COMENTARIO SOBRE NOTICIA
Después de leer el siguiente artículo podemos sacar las siguientes conclusiones:
que es la primera vez que un cortador de jamón va cortar este tipo de jamón de
cordero de pata negra, que este se ha realizado con la raza de ovejas merina y que
a ser un jamón a base de cordero y sacrificado por el rito Halal los mulsulmanes lo
pueden consumir, es decir un mercado nuevo a explotar por las industrias
alimentarias cárnicas, que se elabora con carne de de cordero añojo y cabra de
razas autóctonas españolas, que se elabora de la misma forma que un jamón de
cerdo típico, y que su proceso de secado se realiza también en extremadura, en el
único secadero Halal de del mundo de este tipo, y que el suministrador de la materia
prima cárnica tiene un rebaño de 800 ovejas merinas negras.
COMIDA HALAL
La comida Halal (permitido o legal) son aquellos productos o alimentos que cumplen
la ley sharia (ley islámica religiosa), en lo que respecta a productos cárnicos las
razas de animales permitidas son: vaca, oveja, cabra, camello, caballo, conejo y
ciertas aves de corral.
Dentro de la comida Halal encontramos otros alimentos que también se permiten
como son verduras, cereales, huevos, miel etc., dentro de esta alimentación también
observó que se utilizan multitud de especias: orégano, tomillo, azafrán, curry; esto
se debe a que además de aportar sabores a la comida, los utilizan por que en la
antigüedad lo relacionaban con usos medicinales
El ritual por el que se deben sacrificar estos animales se conoce como Dhabihah,
que es el método indicado para realizar la matanza que aparece inscrito en la ley
islámica.
El Dhabihab se aplica a todos los animales excepto al cerdo que se considera
Haram y a peces y animales marinos, el ritual de sacrificio consiste en primer lugar
en que el animal hasta el momento del sacrificio haya pasado una buena vida y en
ningún momento haya sido maltratado y alimentado con una dieta vegetal, después
con la cabeza del animal mirando hacia la Meca ( lugar más sagrado en la ley
islámica) se debe realizar un corte único que atraviese la vena yugular y la arteria
carótida para que el animal se desangre perfectamente pero sin dañar en ningún
momento la médula espinal, y por último una vez sacrificado no debe de entrar en
contacto con otras carnes que todavía no se hayan sacrificado por el mismo
método, el animal hasta el momento de su muerte debe estar consciente.
Juan Carlos Izquierdo Martín
En lo que referencia a otros alimentos de orígenes no cárnicos, se pueden
considerar Halal si en ningún momento han tenido contacto con algún subproducto
que provenga del porcino como puede ser gelatina, colágeno y grasa de cerdo.
Todos los alimentos y productos que sean Halal en
su etiqueta o envase debe aparecer el sello Halal.
IMPORTANCIA EN EL MERCADO DE
LA COMIDA Y PRODUCTOS HALAL
La importancia del mercado en lo que respecta a la comida Halal y otros otros
productos se basa en que es un mercado que en la actualidad se encuentra en
auge, esto se debe a varias razones, una de ella es la migración de personas de los
países islamico al resto del mundo, pero también encontramos a personas que por
diferentes razones personales consumen alimentos Halal en su dieta diaria.
También es cierto que hoy en día cuando vamos a diferentes superficies
comerciales es muy probable que compremos alimentos o productos Halal y no nos
hemos dado cuenta de ello, esto se debe a que hace unos años era un mercado
escaso y era más difícil encontrar este tipo de alimentos y productos, pero en el
momento que nos encontramos podemos encontrar hasta carnicerías Halal.
Gracias a este crecimiento del mercado Halal disponemos de una nueva forma de
explotar diferentes tipos de negocios, pero esto también afecta a otros mercados
independientemente del sector alimentario, estamos hablando de mayor confianza
en los consumidores que deriva en un aumento en turismo, ocio, etc.
En cuanto a oportunidades de mercado cada vez más empresas españolas se
adentran en este nuevo modelo de negocio debido a que España es un gran
productor de bovino, ovino y caprino y la gran calidad de los propios animales hacen
a España ser un gran consumidor y exportador de estos animales. En la actualidad
España cuenta con una cantidad elevada de mataderos Halal.
Juan Carlos Izquierdo Martín
A cifras de años anteriores he mostrado a continuación una gráfica de la exportación
española en el sector cárnico.
Basado en datos del año 2020 el mercado Halal de comida y bebidas se sitúa en
una facturación de 1,55 billones de euros, y se prevé una tasa de crecimiento anual
compuesta del 6,6% durante el período 2020-2025.
OPINIÓN PERSONAL
Una vez buscado información y haberme documentado sobre la alimentación Halal
puedo decir que me ha sorprendido en la forma en la que buscan que el animal
sufra lo menos posible hasta el momento del sacrificio, la alta calidad que ofrecen
en sus producto bajo la denominación del sello Halal y también veo que es un
mercado que se encuentra en crecimiento constante y una gran gran oportunidad
para numerosas empresas que quieran sumarse a este modelo de negocio ya la
facturación anual que se prevé en los próximos años es en crecimiento constante.
BIBLIOGRAFÍA
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Juan Carlos Izquierdo Martín
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https://www.prodeca.cat/es/sectores/el-sector-del-halal
Juan Carlos Izquierdo Martín
