Monosacáridos
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Jatnna GuillermoMonosacáridos
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Jatnna GuillermoMonosacáridos.
Constituyen la forma más simple, no
pueden hidrolizarse a otra más sencilla. Ejemplo
glucosa, fructosa y galactosa. Están formados por
una molécula de ploihidroxialdehído y
polhidroxicetonas, cuya fórmula empírica responde a
(CH20)n donde n=3 a 7.
La cadena carbonada no es ramificada. Todos los
átomos de carbono, excepto uno, se encuentran
enlazados a un grupo hidróxilo (OH). El átomo
de carbono no enlazado a grupo hidróxilo, lo está con
un oxígeno y constituye el grupo funcional del
monosacárido denominado grupo carbonilo.
Clasificación
Los monosacacaridos se clasifican según el número
de átomos de carbono y según la posición que ocupa
en la molécula el grupo carbonilo. Según el número de
átomos de de carbono, se dividen en:
Triosas (3 átomos de carbono)
Tetrosa (4 átomos de carbono)
Pentosa (5 átomos de carbono)
Hexosas (6 átomos de carbono)
Heptosas (7 átomos de carbono)
Cuando el grupo carbonilo se encuentre en el extremo
de la molécula, el monosacárido será una aldosa.
Cuando el grupo carbonilo no se encuentre en el
extremo, sino en una posición intermedia, el
monosacárido será una cetosa.
Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la
unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se
encuentran entre losglúcidos, y cumplen funciones
diversas, sobre todo de reservas energéticas y
estructurales.1
Los polisacáridos son polímeros cuyos constituyentes
(sus monómeros) son monosacáridos, los cuales se
unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos.
Estos compuestos llegan a tener un peso
molecular muy elevado, que depende del número de
residuos o unidades de monosacáridos que participen
en su estructura. Este número es casi siempre
indeterminado, variable dentro de unos márgenes, a
diferencia de lo que ocurre con biopolímeros
informativos, como el ADN o los polipéptidos de
lasproteínas, que tienen en su cadena un número fijo
de piezas, además de una secuencia específica.
Los polisacáridos pueden descomponerse,
por hidrólisis de los enlaces glucosídicos entre
residuos, en polisacáridos más pequeños, así como
en disacáridos o monosacáridos. Su digestión dentro
de las células, o en las cavidades digestivas, consiste
en una hidrólisis catalizada por enzimas digestivas
(hidrolasas) llamadas genéricamente glucosidasas,
que son específicas para determinados polisacáridos
y, sobre todo, para determinados tipos de enlace
glucosídico. Así, por ejemplo, las enzimas que
hidrolizan el almidón, cuyos enlaces son del tipo
llamado α(1→4), no pueden descomponer la celulosa,
cuyos enlaces son de tipo β(1→4), aunque en los dos
casos el monosacárido sea el mismo. Las
glucosidasas que digieren los polisacáridos, que
pueden llamarse polisacarasas, rompen en general
uno de cada dos enlaces, liberando así disacáridos y
dejando que otras enzimas completen luego el trabajo.
Aminoácidos
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan
para formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son
los pilares fundamentales de la vida.
Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los
aminoácidos se acaban. El cuerpo humano utiliza
aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al
cuerpo a:
Descomponer los alimentos
Crecer
Reparar tejidos corporales
Llevar a cabo muchas otras funciones corporales
El cuerpo también puede usar los aminoácidos como una
fuente de energía.
Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:
Aminoácidos esenciales
Aminoácidos no esenciales
Aminoácidos condicionales
Aminoácidos esenciales:
Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo.
En consecuencia, deben provenir de los alimentos.
Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina,
leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y
valina.
Aminoácidos no esenciales:
"No esencial" significa que nuestros cuerpos producen un
aminoácido, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos
que consumimos.
Los aminoácidos no esenciales incluyen: alanina, asparagina,
ácido aspártico y ácido glutámico.
Aminoácidos condicionales:
Los aminoácidos condicionales por lo regular no son
esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés.
Los aminoácidos condicionales incluyen: arginina, cisteína,
glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.
Proteínas
Las proteínas son macromoléculas compuestas por
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría
también contienen azufre y fósforo. Las mismas están
formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos
mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de
los aminoácidos en una proteína depende del código
genético, ADN, de la persona.
Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso
seco de los tejidos y no existe proceso biológico
alguno que no dependa de la participación de este tipo
de sustancias.
Clasificación de las proteínas
Las proteínas son clasificables según su estructura
química en:
Proteínas simples:
Producen solo aminoácidos al ser hidrolizados.
Albúminas y globulinas:
Son solubles en agua y soluciones salinas
diluidas (ej.: lactoalbumina de la leche).
Glutelinas y prolaninas:
Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran
en cereales fundamentalmente el trigo. El gluten
se forma a partir de una mezcla de gluteninas y
gliadinas con agua.
Albuminoides:
Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la
queratina del cabello, el colágeno del tejido
conectivo y la fibrina del coagulo sanguíneo.
Proteínas conjugadas:
Son las que contienen partes no proteicas. Ej.:
nucleoproteínas.
Proteínas derivadas:
Son producto de la hidrólisis.
En el metabolismo, el principal producto final de las
proteínas es el amoníaco (NH3) que luego se convierte
en urea (NH2)2CO2 en el hígado y se excreta a través
de la orina.
Los nucleótidos son moléculas que se pueden
presentar libres en la Naturaleza o polimerizadas,
formando ácidos nucleicos. También pueden formar
parte de otras moléculas que no son ácidos nucleicos,
como moléculas portadoras de energía ocoenzimas.
Los nucleótidos se forman por la unión de una base
nitrogenada, una pentosa y uno o más ácidos
fosfóricos. La unión de una pentosa y una base
nitrogenada origina un nucleósido, y su enlace se
llama N - glucosídico. Por ello, también un nucleótido
es un nucleósido unido a uno o más ácidos fosfóricos.
Las bases nitrogenadas pueden
ser Púricas o Pirimidínicas.
Las pentosas pueden ser Ribosa, que forma
nucleótidos libres y los nucleótidos componentes
del ARN, y Desoxirribosa, que forma los nucleótidos
componentes del ADN. Los carbonos que constituyen
las pentosas se renumeran, denominándolos con
números prima (5' por ejemplo), para no confundirlos
en nomenclatura con los carbonos de la base
nitrogenada.
La nomenclatura de los nucleótidos es compleja, pero
sigue una estructuración. Los nucleótidos de bases
púricas se denominan:
Adenosin, (mono, di o tri fosfato), para la base
nitrogenada Adenina.
Guanosin, (mono, di o tri fosfato), para la base
nitrogenada Guanina. Llevan el prefijo desoxi-,
en el caso de estar formadas por la
pentosa desoxirribosa.
Los nucleótidos de bases pirimidínicas se llaman:
Citidin, (mono, di o tri fosfato), para la base
nitrogenada Citosina.
Timidin, (mono, di o tri fosfato), para la base
nitrogenada Timina.
Uridin, (mono, di o tri fosfato), para la base
nitrogenada Uracilo. Llevan el prefijo desoxi-, en
el caso de estar formadas por la
pentosa desoxirribosa.
Los ácidos nucleicos son las biomoléculas
portadoras de la información genética. Tienen una
estructura polimérica, lineal, cuyos monómeros son
los nucleótidos. El grado de polimerización puede
llegar a ser altísimo, con moléculas constituidas por
centenares de millones de nucleótidos en una sola
estructura covalente. De la misma manera que
las proteínas son polímeros lineales aperiódicos
de aminoácidos, los ácidos nucleicos lo son de
nucleótidos. La aperiodicidad de la secuencia de
nucleótidos implica la existencia de información. De
hecho, sabemos que los ácidos nucleicos constituyen
el depósito de información de todas las secuencias de
aminoácidos de todas las proteínas de la célula. Existe
una correlación entre ambas secuencias, lo que se
expresa diciendo que ácidos nucleicos y proteínas son
colineares; la descripción de esta correlación es lo que
llamamos Código Genético, establecido de forma que
a una secuencia de tres nucleótidos en un ácido
nucleico corresponde un aminoácido en una proteína.
Tipo de ácidos nucleicos
Existen dos tipos de ácidos nucleicos:ADN (ácido
desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico), que
se diferencian:
Por el glúcido (pentosa) que contienen:
la desoxirribosa en el ADN y la ribosa en el ARN;
Por las bases nitrogenadas que
contienen: adenina, guanina, citosina y timina, en el
ADN; adenina, guanina, citosina y uracilo, en el
ARN.
En los organismos eucariotas, la estructura del ADN
es de doble cadena, mientras que la estructura del
ARN es monocatenaria, aunque puede presentarse
en forma extendida, como el ARNm, o en forma
plegada, como el ARNt y el ARNr
En la masa molecular: la del ADN es generalmente
mayor que la del ARN.
