INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
NUTRICIÓN E INTEGRACIÓN METABÓLICA
Ayuno
Intermitente
7IM1
Equipo 8
Baez Lopez Daniel
Ana Rosio Illarramendi Ramirez
Terrez Jimenez Rosaura
¿Ayuno intermitente o
Restricción calórica?
La restricción calórica (RC) es una reducción en la ingesta calórica
total que no resulta en desnutrición.
El ayuno intermitente, se refiere a patrones de alimentación que tienen
como objetivo un patrón de períodos de tiempo dedicados (que van
desde 12 horas hasta varios días) con un consumo de pocas o ninguna
calorías
1 Vasim, I., Majeed, C. N., & DeBoer, M. D. (2022). Intermittent Fasting and Metabolic Health. Nutrients, 14(3), 631.
[Link]
Enfoques del ayuno
intermitente
2 Vasim, I., Majeed, C. N., & DeBoer, M. D. (2022). Intermittent Fasting and Metabolic Health. Nutrients, 14(3), 6
[Link]
Fisiología del ayuno
El organismo emplea mecanismos para garantizar que el aporte energético mantenga
la homeostasis celular.
Genera adaptaciones que dan inicio a la disminución de glucosa..
Glucogenolisis y gluconeogenesis hepatica.
Reducción de concentraciones serícas de insulina.
Aumento que niveles de cortisol y noradrenalina, generando proteolisis.
3 Espinoza. A, Rubio. A. B, Camacho. Z. A, Salcedo. (Marzo, 2024). Ayuno intermitente: efectos en
diversos escenarios clínicos. [Link]
Cetogenesis y cetolisis
Al agotar el glucógeno
hepatico inicia la cetolisis y
cetogenesis.
Se inicia cuando se
presenta bajos niveles de
glucosa en sangre.
Menores niveles de
depósitos de glucógeno en
hígado.
Esto da inicio a la
producción de cuerpos
cetonicos.
4 Canichoba.M. (Julio, 2020). Aplicaciones clínicas del ayuno intermitente. Vi. Nutr. Clínica. Metan.
2020; 3(2): 08. [Link]
Ventajas del ayuno intermitente
Producción de cuerpos cétonicos.
Fuente de energía más eficiente de músculos y
fuente de energía principal del cerebro.
Otras funciones.
Cetona beta-hidroxibutirato (BHB).
Funciones de señalización, induce la
transcripción de factores neutrofilicos
derivados del cerebro.
FNDC. Regulador fundamental de la
función neuronal de biogenesis de la
mitocondria
PPARGC-1-ALPHA. Modulacion de genes
de metabolismo de carbohidratos y ácidos
grasos.
5 Canichoba.M. (Julio, 2020). Aplicaciones clínicas del ayuno intermitente. Vi. Nutr. Clínica. Metan.
2020; 3(2): 08. [Link]
Existen otras razones, además de las mencionadas anteriormente,
como pueden ser.
Perdida de peso.
Mejorar la regulación de glucosa y la sensibilidad de la
insulina.
Perdida de grasa abdominal.
Aumenta resistencia ante estrés oxidativo.
Además, puede influir de forma benéfica en la microbiota
intestinal.
Reduciendo la permeabilidad y aminorando la presencia de
endotoxinas en el torrente sanguíneo.
Disminuyendo la inflamación sistémica en personas con
obesidad.
6 Díaz. A, Gutiérrez. R, (marzo-Mayo! 2022). Efectos e impacto del ayuno intermitente en La
pérdida de peso y la salud. 13(2), 27.
Otro efecto positivo lo podemos encontrar en la
salud cognitiva.
Exceso de aporte calórico puede aumentar
riesgo de enfermedades;
1. Alzheimer
2. Parkinson.
El ayuno permite alteraciones en el metabolismo,
generando;
Optimizacion del uso de energía en neuronas.
Resistencia al estrés.
Plasticidad cerebral.
Mejora en rendimiento cognitivo.
7 Díaz. A, Gutiérrez. R, (marzo-Mayo! 2022). Efectos e impacto del ayuno intermitente en La
pérdida de peso y la salud. 13(2), 27.
Riesgos del ayuno intermitente
La adaptación metabólica requiere de intervención
profesional.
No todas las personas son candidatas al ayuno
Debe realizarse un estudio de alimentación y
actividad específica de cada persona..
Debe realizarse un estricto control por especialistas.
La adaptación no es simple y no es recomendable para
todos debido a algunos factores como;
La cultura de realizar de 3 a 6 comidas al día.
Síntomas como hambre, irritabilidad, pérdida de
concentración.
8 I. P. N. (Marzo, 2022). Ayuno intermitente, una moda peligrosa. 13(147): 07.[Link]
seleccion/2022/03/[Link]
Otros factores de riesgo:
Falta de evidencia de efectos
provocados a largo plazo.
Opcion no idónea para personas con
trastornos alimenticios.
No recomendada en personas con
tendencias de estrés y ansiedad.
Presenta riesgos en personas mayore
de 70 años, niños y adolescentes.
IMMSS. (Agosto, 2023). Alerta IMSS de afectaciones a la salud por práctica ayuno Inter sin consultar a profesionales
9 de la nutrición. Consultado el 25 de juni de 2024 en
[Link]
ora%20delegacional,%2C%20irritabilidad%2C%20náuseas%20y%20ansiedad.
Dietas de ayuno habituales
La mayoría de los protocolos populares de ayuno intermitente se pueden agrupar en
alguna de las siguientes categorías: de
Ayuno en días alternos (ADF): el protocolo consiste en alternar dias de consumo
energético normal con días de ayuno
Ayuno de día completo: esta modalidad consiste en ayunar 1 o 2 días completos
por semana, mientras que el resto de los días se realiza una ingesta calórica normal
o habitual para cada individuo.
Alimentación restringida en el tiempo: este protocolo consiste en realizar una
ingesta calórica normal pero reducida a unas determinadas horas del día que se
denominaba “ventana alimenticia”, mientras que las horas de ayuno se denominan
“ventanas de ayuno”. Lo más común es realizar 16 horas de ayuno pro 8 de ventana
alimenticia.
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¿Beneficios?
Ritmo circadiano y el ayuno
intermitente
El ritmo circadiano, también
conocido como reloj
biológico, es el proceso
natural de 24 horas que
regula las funciones físicas y
mentales de nuestro
cuerpo.
“El ayuno intermitente a través de un patrón de alimentación con tiempo
restringido permite un período constante de ayuno diario que alivia la
alteración del ritmo circadiano y posteriormente mejora el equilibrio
metabólico”
11 Panda, S. (2016b). Circadian physiology of metabolism. Science, 354(6315), 1008-1015.
[Link]
Perdida de peso y
ayuno intermitente
Un ensayo clínico aleatorizado de adultos obesos (de 18 a 64 años de
edad; índice de masa corporal medio, 34) en una institución académica
de un solo centro en Chicago.
La tasa de abandono en el grupo de ayuno en días alternos (38%) fue
mayor que la del grupo de restricción calórica diaria (29%) y el grupo
de control (26%).
En conjunto, estos hallazgos sugieren que el ayuno en días alternos puede
ser menos sostenible a largo plazo.
Finalmente, el grupo de estudio, a los 12 meses aproximadamente demostró una
disminución de peso del 4.5% por debajo del peso inicial.
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Trepanowski JF, Kroeger CM, Barnosky A., Klempel MC, Bhutani S., Hoddy KK, Gabel K., Freels S., Rigdon J., Rood J., et al. Efecto del ayuno en días alternos sobre la
pérdida de peso, el mantenimiento del peso y la cardioprotección entre adultos obesos metabólicamente sanos: un ensayo clínico aleatorizado. Pasante JAMA.
Medicina. 2017; 177 : 930–938. doi: 10.1001/jamainternmed.2017.0936.
Ayuno intermitente y la resistencia a
la insulina, diabetes y prediabetes
Sutton et al. realizaron un estudio interesante que analizó los
efectos del ayuno intermitente sobre la sensibilidad a la insulina.
Los participantes adoptaron un horario (período de
alimentación diario de 6 h, con cena antes de las 15:00 p. m.) y
un horario de control (período de alimentación de 12 h)
durante 5 semanas.
Criterios a evaluar; tolerancia a la glucosa, insulina posprandial y
sensibilidad a la insulina
Aunque cinco semanas de ayuno no mejoraron los niveles de
glucosa, redujeron drásticamente los niveles de insulina
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Sutton EF, Beyl R., Early KS, Cefalu WT, Ravussin E., Peterson CM La alimentación temprana con restricción de tiempo mejora la sensibilidad a la insulina, la presión
arterial y el estrés oxidativo incluso sin pérdida de peso en hombres con prediabetes. Metabolismo celular. 2018; 27 : 1212–1221.e1213. doi:
10.1016/[Link].2018.04.010.
Conclusiones
El ayuno intermitente es una estrategia dietética con
potencial para mejorar la salud metabólica, la función
cerebral y la longevidad. Sin embargo, es importante ser
consciente de los posibles efectos secundarios y riesgos
antes de comenzar cualquier programa de ayuno
intermitente.
Consultar con un profesional de la salud para determinar si
el ayuno intermitente es seguro y adecuado para cada
quien.
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