SISTEMA DIGESTIVO
Generalidades: El sistema digestivo es un conjunto de órganos que se
encargan de la ingestión, digestión, absorción de nutrientes y
eliminación de desechos. Comienza en la boca y termina en el ano.
1. Esófago
● Función: Transporta el bolo alimenticio desde la boca hasta el
estómago a través de movimientos peristálticos.
● Estructura: Un tubo muscular que conecta la faringe con el
estómago.
2. Estómago
● Función: Almacena y mezcla los alimentos, además de iniciar la
digestión química.
● Estructura: Un órgano muscular en forma de bolsa que secreta
jugo gástrico, compuesto por ácido clorhídrico y enzimas.
3. Intestino Delgado
● Función: Principal sitio de digestión y absorción de nutrientes.
● Estructura: Se divide en tres partes: duodeno, yeyuno e íleon.
Está revestido con vellosidades y microvellosidades que
aumentan la superficie de absorción.
4. Intestino Grueso
● Función: Absorbe agua y electrolitos, y forma las heces.
● Estructura: Incluye ciego, colon (ascendente, transverso,
descendente y sigmoide) y recto.
Fisiología del Sistema Digestivo
1. Digestión
● Definición: Proceso de descomposición de los alimentos en
componentes más simples.
● Tipos:
○ Digestión Mecánica: Involucra la masticación y el
movimiento del tubo digestivo que mezcla y fragmenta los
alimentos.
○ Digestión Química: Implica la acción de enzimas que
descomponen los macronutrientes (carbohidratos, proteínas
y grasas).
2. Absorción
● Definición: Proceso mediante el cual los nutrientes digeridos son
transportados desde el intestino hacia el torrente sanguíneo.
● Ocurre principalmente en el intestino delgado, donde los
nutrientes atraviesan las células epiteliales.
3. Secreción
● Definición: Producción y liberación de sustancias (como jugos
gástricos, bilis y enzimas) que facilitan la digestión.
● Ejemplo: Las glándulas salivares secretan saliva que contiene
enzimas digestivas.
4. Control Hormonal
● Definición: Hormonas como la gastrina, secretina y
colecistocinina regulan la digestión y la absorción, coordinando la
actividad de los órganos digestivos.
5. Síntesis
● Definición: Proceso en el cual se forman compuestos complejos a
partir de sustancias más simples, como la síntesis de proteínas a
partir de aminoácidos.
6. Masa Volumétrica Alimenticia
● Definición: Se refiere al volumen y consistencia de los alimentos
ingeridos, que influye en la motilidad intestinal.
7. Faringe
● Función: Conecta la boca y el esófago, participando en la
deglución del bolo alimenticio.
8. Jugo Gástrico
● Definición: Líquido altamente ácido que se produce en el
estómago, compuesto por agua, ácido clorhídrico, pepsina y
moco.
9. Enzimas del Estómago
● Ejemplo: Pepsina, que descompone proteínas en péptidos.
10. Bolo Alimenticio
● Definición: Masa de alimentos que se forma en la boca y es
transportada al estómago.
11. Órgano Tubular
● Definición: Se refiere a cualquier parte del sistema digestivo que
tiene una estructura tubular, como el esófago, intestinos y colon.
12. Bilis
● Función: Líquido producido por el hígado que emulsiona grasas,
facilitando su digestión y absorción en el intestino delgado.
13. Enzimas Pancreáticas
● Función: Enzimas como la amilasa, lipasa y proteasas que son
secretadas por el páncreas para digerir carbohidratos, grasas y
proteínas.
14. Glándulas Salivales
● Función: Secretan saliva que contiene enzimas como la amilasa,
que inicia la digestión de carbohidratos.
15. Páncreas
● Función: Produce jugos digestivos y hormonas como la insulina,
regulando el metabolismo de los nutrientes.
16. Heces
● Definición: Producto final del proceso digestivo, formado por
restos no digeribles y desechos del cuerpo.
17. Defecación
● Definición: Proceso mediante el cual se eliminan las heces del
cuerpo a través del ano
1. Anatomía del Sistema Digestivo
Estructura General del Tubo Digestivo
● Tracto Digestivo: Se extiende desde la boca hasta el ano, compuesto por
varios segmentos: boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado
e intestino grueso.
● Organización: Cada sección tiene una función específica en el
proceso de digestión y absorción.
Órganos Accesorios
● Hígado: Produce bilis, necesaria para la emulsificación de grasas, y
juega un papel crucial en el metabolismo de carbohidratos y proteínas.
● Páncreas: Secreta enzimas digestivas (amilasa, lipasa, proteasas) y
bicarbonato para neutralizar el jugo gástrico en el intestino delgado.
● Vesícula Biliar: Almacena y concentra la bilis hasta que se necesite en
el intestino delgado.
2. Fisiología Digestiva
Procesos de Digestión
● Digestión Mecánica: Inicia en la boca con la masticación y continúa en el
estómago con la mezcla y el batido del contenido.
● Digestión Química: Implica la acción de enzimas que descomponen
macronutrientes en sus componentes más simples.
Absorción de Nutrientes
● Intestino Delgado: Principal sitio de absorción; las vellosidades y
microvellosidades aumentan la superficie de absorción.
● Transporte Activo y Pasivo: Los nutrientes se absorben a través de
mecanismos que pueden requerir energía o no.
3. Regulación del Sistema Digestivo
Control Nervioso
● Sistema Nervioso Entérico: Red de neuronas que controla la motilidad y
secreción del tubo digestivo. Se activa reflexivamente por la presencia
de alimentos.
● Interacción con el Sistema Nervioso Central: Respuestas
emocionales y estrés pueden influir en la función digestiva.
Control Hormonal
● Hormonas Digestivas:
○ Gastrina: Estimula la secreción de ácido en el estómago.
○ Secretina: Libera bicarbonato del páncreas y estimula la
producción de bilis.
○ Colecistocinina (CCK): Estimula la liberación de enzimas
pancreáticas y la contracción de la vesícula biliar.
4. Funciones de Cada Órgano
Boca
● Masticación: Reduce el tamaño de los alimentos y mezcla con saliva.
● Saliva: Contiene amilasa salival que inicia la digestión de
carbohidratos.
Esófago
● Deglución: Proceso que transporta el bolo alimenticio al estómago
mediante movimientos peristálticos.
Estómago
● Almacenamiento y Mezcla: Almacena alimentos y mezcla con jugo
gástrico, convirtiéndolos en quimo.
● Producción de Jugo Gástrico: Compuesto por ácido clorhídrico (pH
1.5-3.5) y enzimas como pepsina.
Intestino Delgado
● Duodeno: Recibe bilis y jugo pancreático; continúa la digestión.
● Yeyuno e Íleon: Sitios principales de absorción de nutrientes; el íleon
termina en la válvula ileocecal.
Intestino Grueso
● Absorción de Agua: Se absorbe aproximadamente el 90% del agua
presente en los residuos.
● Formación de Heces: Fermentación de fibras por bacterias
intestinales y formación de heces.
5. Digestión y Absorción de Nutrientes
Macronutrientes
● Carbohidratos: Se descomponen en monosacáridos (glucosa, fructosa)
por amilasas.
● Proteínas: Descomposición en aminoácidos por pepsina y proteasas
pancreáticas.
● Grasas: Emulsificación por bilis y descomposición en ácidos grasos y
glicerol por lipasas.
Micronutrientes
● Vitaminas y Minerales: Absorción en el intestino delgado; requieren
mecanismos específicos de transporte.
6. Producción y Secreción de Jugos Digestivos
Saliva
● Composición: Agua, electrolitos, moco, y enzimas como la amilasa.
● Función: Humidifica los alimentos, inicia la digestión y tiene
propiedades antimicrobianas.
Jugo Gástrico
● Producción: Secretado por las células parietales y principales del
estómago.
● Funciones: Digestión de proteínas, activación de pepsinógeno a
pepsina y protección contra patógenos.
Jugo Pancreático
● Enzimas: Amilasa, lipasa y proteasas (tripsina, quimotripsina).
● Bicarbonato: Neutraliza el jugo gástrico en el duodeno.
Bilis
● Producción: Generada en el hígado, almacenada en la vesícula biliar.
● Función: Emulsifica grasas, facilitando su digestión y absorción.
7. Motilidad Digestiva
Contracciones Peristálticas
● Definición: Movimientos musculares que propulsan el contenido a lo
largo del tracto digestivo.
● Función: Transporte eficiente de alimentos y mezclado de contenidos.
Movimientos Segmentarios
● Función: Mezcla el quimo en el intestino delgado, favoreciendo la
absorción.
8. Patologías del Sistema Digestivo
Trastornos Comunes
● Reflujo Gastroesofágico: Flujo del contenido gástrico hacia el esófago,
causando ardor.
● Úlceras Gástricas: Lesiones en la mucosa gástrica, a menudo por
infección por Helicobacter pylori.
● Síndrome del Intestino Irritable (SII): Trastorno funcional del intestino
que causa dolor abdominal y cambios en el hábito intestinal.
Enfermedades del Hígado y Páncreas
● Hepatitis: Inflamación del hígado, a menudo viral.
● Cirrosis: Cicatrización del hígado debido a daño crónico.
● Pancreatitis: Inflamación del páncreas, a menudo relacionada con el
consumo de alcohol o cálculos biliares.
9. Mecanismos de Defensa del Sistema Digestivo
Mucosidad y Barreras
● Protección de Mucosas: La secreción de moco protege las superficies
internas del tracto digestivo de los ácidos y las enzimas digestivas.
Inmunidad Intestinal
● Sistema Inmunológico: La mucosa intestinal contiene células inmunitarias
(células de Paneth, linfocitos) que protegen contra patógenos.
10. Interacción con Otros Sistemas
Relación con el Sistema Circulatorio
● Absorción de Nutrientes: Nutrientes absorbidos en el intestino son
transportados al hígado a través de la vena porta.
Influencia en el Sistema Endocrino
● Regulación del Metabolismo: Hormonas digestivas como la insulina y el
glucagón se ven afectadas por la ingesta de alimentos y la digestión
