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ACTIVIDAD Nº 10
1. Analice la característica de la actividad agrícola en nuestro país,
de acuerdo a los tipos de agricultura y sistema de producción.
4.1.2.- Alimentos básicos en el Mundo
Existen miles de plantas potencialmente comestibles en el ambiente del Hombre, pero
relativamente pocas son cultivadas como fuentes de alimento.
En la actualidad unas pocas especies de plantas proporcionan el grueso de la alimen-
tación en el Mundo. Además de los principales granos (trigo, arroz y maíz), otros culti-
vos alimenticios que tienen gran importancia son:
- 3 cultivos de tubérculos (papa, mandioca o yuca y camote).
- 2 productores de azúcar (remolacha y caña de azúcar).
- 4 leguminosas (chícharo, frijol o poroto, cacahuete o maní y soja).
- 2 cultivos arbóreos o frutales (coco y plátano o banano).
Con excepción del coco, plátano y caña de azúcar; las plantas citadas anteriormente
son anuales, lo que quiere decir que se plantan, crecen, producen alimento y mueren
en una temporada.
La producción de maíz es la más importante en el mundo, le siguen el trigo y el arroz.
Los cereales en general se caracterizan por no ser perecedero, se pueden transportar
a granel, tienen muchísimos derivados industriales y muy buenas características nutri-
cionales. Todo lo antes expresado influye en la decisión de producirlos, además de
sus precios favorables en el mercado mundial.
[Link].- Trigo
La geografía económica del trigo es inseparable de la del centeno. Trigo y centeno son
los dos cereales utilizados para fabricación de pan. Además, en el mismo ámbito cli-
mático se cultivan otros cereales: la cebada, que ocupa también un lugar importante
en la alimentación humana, y la avena, que salvo en los países del noroeste europeo,
constituye un cereal destinado a la alimentación del ganado.
Estos cereales se cultivan en forma asociada en sistemas agrícolas que consideran
las ventajas económicas y técnicas en la combinación de cultivos.
La superficie real imputable a estos sistemas de cultivo supera ampliamente los
425 x 106 has y su producción (granos asociados) supera las 1300 x 106 de toneladas.
En general se cultiva en climas templados, se siembra en otoño, crece en invierno y se
cosecha a fines de invierno o principio de primavera. Su rendimiento varía entre 5 y 80
quintales/hectárea.
El hombre a través del tiempo busca ampliar las zonas de cultivo y aumentar su ren-
dimiento. Por ello emplea nuevas modalidades en los sistemas de producción, optimi-
zando su tecnología y además, a través de la fitotecnia, logra nuevas variedades e
híbridos.
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Podemos ubicar tres grandes dominios geográficos para este cultivo:
1.- Producción en América y en Australia
Llegó desde Europa junto con los inmigrantes y se expandió en forma sorprendente.
En la actualidad su cultivo se realiza en forma extensiva, en grandes superficies utili-
zando poca mano de obra y tecnología apropiada para maquinarias de gran potencia.
En [Link]. la producción además de satisfacer su gran consumo interno se exporta.
Canadá, los Países del Río de la Plata y Australia son exportadores por excelencia
hacia los países deficitarios.
En estos países se observa un gran desarrollo en la infraestructura de transporte (te-
rrestre, marítimo) y almacenaje (elevadores, silos) propios de esta actividad.
2.- Producción en Europa y Ex URSS
El trigo es originario de esta área. En estos países su cultivo se realiza en forma inten-
siva, en tierras naturalmente ricas y regularmente provistas de abonos; o sobre tierras
pobres, antes incultas, conquistadas mediante un previo acondicionamiento, sembran-
do en ellas cereales pobres sobre todo centeno.
En esta región el deseo de lograr el mayor provecho sobre la base de la explotación, y
el afán de responder en la mejor medida posible a la demanda del mercado interno
han estimulado los esfuerzos encaminados a aumentar los rendimientos, Alemania,
Bélgica y los Países Bajos superan los 8.000 kg/ha.
Europa, a pesar de los esfuerzos de producción debido a su alta densidad de pobla-
ción, tiene déficit crónico. Mientras que la ex-URSS. siendo el mayor productor mun-
dial, por irregularidades climáticas presenta déficit circunstanciales.
3.- Producción en África del Norte, Oriente Medio, India y China
El trigo también es originario de África del Norte y Medio Oriente, cuando llega a Asia
se difunde principalmente en China e India. Actualmente su producción se caracteriza
por ser de subsistencia para consumo familiar.
En estos países el bajo nivel de vida de las poblaciones, el poder adquisitivo de los
Estados, reduce las importaciones a las cantidades estrictamente necesarias para
evitar el hambre de sus poblaciones. El déficit real de la producción resulta ser pues
bastante considerable.
Definidos los grandes dominios geográficos pasamos a detallar los principales países
productores a nivel mundial.
PAÍSES PRODUCTORES DE TRIGO
Producción
Lugar
Año 1965 1976 1990 2004 2016
Mundial 254 418 599 624 754
[Link]. 33 58 75 58 50
China 22 43 96 91 131 Fuente:
India 11 28 54 72 96 [Link]
Canadá 15 24 31 24 28
Francia 12 16 34 39 38
Argentina 8 11 (2.6%) 12 (2.0%) 15 (2.4%) 17 (2.2%)
Cifras expresadas en: 1 x 106 Toneladas.
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La disponibilidad y necesidad en términos de exportaciones e importaciones se pue-
den ver en los porcentajes de participación de sus principales representantes:
- Exportadores: EEUU 25%, Australia 16%, Canadá 15%, Argentina 10%, …
- Importadores: China 9%, Egipto 7%, Japón 5%, Rusia 1ª, …
Los porcentajes corresponden a cifras aportadas por F.A.O. para el año 2016.
ACTIVIDAD Nº 11
1. En un planisferio señale con rojo los países que son consumidores
y exportadores de trigo.
2. En el mismo planisferio traslade las cifras expuestas en la tabla
sobre países productores de trigo.
[Link].- Arroz
El arroz es una planta de origen asiático, probablemente de India, es alimento básico
de más de la mitad de la población mundial, la más deficientemente alimentada. Por
ello, podría afirmarse que la geografía del arroz es en su mayor parte coincidente con
la geografía del hambre. Esta afirmación no desconoce sus propiedades nutricionales,
que es básica en la alimentación en las regiones arroceras, que en general, poseen
una estructura económica de subsistencia.
Es cultivo principal de las llanuras inundables o de los terrenos húmedos del Asia de
los Monzones. Casi siempre se cultiva en tierras inundables, por retención de las
aguas de lluvias, mediante un sistema de diques o bien por irrigación. Sin embargo en
las regiones montañosas puede realizarse durante la estación lluviosa, sin necesidad
de retener el agua, en la estación seca se cultivan cereales secundarios asociados
(mijo, trigo y maíz). En regiones cálidas y con humedad todo el año, su siembra es
ininterrumpida lográndose cinco cosechas cada dos años.
En Asia se cultiva en agriculturas de subsistencia, con trabajo agobiante e incesante.
Logran rendimiento de 25 quintales/hectárea, mediante el trabajo casi constante de
una familia campesina durante todo el año. Con este sistema se producen la 3/4 parte
de la producción mundial.
La expansión de este cultivo se debió en principio a la iniciativa de los comerciantes y
navegantes árabes, que lo difundieron por las costas del mediterráneo en el sur de
Europa y norte de África, desde donde llegó primero a América del Sur y después a
América del Norte.
En las llanuras aluviales de Europa occidental con agricultura comercial, usando ma-
quinarias apropiadas, 5 hombres pueden trabajar cientos de hectáreas y lograr rendi-
mientos superiores a 60 quintales/hectárea.
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Por sus condiciones ecológicas, el cultivo del arroz está geográficamente concentrado
en 152 x 106 hectáreas, inferior al dominio geográfico del trigo.
A continuación presentamos la tabla de los principales países productores en donde
se puede apreciar la importancia de los países asiáticos sobre el total mundial.
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE ARROZ
Producción
Lugar
Año 1965 1976 1990 2004 2016
Mundial 255 350 519 608 483
China 88 129 188 187 145
India 53 64 109 124 106
Indonesia 12 23 44 53 37 Fuente:
Bangladesh 15 18 29 38 34 [Link]
Tailandia 11 16 20 25 20
Japón 16 15 17 11 8
Vietnam 10 11 19 35 28
Brasil 6 10 8 13 8
[Link]. 3 5 7 10 6
Cifras expresadas en: 1 x 106 Toneladas.
[Link].- Maíz
El maíz es una planta de origen americano cultivada desde la antigüedad por los indí-
genas. Fueron los colonizadores españoles y portugueses quienes difundieron su cul-
tivo en el viejo mundo y en sus posesiones africanas y asiáticas respectivamente.
Con la aparición de las variedades comerciales de maíz híbrido, se logró aumentar los
rendimientos a más del doble.
La superficie de siembra en el mundo en los últimos años ha crecido a un ritmo mayor
que la del trigo. En efecto, mientras hace 40 años la producción de maíz equivalía a la
mitad del trigo, actualmente las cifras tienden a igualarse y superarse. Pero esta reali-
dad no sólo se debe al aumento de superficie, sino al espectacular aumento de rendi-
mientos. Su rendimiento promedio mundial es 48 quintales/hectárea. En la actualidad
productores de avanzada superan 120 q/ha.
El maíz se utiliza como alimento humano (grano blando) y para nutrición animal (grano
duro). Además el maíz se industrializa para obtener: almidón, fécula, glucosa, dextrina
y dextrosa (gomas y aprestos para la elaboración de dulces); y otros subproductos.
Por fermentación se obtiene alcohol.
Es más exigente que el trigo en cuanto a temperatura y humedad, de ahí que su domi-
nio se acerca más al ecuador. En general es un cultivo de verano. Dentro del grupo del
maíz se incluyen dos cereales importantes el sorgo y el mijo.
Para tener una idea de la producción y evolución de este cultivo, presentamos la si-
guiente tabla:
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PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE MAÍZ
Producción
Lugar
Año 1935 1955 1973 1990 2004 2016
Mundial 115 116 313 472 705 1.067
[Link]. 53 82 143 143 298 357
México 2 5 10 12 20 25
Fuente:
Brasil 6 7 15 22 42 95 [Link]
Argentina 8 3 10 (3.2%) 5 (1.1%) 13 (1.8%) 40 (3.7%)
China 6 7 10 82 132 215
India 2 3 7 8 14 25
Cifras expresadas en: 1 x 106 Toneladas.
- En el comercio internacional de maíz sólo interviene el 5% de la producción mundial.
[Link].- Carne y leche
La ganadería adopta varias formas de producción, según sus objetivos y modalidades,
revistiendo, en realidad, aspectos regionales diversos.
La cría de ganado bovino o vacuno, es practicada para la producción de carne y/o le-
che. Una organización racional requiere selección de razas según sus fines producti-
vos. Solamente en economías arcaicas se usa el ganado vacuno para el trabajo agrí-
cola.
Para la producción de carne se hace una discriminación de lugares geográficos:
- De cría: regiones generalmente marginales, montañosas o semiáridas, se especiali-
zan en la reproducción y formación de animales jóvenes.
- De engorde: zonas de temperaturas moderadas y con abundante producción herbá-
cea, forrajera, o de cereales destinados a la alimentación de los animales.
Para la producción de leche el lugar geográfico, por lo general coincide con la zona de
engorde.
En razón de las considerables diferencias de rendimiento de la ganadería y a causa de
la carencia de estadísticas en los países en los que las producciones no están comer-
cializadas, las cifras de evaluación del ganado y las cifras expresivas de la producción
de carne y leche o derivados de esta demuestran claramente las importantes discor-
dancias existentes entre los diversos países.
Con la finalidad de tener una idea de las exportaciones mundiales de carnes por prin-
cipales países vendedoras en miles de toneladas (res con hueso), se considera el si-
guiente cuadro:
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País Año 2005 2010 2014
Brasil 1.845 1.558 2.030
India 617 917 1.875
Australia 1.388 1.368 1.560
EEUU 316 1.043 1.141
Nueva Zelanda 577 530 535
Uruguay 417 347 385 Fuente:
Paraguay 180 283 350 USDA. PSD On
Line
Argentina 754 (10.2%) 277 (3.5%) 200 (2.1%)
Otros países 1.277 1.499 1.438
Total 7.371 7.822 9.514
Las cifras muestran el incremento en las exportaciones de carne a nivel mundial y la
evolución en el tiempo de los países que más exportan.
Por cierto, en la tabla anterior no se aprecia el stock de cada país, ni los tipos de ex-
plotación, ni los rendimientos en carne y leche. En general podemos decir que en Eu-
ropa se logran los mayores rendimientos de leche y en América del Norte - Oceanía
los mejores rendimientos de carne. Siendo muy pobres ambos rendimientos en Asia y
África.
La importancia económica de la cría de ganado puede deducirse del hecho de consti-
tuir la principal fuente de proteínas que alimenta a la humanidad. Tanto las carnes co-
mo la leche constituyen típicos alimentos de los llamados protectores, cuyo consumo
es particularmente elevado en los países de alta renta por habitante.
ACTIVIDAD Nº 12
1. Elija la representación gráfica que considere conveniente (mapa,
gráfico de barras, torta, etc.) y exprese los porcentajes de produc-
ción del arroz y el maíz.
[Link].- Los cultivos industriales
Comprenden aquellas plantas que se cultivan con el propósito de obtener materias
primas requeridas por diversas industrias.
Los cultivos industriales poseen las siguientes características:
- Constituyen una producción intensiva de productos especializados.
- Requieren el empleo de riego (en general) y de fertilizantes.
- Las producciones adquieren un elevado valor unitario.
- Se hallan en extremo localizados y no sujetas, a sustituciones o variaciones parcia-
les y menos, totales (no es posible sustituir cultivos de vid, algodón, caña de azúcar,
tabaco, etc., por otras en períodos relativamente breves).
