V1.
2 – 2892020
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V1.2 – 2892020
*Mantener el lúpulo en refrigeración con los tiempos especificados en la segundo fermentador. Una vez lleno
hasta el día de la elaboración. Revise que etiqueta colocar el tapón con el airlock y dejar la
los ingredientes estén completos, si tiene Lo más recomendable es usar una bolsa cerveza ahí por 1 semana más.
para lúpulo la cual ayudará a tener menos
alguna duda comuníquese con nosotros.
sedimento en la olla EMBOTELLADO.
*El hervor debe ser siempre con la olla DESTAPADA A) Lavar y sanitizar perfectamente todas
REQUERIMIENTOS MINIMOS
las botellas, corcholatas, manguera, sifón
Nota: Los tiempos indicados en minutos se y llenador de botellas.
• Estufa o Parrilla refieren al tiempo que van a hervir los lúpulos, B) Para carbonatar se emplea DEXTROSA,
• Bolsa de maceración #2 o #3 así que el lúpulo de la bolsa 1 va a hervir 60 en caso de no tenerla se puede emplear
• 35 litros de agua purificada minutos, por lo que se va a agregar al inicio del
azúcar de mesa. La cantidad de azúcar a
• Olla de 40 litros de capacidad hervor y los lúpulos restantes a los 55 minutos
emplear es de 6 a 7 gramos por litro (2.3
• Termómetro gramos/botella 355ml)
• 1Airlock, 1Tapon, 1 Colocador de 6. Enfríe Rápidamente tape la olla y
C) Disolver el azúcar en un poco de agua
corcholatas y 1 llenador de botellas enfrié usando un chiller o en un baño de hervida y colocarla en la cubeta de
• Manguera de 3/8 hielo (no permita que el agua cubra la embotellado
• Sanitizante (Yodoforo, Bio Sanisan, olla). La temperatura final debe ser de D) Transvasar toda la cerveza a la cubeta
Star San). aproximadamente 21 ᴼC de embotellado cuidando de que no se
• Dextrosa o Azúcar 7. SANITIZAR: Sanitice su fermentador agite y dejarla un par de minutos para
• 2 garrafones de vidrio o plástico, o 2 homogeneizar el azúcar. Llenar las
(garrafón o cubeta) y todo el equipo de
Cubetas Fermentadoras. botellas con ayuda del llenador de
fermentación: mangueras, embudo,
botellas y colocar la corcholata.
airlock y tapón.
PROCEDIMIENTO 8. LLENADO. Llene el fermentador y *En caso de no tener cubeta para
guarde 250ml de mosto para medir la embotellado, adicionar el azúcar
UN DIA ANTES. densidad. directamente a cada botella la cantidad es
Es recomendable lavar todo lo que se va a Agregue agua purificada o hervida para de 1 cucharada cafetera al ras directo a
ocupar un día antes y dejarlos listos solo cada botella y en seguida llenar con la
completar 19 litros.
para sanitizarlos, esto ahorra mucho cerveza. No agitar después de colocar la
Oxigene el mosto tapando el garrafón o corcholata
tiempo y permite tener atención en el cubeta y agitando por unos segundos.
proceso.
9. Inocule la Levadura. Agregue la No exceder la cantidad de
ELABORACION levadura al mosto. Coloque el tapón y azúcar indicada
1. Moler los granos. Airlock. Llene el airlock con agua hasta la
2. Llene la olla: Agregue 24 litros de agua marca. Coloque el fermentador en un CARBONATACION
purificada y caliente a 68ᴼC. lugar de la casa que sea templado y
Tarda 2 semanas en carbonatar, durante
alejado de la luz directa
este tiempo mantener las botellas a
3. Maceración: Coloque la bolsa de temperatura ambiente dentro de una caja
maceración dentro de la olla dejando la FERMENTACION
cerrada y alejada de las zonas de tránsito
bolsa abierta y agregue poco a poco la La fermentación activa inicia aprox. de 6 a o de fácil acceso para los niños.
malta agitando para que se integre 12 horas después de la inoculación. Lo Un exceso de azúcar nos causa peligro de
perfectamente. cual es evidente por el burbujeo en el EXPLOSION DE LAS BOTELLAS.
Mantenga la temperatura a 63-64ᴼC airlock.
durante 75 minutos Después de 7 días se puede transferir
¡DISFRUTA!
para realizar Segunda Fermentación, en
Después de dos semanas se puede
4. Extracción del grano: Cierre la bolsa de caso de no querer hacerlo, dejar el mosto
probar, pero este estilo siempre mejora
maceración y extráigala con todo el grano fermentar 7 días más y embotellar.
después de algunas semanas en botella.
permitiendo que escurra el mosto
SEGUNDA FERMENTACION (opcional)
Con una manguera o autosifon, sifonar la
5. Hervor. Hervir el mosto durante 90 cerveza de un garrafón a otro cuidando de
minutos. El tiempo se toma a partir del no succionar el sedimento y tener
momento en que inicia el hervor. especial cuidado de NO AGITAR LA
Los lúpulos se deben adicionar en esta CERVEZA, para evitar esto la punta de la
etapa y se van adicionando de acuerdo manguera debe llegar hasta el fondo del
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