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Ceviche Mixto

ceviche

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CEVICHE MIXTO

INGREDIENTES
Leche de tigre:
 2 dientes de ajo
 1 unidad de rocoto
 1 rama de culantro
 3 tallos de apio
 1/8 de cebolla
 1 ají limo
 100 gramos de pescado
 1 taza de jugo de limón
 Sal
Ceviche:
 300 gramos de pescado
 100 gramos de calamar cocido
 60 gramos de caracol cocido
 200 gramos de langostinos cocidos
 100 gramos de pulpo cocido
 6 unidades de concha de abanico
 90 gramos de lapa cocida
 1 cucharada de culantro
 1 unidad de ají limo
 Sal al gusto
 3/4 de taza de jugo de limón
 1 taza de leche de tigre
 1 cebolla
 Lechuga
 Camote sancochado
 Choclo sancochado
 Sal.

PREPARACIÓN.
4 porciones.
Leche de tigre:
1. Colocar los dientes de ajo, el rocoto, el apio, la cebolla, el ají limo,
el pescado, el jugo de limón y la sal en la licuadora y licuar.
2. Colar y reservar.
Ceviche mixto:
1. Colocar el pescado en cubos en un bol frio, agregarle una pizca de
sal y mezclar.
2. Añadir el calamar, el caracol, los langostinos, el pulpo, las conchas de
abanico, la lapa, el culantro, el ají limo y la sal.
3. Añadir el jugo de limón y mezclar.
4. Agregar la leche de tigre y remover suavemente.
5. Incorporar la cebolla cortada en pluma y mezclar.
6. Servir en un plato con una hoja de lechuga, camote sancochado y
choclo

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