel que caracteriza a algún nutrimento de acuerdo a su función,
por ejemplo, un amarilla miento generalizado del tejido vegetal, debido a la reducción de
los procesos de formación de clorofila, es un síntoma típico de deficiencia de nitrógeno.
También la presencia de raíces gruesas y cortas en las plantas es un síntoma típico de
exceso de aluminio, fenómeno común en suelos con pH menor a 5.5, debido a que este
elemento inhibe la división celular. Generalmente, los síntomas típicos causados por
anomalías nutrimentales suelen presentarse en forma simétrica, es decir, la apariencia del
órgano indicador, en este caso de las hojas, será la misma que en las hojas opuestas.
3.2. Métodos de diagnóstico nutrimental
En un contexto de producción agropecuaria cada vez más demandante,
diagnosticar correctamente el estado nutricional de los cultivos es condición
necesaria para mejorar la eficiencia de utilización de los recursos e insumos
involucrados en el sistema productivo. Así, el concepto central del Manejo
Responsable de Nutrientes es realizar, para cada situación específica, un diagnóstico
nutricional que permita la aplicación de la “fuente” correcta de nutrientes en la “dosis”
correcta, en el “momento” correcto y en la “forma” correcta. Estos cuatro "requisitos” (4Rs)
son necesarios para un manejo responsable de la nutrición, que contribuya de manera
sostenible a la productividad de los cultivos y los sistemas contemplando el equilibrio
entre los aspectos ambientales, económicos y sociales
3.2.1. Análisis de suelo: técnicas de muestreo y tamaño de la muestra
Los objetivos del análisis de suelos con fines de diagnóstico son: proveer un índice de
disponibilidad de nutriente en el suelo, predecir la probabilidad de respuesta a la
fertilización o enmienda, y proveer la base para el desarrollo de
recomendaciones de fertilización (Gutiérrez Boem et al., 2005; Havlin et al., 2005).
Claramente, el análisis de suelo constituye una de las mejores prácticas de
manejo (MPM) para el uso de fertilizantes y otros abonos, ya sea para los fines de
producción como de protección ambiental.

El muestreo de áreas de referencia es otro tipo de muestreo semejante al del azar

estratificado. Involucra la selección de una área pequeña (aproximadamente 1/10 de ha)
que se considere representativa del campo que se desea muestrear. Este tipo de
muestreo asume que existe menor variabilidad porque el área de muestreo es menor.
Las recomendaciones de fertilización se basan en los resultados obtenidos en
el área de muestreo. Si se elige bien el sitio de muestreo, este sistema es
adecuado y reduce costos, eliminando algunos de los problemas asociados con
el muestreo de una área extensa y de gran variabilidad.
3.2.2. Análisis foliar: técnicas de muestreo y tamaño de la muestra
Esta metodología es una técnica que determina el contenido de los nutrientes entejados
vegetales de plantas de un cultivo muestreado en un momento o etapa de desarrollo
determinados (Muños y Nelson, 1986; Campbell, 2000).
Esta herramienta se basa en los mismos principios que el análisis de suelos,
asumiendo que la concentración de nutrientes en la planta está directamente
relacionada con la habilidad del suelo para proporcionarlos y, a su vez, con la
productividad de las plantas.
Las utilidades de esta metodología pueden ser tales como: i) verificar síntomas de
deficiencias nutricionales; identificar deficiencias asintomáticas (“hambre oculta”)indicar
interacciones entre nutrientes; iv) localizar zonas del lote que se comportan en
forma diferente; y v) evaluar el manejo nutricional de los cultivos.
Así, utilizando el análisis de planta para realizar un seguimiento y registro en etapas
tempranas del ciclo de los cultivos, el agricultor puede determinar si se requiere o no de
tratamientos correctivos de fertilización. Por otra parte, puede ser muy provechoso para el
caso de cultivos perennes como forrajeras y frutales o en el planeamiento de los futuros
cultivos anuales (Adrice, 1986), determinando en etapas avanzadas del ciclo si los niveles
de fertilidad del suelo y los fertilizantes aplicados fueron suficientes para satisfacer
los requerimientos de los cultivos (Jones, 1998). En el aspecto práctico de esta
técnica, la misma comprende una secuencia de procedimientos con igual importancia:
muestreo, análisis químico e interpretación.
 Muestreo
 Análisis químico
 Interpretación

3.3. Pruebas rápidas

Los métodos rápidos se dividen en dos grupos:
a) Un primer grupo llamado análisis físico, comprende las determinaciones siguientes:
composición granulométrica o textura, contenido orgánico, pH del suelo, carbonatos
totales
b) Un segundo grupo, llamado análisis químico, que comprende las determinaciones
de: Nitrógeno mineral, Fosforo asimilable, Potasio cambiable, Magnesio cambiable,
Oligoelementos asimilables
3.3.1. Manejo de las pruebas rápidas: determinación de nitratos, fosfatos, potasio,
pH, conductividad eléctrica.
Determinar las concentraciones de nutrientes nitrato, fosfatos y potasio puede
revelar cómo funciona un suelo en cuanto a su uso previsto y cómo los nutrientes son
ciclismo a través de un suelo. Una prueba de nutrientes proporciona un informe de
media concentración de nutrimentos (mg/L) para todos los alimentos probados. En un
entorno agrícola, sabiendo la concentración de nutrientes puede ayudar a los productores
de alimentos saben cuándo añadir fertilizante, cuánto para agregar y que nutrientes
necesitan complementarse y en qué cantidad. Suelos constantemente alta en
nitrógeno, por ejemplo, sería buenos para cultivos exigentes de nitrógeno tales como soja
y maíz. Niveles altos de nitrógeno también son particularmente útiles para las plantas sin
flores porque el nitrógeno es necesario para cualquier parte verde de las plantas. Los
niveles de nitrógeno alta pueden suprimir la floración sin embargo, si siguen siendo
superiores a los niveles de fósforo. Fósforo controla la floración en las plantas y es
importante a cualquier floración con planta producción o fósforo y fructificación de las
plantas a menudo se añade a los suelos o directamente a las plantas antes y durante la
floración y fructificación de etapas del ciclo de vida para aumentar los rendimientos
agrícolas de mayor tamaño del cultivo y mayores cantidades de producción de frutos por
planta. Potasio está implicado en catalizar muchas reacciones químicas
necesarias para albergar vida vegetal, incluyendo la regulación de humedad y
tolerancia de sequía. Suelos bajos de potasio probablemente tendrá que regar si la
enmienda no es posible. Concentración de nutrientes también puede informar de las
deficiencias de nutrientes o excedentes que pueden ser perjudiciales para el crecimiento
de la planta. Si un alimento es demasiado alto, se pueden realizar enmiendas para
reducir un excedente, como agregar pajote o labrar el suelo. Si los nutrientes son
insuficientes para apoyar la producción de planta, fertilización puede utilizarse para
agregar nutrientes en una cantidad necesaria para un cultivo específico. Bajo suelos
nutrientes puede tener también usos más aplicables a los administradores de tierra para
recreo o desarrollados (superficies pavimentadas o construcción) espacios
3.3.2. Interpretación de resultados
La interpretación de los análisis de suelos es muy complejo, pese a la gran sencillez de
su principio básico, que es la correlación entre los resultados analíticos y las
necesidades de los cultivos.
La principal complicación nace, que el contenido en nutrientes de los suelos no es el único
factor del que depende el rendimiento y la calidad del producto final.
En consecuencia, no resultan claras y significativas como sería de desear las
correlaciones entre las respuestas del cultivo y las dosis de fertilizantes calculadas en
función de los datos resultantes de los análisis de suelos.
Esto exige la necesidad, de una repetición de los análisis en eltiempo,observando,
paralelamente, el comportamiento del cultivo. Se trata en definitiva de que la fertilización
futura hay que optimizarla en base a controles de la fertilización anterior.
3.4. Calibración y correlación de análisis de suelos y plantas.
La base del diagnóstico de la fertilidad del suelo es el análisis de suelos, el cual debe ir
acompañado de un apropiado muestreo y una eficiente metodología de extracción de
nutrientes en el laboratorio.
El nutriente extraído en el laboratorio por medio de soluciones acido/base, se debe
correlacionar con el nutriente extraído por el cultivo y/o con el rendimiento. A esta
correlación se le conoce como calibración, por lo tanto es útil para determinar los niveles
críticos de disponibilidad de nutrientes en el suelo para los cultivos y para estimar la
utilidad de métodos de laboratorio.
Pasos para la calibración de análisis de suelos
Kidder (1993), propone cinco pasos que se deben de considerar en los trabajos de
calibración de los análisis de suelos:
1. Analizar el suelo proveniente de la zona de raíces.
 Realizar la calibración en la misma porción de suelo.
 Profundidad de 0 a 15 cm, máximo 0 a 20 cm. (Capa arable)
 Tomar en cuenta que algunos cultivos extraen nutrientes a mayores
 Profundidades
2. Los estudios se deben realizar en cultivos bajo condiciones de campo.
  Realizar cuando el cultivo crece.
 No suspender actividades regulares del agricultor.
 Realizar en suelos con rasgos de concentración variable del nutriente.
 No realizar en macetas.

3. Medir los rendimientos comerciales.

 De acuerdo a lo que se produce medir el rendimiento(granos, peso de follaje,
numero de follajes, flores)
 Los datos tomados son indicadores apropiados para efectos de fertilización.
 Utilizar los máximos rendimientos comerciales
4. Correlacionar los valores del análisis de suelo con los rendimientos de cultivo.
 Trabajo de laboratorio y campo
 Comparar los valores del análisis con los rendimientos de cultivo.
 Establecer relaciones.
 Puede afectar en los rendimientos la inmovilidad del nutriente, baja capacidad de
intercambio catiónico del suelo, relación entre bases
5. Repetir el procedimiento en diferentes suelos, cultivos y años. Aunque resulte costoso e
implique mucho tiempo, tienen sus beneficios para así poder determinar las necesidades
de los cultivos en cuanto a nutrientes se refiere
3.5 Análisis de savia
Consiste en extraer éste líquido de la planta o algún órgano de referencia (hojas) y
determinar en él los elementos minerales y sustancias orgánicas de interés para la
nutrición de la planta. Se realiza por reacciones colorimétricas que se producen cuando
un elemento presente en la savia o un compuesto químico que contiene el elemento de
interés, reacciona con un reactivo específico. El color desarrollado se compara con un
patrón de colores calibrado de antemano. Este análisis permite conocer la situación
nutricional de una planta en un momento dado de su desarrollo mientras que el análisis
foliar refleja la situación [Link] ventajas que ofrece el análisis de savia
sobre el foliar pueden resumirse en:
 Diagnóstico precoz del potencial nutritivo del medio de cultivo.
 Respuesta rápida un problema de nutrición procedente del medio de cultivo.
 Estudio dinámico del proceso nutricional con posibilidad de conocer
alteraciones en la alimentación de la planta por múltiples factores, tanto
ambientales como nutricionales.
 Control de la salinidad según la tolerancia del cultivo.
 Buena relación de los nutrientes en savia con las características de un
suelo.
 El análisis de savia está menos afectado por fenómenos de concentración y
dilución que el foliar y puede ser más correcto.
 En la savia siempre se encuentran los distintos nutrientes en forma mineral en
concentraciones adecuadas cuando la nutrición es equilibrada, altas
cuando es excesiva y bajas cuando es deficiente.
3.5.1. Muestreo de plantas
La muestra debe tomarse a primera hora de la mañana, se toman las hojas másjóvenes,
completamente formadas, la cantidad de muestra será de unos 100 gr, representativa de
toda la parcela, evitar la humedad y la evaporación de las muestras
3.5.2. Preparación de muestras
 Se separa el tejido conductor de la hoja.
 Se limpia con agua destilada
 Se seca con papel de filtro.
 Se hacen trozos de 1 a 2 cm.
 Se introduce en éter etílico para cortar el metabolismo y extraer la clorofila.
 Congelar a -20 a -30°C.
 Descongelar
 Separa el éter en el embudo de decantación.
 Se prensan los trozos de tejido.
 El jugo de la savia que sale se añade en el embudo de decantación para separar
el éter
3.5.3. Análisis e interpretación de resultados
La información que brinda el análisis son los siguientes: -
 Absorción en tiempo real de nutrientes.
 Deficiencias y/o excesos, antes de que aparezcan los síntomas
 Balance de elementos en planta.
 Indicador metabólico.
La interpretación de los resultados del análisis de savia se dividen en bloques bien
diferenciados, tales como la interpretación de conductividad eléctrica (CE), el pH, y ºBrix,
como una visión general del estado del cultivo. Después valorar las concentraciones de
cada elemento, aunque de nada vale sin tener en cuenta la interacción entre ellos. La
CE, es un dato que nos da a entender si la planta contiene los nutrientes necesarios.
Cuando la CE es baja, la absorción de nutrientes por la planta es insuficiente, cuando esto
ocurre, hace que la presión osmótica disminuya y dificulte la absorción, pudiendo ocurrir
que el suelo o sustrato tenga mayor CE, que la planta, provocando la deshidratación de
la misma. Cuando la CE es alta, la planta está sobrealimentada y ello puede acarrear
problemas de salud, por lo que hay que vigilar que los niveles estén dentro de lo normal.
Además hay que comprobar si es debido a un elemento determinado o al conjunto de
todos ellos. Para averiguarlo, hay que profundizar en el análisis de los elementos. El
rango medio en el que debe encontrarse la CE, oscila entre 12 y 15mS/cm. En cuanto a
pH, resaltar que cuando es muy bajo, es debido a un desequilibrio entre cationes,
pudiendo comprobar que al menos uno de ellos está en rangos de deficiencia, y cuando
resulta ser alto, la deficiencia es de uno o más aniones. El rango considerado como bueno
oscila de 5-6
CONCLUSIÓN
Las deficiencias y toxicidades nutricionales representan dos extremos de un espectro que
puede afectar gravemente la salud. Una ingesta inadecuada de nutrientes esenciales
puede dar lugar a problemas de salud que van desde la fatiga y debilidad hasta trastornos
graves y enfermedades crónicas. Por otro lado, el exceso de ciertos nutrientes puede
resultar en toxicidad, ocasionando daños a órganos y sistemas del cuerpo.
Para mantener un estado nutricional óptimo, es fundamental seguir una dieta equilibrada y
variada, rica en frutas, verduras, proteínas magras y granos enteros. La educación
nutricional y la consulta con profesionales de la salud son clave para identificar
necesidades individuales y prevenir tanto deficiencias como toxicidades.
Adoptar un enfoque proactivo hacia la nutrición, que incluya monitoreo y ajustes según
sea necesario, puede promover una vida más saludable y minimizar el riesgo de
problemas asociados con una mala nutrición.