:: Sopa de marisco
Ingredientes (4 personas): Nacionalidad: Española
Dificultad: Media
- 100 ccs de aceite - 1 pizca de pimentón dulce
- 100 gramos de cebolla - 300 gramos de rape Preparación: 45 min.
- 375 gramos de gambas - 2 cucharadas de tomate frito Vegetariana: No
- 1 cucharada de harina - 150 ccs de vino blanco seco
Nº calorías: Medio
- 1 hoja de laurel
Instrucciones de elaboración:
Se hace un caldo con el rape, las cabezas de las gambas, la hoja de laurel y sal a gusto.
Se prepara un sofrito refriendo en aceite la cebolla muy picadita, se añade la harina, se
dora un poco y se le incorpora el pimentón, cuidando que no se queme, por lo que se va
diluyendo con un poco de caldo de la cocción, se le agrega el tomate y el vino cuando se
ha conseguido una suave crema se une al caldo de pescado previamente colado.
A este caldo se le suma las gambas peladas y la carne del rape desmenuzada y sin
espinas.
Se sirve caliente.
:: Gazpacho andaluz
Ingredientes (6 personas):
Nacionalidad: Española
- 120 ccs de aceite de oliva - 30 gramos de pimiento verde
Dificultad: Media
- 500 ccs de agua - 1 pizca de sal
- 4 dientes de ajo - 1 kilo de tomates naturales Preparación: 25 min.
- 30 gramos de cebolla - 60 ccs de vinagre Vegetariana: Si
- 1 huevo duro - 1 huevo , duro
Nº calorías: Bajo
- 50 gramos de miga de pan
- 50 gramos de pepino
Instrucciones de elaboración:
En el bol de la batidora se pone el aceite, el vinagre, la sal y bien cortaditos, los ajos, la
cebolla, el pepino y el pimiento se tritura todo bien y se va depositando en el chino.
Se va incorporando el tomate, previamente escaldado y pelado, y se sigue pasando por el
chino.
Se incorpora el agua para que no quede tan espeso y unos cubitos de hielo para que esté
mas frío.
Se sirve en tazones y en diferentes platitos individuales se dispone un poco del pimiento
picado, la cebolla, el pepino, el tomate natural y el huevo duro, previamente cocido y todo
ello finamente picado para añadir si se desea al gazpacho.
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